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古谷農園さんのブルーベリー・デニッシュ販売のお知らせ
古谷農園さんのブルーベリー・デニッシュ販売のお知らせ
今年も古谷農園さんのブルーベリーの季節が来ました。
オーガニック農法で大切に作られたブルーベリーは、大きくてとっても美味しい。今年もその素晴らしい味は健在ですっ。
楽しみにされてたお客様も多く、早い時間帯に完売することも多いので気になる方は是非早めにどうぞ。
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古谷さんは丹波市市島町で農業をされてるご夫婦で、僕が農家を目指していた頃からのお付き合い。
昨年YouTubeの撮影もさせていただきましたので、気になる方は是非チェックしてみてください。
動画URL:https://youtu.be/58NkZgXgoxE
スタッフさん募集の概要
仕事内容 ：パンの販売、パンの発送、製造補助など（非常に小さいお店なので、製造だけという枠はありません。）
雇用形態：アルバイト
曜日：土曜日から月曜日（勤務可能な曜日を伺って、シフトの調整をいたします）
時間：応相談（6:30~か8:30~からで、勤務時間はおおむね6時間程度です）
時給・土日月の3日間入れる方は1040円、そのほかの方は990円。ただし試用期間（おおむね3ヶ月程度）は960円 昇給有り 交通費は別途支給（上限有り）
パンの販売割引有り。エプロン貸与。
一緒に働きたい方：主婦の方、学生さん、フリーターさん大歓迎です。長期で働ける方、やる気のある方、是非一緒に楽しく働きましょう。年齢は40代半ばくらいまでです。
お問い合わせ・申し込みはインスタのメッセージにてお願いします。
採用までの流れ：下記のとおりお申し込みいただいたあと、面接を経て採用になります。お申し込みの際は、1お名前 2ご住所 3年齢 4電話番号 などをご記載くださいませ。
フルーツのデニッシュ、ウェブショップの更新
フルーツのデニッシュ、ウェブショップの更新
ウェブショップの更新
蒸し暑い日が続いて、なんだか身体がしんどい季節になってきましたね。
ですが、身体が喜ぶ美味しいフルーツのデニッシュがようやく出せるようになってきましたよ😀これが夏の楽しみだっ。
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先週は「シャインマスカット・デニッシュ」「桃のデニッシュ」「スモモのデニッシュ」をお出ししました。で、皆様お待ちかね。今週か来週からは丹波の古谷さんのブルーベリーが届きます。ほんと最高に美味しいブルーベリーですが、来月は夏季休業がありますので、できれば今月中にご賞味くださいませ。
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パンセット（お任せパンセット、お食事パンセット、クロワッサンセット）について、ウェブショップに追加いたしました。定期便は夏季休業明けに改めて販売させていただきます。
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夫婦経営の小さいお店ですので、パンの到着までお待たせするかもしれませんが、ご理解いただけると幸いです。ご注文から2週間から3週間を目処に発送できるかと思います。
ウェブショップ：https://cobotobakery.thebase.in
(ご来店の際に)
オープンの11時から30分くらいはお客様が多く、外でお待ちいただく時間も長くなる場合がございます。お店の外は大変暑いので、ご来店時間を少し後にされたほうがスムーズにご購入いただけるかと思います。
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パンの種類は問わないというお客様につきましては、「おうちぱんセット」の予約枠も少し増やしていますので、ご検討くださいませ。（おうちぱんセットの詳細はリンク先をご確認くださいませ。http://cobotobakery.com/blog/mybread/ouchipan0414/）
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お店の駐車場がいっぱいの場合は、付近のコインパーキングをご利用くださいませ。路上駐車はご近所様の迷惑になるのでおやめください。
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初めてご来店される場合は、ショップページに「パンのご予約について」「駐車場（パーキング）について」「決済方法について」をまとめていますので、ご一読してから来店してくださると幸いです。
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ショップページ：http://cobotobakery.com/shop/
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お客様へのお願い事が多くて申し訳ないですが、皆様のご理解とご協力をよろしくお願いします🙇♂️
