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coboto 2018年6月スケジュール

coboto 2018年6月スケジュール

もう6月っ。お店を立ち上げてから、時間が過ぎるのが早過ぎですね・・・。
今月、関西は小麦の収穫月ですよー。
昨日5月30日はFarm Visit ナカツカサファーム2018(小麦畑見学ツアー)でした。報告記事は別途アップしたいと思います。時間があれば、別の方の小麦畑にも足を運んでみたいなと。

スタッフの募集について

先月から引き続きですが、以下のスタッフを募集しています。
よろしくお願いします。

(1)毎週金曜日にレギュラーで入っていただける方
時間:9:00 ~ 17:00くらい
(2)パンの仕込みを中心に担当していただける方
時間:9:00 ~ 16:00くらい(金曜日〜日曜日)

概要はオープニングの時に書いたものと同様です。

ご興味ある方は、ウェブサイトのメールフォームfacebookページのメッセージでご連絡くださいませ。

2018年6月スケジュール

ということで、6月のスケジュールですが、先月に引き続き、土日月曜日のみの営業とさせていただきます。金曜日はスタッフが見つかり次第、営業に切り替えたいと思います。

2018-05-30 | Posted in お店、店づくりについてComments Closed 

 

Airレジ使用レビュー 導入からオススメポイントまで

Airレジ使用レビュー 導入からオススメポイントまで

はじめに

Airレジを使い始めて2ヶ月が経ち、お店をやってる方からの質問も多いので、Airレジの使用レビューをざっくりまとめてみました。
レジなんて、従来型のガチャレジでいいじゃんって言う方もいるかもしれませんが、2019年には軽減税率制度が導入される予定なので、レジ対応は早めにしたほうがいいですよっ。

Airレジとは


Airレジは、iOSが搭載された端末(iPadかiPhone)を使って利用するPOSレジアプリで、リクルートライフスタイル社が開発しています。
ちなみにPOSレジとは、「Point Of Sales」の略で、販売情報を管理するシステムを搭載したレジのことです。

Airレジ導入のコスト

Airレジを導入するコストですが、coboto ショップでは、プリンター付きキャッシュドロアが約6万円、iPad が約4万円、あとは消耗品だけなので、合計約10万程度ですみました。Airレジアプリ自体は、App Store からダウンロードでき、初期費用、月額使用料金ともに0円です。

大手のPOSレジなら、初期費用が50万以上、月額使用料金も数万円とかが多いので、Airレジがコスト的に圧倒的優位なのが分かりますね。

導入にあたり必要なこと

Airレジは、Wi-Fi環境での利用が推奨されています。その際に便利なのが、「ショップ内と外出先で快適にWi-Fiを使う方法」の投稿で紹介したモバイルWi-Fiルーターです。

これさえあれば、屋外イベントでもAirレジをWi-Fi環境で利用できるし、出店が多い方にはオススメですっ。

補助金制度が利用できる

これはAirレジに限った話ではないですが、軽減税率制度に対応したレジの導入・回収費用は、補助金の対象になります。
軽減税率対策補助金については、「「軽減税率対策補助金」の期限が延長されました」」で既述していますので、参考になさってくださいませ。補助率が高いし、利用しない手はないでしょう。

操作は簡単


Airレジの操作自体はとても簡単で、スマートフォンの操作に慣れている方であれば、すぐに対応できるでしょう。
商品登録や領収書印刷、レジ締めもすぐに覚えられると思います。

経理処理が自動で処理可能

Airレジをクラウド会計ソフトと連携させれば、売上データが自動的に「freee」に取り込まれるので、経理処理が自動化できます。売り上げ金額をいちいち入力する手間が省けて便利ですね。

Airペイとのシームレス連携が可能

Airレジは、クレジットカードや電子マネー決済が利用できる『Airペイ』と連携し、データ管理がシームレスに行えます。『Airペイ』はAirレジと同様、リクルート社が開発しているサービスで、クレジットカードや電子マネー、Apple Payでの決済を可能にすることができます。
先日各種クレジットカード、電子マネーの審査が終了した旨メールがありましたので、実際にショップへ導入する際には告知させていただきますね。

