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パティシエのお菓子作りからラッピングに密着(プロのクッキー缶作り)

パティシエのお菓子作りからラッピングに密着(プロのクッキー缶作り)

はじめに


動画URL:https://youtu.be/2xQiyhsaoa0

たくさんのお客様からご好評いただいている「corunのお菓子缶」(@)
今回は、「パレブルトン」「ポルボロン」「フロランタン」など、6種のお菓子作りからお菓子詰め、ラッピングまで、お菓子缶の製造工程に密着しました。
お菓子缶をご購入いただいた方や、これからお菓子缶を作ってみたい方など、是非最後までご覧くださいませ。

世界に一つだけのオリジナルのお菓子缶(クッキー缶)を作る手順と費用

動画URL:https://youtu.be/6e8M-jIjf4g

昨年から取り組んでいたオリジナルのお菓子缶が、先日ようやく完成しました。
数年前からお菓子缶は人気なので、お菓子作りが好きな方や個人のお菓子屋さんで作ってみたいなぁと思ってる方、多いんじゃないでしょうか。

市販のお菓子缶を使った情報はネットに載ってるんですが、オリジナルのお菓子缶を作るという情報(作り方や予算)はほぼ見つけられません。
でもできれば、自分だけの、世界に一つだけのオリジナルの缶を作りたいですよね。

なので、うちのお店が、どういう手順でオリジナルのお菓子缶を作ったのか、
またどれくらい費用が必要だったかなどについて、動画でお伝えします。
皆さんも是非オリジナルのお菓子缶作りに挑戦してみてくださいね。

2024-06-12 | Posted in 生き方・ビジネス・食Comments Closed 

 

2024年6月の予定

2024年6月の予定


先週からフロランタンデニッシュを新しくお出ししています。
で、早くも6月ですねー。
前回は即完売した「corunお菓子缶」の販売も予定してますよ。
6月も変わらず土日月の3日営業の予定です。どうぞよろしくお願いします。

暑くなってくるとパンの売れ行きもゆっくりになってくるので、そういう時間を使って今後の企画もしていこうと思います。
まずはPieceさんとの企画を進めていきましょー。

(ウェブショップにパンセットを追加しました)

パンセット(お任せパンセット、お食事パンセット、クロワッサンセット、パンの定期便)について、ウェブショップに追加いたしました。
夫婦経営の小さいお店ですので、パンの到着までお待たせするかもしれませんが、ご理解いただけると幸いです。ご注文から1週間から3週間を目処に発送できるかと思います。定期便初回は時間がかかってしまうこと、ご了承くださいませ。よろしくお願いいたします。
ウェブショップ:https://cobotobakery.thebase.in

(言葉の力)

将来お店をしようとしている方、何かのスキルを上げるというのももちろん大事です。
だけど、最前線で戦っているシェフの言葉をじっくり聞く。
というのも大事だと思います。
それは自分の人生ににとって必ず糧となるから。
僕のYouTubeに出ていただいたメゾンムラタさん、ビブレさん、グルマンさん、花パンさん、viva la vidaさん、プティブルーさんなどなど。
その方達が今まで何を考えてきたか、現在何をしているか。そういう言葉をしっかり聞いて、自分の力にしてくださいね。

2024-05-21 | Posted in お店、店づくりについてComments Closed 

 

進化系クロワッサンやクロックムッシュなど、深夜11時から始まるパン屋の仕事

進化系クロワッサンやクロックムッシュなど、深夜11時から始まるパン屋の仕事

はじめに


動画URL:https://youtu.be/dE9jwUpMWME

昨年とパンの種類がほとんど変わってないですが、いわゆる進化系クロワッサンと言われる「パンスイス」や「リボン」などのヴィエノワズリーを新しく作っているので、2日間にわたるパン作りをiphoneでゆるっと撮影してみました。

