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コボト パン茶会 vol.2を開催します

コボト パン茶会 vol.2を開催します

はじめに

コボト パン茶会(pan chakai)は、「パンをもっと自由に楽しもう」をテーマに、パンラブな方が集まるお茶会です。
「パンに合うオススメのレシピを紹介したい」
「ハード系のパンに興味はあるけど、どうやって食べたらいいのか知りたい」
そんな方が集まって、パンについてあれこれ情報交換したり、パンにあうレシピをシェアして、実際に食べてもらう集まりです。

スペシャル・ゲスト


今回はスペシャル・ゲストとして、cafe Furanの松井幸子さんが来てくれます。夏にぴったりのマリアージュ・レシピを紹介してくれると思いますっ。
酷暑の夏、どうせなら美味しく乗り切りましょー。
その次はyukashi(ユカシ)さんが来てくれる予定です。以降は、料理好きな農家さんが来てくれないかなーと考えてます。

前回のパン茶会(pan chakai)で紹介されたレシピは、マリアージュ・レシピのブログで紹介させていただいています。

イベント概要

日時:2018年8月7日(火)12:00 ~ 14:00
場所coboto bakeryショップ
定員:各回 7名くらい
参加条件:パン好き(特にハード系のパン)の方、ハード系初心者だけど興味ある方、パン好きのつながりを広げたい方、ブログなどで写真アップされても大丈夫な方などなど
参加費:3,000円(カンパーニュやバゲットなどのハード系のパン、コーヒーなどのドリンク代含む) 当日、お支払いくださいませ。
お申し込み方法
cobotoサイトのContactページからお申し込みください。
その際、件名は「パン茶会 申し込み」とし、お名前、住所、携帯電話番号、どちらの時間帯に参加希望かの記載もお願いします。
受付完了のお返事をして、参加確定になります。
またお車で来られる方は、その旨も記載くださいませ。駐車場の台数が限られていますので、満車の場合は近隣のパーキングをご利用ください。

パン屋業務でお返事が遅くなる可能性がありますので、ご了承くださいませ。

2018-07-24 | Posted in イベント・出店などComments Closed 

 

再会の時に向けて

再会の時に向けて


7月22日(日)23日(月)は、父の一周忌法要で臨時休業をいただきました。
店づくりが忙し過ぎて、この1年間、ほんとあっという間でした。

起業するとき、「過去を振り返って、悔やんだりしない。今に集中して、明るい未来を創っていく。」
と決めましたが、
「もっと早く起業してれば、自分の店を父親に見せられたはずなのに。」
という後悔だけはずっと心にあります。
起業の決断が遅過ぎました。

今の僕にできることは
天国で父に再会した時に、楽しい話ができるように、店を育てて行くこと。
「あの時に話してたお店、素敵なお店になって、たくさんの人と繋がれたよ。」
そう報告できるように、日々、努力していきたいと思います。

2018-07-23 | Posted in 生き方・ビジネス・食Comments Closed 

 

coboto pan classを開催します

coboto pan class コボト パン クラスを開催します

はじめに

パン作りはとても楽しく、とても奥が深いものです。
発酵のことや、小麦の生産のこと。
パン作りを通じて、様々なことを知ることができます。
コボトパンクラスでは、パンを作る楽しみを感じるのはもちろん、パンに関する様々な知識や生産者さんたちの想いをつないでいける場所になればと思います。

概要

日時:7月25日(水)、31日(火)9:00 ~ 13:30(両日とも満席です。) どちらの日程も内容は同じです。
場所:coboto bakeryショップ
持ち物:エプロン、筆記用具、作ったパンを持って帰れる袋
定員:5名
参加料金:6,000円(当日、お支払いくださいませ。)
その他:ショップの住所やパーキングについては、ショップのページをご覧くださいませ。

内容


(パン作り):カンパーニュ3種
パン生地は、低温長時間発酵のため、こちらで生地をご用意させていただいております。ミキシングの工程はございませんのでご了承くださいませ。
(パントーク):酵母、発酵種の基本的なお話
酵母、発酵種について、パン作りにおいてかなり重要なトピックですが、最も誤解されている項目だなーという印象があります。パントークでは、それらについて、基本的なお話をさせていただきます。
難しい作業はありませんので、これからパン作りをしていきたい方でも大丈夫です。