まとめ

Airレジを利用すれば、ショップデザインもすっきりするし、費用も抑えられて、操作方法も簡単。
なおかつ、クラウド会計ソフトとの連携も可能で、キャッシュレス化の流れにも対応できます。
ということで、cobotoショップのように規模の小さい個人店で、クラウド会計やキャッシュレス化による経営の効率化を図りたい方には、Airレジは超オススメですよ。

2018-05-24 | Posted in ウェブ・デザイン・写真Comments Closed 

 

プチパンセット(5月22日発送)の予約を開始します

プチパンセット(5月22日発送)の予約を開始します


来週5月22日、クラウドファンディングの発送とあわせて、プチパンセットを発送したいと思います。(ウェブショップの更新、けっこう久しぶりで少し手間取りましたが)
よろしくお願いします。

発送について

2018年5月22日に発送します。
商品の代金の他、地域別送料、クール便代を頂戴致します。
気温が高くなって来ているので冷凍便で発送します。

食べ方について


冷凍状態のパンを常温、もしくは冷蔵庫で解凍した後、焼き直してお召し上がりください。
大きいパンは、食べやすい薄さにスライスしてから焼き直してくださいませ。

数日以降にお召し上がりの場合は、パンをスライスしてラップに包み、ジッパー付き保存袋に入れて冷凍します。
食べる分だけ、室温で自然解凍してから、トーストしてお召し上がりください。

時間指定について

発送はヤマト運輸で行いますので、ヤマトの時間指定が選択できます。
午前中、14~16時、16~18時、18~20時、19時~21時
の「5区分」のうち、ご都合のよい時間帯を備考欄にご記載くださいませ。

メール設定について

ご注文頂いたと同時にまずお客様にBASE(ショップ管理会社)から自動返信メールが送られますので、携帯でフィルターの設定をされている方は、下記メールを受信できるようにお願いします。
noreply@thebase.in

パンの種類


◯自家製粉のカンパーニュ(ハーフ):無農薬の小麦を自家製粉したカンパーニュです。小麦は無農薬で栽培しているものを選び、石臼で製粉した全粒粉を使っているため、栄養価が高く風味も豊かです。(生地量 430g)
◯コンプレ・ノワ(ハーフ):ローストしたくるみをたっぷり詰めこんだ、食事に合わせやすい全粒粉のパン。
◯カンパーニュ・ショコラ(ハーフ):全粒粉ベースの生地に、ココアやカカオ分の高いチョコレート、くるみを入れた贅沢なカンパーニュ
◯湯種の全粒粉山食(ホール):湯種でもちもちの食感にした、全粒粉入りの山食です。
◯コンプレ・フィグ:いちじくとクリームチーズを全粒粉生地で包んだパン
◯自家製酵母のクロワッサン:自家製酵母が特徴のクロワッサン
◯全粒粉のシナモンロール:全粒粉の生地で、ダマンドクリームとシナモン、カレンツを巻いた食べ応えのあるシナモンロール

(予告なくパンの種類が変わる場合もありますが、ご了承くださいませ) 

【ご予約方法】
ご予約はウェブショップ(BASE)で承りますので、下記リンクをクリックしてください。
Web Shop(外部サイト BASE)へ

2018-05-17 | Posted in パンについてComments Closed 

 

湯種食パンがモチモチの食感になる理由

湯種食パンがモチモチの食感になる理由

はじめに

coboto bakeryのなかで、最も高いリピート率を誇るのが「湯種食パン」です。(一番売りたいのは、全粒粉がたくさん入ったハード系ですが、これは時間をかけて提案していけたらなーと。)
食パンだけ1日に二回焼き上げるようにしていますが、お一人で複数購入される方が多いので、早々に完売します。

「湯種」って初めて聞いたというお客さんが多いので、「湯種」について簡単にご説明しますね。

湯種の食パンの原材料

「湯種の食パン」の原材料は、小麦、酵母、甜菜糖、塩のみと、非常にシンプルです。
巷で流行ってる食パンのように、バターやマーガリン、生クリームなどの副材料を使って柔らかい食感を出してるわけではありません。
ハード系のパンや食パンは、お食事に合わせてもらうものとして捉えているので、材料はシンプルにしたいです。

デンプンの糊化、α化


では、モチモチした食感はどのようにして生み出しているのか。
それは湯種製法という、デンプンの糊化(コカ)という性質を利用しているからです。
パンを作っている人は、ご存知の方が多いと思います。

