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coboto bakeryは5周年を迎えました

(coboto bakeryは5周年を迎えました)


先週の3月18日で、coboto bakeryは5周年を迎えました。
仕事もプライベートもバタバタしてたので、翌日になって気づきました💦

右も左も分からない状態で開業したため、当時のお客様やスタッフの方々、ほんとにたくさんの方にご迷惑をおかけしました。申し訳ございませんでした。
それでもずっと応援してくださる方たちがいるからこそ、6年目を迎えた今でも僕はパン屋を続けられています。
本当にありがとうございました。

と言っても、パンのレベルもまだまだですし、お店の経営もまだまだ脆弱。現状に満足せず、これからもいろんなことに挑戦していきます。
この5年間、身体に無理させすぎてガタが来てますが、一年でも長くパンを焼き続けて、お客様に恩返ししたいなと思っています。
これからもどうぞよろしくお願いします。

パンセットの販売について

パンセット(お任せパンセット、お食事パンセット)について、ウェブショップに追加いたしました。
発送までに少しお時間かかりますが、ご理解のほどよろしくお願いします。
ウェブショップでのご注文はBASEで承りますので、下記リンクをクリックしてくださいませ。
Web Shop(外部サイト BASE)へ

スタッフさん募集について

お問い合わせはいくつかいただいてますが、まだ募集しております。
パンやモノづくりを通じてお客様に喜びを伝えたい方、是非一緒にお仕事しましょー。
お問い合わせ・申し込みは下記ページをご確認後、メッセージにてご連絡お願いします。
http://cobotobakery.com/blog/shopbuild/staffrec230307/

2023-03-21 | Posted in お店、店づくりについてComments Closed 

 

凡人パン屋経営者は売上・利益をどこまで伸ばせるか(開業5年目の売上公開)

凡人パン屋経営者は売上・利益をどこまで伸ばせるか(開業5年目の売上公開)

はじめに



動画URL:https://youtu.be/Gp-vZBwaXhM

「いつかパン屋、カフェをやりたい」と語ってた人で、自力で実際に起業した人は僕の周りにほとんどいない。
その理由の多くは、やっぱり「お金」だと思います。

どれくらいの売上を上げられて、どれくらい利益として手元に残るのか。
それが分からないと、開業資金1,000万以上投資できないし、将来の自分の人生設計なんか描けないですよね。

現在は情報社会で、ありとあらゆる情報が溢れてるますが、僕みたいに才能もセンスもない凡人経営者がいくら売り上げられるのか、具体的な金額が分かる情報ってほとんどありません。(雑誌もYouTubeも、天才的な才能を持った経営者の情報ばかりです😅)

なので今回の動画では、凡人の小さいパン屋経営者のリアルな数字(開業5年目の売上、利益、経費)を全部公開します(先週確定申告を終えたばかりですっ)。これらの数字が、これから起業する人の参考になれば幸いです。

また、今後うちのお店は確実に売上が下がっていくと思いますが、その辺のことを含めて今後の経営についても語ってますので、ご興味ある方はご覧くださいませ。

2023-03-15 | Posted in 生き方・ビジネス・食Comments Closed 

 

コロナ対策について、スタッフ募集について(追記)

コロナ対策について、パンセットの販売について


先週もオープン前からたくさんのお客様にご来店いただきまして、誠にありがとうございます。
今月からパイスティック・紫芋が新しく出てます。サクサクに焼いたパイスティックに、ダマンド・クリームと紫芋のクリームを合わせてます。定期便の方には優先して発送するようにしていますので、お楽しみにしてくださいませ。

コロナ対策について

ご存知のように、3月13日以降屋内外において、マスクの着用が個人の判断に委ねられるようになりました。
これを受けて、当店でもマスクの着用については、お客様・スタッフの判断にお任せ致します。ま、製造に関わる僕やスタッフさんはこれからもマスク着けてますけど。

スタッフさん募集について

スタッフさん、引き続き募集しております。土曜日のみの募集でしたが、土曜から月曜にかけてガッツリ入りたいって方もご希望お伺いしますので、お気軽にお問い合わせくださいませ。
ほかにも募集概要を少し変更しております。
お問い合わせ・お申し込みの際は、下記ページをご確認後、インスタのメッセージにてご連絡くださいませ。
http://cobotobakery.com/blog/shopbuild/staffrec230307/

パンセットの販売について

パンセット(お任せパンセット、パンの定期便、お食事パンセット)について、ウェブショップに追加いたしました。定期便を新規でご購入される場合、以前から継続してご購入されるお客様の順番の都合上、パンの到着までに時間がかかってしまいますことをご了承くださいませ。
ウェブショップでのご注文はBASEで承りますので、下記リンクをクリックしてくださいませ。
Web Shop(外部サイト BASE)へ

2023-03-14 | Posted in お店、店づくりについてComments Closed 

 

