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ミルフィーユとシュークリーム増やしてます

ミルフィーユとシュークリーム増やしてます

(はじめに)


今年最後のガレット・デ・ロワ・ノワゼット、ウェブショップ分は早々に完売しました。ありがとうございました。
店頭予約分は若干空きがありますので、ご希望の方は木曜日以降にお電話にてご予約お願いします。

(ミルフィーユとシュークリーム増やしてます)

ミルフィーユとクッキーシュークリーム、すぐ完売する日が続いていたので、どちらも少し増量しております。
ミルフィーユは簡単そうに見えて、レイヤーの厚みを均一にすることや、レイヤーの中までメイラード反応を進めることなど、気をつけることがたくさんありますね。

バゲットやカンパーニュのご予約も増えており、当日販売分が少ない日もございますのでご希望の方はお電話のご予約をオススメいたします。スタッフの小川さんがバゲット持ってるところをパシャっと。

(ご来店の際に)

オープンの11時から30分はお客様が多く、外でお待ちいただく時間も長くなる場合がございます。
今週末はかなり寒くなりそうですので、ご注意くださいませ。
パンの種類は問わないというお客様につきましては、「おうちぱんセット」の予約枠も少し増やしていますので、ご検討くださいませ。(おうちぱんセットの詳細はリンク先をご確認くださいませ。http://cobotobakery.com/blog/mybread/ouchipan0414/

お店の駐車場がいっぱいの場合は、付近のコインパーキングをご利用くださいませ。路上駐車はご近所様の迷惑になるのでおやめください。

初めてご来店される場合は、ショップページに「パンのご予約について」「駐車場(パーキング)について」「新型コロナウイルスへの対応について」「決済方法について」をまとめていますので、ご一読してから来店してくださると幸いです。

ショップページ:http://cobotobakery.com/shop/

お客様へのお願い事が多くて申し訳ないですが、皆様のご理解とご協力をよろしくお願いします🙇‍♂️

(そのほか)

数年後、どこでどんなものを作り、どんな生活をしたいのか、いろいろ考え始めました。
もっと後になってから考えたらいいやって思ってましたが、周りの飲食経営者が第二のステージに動いてるので。(すぐ影響受けちゃいます)
と言っても、クリアしないといけないことが多いので、動けるかどうか分からないですけどね。経営者ってやること多すぎ。
やっぱりもっと自然豊かなところかなぁと。

2022-01-26 | Posted in パンについてComments Closed 

 

パンセットをウェブショップに追加しました(22/1/25)

パンセットをウェブショップに追加しました(22/1/25)

(はじめに)


今回は雨天の日もありましたが、どのの営業日も早々に完売いたしました。寒い中足を運んでくださり、本当にありがとうございました。🙇‍♂️

クロワッサン、また折り方を変更しようかなと思案中です。
冬季休業中に訪れたパン屋さんで雑然と置かれたクロワッサンが衝撃的で、今も時々思い出します。
普段、レベルの高いパン屋さんのクロワッサンばっかり見てるから、より驚きました。
クロワッサン一つ作るのにも、レイヤーの数やデトランプのルセット、成形の方法、メイラード反応の濃淡など、こだわる部分って無数にあると思うけどなー。

普段どんなパンを見て食べるのか、どういう環境に身を置くかって大事なんだなと。
僕もまだまだ未熟だなーと痛感しているので、今より少しでも美味しく、美しく作れるように精進いたします。

(パンセットをウェブショップに追加しました(22/1/25))

「お任せパンセット」「定期便」をウェブショップに追加いたしました。今回はかなり多めに追加しております。ガレット・デ・ロワは別途追加いたしますので、よろしくお願いいたします。

ご注文の際は、ウェブショップの商品説明をご一読お願いします。
発送の連絡メールがお客様に届かないことが多々ありますので、ご注文の際に登録するメールアドレスは、携帯電話のメールアドレスではなく、ウェブメールなどがオススメです。
携帯電話のメールアドレスをご利用する場合は、フィルターの設定にご注意くださいませ。

定期便のお問い合わせも増えてきていますが、定期便の商品は、アプリからはご注文することができない仕様です。
お手数ですがウェブブラウザからご注文くださいませ。
(要確認)定期便は6回連続購入の商品ですので、途中でのキャンセルは基本的に不可になります。ご注意くださいませ。

ウェブショップ:https://cobotobakery.thebase.in

(そのほか)

今週もひたすら確定申告事務に勤しみます・・・。

2022-01-25 | Posted in お店、店づくりについてComments Closed 

 

新しくミルフィーユとシュークリームをお出ししました

新しくミルフィーユとシュークリームをお出ししました

(はじめに)

ガレット・デ・ロワ・ノワゼット、今週のウェブショップ分も早々に完売しました。ありがとうございました。
来週の発送でガレット・デ・ロワは終わりになります。

(ミルフィーユとシュークリーム)

