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「デニッシュコロネ」を新たにお出ししました

「デニッシュコロネ」を新たにお出ししました

(はじめに)


今回の営業日もオープン前からたくさんのお客様にご来店いただき、早々に完売しました。ありがとうございました。

なぜか左腕がずっとしびれたり、疲労感が取れなかったりしてるので、梅雨時期は製造数を調整するなりしようかなと思っています。事務ももう少し簡素化しないとなー。

コロネ、パイ生地とデニッシュ生地で試作してましたが、パイ生地は型外しがうまくいかなかったのでデニッシュ生地で作ってみました。よりザクザクになるように、焼成温度や時間を改善していく予定です。

(円安・インフレ)

急激な円安・物価高でうちみたいな小さいパン屋は、かなり厳しい状況になってます(ほかもそうだろうけど)。国がインフレを目指しているんだから仕方ないか。
毎週のように原材料の値上げ通知が来てますが、数十円単位じゃなくて数百円単位。様子を見ながら、少しずつ値上げせざるを得ないですね。

2022-06-14 | Posted in パンについてComments Closed 

 

「珈琲ゼリーとブランマンジェ」を新たにお出ししました

「珈琲ゼリーとブランマンジェ」を新たにお出ししました

(はじめに)


「蒸し暑くなってきたし、冷たい珈琲ゼリーでも食べたいねー」
って言ったら奥さんが「珈琲ゼリーとブランマンジェ」として商品化してくれましたー。

ドリップした珈琲で仕込んだ珈琲ゼリー。
アーモンドミルクに深煎りのマンデリンの豆をひと晩漬け込み仕込んだブランマンジェ。
の2層の上に、少しの生クリームで仕上げてます。
蒸し暑い梅雨時期にぴったりのスイーツです。是非ぜひ。

(小麦農家さんインタビューの予定だけど)

小麦農家のナカツカサファームのお話を、パンを食べる方達にも聞いてもらいたいなぁ。
だったらYouTubeを始めてみよう。
屋外のインタビューならマイクもそれなりのものを買おう。

ナカツカサさん「来週の晴れ間に収穫予定です」と。
けど、来週の火水は雨マーク。収穫風景や屋外インタビューも無理。
僕はなんのためにいろいろ機器を揃えたんだろうか・・・。なんとか晴れてほしいなー。

(ご来店の際に)

オープンの11時から30分くらいはお客様が多く、外でお待ちいただく時間も長くなる場合がございます。
パンの種類は問わないというお客様につきましては、「おうちぱんセット」の予約枠も少し増やしていますので、ご検討くださいませ。(おうちぱんセットの詳細はリンク先をご確認くださいませ。http://cobotobakery.com/blog/mybread/ouchipan0414/

お店の駐車場がいっぱいの場合は、付近のコインパーキングをご利用くださいませ。路上駐車はご近所様の迷惑になるのでおやめください。

初めてご来店される場合は、ショップページに「パンのご予約について」「駐車場(パーキング)について」「新型コロナウイルスへの対応について」「決済方法について」をまとめていますので、ご一読してから来店してくださると幸いです。

ショップページ:http://cobotobakery.com/shop/

お客様へのお願い事が多くて申し訳ないですが、皆様のご理解とご協力をよろしくお願いします🙇‍♂️

2022-06-09 | Posted in パンについてComments Closed 

 

「自家製粉カンパーニュの作り方」 をYouTubeにアップしました

「自家製粉カンパーニュの作り方」 をYouTubeにアップしました

(はじめに)


6月は関西では小麦収穫の季節。ってことで、小麦の風味が存分に堪能できる「自家製粉カンパーニュの作り方」 をYouTubeにアップしました。
ナカツカサファームさんのところに行こうと思ってたけど、週刊天気予報が全部雨・・・。行けるのかな。

(動画の内容)

動画URL:https://youtu.be/ZyewJEbeHZA

新鮮な小麦の風味が香る自家製粉カンパーニュ。
当店では地元の農家さんから直接小麦を仕入れ、お店で製粉しています。

石臼を使った製粉の方法やカンパーニュの製造工程をまとめてみました。
家庭用の石臼も手に入りますし、シンプルな工程なので、お家でも作れると思います。

詳細なレシピではないですが、ご覧いただければ作り方の流れやコツが分かるかなと思います。
是非最後までご覧いただき、皆さんも作ってみてくださいませ。

パン作り、パン屋経営に関する動画を上げています。パン屋や飲食業に関心ある方は是非チャンネル登録お願いします!