デンプンは加熱と加水によって性質が変化しますが、一定の温度以上になると、ドロドロの糊状に変化します。これをデンプンの糊化(アルファー化)と言います。
作り方は簡単で、熱湯に近いお湯を小麦と合わせることで、湯種を作ります。
これを生地に練り込むことで、生地の吸水率が上がり、独特なモチモチ感を生み出すことができるというわけです。
この糊化という性質は、小麦のデンプンのみにある性質ではなく、米にも当てはまるので、米粉パンにも利用されているようですね。

湯種のデメリット

湯種のデメリットとしては、生地がかなりベタベタするので製パン性が落ちること。分割や成形で苦労すると思いますよー。
あと、加熱する際に小麦のタンパク質が変性してしまうので、グルテンの力が弱くなり、結果として、腰折れ(ケーブイン)しやすくなってしまうことなどが挙げられます。
また、焼き上げたパンも、もちもち感が維持されるので、薄くスライスするのがかなり難しくなります。

湯種の食パンの食べ方

湯種の食パンの食べ方ですが、強めにトーストしてしまうとせっかくのモチモチした食感が失われますので、軽くトーストしてお召し上がりくださいね。
厚めにスライスした生地でつくるサンドイッチもオススメですよ。

2018-05-15 | Posted in パンについてComments Closed 

 

ショップ内と外出先で快適にWi-Fiを使う方法

ショップ内と外出先で快適にWi-Fiを使う方法

はじめに

「ショップや事務所、外出先でも、Wi-Fiを利用したスムーズな仕事をしたい。」
そう思っている方は多いんじゃないでしょうか?
coboto bakeryのお店でMacやiPadを使って仕事をしていると、ネット環境について聞かれることもあるので、cobotoショップの事例をご紹介します。

cobotoショップでは、モバイルレジ(Airレジ)や勤怠管理アプリを使うためにWi-Fi環境を作っています。
(Airレジアプリは、Wi-Fi環境での利用が推奨されています)
ショップや事務所内だけなら光回線で良いかもしれませんが、外出先でWi-Fiを使った講座を主催したり、クラウドのデータを呼びだしたりするので、持ち運びできるモバイルWi-Fiルーターを利用しています。

どんなモバイルWi-Fiルーターを選べば良いか

では、どんなモバイルルーターを選べば良いでしょうか?
僕の場合、店にいるときはWi-Fiにつなぎっぱなしなので、大容量のデータを使えて、なおかつ価格が安いモバイルルーターを選びました。
そのほかの条件として、契約期間の縛りが無いこと、違約金がかからないことを条件にしました。複数端末での同時接続や、機器到着後すぐ利用可能という条件は当たり前なので、省きます。

モバイルルーターの比較


モバイルルーターもいろいろありますが、僕が比較したのは有名どころのBroad WiMAX、数年前から話題になっているFUJI Wifi、それとNOZOMI WiFiです。3大キャリア(ドコモ、ソフトバンク、au)は、容量データが少なかったり、料金が高かったり、縛りがあったりで、検討するまでもないかなーと思って度外視しました。

Broad WiMAXのギガ放題プランは、毎月3,411円で、月間データ量の制限はなし。端末スペックも申し分ないんですが、契約期間の縛りがあって、違約金も結構高いっ。
https://wimax-broad.jp

次にレグルスという会社が提供しているFUJI Wifiです。FUJI Wifiは、ソフトバンク回線を利用したモバイルWi-Fiルーターのレンタルサービスを行なっています。
気になる料金ですが、50ギガプランで月額 3,100円(税別)、100ギガプランでも月額 3,800円(税別)とかなり安い。しかも契約期間の縛りがなくて、当然違約金も無い。そりゃ話題になりますねー。
http://www.biz.fuji-wifi.jp

最後にNOZOMI WiFiですが、これは、株式会社フェティアが提供しているモバイルWiFiルーターのレンタルサービスで、ソフトバンク回線を利用しています。FUJI Wifiと似ていますね。100ギガプランで月額 3,480円(税別)。これも、かなり安いですねー。
http://nozomi-wifi.net

まとめ

結果として、僕はFUJI Wifiの50ギガプランを選びました。SIMカードはルータと一緒にレンタルするので、別途用意することはありません。
選択の理由は前述の通り、大容量のデータを使えて、契約期間の縛りが無いこと、参考になる情報が多いこと。店作りと並行だったので、あまり細かいところまで比較しませんでしたが。

実際使用しての感想ですが、ショップ内でも外出先でも快適にWi-Fiを利用できています。なんせ50ギガなので、容量も気にせずYouTubeの音楽を流せるし、先日の出店時のように、外出先でAirレジを使った販売もスムーズに行えました。
なので、今のところFUJI Wifiで全く問題ないです。
ショップ経営されている方やモバイルレジを検討されている方、外出先でYouTubeなどの動画を視聴したい方、一度検討してみてはいかがでしょうか?