昨年末に小さい冷蔵ショーケースを購入したので、ようやく冷蔵商品を扱えるようになり、先週からミルフィーユとクッキーシュークリームをお出ししました。

低温で長時間焼いたパイ生地に、バニラ風味のクレーム・パティシエールを絞ったミルフィーユ。
クッキーをのせたシュー生地に、プラリネ入りのカスタードと生クリームを絞ったシュークリーム。

どちらも少量しか作れませんが、しばらくの間は毎日ご用意する予定です。お買い求めの際は、スタッフまでお声がけくださいませ。
奥さん、デニッシュの仕上げに加えて、ミルフィーユとシュークリームも仕上げないといけないので、しばらくの間はタルトはお休みさせていただきます。ご了承くださいませ。

(そのほか)

税金・経理の勉強は好きなんですが、確定申告事務は時間がかかり過ぎるのでこの時期はかなり憂鬱・・・。金額にもよるけど税理士さんに依頼して、浮いた時間でパンの試作したほうがいいような気もしてきました。

スタッフさん募集の件、今週の面接でいったん締め切らせていただく予定です。ご希望の方は早めに連絡お願いします。
(スタッフさん募集の詳細:http://cobotobakery.com/blog/shopbuild/staff2112/

(ご来店の際に)

オープンの11時から30分はお客様が多く、外でお待ちいただく時間も長くなる場合がございます。
今週末はかなり寒くなりそうですので、ご注意くださいませ。
パンの種類は問わないというお客様につきましては、「おうちぱんセット」の予約枠も少し増やしていますので、ご検討くださいませ。(おうちぱんセットの詳細はリンク先をご確認くださいませ。http://cobotobakery.com/blog/mybread/ouchipan0414/

お店の駐車場がいっぱいの場合は、付近のコインパーキングをご利用くださいませ。路上駐車はご近所様の迷惑になるのでおやめください。

初めてご来店される場合は、ショップページに「パンのご予約について」「駐車場(パーキング)について」「新型コロナウイルスへの対応について」「決済方法について」をまとめていますので、ご一読してから来店してくださると幸いです。

ショップページ:http://cobotobakery.com/shop/

お客様へのお願い事が多くて申し訳ないですが、皆様のご理解とご協力をよろしくお願いします🙇‍♂️

2022-01-19 | Posted in パンについてComments Closed 

 

新しくデニッシュ・シトロンをお出ししました

パンセットをウェブショップに追加しました(22/1/18)

(はじめに)


冬季休業明けの営業、毎日オープン前からたくさんのお客様がご来店してくださいました。本当にありがとうございました。🙇‍♂️

新しくお出しした「デニッシュ・シトロン」は、レモンをたっぷり使ったクリームをデニッシュ生地に搾り、サクサクに焼いたムラング(メレンゲ)を飾っています。今が旬のレモン、是非一度お召し上がりくださいませ。

(パンセットをウェブショップに追加しました(22/1/18))

「お任せパンセット」「定期便」をウェブショップに追加いたしました。今回はかなり多めに追加しております。ガレット・デ・ロワは別途追加いたしますので、よろしくお願いいたします。

ご注文の際は、ウェブショップの商品説明をご一読お願いします。
発送の連絡メールがお客様に届かないことが多々ありますので、ご注文の際に登録するメールアドレスは、携帯電話のメールアドレスではなく、ウェブメールなどがオススメです。
携帯電話のメールアドレスをご利用する場合は、フィルターの設定にご注意くださいませ。

定期便のお問い合わせも増えてきていますが、定期便の商品は、アプリからはご注文することができない仕様です。
お手数ですがウェブブラウザからご注文くださいませ。
(要確認)定期便は6回連続購入の商品ですので、途中でのキャンセルは基本的に不可になります。ご注意くださいませ。

ウェブショップ:https://cobotobakery.thebase.in

(そのほか)

今年も姫路生姜をいただいたので、「しょうがのブール」をいくつか作ろうかなと思っています。

今月は確定申告事務に集中します。冬季休業中にもっと進めておけばよかったなーと毎年後悔します。

2022-01-18 | Posted in パンについてComments Closed 

 

YouTube動画の第2弾をアップしました

YouTube動画の第2弾をアップしました。

(はじめに)

YouTube動画の第2弾をアップしました。

動画URL : https://youtu.be/lXTt2BN-hKQ

「小さいパン屋を始めるのに必要な設備と予算」について、
僕のお店「coboto bakery」の例にしながらお話しています。
「今後小さいパン屋を作りたい」と思ってる方の参考になればいいなと思って動画を作ってみました。