お店を開業して現在7年目ですが、今年に入って新しいお客様もかなり増えているので、この機会にパン作りの裏側を観てくださると嬉しいです。
実は今年から労働時間を短くしようと思ってたんですが、これら進化系クロワッサンは手間がかかるので、結局労働時間が延びてるという💦ただ、お客様は非常に喜んでくださるし、何より美味しいと思うのでいろいろ作ってます。

⁡#パンスイス #リボン #パン屋 #painsuisse #viennoiserie #pastry #YouTube

2024-05-07 | Posted in 生き方・ビジネス・食Comments Closed 

 

2024年5月の予定

2024年5月の予定


corunお菓子缶、多くの常連様がウェブショップで購入してくださり、3日発送分は早々に完売しました。
10日発送分も残りわずかですので、ご希望の方はお早めによろしくお願いいたします。店頭販売もありますが、こちらも数に限りありますので、是非ぜひ。

さて、気がつけばもう5月です。気温も上がってきて、早くも小麦収穫の季節ですね。
5月も変わらず土日月の3日営業の予定ですので、どうぞよろしくお願いします。

(ウェブショップにパンセットを追加しました)

パンセット(お任せパンセット、お食事パンセット、クロワッサンセット、パンの定期便)について、ウェブショップに追加いたしました。
夫婦経営の小さいお店ですので、パンの到着までお待たせするかもしれませんが、ご理解いただけると幸いです。ご注文から1週間から3週間を目処に発送できるかと思います。定期便初回は時間がかかってしまうこと、ご了承くださいませ。よろしくお願いいたします。
ウェブショップ:https://cobotobakery.thebase.in

(猫ちゃんアカウント)

先日保護猫ちゃんを譲り受けまして、写真がたくさんになってきましたので、別アカウントで写真をアップしていこうと思います。
猫好きの方、繋がりましょうー。
コボトネコ(@coboto_neco):https://www.instagram.com/coboto_neco/

2024-05-01 | Posted in お店、店づくりについてComments Closed 

 

アルバイトスタッフ募集のお知らせ

アルバイトスタッフ募集のお知らせ


スタッフがお一人、開業に向けて卒業されましたので、新しいスタッフを1人募集します。
パン・お菓子作りを通して人を幸せにしたい、そういう思いを持つ方、是非一緒に働きましょう。

仕事の内容は主に販売・惣菜パンの仕上げなどですが、ご本人の希望により製造の方に移ることも可能です。また、パン屋の仕事はチームワークが大事なので、お客様へはもちろん、ほかのスタッフさんへの気遣いができる方を求めています。

ただ言われたことをこなす、そう考える方は合わないかもしれません。
お客様に喜んでいただくためにはどうしたらいいか、そこを考えて行動したい、楽しみたいという方には適していると思います。

パン屋の仕事はパンを作って販売するだけじゃなく、ウェブショップ運営やYouTube事業、ポップアップなど。
やり方によっては様々な可能性を秘めています。
将来自分で何かしたい方には勉強できる素材はたくさんあると思いますので、ご興味ある方は是非ぜひ。

ということで、新しいスタッフさんの募集要項を下記に記載します。
お気軽にお問い合わせしてくださいませー。

スタッフさん募集の概要

仕事内容 :パンの販売、パンの発送、製造補助など(非常に小さいお店なので、製造だけという枠はありません。)
雇用形態:アルバイト
曜日:土曜日から月曜日(勤務可能な曜日を伺って、シフトの調整をいたします)
時間:応相談(6:30~か8:30~からで、勤務時間はおおむね6時間程度です)
時給:1,020円。ただし試用期間(おおむね3ヶ月程度)は1,010円 昇給有り(勤務時間などを考慮します) 交通費は別途支給(上限有り)
パンの販売割引有り。エプロン貸与。
一緒に働きたい方:主婦の方、学生さん、フリーターさん大歓迎です。長期で働ける方、やる気のある方、是非一緒に楽しく働きましょう。

お問い合わせ・申し込みはインスタのメッセージにてお願いします。
採用までの流れ:下記のとおりお申し込みいただいたあと、面接を経て採用になります。お申し込みの際は、1お名前 2ご住所 3年齢 4電話番号 などをご記載くださいませ。

