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臨時休業とスタッフ募集のお知らせ

臨時休業とスタッフ募集のお知らせ


開店前からたくさんのお客様が並んでくださり、早めに完売になる状態が続いています。
誰かがブログとかで紹介してくれたのかなー。ありがとうございます。
暑くなって来ましたので、さわやかなパンをってことで、レモンデニッシュとレモンフランス、先週から登場していますっ。

臨時休業のお知らせ

さて、テレビ撮影は今週で一旦最後となりますが、その間、新商品企画と経理仕事がほとんど進んでいないので、ちょっとヤバイ状態です。
なので、申し訳ないですが、7月19日 (金)も臨時休業とさせていただきます。よろしくお願いします。
しかし、テレビ番組ってほんとに時間をかけて作ってはるんですね。スタッフさんも大変ですね。

スタッフ募集のお知らせ


店舗納品開始や新商品販売に備えて、製造体制を強化する必要があり、新しいスタッフさんを募集したいと思います。
しばらくはパンの販売と製造補助ですが、スタッフさんの適正に応じて、ミキシングや焼成をお願いするかもしれません。
まだまだ未熟な店ですが、今後数年でどんどん成長していくつもりですので、店の成長に貢献してくださる方、是非よろしくお願いします。

募集条件

仕事内容 :パンの販売メイン。そのほか、パンの製造補助、商品レイアウトなど(ベーカリー、飲食経験者歓迎します。)試用期間有り
曜日:土曜日から月曜日
場所:coboto bakery 姫路市梅ヶ枝町873-1
時間:8:00~16:00の中で応相談
時給:871円 試用期間は850円
服装:エプロンは貸与いたします。
:年齢制限などは設けておりませんが、体力と成長する気がないと厳しいと思います。
採用までの流れ:下記のとおりお申し込みいただいたあと、面接を経て採用になります。
お問い合わせ・申し込みウェブサイトのコンタクトページのフォームから、もしくはSNS(Instagram、Facebook)からお問い合わせください。携帯のメアドですと、こちらからのメールが届かない場合が多々ありますので、ウェブメールのアドレスが助かります。

2019-07-09 | Posted in お店、店づくりについてComments Closed 

 

僕のヒーローに会って来ました

僕のヒーローに会って来ました


昨日丹波に伺い、宮崎農園さん、井上農園さん、古谷農園さんと再会してきましたよ。
この3人との出会いは、10数年前。
僕が農業に興味を持ち始めた頃で、丹波まで伺い、畑作業を手伝わせてもらいました。
3人とも安心できる農作物を作るため、別の土地から丹波に移住し、農業を一から勉強し、自分の力で新しい世界を切り開いていました。
当時の僕には、彼らの生き方はとても力強くクリエイティブに感じたし、同時に憧れを抱きました。

そして、その時の出会いが僕の人生のターニングポイントになり、数年後、僕は起業を決意することになります。
大げさに聞こえるかもしれませんが、この3人は僕にとってヒーローであり、目指すべき存在でした。

その3人と再会するので、もしかしたら感傷的になり過ぎて泣いてしまうかも。
と思ったけど、最初から最後まで、ずっとくだらないこを言い合い、ずっと笑ってました。
当時のやりとりと全く一緒。
最後に、10年前に僕が作った彼らのリーフレットを持ってもらい、写真撮影。

3人のスタートからだいぶ遅れてしまったけど、僕もようやくスタートを切ることができました。
ここからです。
ここから一歩ずつ進んでいき、彼らとコラボしていけたらと思っています。

オーガニックブルーベリー もうすぐ収穫


さてさて、皆さんおまちかねの古谷農園(奥丹波ブルーベリー農場)さんのブルーベリーがまもなく収穫です。
今年もブルーベリーを使ったデニッシュを作ろうと思います。お楽しみにー。

2019-07-03 | Posted in サポーター・納品ショップComments Closed 

 

夏季休暇のお知らせ

夏季休暇のお知らせ


週末は、気絶やテレビ撮影等でいろいろお騒がせしました。
気絶の件に関しては、お客様からいろいろ心配の声をいただきました。
深夜にクープナイフで負傷、血が全く止まらず貧血で意識を失う、後頭部から地面に落ちる、しばらく夢の国という流れでした。後頭部は腫れて痛みはあるものの、多分大丈夫だと思います。
およそパン屋ではやらないようなケガで、お騒がせしてしまい、お恥ずかしいかぎりです。