スタッフさん募集のお知らせ

スタッフさん募集のお知らせ


coboto bakeryはパン作りやメディア(YouTubeなど)の力を通じて、より多くの方々の暮らしを豊かにしたいと考えています。
地元・姫路の方々はもちろんのこと、ウェブショップを通じて全国からご注文をいただける方。また小麦の生産・流通に関わる方たち。最小単位のパン屋でも、こんな多くの方に喜んでいただけるんだと実感できると思います。
ですが、そのためにはチームの力が必要です。パン・お菓子好きな方、お店の共に成長していきたい方、僕たちのチームに加わって一緒に楽しく働きましょう。

仕事の内容は主に販売・惣菜パンの仕上げなどですが、ご本人の希望により製造の方に移ることも可能です。
うちは超小さいお店ですが、ハード系からデニッシュ、パイ、焼き菓子などいろいろ作ってるし、ウェブショップ運営やYouTube事業もやってるので、これから何かしたい方には勉強できる素材はいくつかあるかなと思いますー。

お問い合わせ・申し込みはインスタのメッセージにてお願いします。
採用までの流れ:下記のとおりお申し込みいただいたあと、面接を経て採用になります。お申し込みの際は、1お名前 2ご住所 3年齢 4電話番号 などをご記載くださいませ。

スタッフさん募集の概要

仕事内容 :パンの販売、パンの発送、製造補助など
雇用形態:アルバイト
曜日:土曜日から月曜日(勤務可能な曜日を伺って、シフトの調整をいたします)
時間:応相談
時給:990円~、ただし試用期間(おおむね3ヶ月程度)は960円 昇給有り 交通費は別途支給(上限有り)
パンの販売割引有り。エプロン貸与。
一緒に働きたい方:できれば飲食経験者が望ましいですが、未経験者でも大丈夫です。年齢は40代半ばくらいまで。

2023-03-08 | Posted in お店、店づくりについてComments Closed 

 

ホワイトデーセット(最終回)、パンセットの販売について

ホワイトデーセット(最終回)、パンセットの販売について


先週もオープン前からたくさんのお客様にご来店いただきまして、誠にありがとうございます。
3月になって新しい商品がいくつか出ていますので、順を追ってご紹介いたします。まずは「クロワッサン・ホワイト」です。クロワッサンにカスタードと自家製フランボワーズジャムを合わせ、ホワイトチョコをコーティングしています。
見た目もかわいいクロワッサン、3時のおやつに是非ご賞味くださいませ。

ホワイトデーセット、パンセットの販売について

さて先週はあっという間に完売してしまった「ホワイトデーセット」ですが、今週もウェブショップで販売いたしますので、ご希望の方はよろしくお願いします。「ホワイトデーセット」は今回で最後の販売になります。
もちろん店頭での販売もありますので、ご希望の方はお電話でのご予約をお勧めいたします。

ほかに、チーズテリーヌの単品もご購入いただけますので、そちらも是非ぜひどうぞ。詳細はウェブショップの商品説明をご覧くださいませ。

ウェブショップでのご注文はBASEで承りますので、下記リンクをクリックしてくださいませ。
Web Shop(外部サイト BASE)へ

2023-03-07 | Posted in お店、店づくりについてComments Closed 

 

「深夜11時からクロワッサンやデニッシュ、ハード系パンを続々と焼き上げる週3日営業のパン屋の1日」(2023年版)

「深夜11時からクロワッサンやデニッシュ、ハード系パンを続々と焼き上げる週3日営業のパン屋の1日」(2023年版)

はじめに



動画URL:https://youtu.be/pf4qyeW7PeE

深夜11時からパンを焼き上げていくパン屋の1日を、仕込みや成形、焼成、レジ締めや掃除まで、30分にギュッとまとめてみました。

うちは週3日営業の小さいお店ですが、ハード系パンを中心に、クロワッサンやデニッシュ、パイ、クロックムッシュ、タルティーヌなど、いろんな種類のパンを作っています。

この動画を観れば、パンがお店に並ぶまにどんな仕事があるのか、パン屋の裏側の仕事が分かると思います。
パン好きの方、いつかパン屋をやりたいなと思ってる方の参考になれば幸いです。

━━━━━━━━
チャプター
━━━━━━━━
0:00 オープニング
0:11 計量・ミキシング(Weighing、Mixing)
03:13 クロワッサンの成形(Forming croissants)
05:40 成形、焼成(23:00~Molding、Bake)
21:02 仕上げ(Finish)
26:54 発送準備
29:20 レジ閉め、掃除

2023-03-03 | Posted in 生き方・ビジネス・食Comments Closed 

 

2023年3月の予定・移転のことなど

2023年3月の予定


3月になりましたので、今週からホワイトデー商品を含め、いくつか新しい商品をお出しする予定です🍞

ホワイトデーセットについて、ウェブショップでは早々に完売しましたが、店頭でも今週から販売開始します。明日木曜日からお電話にてご予約も承りますので、ご希望の方はよろしくお願いします。
バレンタインセットに続き、ホワイトデーセットも2週間限定販売の予定です。

3月も通常通り土日月の週3日、11時からの営業となります。よろしくお願いします。

ご来店の際に

初めてご来店される場合は、ショップページに「パンのご予約について」「駐車場(パーキング)について」「新型コロナウイルスへの対応について」をまとめていますので、ご一読してから来店してくださると幸いです。
ショップページ:http://cobotobakery.com/shop/