チャンネル登録URL
https://www.youtube.com/channel/UCHUHlP7ye01Qy-ST0DGUVoA?sub_confirmation=1

2022-06-08 | Posted in 生き方・ビジネス・食Comments Closed 

 

「紅茶といちじくのデニッシュ」を新たにお出ししました

「紅茶といちじくのデニッシュ」を新たにお出ししました

(はじめに)


紅茶ダマンドクリームと自家製フランボワーズジャムを入れたデニッシュ生地に、セミドライのいちじくを飾った「紅茶といちじくのデニッシュ」を新たにお出ししました。
定期便の方に優先発送させていただいてます。是非ぜひ。

(移転の話、その後)

相変わらず土地が見つからない状態でしたが、建築士の方と少しだけお話ししてきました。年単位で探されてる方もいらっしゃるそうなので、諦めずに地道に探していこうかと思ってます。

YouTubeで税金について話してほしいとコメントあったで考えてみます。
再生回数めちゃくちゃ低そうだけど、事業するうえで税金についての知識は絶対必要だから、一度まとめてみよー。
話が広がりすぎて、まとまらん可能性も!

2022-06-08 | Posted in パンについてComments Closed 

 

2022年6月の予定

2022年6月の予定


気がつけばもう6月ですね。関西では小麦の収穫月。ワクワクドキドキ。
さて、パイスティックはいちごの数が減り、代わりにゴールドキウイのパイスティックを増やしております。

2022年6月の予定

6月も土日月の週3日、11時からの営業となります。気温がかなり暑くなってきます。
オープン前はお並びいただくことが多いので、日傘を持参していただくかご来店時間をずらすなどをご検討くださいませ。

初めてご来店される場合は、ショップページに「パンのご予約について」「駐車場(パーキング)について」「新型コロナウイルスへの対応について」をまとめていますので、ご一読してから来店してくださると幸いです。
ショップページ:http://cobotobakery.com/shop/

2022-06-01 | Posted in お店、店づくりについてComments Closed 

 

「キューブ・クロワッサンの作り方」 をYouTubeにアップしました。

「キューブ・クロワッサンの作り方」 をYouTubeにアップしました

(はじめに)


毎週クタクタになるまでパンを焼いてるので、YouTubeの動画更新のペースが遅すぎてすいません・・・。
それなのにいつのまにかチャンネル登録者が1020人を超えてました。
定期的に更新しても1~2年くらいかかるって書いてたけど、僕は不定期に更新してたった9本だけ。
ほんとにありがたいです。

(動画の内容)

動画URL:https://www.youtube.com/watch?v=3VsQGoVw3Oc

お店でも大人気のキューブ・クロワッサン。
お客様や知り合いのパン屋さんから「どうやって作ってるの」って聞かれることが多いので、
作り方の動画を撮ってみました。(先週末、営業中にバタバタしているときに撮ったので、ちょっと雑ですが・・・)

詳細なレシピではないですが、ご覧いただければ作り方の流れやコツが分かるかなと思います。
是非最後までご覧いただき、皆さんも作ってみてくださいませ。

なぜか途中で音が録音されてなかったり、画面が真っ暗になったり。カメラ、ほんとに壊れつつあるのかなー。買ったばっかりなのになー。

パン作り、パン屋経営に関する動画を上げています。パン屋や飲食業に関心ある方は是非チャンネル登録お願いします!