2024-04-30 | Posted in お店、店づくりについてComments Closed 

 

「公務員からパン屋へ 人生を初めからやり直した物語」

「公務員からパン屋へ 人生を初めからやり直した物語」

動画の概要

動画URL : https://youtu.be/Vx6giw_I1Uc

「前職の公務員ではどんな仕事をされてたんですか?」
「なぜ公務員からパン屋に?」
と聞かれることが多いので、その経緯をイラストレーターの「赤松かおり」さんが漫画にしてくれました☺️ありがとうございました。

人生は一回限り。
人生のほとんどは仕事の時間。
「その仕事が楽しいか」、「その仕事内容に誇りを持つことができるか」、「仕事を通じて人として成長できるか」
前職の公務員は、(僕にとっては)全て否でした。もちろん行政の仕事は素晴らしい側面があるのは、当然承知しています。

そこから出会った、素晴らしい農家の方々、パン職人の方々。
この世界に自分の人生を捧げよう。そう決意するまでの話です。

漫画の内容は改変されてるところもありますが、ほとんど事実ですー😅
「極道相手に訴訟して、脅迫を受けたこと」
「怠慢な仕事をしていた職員を多数呼び出したこと」
「キレまくる性格になってしまい、自分が嫌になったこと」
「制度の問題点を国に言おうとして、上司に叱責されたこと」
「微生物や酵素の素晴らしさに感激したこと」
「素晴らしい農家さんと出会ったこと」
などなど

©️赤松かおり(@matsubottsukurisya)
イラストレーター「赤松かおり」さんのサイト
https://akamatsukaori.com/

2024-04-04 | Posted in 生き方・ビジネス・食Comments Closed 

 

パン屋が教える「パンのリベイク方法」「パンの保存方法」「定番のパンのお供」

パン屋が教える「パンのリベイク方法」「パンの保存方法」「定番のパンのお供」(ハード系、クロワッサン、デニッシュの焼き直し方法)

動画の概要

動画URL:https://youtu.be/loGBX15y-0g

お客様から「クロワッサンやデニッシュを焦がしてしまった」「ハード系のパンって、どうやって美味しく食べられるの?」「パンが長持ちする保存方法は?」などの声をいただくことがありましたので、僕なりの回答・提案を動画としてまとめてみました。

皆様の楽しいパンライフの参考になれば幸いです。

━━━━━━━━
チャプター
━━━━━━━━
00:00 オープニング(パンの保存方法)
01:39 ハード系・食パンの焼き直し方法
02:58 クロワッサンの焼き直し方法
04:20 デニッシュ・パイの焼き直し方法
05:11 フルーツ・デニッシュの焼き直し方法
05:58 定番のパンのお供

参考動画
湯種法のコツ、糊化の仕組みを知るとパン・お菓子作りがもっと面白くなる!
https://youtu.be/igX5poymOvo

⁡#リベイク #クロワッサン #パンのお供

2024-03-27 | Posted in 生き方・ビジネス・食Comments Closed 

 

2024年4月の予定

2024年4月の予定


先週は雨の日ばっかりでしたが、朝からお客様がたくさん来店してくださり、あっという間にパンが完売しました。
たくさんのご来店ありがとうございました。

さて、日差しが春のそれに変わってきて、だんだん暖かくなってきましたね。4月も変わらず土日月の3日営業の予定です。
どうぞよろしくお願いします。

(ウェブショップにパンセットを追加しました)

パンセット(お任せパンセット、お食事パンセット、クロワッサンセット、パンの定期便)について、ウェブショップに追加いたしました。
夫婦経営の小さいお店ですので、パンの到着までお待たせするかもしれませんが、ご理解いただけると幸いです。ご注文から1週間から3週間を目処に発送できるかと思います。定期便初回は時間がかかってしまうこと、ご了承くださいませ。よろしくお願いいたします。
ウェブショップ:https://cobotobakery.thebase.in