そのほか

移転の件、ありがたいことに今でも土地情報などをいただくのですが、先日神戸に住んでいる高齢の親が病気になったこともあり、できるだけ近くにいてあげたいなと思っています。
なので、現在の場所か、移転するのであれば神戸寄りの場所で検討しています。正直、土地探しは厳しいと感じているので、現在の場所で引っ越しだけするのが現実的かなと。

今後は神戸に戻ることも増えると思うので、YouTubeの更新はさらに遅くなりますし、お客さまにご迷惑をおかけすることもあるかもしれませんが、何卒ご理解くださりますようよろしくお願いします。

2023-03-01 | Posted in お店、店づくりについてComments Closed 

 

ホワイトデーセット、チーズテリーヌの販売について

ホワイトデーセット、チーズテリーヌの販売について


ご好評をいただいたバレンタインセットに続き、「ホワイトデーセット」のご案内です。
大切な人へのプレゼントに、自分へのご褒美にぴったりのスイーツ・パンセットです。(セットには以下の5つの商品が含まれまて、個別に買うよりちょっとお得です。)

・(チーズテリーヌ)
 クリームチーズのしっとりと濃厚な味わいに、サワークリームも合わせて酸味をプラスし、バニラとラム酒で芳醇な香りに仕上げました。

・(レモンケーキ) 2個
平岡農園さん(淡路)のレモンを使用した、ふわふわでしっとりとしたレモンケーキに、ホワイトチョコをコーティングしました。

・(クロワッサン・ホワイト)
フランボワーズジャムを詰めたクロワッサンにホワイトチョコをコーティング。

・(パルミエ・ショコラ) 
幾層にも折り込んだパイ生地を、長時間焼き込んだザクザクの焼き菓子です。

・(ラムレーズン・フランス) 
全粒粉入りのバゲット生地に、香り高いラムレーズン・クリームをたっぷり合わせた大人のハード系パンです

ほかに、チーズテリーヌの単品もご購入いただけますので、そちらも是非ぜひどうぞ。詳細はウェブショップの商品説明をご覧くださいませ。

ウェブショップでのご注文

ウェブショップでのご注文はBASEで承りますので、下記リンクをクリックしてくださいませ。
Web Shop(外部サイト BASE)へ

店頭販売について

3月4日(土)より販売予定です。よろしくお願いします。

2023-02-28 | Posted in blogComments Closed 

 

スタッフさん募集のお知らせ

スタッフさん募集のお知らせ


就職等で卒業されるスタッフさんがいらっしゃるので、毎週土曜日入れるスタッフさんを募集いたします。笑顔が素敵で、挨拶がしっかりできる方がいいなぁと。
パン・お菓子好きな方、一緒に楽しく働きましょう。

仕事の内容は主に販売・惣菜パンの仕上げなどですが、ご本人の希望により製造の方に移ることも可能です。
うちは超小さいお店ですが、ハード系からデニッシュ、パイ、焼き菓子などいろいろ作ってるし、ウェブショップ運営やYouTube事業もやってるので、これから何かしたい方には勉強できる素材はいくつかあるかなと思いますー。

お問い合わせ・申し込みはインスタのメッセージにてお願いします。
採用までの流れ:下記のとおりお申し込みいただいたあと、面接を経て採用になります。お申し込みの際は、1お名前 2ご住所 3年齢 4電話番号 などをご記載くださいませ。

スタッフさん募集の概要

仕事内容 :パンの販売、パンの発送、製造補助など
雇用形態:アルバイト
曜日:土曜日(シフトの調整で、ほかの曜日出勤をお願いすることもあります)
時間:応相談
時給:980円~、ただし試用期間(おおむね3ヶ月程度)は960円
一緒に働きたい方:できれば飲食経験者が望ましいですが、未経験者でも大丈夫です。年齢は40代半ばくらいまで。

2023-02-22 | Posted in お店、店づくりについてComments Closed 

 

パンセットをウェブショップに追加しました(23/2/21)

パンセットをウェブショップに追加しました


先週は雨続きでしたが、たくさんのご来店ありがとうございました。
今週26日(日)姫路城マラソンが開催予定ですが、お店は通常どおり営業する予定です。よろしくお願いします。

さて、お任せパンセット、定期便、お食事パンセットをウェブショップに追加いたしました。是非ぜひよろしくお願いします。
定期便は、初回発送までお時間がかかりますのでご了承くださいませ。

ウェブショップでのご注文はBASEで承りますので、下記リンクをクリックしてくださいませ。
Web Shop(外部サイト BASE)へ

スタッフさん募集について

夢を持った新しいスタッフさんがお二人入ったところですが、土曜日の販売スタッフさんが少なくなりそうなので、パン好きの方がいれば是非ぜひ一緒に働きましょうー。

原材料価格・配送価格など全ての費用が上がり、これから飲食店経営はほんとに難しい時代になりますが、やり方次第ではなんとかなると思います。生産者を応援し、食べる方を幸せにできる素晴らしい仕事だと思いますので、是非ぜひ。
詳細はまた明日にアップしますー。

2023-02-21 | Posted in blogComments Closed 

 

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