(お申し込み方法)
cobotoサイトのContactページからお申し込みください。
その際、件名は「コボトパンクラス 申し込み」とし、お名前、住所、携帯電話番号、希望する日にち(25か31)
の記載もお願いします。
受付完了のお返事をして、参加確定になります。

パン屋業務でお返事が遅くなる可能性がありますので、ご了承くださいませ。

キャンセルポリシー

開催日2日前から 100% のキャンセル料が発生します。

2018-07-12 | Posted in イベント・出店などComments Closed 

 

にんじんのポタージュ

にんじんのポタージュ

はじめに

cobotoショップ、金曜日に入ってくれる鮫島さん(メディカルアロマ&パン教室「Petitclover」を主宰)が紹介してくれた「にんじんのポタージュ」。
とっても優しい味で、カンパーニュをつけて食べるのも美味しかったですねー。
かわいいカップに移して撮影すれば良かったです・・・。

材料 4人分

・自家製粉のカンパーニュ(2〜3cm厚さ程度に切っておく)

・にんじん 2本
・バター 20g
・コンソメキューブ 1/2個
・牛乳 500ml
・水 100ml
・塩、こしょう 適量

作り方

(1) にんじんは皮付きのまま2mmくらいの薄切りにする。
(2) 鍋にバターとにんじんを入れて中火にかける。しんなりして来たら弱火にして木べらで潰れるくらいまで炒める。
(3) 炒めたにんじん、牛乳の半分、水の半分の量を入れミキサーにかける(ブレンダーでもok)
(4) 鍋に戻し入れて、コンソメ、残りの牛乳と水を加えて温める。最後に塩こしょうで味を調えて完成。

*にんじんは、皮付きのまま使うと甘みが出て美味しいです。
*コンソメの量はお好みで。コンソメ無しでも優しい味になります。

2018-07-05 | Posted in マリアージュ・レシピComments Closed 

 

夏のパンセット(7月11日発送)の予約を開始します

夏のパンセット(7月11日発送)の予約を開始します

「るるぶ&more.」というウェブメディアに、coboto bakeryの記事がアップされました。
ライターのいなだ様、丁寧な取材をしてくださり、ありがとうございました。
近所にあったら通いたい!Webで人気のパン屋さんが待望の実店舗オープン

さて、トマトやかぼちゃなど、夏野菜を使った「夏のパンセット」の予約を開始しますっ。
来週7月11日に発送したいと思います。同日、クラウドファンディングのパトロン様(季節のパンセット)への発送も行います。
よろしくお願いします。

発送について

2018年7月11日に発送します。
商品の代金の他、地域別送料、クール便代を頂戴致します。
気温が高くなって来ているので「冷凍便」で発送します。

食べ方について

冷凍状態のパンを常温、もしくは冷蔵庫で解凍した後、焼き直してお召し上がりください。
パンの食べ方、保存方法について」のページで情報をまとめていますので、ご参照してくださいませ。

時間指定について

発送はヤマト運輸で行いますので、ヤマトの時間指定が選択できます。
午前中、14~16時、16~18時、18~20時、19時~21時
の「5区分」のうち、ご都合のよい時間帯を備考欄にご記載くださいませ。

メール設定について

ご注文頂いたと同時にまずお客様にBASE(ショップ管理会社)から自動返信メールが送られますので、携帯でフィルターの設定をされている方は、下記メールを受信できるようにお願いします。
noreply@thebase.in

パンの種類

◯自家製粉のカンパーニュ(ハーフ):挽きたての小麦と自家製発酵種の風味が味わえる、特別なカンパーニュ。
◯コンプレ・ノワ(ハーフ):ローストしたくるみをたっぷり詰めこんだ、食事に合わせやすい全粒粉のパン。
◯湯種の全粒粉山食(ハーフ):湯種でもちもちの食感にした、全粒粉入りの山食です。
◯トマトとチーズのパン:トマトを丸ごと生地に練りこんで、オリーブとチーズを使った夏にぴったりのパン。
◯かぼちゃとアーモンドのロールパン:自作したかぼちゃのペーストをブリオッシュ生地でくるくる巻いたパン。
◯夏野菜のリュスティック:夏野菜を使った水分量の多いパンです。

(予告なくパンの種類が変わる場合もありますが、ご了承くださいませ) 