チャンネル登録URL
https://www.youtube.com/channel/UCHUHlP7ye01Qy-ST0DGUVoA?sub_confirmation=1

2022-05-31 | Posted in 生き方・ビジネス・食Comments Closed 

 

抹茶とブルーベリー・ウェブショップの更新(22/5/31)

抹茶とブルーベリー・ウェブショップの更新(22/5/31)

(はじめに)


今回の営業日もオープン前からたくさんのお客様にご来店いただき、誠にありがとうございました。
暑くなってきてお客様も減るかなと思ってましたが、早々に完売してました。ほんとありがたいなぁと。

抹茶とブルーベリーを新しくお出ししました。高加水の生地にブルーベリーのクリームを挟んでます。まだ改善点があるなぁと思ってるので、ころころ変わるかもです。

(パンセットをウェブショップに追加しました(22/5/31)

「お任せパンセット」「定期便」をウェブショップに追加いたしました。今週はかなり発送数を増やすので、在庫もかなり多めに増やしてます。

ご注文の際は、ウェブショップの商品説明をご一読お願いします。
発送の連絡メールがお客様に届かないことが多々ありますので、ご注文の際に登録するメールアドレスは、携帯電話のメールアドレスではなく、ウェブメールなどがオススメです。
携帯電話のメールアドレスをご利用する場合は、フィルターの設定にご注意くださいませ。

ウェブショップ:https://cobotobakery.thebase.in

(そのほか)

素敵な人と出会って、少しインタビューを受けました。
自分の中では無駄の多い人生だなって悲しく思うけど、僕の行動や言葉に「勇気をもらえた」とか言ってくれる人がいて、無駄なことばっかりでもないのかと。

2022-05-31 | Posted in お店、店づくりについてComments Closed 

 

「明太子とコーンのクロックムッシュ」を新たにお出ししました

「明太子とコーンのクロックムッシュ」を新たにお出ししました

(はじめに)


レンコンのクロックムッシュの代わりに、「明太子とコーンのクロックムッシュ」を新たにお出ししました。久しぶりにカスクートも作ろうかなと思っています。

(ご来店の際に)

オープンの11時から30分くらいはお客様が多く、外でお待ちいただく時間も長くなる場合がございます。
パンの種類は問わないというお客様につきましては、「おうちぱんセット」の予約枠も少し増やしていますので、ご検討くださいませ。(おうちぱんセットの詳細はリンク先をご確認くださいませ。http://cobotobakery.com/blog/mybread/ouchipan0414/

お店の駐車場がいっぱいの場合は、付近のコインパーキングをご利用くださいませ。路上駐車はご近所様の迷惑になるのでおやめください。

初めてご来店される場合は、ショップページに「パンのご予約について」「駐車場(パーキング)について」「新型コロナウイルスへの対応について」「決済方法について」をまとめていますので、ご一読してから来店してくださると幸いです。

ショップページ:http://cobotobakery.com/shop/

お客様へのお願い事が多くて申し訳ないですが、皆様のご理解とご協力をよろしくお願いします🙇‍♂️

(YouTubeをやろうと思ったきっかけ)

YouTube番組、いろんな方に見ていただいてうれしいなと。
これからパン屋をやり始める方、親子で小さい飲食店をされてる方、身近な知り合いにも。

YouTubeをやり始めたきっかけは、「生産現場の話をたくさんの方に知ってもらいたい」ってのもあるけど、「いつか小さいお店を持ちたいっていう方を応援するような動画を作りたい」ってのもあります。

僕は不器用だし、経験も実績も、お金もなかった。
なので、開業前はほんとに不安で、悩みまくった。
その要因として、僕の能力不足ってのもあるけど、参考になる情報の不足ってのもあったなと。

テレビや雑誌で取り上げられるスーパーシェフの活躍ぶりを見ても、「あー、すごいなー。僕とは違うなー。」と思うだけで、参考にならない。
開業前に知りたかったのは、身近にある小さいお店の裏側のこと。だけどそんな小さいお店のことは、大きいメディアでは出てこない。
これから開業を控えている方で、僕と同じように悩んで不安になっている方は多いはず。