夏季休暇のお知らせ

テレビ撮影ではインタビューでお客様にご協力いただき、ありがとうございます。
で、撮影は今後もしばらく続きまして(ほんとにずっと休みがない・・・)、その影響により、当初8月取る予定だった夏季休暇を繰り上げて取らせていただきます。

2019年7月 27日(土) 〜  8月 2日(金)を夏季休暇とし、8月 3日(土)から営業を再開させていただきます。
よろしくお願いします。

お任せパンセットについて


7月も引き続きお任せパンセットの発送を行いますので、ご希望の方はお任せパンセットのご案内をお読みいただき、ご注文いただけるとうれしいです。

2019-07-01 | Posted in お店、店づくりについてComments Closed 

 

お任せパンセットのご案内

お任せパンセットのご案内


毎週月曜日に発送しているお任せパンセットですが、インスタグラムでのメッセージだと情報の整理が難しくなってきたため、ウェブショップ経由でご注文をうける形に変更させていただきます。

お任せパンセットの内容


<パンの種類について>
当日お店で出しているハードパンや食パン、クロワッサンなどが入ったセットです。
※パンの種類はお選びいただけません。ご了承ください。

<発送について>
お店の営業に合わせて数件ずつ発送する形なので、発送日の指定はできません。
また、通常営業しながらの発送になるので、パンのみ簡易に発送する形になっていますが、ご了承くださいませ。
よろしくお願いします。
一人で焼き上げている小さいお店で、テレビ放映以降たくさんのご注文をいただいているので、パンの到着まで長い間お待たせするかもしれませんが、ご理解いただけると幸いです。
そんなに待てないよって方は、キャンセルをいたしますので気軽にお問い合わせくださいませ。

<夏季期間について>
夏季期間は冷凍便での発送となります。食べる分だけ自然解凍し、リベイクしてお召し上がりくださいませ。
パンの食べ方については、「パンの食べ方、保存方法について」のページをご覧くださいませ。

ご注文方法

ご注文はウェブショップ(BASE)で承りますので、下記リンクをクリックしてください。
Web Shop(外部サイト BASE)

2019-06-26 | Posted in パンについてComments Closed 

 

coboto 2019年7月スケジュール

coboto 2019年7月スケジュール


先週は写真講座の生徒さんや前の職場の方など、いろんな方がお店に来てくれました。
ほんとたくさんの方に支えられてるなぁと思います。

6月は取材などがあってかなりバタバタでしたが、今週末から7月中旬くらいまでは、よりにバタバタになります・・・。ヤバイです。
まず今週末ですが、テレビカメラがお店に入る予定です。未完成すぎるお店ですが大丈夫かなー。今週末はずっと雨予報ですが、たくさんのお客様が来てくれたらうれしいです。
で、来週は丹波の生産者さんに会いに行く予定で、その影響で7月5日(金)は臨時休業にさせていただきます。もっと効率的に製造して、営業日を増やせばいいのにと言われますが、僕にとっては生産者と会って想いを聞くことがパンを続ける理由なので、ご理解いただけれると幸いです。

E.A.T STOREさん主催「Collect」へ出店


E.A.T STORE cafeさん主催の「Collect」というイベントにパンを出させてもらいます。
coboto bakeryは当日ショップ営業しているので、パンをE.A.T STOREさんにお預けする形です。
いろんなお店が出店されるみたいなので、とっても賑やかなイベントになりそうですね。

日時:7月21日(日)11:00-16:00
場所:兵庫県姫路市北条永良町23番地 ARBRE 中庭

2019年7月スケジュール

7月はテレビ撮影や新麦を使った試作などがあるので、第一第三金曜日は臨時休業で、7月27日(土) 〜  8月 2日(金)を夏季休暇とし、8月 3日(土)から営業を再開させていただきます。
パンの定期便は、7月9日(火)、23日(火)に発送予定です。よろしくお願いします。

2019-06-25 | Posted in お店、店づくりについてComments Closed 

 

ナカツカサファームさんの小麦収穫が始まりましたよ

ナカツカサファームさんの小麦収穫が始まりましたよ

今年も小麦収穫の季節がやってきました。
先日のFarm Visit 大山こむぎプロジェクトに続き、ナカツカサファームさん(兵庫県豊岡)の小麦畑を訪ねました。
coboto bakeryではナカツカサファームさんのオーガニック小麦を使わせてもらっているので、毎年小麦畑を見せてもらっていますが、毎年新しい学びがあります。