【ご予約方法】
ご予約はウェブショップ(BASE)で承りますので、下記リンクをクリックしてください。
Web Shop(外部サイト BASE)へ

2018-07-03 | Posted in パンについてComments Closed 

 

リンゴのコンフィチュール

リンゴのコンフィチュール

はじめに

先日のパン茶会でパンのお客様 M様が紹介してくれたリンゴのコンフィチュール。
すっきりした甘さで、パクパクいけちゃう食べやすいレシピでした。

材料


・バゲット(2〜3cm厚さ程度に切っておく)

・赤リンゴ 2個
・白ワイン 400〜500ml位
・メイプルシロップ 150〜180ml位
・クローブ(ホール)5粒

作り方


(1) リンゴの皮を剥き、くし切りにしたら更に半分の長さにカットし薄さ0.7センチ程度にスライスする
(2) 厚手の鍋に1のリンゴを並べ入れ、リンゴが浸る程度の白ワインを入れたら、メイプルシロップ、クローブを加え軽く混ぜる。鍋に火を入れたら、真ん中に少し穴を開けたクッキングシートで落し蓋をし、弱火で煮る。
(3) 焦げないように注意しながら、リンゴがしんなりと透き通るまで(リンゴの種類に寄っては、火を入れている時には透き通らない物もあります)30分程煮たら、火を止め鍋蓋をしてしばらく冷ます。
(4) 3の粗熱が取れたら保存瓶に入れ、蓋を閉めたら、瓶詰めの蓋を下にして、完全に冷ます。冷めたら冷蔵庫へいれておく。(リンゴを煮ている間に保存用の瓶を煮沸消毒しておくと便利です。)

2018-07-03 | Posted in マリアージュ・レシピComments Closed 

 

ハーブのシーズニングソルト

ハーブのシーズニングソルト 摘みたてフレッシュハーブ添え

はじめに

先日のパン茶会ですが、フィトテラピー(植物療法)とハーブのお店 Sorali ソラリさんも参加してくれ、ハーブとパンの組み合わせを提案してくれました。
フレッシュハーブとの組み合わせは、ハーブと小麦の風味が十分に楽しめるのでオススメですっ。
ハーブなら、プランターでも気軽に育てることができるし、いいですね。

ハーブの活用方法など、興味をお持ちならSoraliさんをチェックしてくださいませ。

材料

・カンパーニュ(2cm厚さ程度に切っておく)
・お好きなドライハーブ 10g~50g(セージ、タイム、ローズマリー、オレガノ、マージョラム、フェンネル、セージ)
・天然塩 50g
(ハーブと塩の割合はお好みで)

作り方

(1) ハーブをミルにかけてパウダー状にする。

(2) (1)を塩と混ぜ合わせて完成

食べ方+α

・ハーブのシーズニングソルトとオリーブオイルを合わせてパンにつける
・トッピングにフレッシュハーブとマカデミアナッツをのせる ハーブの香りと小麦の香りが絶妙でおいしいです

2018-07-03 | Posted in マリアージュ・レシピComments Closed 

 

coboto 2018年7月スケジュール

coboto 2018年7月スケジュール

蒸し暑い日々が続いてますねー。
みなさん、体調崩されてませんでしょうか?

先日、コボト パン茶会(pan chakai)で撮った写真をもとに、「ハード系パンの基本的な食べ方、保存方法」のウェブページを作成しましたので、よければご一読くださいませ。

2018年7月スケジュール


7月のスケジュールですが、父の一周忌・法要のため、22日(日)23日(月)はショップをお休みさせていただきたいと思います。時間が経つのが早いですね・・・。
7月はお休みが多くなりますが、よろしくお願いします。

ショップを使ってやりたいことが多過ぎてまとまらないんですが、7月は金曜日にお店をオープンしたり、パン教室を開催したりできたらと考えています。
ほかにも、2回目のお茶会や、cafe furanさんとのコラボイベントやら、ピザイベントやら。 
その前に、ウェブ通販部もそろそろやらなくては・・・。
予定が決まり次第告知させていただきますね。

2018-06-28 | Posted in お店、店づくりについてComments Closed 

 

メープルシロップ香る フレンチトースト

はじめに

先日開催したコボト パン茶会(pan chakai)。
そこで参加された方が、普段どうやってハード系のパンを楽しんでいるかを紹介してくださったので、その情報やレシピを記事にまとめて、多くの人とシェアしていきたいと思います。