2018-05-11 | Posted in ウェブ・デザイン・写真Comments Closed 

 

Farm Visit ナカツカサファーム2018(小麦畑見学ツアー)

Farm Visit ナカツカサファーム2018(小麦畑見学ツアー)

はじめに

coboto bakeryで使用させていただいている、ナカツカサファームさん(兵庫県豊岡市)の小麦。
今年も新麦の季節となり、収穫の時期が近づいてきました。
毎年一人で畑に出かけているんですが、せっかくだし、cobotoのスタッフやお客さんも一緒にどうぞーっていう感じのかなりゆるいイベントにしてみました。

日程

2018年5月30日(水) 雨天の場合、6月6日(水)に延期。6日も雨なら残念ながら中止になります・・・。
延期・中止の場合、前日の17時頃にfacebook、instagramで告知いたします。

内容

ナカツカサファームさんの畑・施設見学、小麦のお話など

参加するにあたって

車移動が可能な方を対象にしています。
定員は10名くらい。(定員に達したので、キャンセル待ちになります。)
参加費は2,000円です(cobotoパンと、ナカツカサファームさんの野菜のお土産付き)
参加費は当日お支払いくださいませ。
持ち物は畑に入れる服装、飲み物など

スケジュール

7:00 cobotoショップに車で集合(お知り合いで参加の場合、できれば乗り合いでお願いします。)
9:00 豊岡のほうが近いかたは、豊岡市内で合流
9:30 ナカツカサファーム到着 小麦畑の見学・お話
12:30〜13:00 現地解散
時間通りにいかない可能性大ですので、ゆるいスケジュール感でお楽しみください。

申込み方法

coboto サイトのContactページからお申し込みください。
その際、件名は「小麦畑見学ツアー」とし、住所、電話番号の記載もお願いします。
受付完了のお返事をして、参加確定になります。
パン屋業務でお返事が遅くなる可能性がありますので、ご了承くださいませ。

2018-05-08 | Posted in イベント・出店などComments Closed 

 

coboto 2018年5月スケジュール

coboto 2018年5月スケジュール

スタッフの募集について

ショップがオープンして1ヶ月が過ぎましたが、先月末にスタッフの交代などもあり、相変わらずバタバタな毎日。
店内のミモザもいつのまにか、いい感じにドライになってますっ。

ということで、新しいスタッフを募集します。

(1)毎週金曜日にレギュラーで入っていただける方
時間:9:00 ~ 17:00くらい
(2)パンの仕込みを中心に担当していただける方
時間:9:00 ~ 16:00くらい(金曜日〜日曜日)

概要はオープニングの時に書いたものと同様です。

非常に小さいお店なので、仕事は明確に線引きされているわけではなく、接客から洗い物、仕込み、レジ締めなど、全般的にこなしていただくことになります。試用期間有り。
どの仕事をとっても大切なものなので、向上心をもって取り組んでいただける方がいれば、ぜひよろしくお願いします。

ご興味ある方は、ウェブサイトのメールフォームfacebookページのメッセージでご連絡くださいませ。

2018年5月スケジュール

5月の金曜日はスタッフが見つかり次第、営業に切り替えますっ。

3日(木):ベーカリーショップ営業
5日(土):tamaki niime(腹ごしらえ会)
7日(月):ベーカリーショップ営業
12日(土):ベーカリーショップ営業
13日(日):ベーカリーショップ営業
14日(月):ベーカリーショップ営業
15日(火):【伝え方のコツ~自分メディアの作り方~】講座 in 姫路 2回目
19日(土):ベーカリーショップ営業
20日(日):ベーカリーショップ営業
21日(月):ベーカリーショップ営業
26日(土):ベーカリーショップ営業
27日(日):ベーカリーショップ営業
28日(月):ベーカリーショップ営業

coboto カレンダー

2018-05-01 | Posted in お店、店づくりについてComments Closed 

 

coboto bakery出張パン屋 in tamaki niime(腹ごしらえ会)のご案内

coboto bakery出張パン屋 in tamaki niime(腹ごしらえ会)のご案内

はじめに


先日の記事「tamaki niimeさんの工房兼ショップに行ってきましたよ」でお知らせしたとおり、5月5日(土)はtamaki niimeさんの腹ごしらえ会に出店します。