スタッフさん募集のお知らせ
スタッフさん募集のお知らせ
coboto bakeryのメインスタッフさんの卒業に伴い、新しいメインスタッフさんを募集します。
パン・お菓子作りを通して人を幸せにしたい、そういう思いを持つ方是非一緒に働きましょう。
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仕事の内容は主に販売・惣菜パンの仕上げなどですが、ご本人の希望により製造の方に移ることも可能です。
朝早くからの仕事で大変なことも多いですが、パン・お菓子作りのほか、ウェブショップ運営やYouTube事業、今後はポップアップなんかもやっていくので、これから何かしたい方には勉強できる素材はたくさんあると思います。
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今回卒業されるTさん、接客がほんと素晴らしいんですよね。
販売・接客っていうと誰でもできるように思われますが、接客がちゃんとできる人ってほとんどいないと感じてます。それくらい奥が深い。
そのTさん、お菓子・パン屋業界の人間なら誰もが知ってる世界的企業への就職が決定されたので、今後はより接客レベルが成長するだろうなぁと今後の活躍が楽しみです。
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ということで、新しいスタッフさんの募集要項を下記に記載します。
お気軽にお問い合わせしてくださいませー。
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スタッフさんが見つからない場合、もうちょっとパンの種類を縮小するなり、いろいろ変化していこうと思ってますー。
スタッフさん募集の概要
仕事内容 ：パンの販売、パンの発送、製造補助など（非常に小さいお店なので、製造だけという枠はありません。）
雇用形態：アルバイト
曜日：土曜日から月曜日（勤務可能な曜日を伺って、シフトの調整をいたします）
時間：応相談（6:30~か8:30~からで、勤務時間はおおむね6時間程度です）
時給：1,010円。ただし試用期間（おおむね3ヶ月程度）は1,001円 昇給有り 交通費は別途支給（上限有り）
パンの販売割引有り。エプロン貸与。
一緒に働きたい方：主婦の方、学生さん、フリーターさん大歓迎です。長期で働ける方、やる気のある方、是非一緒に楽しく働きましょう。年齢は40代半ばくらいまでです。
お問い合わせ・申し込みはインスタのメッセージにてお願いします。
採用までの流れ：下記のとおりお申し込みいただいたあと、面接を経て採用になります。お申し込みの際は、1お名前 2ご住所 3年齢 4電話番号 などをご記載くださいませ。
2023年7月の予定、ウェブショップの更新
2023年7月の予定、ウェブショップの更新
ウェブショップの更新
こう蒸し暑いとぐったりしますが、梅雨が明けたら夏のフルーツ・野菜を使ったパンが作れるのでワクワクしますね。
先週から登場したフルーツのタルトや冷たいコーヒーゼリー・ブラマンジェも人気ですので、是非ご賞味くださいませ。
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パンセット（定期便、お任せパンセット、お食事パンセット、クロワッサンセット）について、ウェブショップに追加いたしました。
夫婦経営の小さいお店ですので、パンの到着までお待たせするかもしれませんが、ご理解いただけると幸いです。ご注文から2週間から3週間を目処に発送できるかと思います。
ウェブショップ：https://cobotobakery.thebase.in
2023年7月の予定
7月も土日月の週3日、11時からの営業となります。
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初めてご来店される場合は、ショップページに「パンのご予約について」「駐車場（パーキング）について」をまとめていますので、ご一読してから来店してくださると幸いです。
ショップページ：http://cobotobakery.com/shop/
紙袋（大）の価格改定について
紙袋（大）の価格改定について
（紙袋の価格について）
今までは閉店後、スタッフさんが残ってロゴのハンコを紙袋に押印してくれてましたが、その仕事もなかなか時間がかかって大変でした。ですので、印刷した紙袋（大サイズのみ）をご用意いたします。
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ただ、包装紙材の原材料価格高騰は現在も続いているので、価格についても5円だけ値上げさせていただきます。
・紙袋（大）15円
・紙袋（小）10円は従来どおりハンコを押したものなので、価格はそのままです。
たくさんのお客様がマイバッグをご持参いただいているようなので、今後も引き続きマイバッグでのお買い物をお楽しみくださいませ。
お客様にはご不便をおかけして大変申し訳ございませんが、どうかご理解ご協力お願いいたします。