レシピ記事はブログの「マリアージュ・レシピ」というカテゴリーに投稿していく予定です。
マリアージュとは、フランス語で結婚のことを言いますが、転じて、お互いの味を高め合う、絶妙に調和した状態のことを言います。

メープルシロップ香る フレンチトースト

材料

・バゲット(3cm厚さ程度に切っておく)

(A)
・牛乳50cc
・生クリーム50cc
・卵 1個
・砂糖 大さじ1
・塩 ひとつまみ

・バター 適量
・メープルシロップ 適量
・粉砂糖 無くてもOK

作り方

⑴(A)をボウルに入れて、泡立て器で混ぜる

⑵ 深さのあるトレイなどにバゲットを並べて、
⑴を注ぎ入れ、30分程度置く。

⑶ フライパンにバターを入れて、弱火で熱し、溶けたらバゲットを並べる。

⑷ しばらく触らず、焼き色がついたらトングなどでひっくり返して、両面こんがり焼く。

⑸ 皿にとり、お好みでメープルシロップと粉砂糖をかける。

2018-06-28 | Posted in マリアージュ・レシピComments Closed 

 

クレジットカード・電子マネーの取り扱い(Airペイ)を開始します

クレジットカード・電子マネーの取り扱い(Airペイ)を開始します

先日、決済サービス「Airペイ」の審査が全て完了しましのたで、coboto bakeryショップでクレジットカード・電子マネーの取り扱いを開始します。
実際にショップで利用開始する日は、SNSで告知させていただきます。

さて、Airペイ導入の理由から、審査で見られるポイントなどをまとめましたので、ご関心ある方はどうぞー。

はじめに

「あー、今日は手持ちが少ないから、買うのはやめとこー。」
「1円が増えてきたから、1円を8枚出したい。だけど、お客さんが並んでるし、1円がなかなか出てこないし、超焦るわー。」
っていうのが嫌なので、プライベートではほぼクレジットカードか電子マネーで支払っています。

手持ちの現金額を気にする必要はないし、小銭がじゃらじゃら増えて鬱陶しく感じることもない。

ショップを立ち上げるにあたり、現金払いによる負担をお客様にかけたくなかったので、なるべく早くキャッシュレス・ショップにしたいと思っていました。
ショップ経営側からしても、現金を扱うリスク・負担はかなり大きいですしね。

Airペイとは


キャッシュレスショップを実現するために選んだ決済サービスが「Airペイ」です。
Airペイは、リクルート社が開発しているサービスで、iPadなどのモバイルデバイスとカードリーダー1台さえあれば、クレジットカードから電子マネーまで対応できます。

Airペイを選んだ理由は、モバイルPOSレジシステム「Airレジ」とシームレスに連携できるから。レジ業務と決済業務は一連の流れで行うので、ここは重要だと考えました。

Airペイの対応ブランド

クレジットカード:VISA、Mastercard、JCB、American Express、Diners Club、Discover
電子マネー:iD、QUICPay、交通系電子マネー(ICOCA、Suicaなど)

Airペイの審査

お店を立ち上げたばかりの個人店。
クレカや電子マネー決済の審査は実績がないと厳しいと聞いていたので、審査落ちるかなーと思ってましたが、上記のAirペイの対応ブランド、全て審査は通りました。
その審査においては、ショップのウェブサイト上で下記の項目を細かくチェックされていました。
・取扱いの商品・価格、販売方法が確認できること
・ショップの住所、電話番号が確認できること
などなど。

ウェブサイトを持っていないと審査にもっと時間がかかっていただろうし、最悪審査に落ちていたかもしれません。やっぱりオウンドメディアの作り込みは大事ですねー。

まとめ

日本はアメリカ、ヨーロッパ、中国、韓国などに比べて、キャッシュレス化が著しく遅れているそうですが、それでも少しずつはキャッシュレスに進んでいくでしょう。
そうした中、お客様にスムーズにお買い物をしていただくためには、現金以外の決済方法をとれるようにすることは必須だと思います。
そのためのインフラは少しずつ整ってきており、個人店においても導入可能ですので、利用しない手はないと思います。

2018-06-14 | Posted in お店、店づくりについてComments Closed 

 

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