ナカツカサファームさんの新たな取り組み

雑草対策として新たに除草機を導入したり、収量アップのために新しいコンバインを購入したりと、品質の良い小麦をたくさん収穫するために新しい取り組みを様々されていました。しかし、パン屋もそうですが、農業も投資額が半端ないですねー。

小麦の品種として、数年前から幻の小麦「鴻巣25号」を栽培しておられましたが、今年からあの伝説の小麦「農林10号」の姿もっ。
幻やら伝説やら若干怪しいですが、農林10号は緑の革命の立役者であり、食糧危機から世界を救った品種として、世界的に名の通った品種なのです。
どんな風味なのかなぁ。今からワクワクです。

小麦収穫風景

訪問した日はユキチカラの収穫日。
今年購入したピカピカのコンバインに乗って、次々と小麦が刈り取られて行きます。

刈り取らた小麦は機械の中で、脱穀・選別されます。コンバインから出てきた小麦を確認し、すぐに乾燥機へ。
これから乾燥・選別作業を経て、ようやくcoboto bakeryのお店に届きます。
新麦を使ったパンを販売する際は、また皆さんにお知らせしますね。

オマケのオフショット

小麦の収穫前、中務さんが蕎麦の花を手にしたので、オフショット風な写真を撮ってみました。
おじさん二人で何をしてんねんって感じですが。
coboto bakeryではこんなゆるい感じで、生産者の方と一緒に悩んだり、笑いあったりしながら、小麦・パンを作ってますよー。

で、今のところ手首は大丈夫そうなので、カレンダー通り21日 (金)から 24日 (月)まで営業し、25日は定期便のパンを発送しますね。定期便は今のところ完売中です。

2019-06-18 | Posted in イベント・出店などComments Closed 

 

一升パン・ 21日の営業などについて

一升パン・ 21日の営業などについて


先週も朝からお客様がたくさんで、完売も早かったです。
暑い中、ほんとうにありがとうございます。

今週は取材など、パン業以外の仕事があって、また休日ゼロです・・・。新商品の件を進めたいんですが、時間が足りずで。

21日(金)は今のところ営業予定ですが、手首を痛めてしまい、もしかしたら臨時休業にさせてもらうかもしれません。スリップピール(パンをオーブンに滑り込ませる道具)を出し入れする作業が辛くて・・・。またその時はSNSでご連絡します。

ってことは明日は再び豊岡の小麦畑にお邪魔しますっ。

一升パンについて


最近毎週のように一升パンを作ってますが、先週はRごはんのりえちゃんが一升パンを取りに来てくれました。
何枚写真を撮るも、お子さんの感情は「無」でしたが、りえちゃんは喜んでくれたのでよかったよかった。


関西以外の方からも一升パンの問い合わせが多いんですが、coboto barkeryでは手渡しでのみ一升パンをご提供していますので、よろしくお願いします。

物販について

長らく欠品していた「ジャンデュボ・ライヨール」のバターナイフ、ブレッドナイフが届きました。また、スペインのガラスメーカー「ヴィクリラ社」のグラスも販売いたしますので、ご希望の方は店頭でご確認くださいませ。

お任せパンセットについて

毎週月曜日に発送していますお任せパンセット、ご希望の方はSNSでご連絡くださいませ。よろしくお願いします。

2019-06-17 | Posted in パンについてComments Closed 

 

新しいパン「ザワークラウト・ドッグ」のご紹介

新しいパン「ザワークラウト・ドッグ」のご紹介


先週もオープン前からたくさんのお客様が並んでくださって、早めにパンがなくなりました。
暑い日が続いているのに、ありがたいことです。
今週末はもう梅雨かなって感じの天気になりそうですね。

ザワークラウト・ドッグについて


スタッフのヒカルちゃんとの会話で「甘い系のパンが増えてきてるから、惣菜系のパンを出したいね」ということになり、先週から惣菜系のザワークラウト・ドッグを新しく出しました。

「ザワークラウト」とは、ドイツにおけるキャベツの漬物。ザワーの語(英語ではサワー)のとおり、酸味が特徴ですが、この酸味は酢で味付けしているわけではなく、乳酸発酵による酸味です。同じく乳酸発酵が特徴の糠漬け(ぬかづけ)と、同じような風味ですね。

で、ドッグはホットドッグのドッグで、大きいソーセージを使ったパンを意味します。由来は当時のホットドッグの形状が、犬のダックスフンドに似てたから!だそうです。知らなかったっ。