腹ごしらえ会は、tamaki niime さんのスタッフさんと、様々な食のつくり手によるコラボ空間。
そんな取り組みに参加できてとても光栄です。
みなさん、ぜひ遊びに来てくださいませ。

腹ごしらえ会の概要

日時:2018年5月5日(土) 11:00〜(売り切れ次第終了)
場所:tamaki niime「tabe room」兵庫県西脇市比延町550-1
パンの販売について:無農薬の小麦を自家製粉したカンパーニュやくるみのパン、湯種の食パン、自家製酵母のクロワッサンなどを持参します
ランチについて:当日は、coboto bakeryのパンを使った特別ベジランチを、tamaki niimeさんのスタッフさんが作ってくれますよ
URLhttps://www.niime.jp

2018-04-30 | Posted in イベント・出店などComments Closed 

 

クラウドファンディングのリターン発送、ほぼ完了しました

クラウドファンディングのリターン発送、ほぼ完了しました

リターン発送について


昨日、ショコラシュトーレンのセットなどを発送し、リターン発送についてはほぼ完了しました。(リターンをいくつか購入していただいた方には、タイミングをずらして発送いたします。)
また、年に数回発送するパンセットをご希望の方は、今後も定期的に発送いたします。

しばらくしても、リターンが届かないという方がいらっしゃれば、お手数をおかけしますが、coboto bakeryの酒井までご連絡お願いします(お問い合わせページへ)。

クラウドファンディングのご支援に対するお礼

今回のクラウドファンディング・プロジェクトについては、初めての挑戦だったにもかかわらず、関西以外の地域からも多数ご支援いただき、最終的には181人の方に応援していただきました。
ほんとうにありがとうございます。
ほんとはご支援いただいたお一人お一人に直接お礼を伝えたいですが、リターンの発送で感謝の気持ちを表現させていただきます。

皆さんの応援もあり、コボトショップもなんとか形になりました。
しかし、初めてのショップ経営は、慣れないことも多く、店の運営における課題は山積しています。
皆さんからの応援を力に変えて、少しずつショップを良いものにしていこうと思いますので、引き続き、ご協力をお願いいたします。
よろしくお願いします。

2018-04-26 | Posted in お店、店づくりについてComments Closed 

 

ゴールデンウィークの営業日のご案内(2018年)

ゴールデンウィークの営業日のご案内(2018年)

バタバタしてて、ご案内するのが遅すぎました。
cobotoショップ、ゴールデンウィークの営業日のご案内です。
と言いつつ、GWど真ん中に出店が入っているため、ほとんど営業できないんですけど。

4月 28日(土)ベーカリーショップ営業
4月 29日(日)ベーカリーショップ営業
4月 30日〜 5月 2日 お休み
5月 3日 (木) ベーカリーショップ営業
5月 4日(金) お休み
5月 5日(土) tamaki niimeさんでパンの販売 ショップはお休み
5月 6日(日) お休み
5月 7日 (月) ベーカリーショップ営業

5月 5日は、パンの販売のほか、coboto bakeryのパンを使ったランチを、tamaki niimeさん(「tabe room」)で召し上がっていただけます。

ショップスタッフの募集について


マナちゃんが新しいスタッフとして加わることになりましたが、これからスタッフの体制を充実したいと思っています。

ショップオープンの11時から12時くらいまでは、お客様が集中し、お会計までに長い時間がかかっています。
ですので、昼間の短時間だけ入ってくれるスタッフを募集します。

また、1日通しで働ける方もいらっしゃれば、声をかけてくださいませ。

どちらも仕事内容としては、パンの販売・発送、パンの製造補助などです。
イベント出店のお手伝いなどの希望もあればうれしいです。よろしくお願いします。

コンタクトページのフォームから、もしくはcoboto bakeryのFBページからお問い合わせください。

2018-04-24 | Posted in お店、店づくりについてComments Closed 

 

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