だったら自分がそういうメディア(YouTubeチャンネル)を作ればいいんじゃないか。(いつも謎の使命感が出てくる。能力不足、時間不足なのに。)
ってのがYouTubeをやろうと思った大きなきっかけです。

リンクからYouTubeに飛べるようにするので、よかったらチャンネル登録お願いします。
しかし「チャンネル登録お願いします」なんて、自分が言うことになるとは想像もしてなかったな。いまだにこのセリフ言うのは、めっちゃ恥ずかしいのよね。

https://www.youtube.com/channel/UCHUHlP7ye01Qy-ST0DGUVoA

2022-05-25 | Posted in パンについてComments Closed 

 

パンセットをウェブショップに追加しました(22/5/24)

(はじめに)


今回の営業日もオープン前からたくさんのお客様にご来店いただき、誠にありがとうございました。
なぜか食パンが再び人気になって、すぐに完売してしまいますので、ご入用の方はご予約もできますので利用してくださいませ。

(パンセットをウェブショップに追加しました(22/5/24)

「お任せパンセット」「定期便」をウェブショップに追加いたしました。今週はかなり発送数を増やすので、在庫もかなり多めに増やしてます。

ご注文の際は、ウェブショップの商品説明をご一読お願いします。
発送の連絡メールがお客様に届かないことが多々ありますので、ご注文の際に登録するメールアドレスは、携帯電話のメールアドレスではなく、ウェブメールなどがオススメです。
携帯電話のメールアドレスをご利用する場合は、フィルターの設定にご注意くださいませ。

ウェブショップ:https://cobotobakery.thebase.in

(そのほか)

だいぶ久しぶりにアグリシステムの伊藤社長とメッセージさせていただきましたが、生産の現場の話ってなかなか伝わらないなぁーと。
中間位置にに立つパン屋ができること、もっとあるんじゃないかなーと思って起業したたけど、仕事に忙殺されてそんな余裕のある経営できてる人なんて、ほぼいないっていう。
YouTubeでそういう話もしていきたいなー。再生回数伸びなさそうな気がするけど・・・。

2022-05-24 | Posted in お店、店づくりについてComments Closed 

 

パイ スティック・コーンとトマトを新たにお出ししました

パイ スティック・コーンとトマトを新たにお出ししました

(はじめに)


パイ スティックに新たな仲間、コーンとトマトを追加しました。
いちごもそろそろ終わりですし、惣菜系のパイを作ってみました。是非ぜひご賞味くださいませ。

(ご来店の際に)

オープンの11時から30分くらいはお客様が多く、外でお待ちいただく時間も長くなる場合がございます。
パンの種類は問わないというお客様につきましては、「おうちぱんセット」の予約枠も少し増やしていますので、ご検討くださいませ。(おうちぱんセットの詳細はリンク先をご確認くださいませ。http://cobotobakery.com/blog/mybread/ouchipan0414/

お店の駐車場がいっぱいの場合は、付近のコインパーキングをご利用くださいませ。路上駐車はご近所様の迷惑になるのでおやめください。

初めてご来店される場合は、ショップページに「パンのご予約について」「駐車場(パーキング)について」「新型コロナウイルスへの対応について」「決済方法について」をまとめていますので、ご一読してから来店してくださると幸いです。

ショップページ:http://cobotobakery.com/shop/

お客様へのお願い事が多くて申し訳ないですが、皆様のご理解とご協力をよろしくお願いします🙇‍♂️

(そのほか)

みうらじゅんの仏像独自考察をYouTube(山田五郎さんの番組)で観ました。
面白くて、深くて、オリジナルがあって、ずっと聴いてられる。
一般的には変人なんだろうけど、何もないところに風を作って、うねりを作っていける稀有なクリエイターだと思うんだなー。

砥堀のほうの土地はまぁまぁ良いのかもって思ったけど、建築価格がかつて無いほど上がってるらしいのでほんと不安。

2022-05-18 | Posted in パンについてComments Closed 

 

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