ドッグパンのパンは、今のところ手ごねのリュスティックを使用しています。新しいスタッフのニッシーが考案。

そのほかの予定

一升パン:どんどん問い合わせが増えてきて、頭ちょっと混乱中です。
平日に発送するお任せパンセット:次回発送分はご予約でいっぱいになってます。
パンの定期便:次回は6月11日(火)に発送予定です。
お菓子の商品開発:ちょっと時間かかりそうですが、スタッフのマナちゃんたちと一緒に進めています。

ってことで、やることがてんこ盛りです・・・。
とりあえず今日の小麦ツアーのお茶会、よろしくお願いします。
今週は6月7日(金)にショップオープンです。

2019-06-04 | Posted in パンについてComments Closed 

 

パン業界激震「イーストフード・乳化剤不使用」表示の是非 の感想

パン業界激震「イーストフード・乳化剤不使用」表示の是非に対する感想


Twitterを見てたら「パン業界激震」というキーワードがトレンドになっていたので、パン業界激震「イーストフード・乳化剤不使用」表示の是非という記事を確認してみました。
製パン最大手の山崎製パンが、ライバル他社のパンについて、同じような添加物を使っているのに、「イーストフード・乳化剤不使用」を強調するのはおかしいと疑問を呈し、これに対してパン業界やネットがざわついている、とのことでした。

友人・お客さんからも質問を受けたので、ざっと記事を読んだ感想をまとめました。
内容はそれほど衝撃的な内容ではなく、食品表示規定の抜け穴をいかに見つけて、消費者の不信感を招かないようにするかという、よくある事例だと思います。ま、それを大手のパン会社が、公の場で、他社にクレームをつけることは珍しいんでしょうね。

スーパーやコンビニに売っているパンは、めちゃくちゃ多い種類の添加物を使っていて、何がなんだか分からない表示になってますが、実際どういう物質が何種類入ってるか消費者側からは分かりません。(一括表示やキャリーオーバーにより、省略されるから)。
ただ、それは長期間ふわふわした食感を維持し、カビなどを防ぐ必要性が(大手製パン会社にとって)あるからやっていることで、別にそれが悪いとは思いません。

ただ、僕は本当に美味しいパンが食べたいので、スーパーやコンビニで並んでいるような、たんまり添加物が入った、不自然な食感で小麦の風味が味わえないパンは避けます。
そして、小麦のミキシングから焼き上げ・販売まで一つの店で行う、いわゆるブーランジュリーで買います。
フランスのようなパンの政令がない日本では、不必要な添加物を減らしていくというのは、なかなか難しいのかもしれませんが、本物を求める消費者が増えることで、日本でも美味しいパンが増えていくと思います。
こういう議論って、フランスやドイツなどでも起きてるんでしょうか???

もっと突っ込んだ内容は、リアルな場所で話できたらと思います。

2019-05-29 | Posted in 生き方・ビジネス・食Comments Closed 

 

coboto 2019年6月スケジュール

coboto 2019年6月スケジュール


先週末は夏のような暑さでしたが、たくさんのお客様がご来店してくださいました。
友人やつながりのあるお店の方もたくさん来てくれて、ほんとありがたいです。
そしてなぜか、一升パンについての問い合わせが最近増えて来ました。すごいテクニックがあるわけではないので、毎回ドキドキです。

小麦ツアーのお茶会

先月行ったFarm Visit 大山こむぎプロジェクトですが、その交流会を兼ねたお茶会を下記の通り予定しています。
小麦ツアーに参加できなかったけど、小麦のことをもっと知りたい、食に関心のある方と知り合いたいという方がいらっしゃたら、この機会にぜひつながりましょー。
僕はあれから兵庫県の農林水産技術総合センター、県内の製粉所の方に近況をお聞きしたので、そのあたりを簡単に報告できるかなと思います。

日時:6月4日(火)19:00〜
場所:cafe clotho(神戸市中央区下山手通3-6-4)
参加費(夕食代含む):2,500円

2019年6月スケジュール


6月も基本的には土日月、第1第3金曜日にショップをオープンする予定です。
新しい商品の打ち合わせなども入ってくるので、予定が変わりそうなら、またブログ・SNSで告知いたします。

パンの定期便は、6月11日(火)、25日(火)に発送予定です。また毎週月曜日に発送する「お任せパンのセット」(だいたい2000円分の詰め合わせ)、6月もやってみようと思います。よろしくお願いします。

2019-05-28 | Posted in お店、店づくりについてComments Closed 

 

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