(ご来店の際に)

オープンの11時から30分くらいはお客様が多く、外でお待ちいただく時間も長くなる場合がございますので、ご了承くださいませ。
お店の駐車場がいっぱいの場合は、付近のコインパーキングをご利用くださいませ。路上駐車はご近所様の迷惑になるのでおやめください。

初めてご来店される場合は、ショップページに「パンのご予約について」などをまとめていますので、ご一読してから来店してくださると幸いです。

ショップページ:http://cobotobakery.com/shop/

お客様へのお願い事が多くて申し訳ないですが、皆様のご理解とご協力をよろしくお願いします🙇‍♂️

2024-03-27 | Posted in お店、店づくりについてComments Closed 

 

2024年3月の予定

2024年3月の予定

2024年3月の予定

年始からバタバタしてたらもう3月。早いですねー。
3月も土日月の週3日、11時からの営業となります。
そのほか、3月20日(水、祝日)は「旧市ビルヂング」に出店します。
3月24日/(日)は「Collect.03」(@Collect.03)にパンのみ参加させていただき、実店舗は通常通り営業いたします。
YouTube撮影も2件予定があり、今回はパン・お菓子以外の業種のお店にお邪魔します。

「旧市ビルヂング」に出店します

日時:3月20日(水、祝日) 11時から16時(パンが完売次第終了)
場所:三和ビル(姫路市忍町)  蒲田商店(@kamada.shouten)さんから直ぐの場所みたい
内容:食パンやハード系、クロワッサン、クロックムッシュなど。corunの焼き菓子。
そのほか、イベントの詳細は旧市ビルヂングのサイトをご覧くださいませ。
https://area-assist.com/91build/

お店は定休日でスタッフもおらず、夫婦だけで作りますので、量や種類にはかなり限りがありますが、出来るだけたくさん持っていけたらなと思ってます。

今回のイベント、フードや物販など、いろんな出店者さんが参加されるみたいなので、みなさんに会うのが楽しみですっ。ポップアップを除けば、マルシェに出店することは5年以上なかったので、不慣れなことがあると思いますが(特に僕😅)、よろしくお願いします。

では、3月もどうぞよろしくお願いします。

2024-02-28 | Posted in お店、店づくりについてComments Closed 

 

脱サラパン屋 6年目の売上・利益を公開(インフレ・物価高時代を生き抜くために個人店ができること)

脱サラパン屋 6年目の売上・利益を公開(インフレ・物価高時代を生き抜くために個人店ができること)

動画の概要

動画URL:https://youtu.be/UMkAinZxifI

2023年の確定申告を終えたので、6年目の売上・利益を公開しました。
今回もリアルすぎる金額を公開してますので、僕と同じように脱サラしてパン屋をこれから開業したい方や、同じ規模で飲食店を経営している方にとっては、参考になるかと思います🙌

で、6年目の利益について、結果はある程度想定はしてましたが、原材料費の高騰を受けて、利益は大幅に減ってしまいました😭
13~15時間くらい働いたのに、結果が伴わないのは悲しいですが、ただただ経営力不足ですね・・・。

ただ、物価上昇と賃金上昇は今後何十年も続くと言われていますので、何かしら戦略を組まないと、個人店の経営はこれからかなり厳しいものとなるでしょう。
動画内で僕なりの考えを話しましたので、皆さんのご意見やアイディアも聞かせてくださるとありがたいです。インフレ・物価高時代を共に生き抜きましょうっ。

(関連動画)
・週3日営業の小さいパン屋で食べていけるのか(4年間の売上を公開)
https://youtu.be/sRwwW_C_55g

・週3日営業の小さいパン屋で利益はいくら出せるか(4年目の利益額公開)
https://youtu.be/H_TqNJsd3Wo

・凡人パン屋経営者は売上・利益をどこまで伸ばせるか(開業5年目の売上公開)
https://youtu.be/Gp-vZBwaXhM

2024-02-21 | Posted in 生き方・ビジネス・食Comments Closed 

 

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