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（スタッフさんの募集について（土曜日のみ））
土曜日のみスタッフさんの枠がありますので、パンのお仕事にご関心ある方はお気軽にご連絡くださいませ。毎週でなくても、ヘルプで入っていただくという形でも大歓迎です。
どうぞよろしくお願いします。
「パン用オーガニック小麦」や「有機野菜」を栽培するナカツカサファームさんを訪問し、小麦収穫作業に密着しました
「パン用オーガニック小麦」や「有機野菜」を栽培するナカツカサファームさんを訪問し、小麦収穫作業に密着しました
動画の概要
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動画URL:https://youtu.be/Ppl75GItP0c
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コボトベーカリーで長年使わせていただいている「ユキチカラ」という小麦があります。その小麦を有機（オーガニック）で作っておられるのが、豊岡市で農業をされているナカツカサファームさんです。
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今回はナカツカサファームさんを訪問し、パン用小麦の収穫作業を撮影させていただきました（貴重っ）。後半にはナカツカサファームさんのインタビューも。
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パンを食べるのが大好きな方やパンを作っておられる職人さんでも、小麦の収穫・その後の乾燥・選別作業は知らないたが多いのではないかと思います。この機会に是非小麦農家さんの仕事や、その想いを知ってもらえたらと思います。
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パン屋さんやお菓子屋さんは「どういう小麦を使うか」という選択肢が常にあります。
「国産小麦だから」、「オーガニックだから」っていう理屈の部分もありますが、地元で丁寧に小麦を作ってる農家さんがいて、なおかつそれが美味しいと。
それであれば、僕はその小麦をありがたく使わせてもらう。で、その美味しさをたくさんのお客様に知ってもらいたい。ただ、それだけです。
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この動画を観てくだされば、僕と同じような気持ちになる方も多いんじゃないかなーと思います。
ってことで、最後までご覧ください。
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#パン屋 #オーガニック #小麦
パン作りやパン屋経営に関する動画を上げています。パン屋や飲食業に関心ある方は是非チャンネル登録お願いします！
チャンネル登録URL
https://youtube.com/@coboto
芸術的なパンを次々と生み出すブーランジェリーグルマンさんの製造現場に2日間密着取材
芸術的なパンを次々と生み出すブーランジェリーグルマンさんの製造現場に2日間密着取材
動画の概要
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動画URL:https://youtu.be/8Idat7TjA6g
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伝統的なパンや最先端の美しいパンを生み出す「Boulangerie Gourmand（ブーランジェリーグルマン）」さんを訪問し、2日間製造現場で密着取材しました。
クロワッサンやブリオッシュ・ア・テットの成形のコツなど、現場で役立つ様々な知識や知恵を見せていただきましたので、パン作りをされてる方は必見の有料級コンテンツです。
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インタビューの内容
またオーナーシェフの池田匡（いけだ たすく）さんにインタビューし、
「どのようにして短期間でハイレベルな技術を習得したのか」
「挫折せずに職人を続けられた理由」
「移転など今後の展望について」
「今後自分のお店を持ちたい方へのアドバイス」
などをお聞きしました。
将来自分でお店を持ちたくて修行・勉強されている方の中で、キャリアアップについて悩んでる方は非常に多い。どうすれば職人としての実力をアップさせ、短期間で独立して結果を残せるのか、その秘訣を教えていただきました。
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【店舗情報】
店名：ブーランジェリーグルマン
住所： 神戸市東灘区本山中町3-6-23 TMハイツ本山
Instagram：https://www.instagram.com/boulangerie_gourmand/
2023年6月の予定、ウェブショップの更新
2023年6月の予定、ウェブショップの更新
ウェブショップの更新
天気が不安定になってきて、季節の変化を感じますねー。
6月は小麦の収穫（僕は見学するだけですがっ）やハクトヤさんのポップアップ、ほかに打ち合わせもいろいろあってバタバタしてますが、パンは変わらずモリモリと焼いていきます。
写真は新商品のソーセージドッグパイで、サクサクのパイ生地にポテトサラダとソーセージを乗せて、こんがり焼き上げてます。
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パンセット（定期便、お任せパンセット、お食事パンセット、クロワッサンセット）について、ウェブショップに追加いたしました。
夫婦経営の小さいお店ですので、パンの到着までお待たせするかもしれませんが、ご理解いただけると幸いです。ご注文から2週間から3週間を目処に発送できるかと思います。
ウェブショップ：https://cobotobakery.thebase.in
2023年6月の予定
6月も土日月の週3日、11時からの営業となります。6月26日(月) はハクトヤさんのポップアップのため、店舗は臨時休業になります。よろしくお願いします。
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初めてご来店される場合は、ショップページに「パンのご予約について」「駐車場（パーキング）について」をまとめていますので、ご一読してから来店してくださると幸いです。
ショップページ：http://cobotobakery.com/shop/
新商品「パンスイス」のご案内、ウェブショップのパンセットを追加しました
新商品「パンスイス」のご案内、ウェブショップの更新
今週はお休みの日（火曜、水曜）を利用して、素晴らしいパン職人さんのパン作りに密着取材してきました。また動画編集できたら、SNSやYouTubeでアップしますね（超長編になりそうな予感）。撮影途中でカメラが20分ほど全く動作しなかったので、ちゃんと撮れてなかったら泣きます😢
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新商品「パンスイス」のご案内
先日から販売している「シュプリームクロワッサン」（ニューヨークロール）とともに、海外のパン屋で広がり、クロワッサンの新しい表現方法として注目を浴びているのが「パンスイス」になります。伝統的な作り方はブリオッシュ生地でしたが、ここ数年クロワッサン生地での作り方が広がってきました。
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バターとデトランプ（生地）の層をカットして、クロワッサンの表面に貼り付けるという、なんとも面白い表現方法。是非一度ご賞味くださいませ。
定期便をご利用の方、来月のパンとして「パンスイス」「シュプリームクロワッサン」「ブリオッシュ」「ソーセージドッグ・パイ」はどうかなーと考えてます。ご希望があれば、またメッセージ等で教えてくださいね。
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パンセットの販売について
パンセット（定期便、お任せパンセット、お食事パンセット、クロワッサンセット）について、ウェブショップに追加いたしました。
夫婦経営の小さいお店ですので、パンの到着までお待たせするかもしれませんが、ご理解いただけると幸いです。ご注文から2週間から3週間を目処に発送できるかと思います。
ウェブショップ：https://cobotobakery.thebase.in
バイカラー・パンオショコラの作り方（レシピ）をYouTubeにアップしました
バイカラー・パンオショコラの作り方（レシピ）をYouTubeにアップしました
はじめに
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動画URL : https://youtu.be/qH-5ljtcmLk
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パンオショコラやクロワッサンのバイカラー（2色）、インスタを通じて海外のパン屋さんではよく見るようになりましたね。折り込み生地はいろんな表現があって楽しいです。
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日仏商事さん(@nichifutsu.amazon)からScaritech社の6連クープナイフをご提供いただいたので、
クロワッサン生地でバイカラー・パンオショコラを作ってみました。
バイカラー・パンオショコラでは、クープ（切り込み）を入れる作業が必要になりますが、6連クープナイフを使えば効率的で均一にクープを入れられるので、オススメの道具です。
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通常のクロワッサンやパンオショコラに一手間かけるだけで、見栄えがさらに良くなりますし、温度管理さえできればご家庭でも作れますので、皆さんも是非作ってみてください。
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レシピや作り方はYouTube動画をご覧くださいませ。