初めての自撮り動画、厨房で1人、ガチガチに緊張して撮影してました😂
無表情だし、棒読みだし、時々半目だし、自撮りでうまく話すのってかなり難しいんですね・・・。
おじさんの自撮りはめちゃくちゃ抵抗あったけど、今後、小麦農家さんやパン屋さんへのインタビューをしていきたいので、まずは自分で実験しないとねってことで。音声収録のやり方も多分分かりました😀
食の裏側を知ってもらうには、食べてもらうだけじゃダメだろうし、やれるだけやってみよ。

しかし、動画編集ソフト「DaVinci Resolve」ってめちゃくちゃ高機能なのに無料ってすごいですね😀
難しい操作やテクニックも覚えていきたいけど、本業パン屋なので、とりあえずエディットページだけ十分動画は作れそう。

レシピ動画もやりたいけど、バタバタとパン作りながら三脚でカメラ位置探してって、出来なさそうだし。次は休日のお出かけvlogとか、自撮り以外の動画を撮ろうかなと。

では、今日から本格的に仕込み再開します👨‍🍳

2022-01-13 | Posted in 生き方・ビジネス・食Comments Closed 

 

15日からの営業再開について

15日からの営業再開について


今日から少しずつ仕込みを始めて、15日土曜日から営業を再開いたします。
ガレット・デ・ロワのほか、クッキー・シュークリームやミルフィーユ、フラン・ピスタチオなどを新しく販売します。

ガレット・デ・ロワについてお問い合わせいただいていますが、1月いっぱいの期間限定販売(3週間しかないですね・・・)となってますので、よろしくお願いいたします。
(ガレット・デ・ロワについての詳細:http://cobotobakery.com/blog/mybread/galette220110/

スタッフさん募集について

スタッフさん募集について、何名かの方からご連絡いただいています。将来自分でお店をしたいって方が多いですねー。
僕も自分で厨房設計や資金調達、会計をしてきた経験があるので、参考になる話もできるかなぁと。もう少しの期間募集していますので、ご興味ある方は早めにご連絡お願いします。
パン・お菓子好きな方、一緒に楽しく働きましょうー。

(スタッフさん募集の詳細:http://cobotobakery.com/blog/shopbuild/staff2112/

(ご来店の際に)

オープンの11時から30分はお客様が多く、外でお待ちいただく時間も長くなる場合がございます。
今週末はかなり寒くなりそうですので、ご注意くださいませ。
パンの種類は問わないというお客様につきましては、「おうちぱんセット」の予約枠も少し増やしていますので、ご検討くださいませ。(おうちぱんセットの詳細はリンク先をご確認くださいませ。http://cobotobakery.com/blog/mybread/ouchipan0414/

お店の駐車場がいっぱいの場合は、付近のコインパーキングをご利用くださいませ。路上駐車はご近所様の迷惑になるのでおやめください。

初めてご来店される場合は、ショップページに「パンのご予約について」「駐車場(パーキング)について」「新型コロナウイルスへの対応について」「決済方法について」をまとめていますので、ご一読してから来店してくださると幸いです。

ショップページ:http://cobotobakery.com/shop/

お客様へのお願い事が多くて申し訳ないですが、皆様のご理解とご協力をよろしくお願いします🙇‍♂️

2022-01-12 | Posted in お店、店づくりについてComments Closed 

 

ガレット・デ・ロワ・ノワゼットの販売について

ガレット・デ・ロワ・ノワゼットの販売について


今週末からガレット・デ・ロワを販売いたします。通常営業しながら焼き上げますので、数量も限られていますが、よろしくお願いいたします。販売期間は、1月いっぱいの期間限定となっております。

ガレット・デ・ロワ・ノワゼットについて

フランスで新年を祝うのに欠かせない伝統菓子、ガレットデロワ。フランス語で[王様のお菓子]を意味します。
パイ生地の中にアーモンドクリームといったシンプルな構成で、中に陶器でできた人形(フェーブ)が入っていて、当たった人が王冠をかぶり祝福をうけ、一年を幸せに過ごせると言われています。

コボトベーカリーのガレットデロワはサクサクのパイ生地に、ヘーゼルナッツを使用した風味豊かなクリームを絞って焼いています。
フェーブと王冠は入っていませんのであらかじめご了承ください。

使用原材料:小麦粉、バター、甜菜糖、卵、ヘーゼルナッツプードル、ラム酒、塩、酢

価格:3000円(税込)

ご予約・発送について

店頭販売:1月15日(土)から販売予定です。13日の木曜日から電話によるご予約が可能です。

ウェブショップ販売:週末に焼き上げて順次発送させていただきますので、少しずつ予約受付させていただきます。
発送日や到着日の指定はできませんのでご了承くださいませ。ご注文いただいてから1~2週間を目処に発送いたします。

保存方法・食べ方

消費期限は製造後約4日ほどです。リベイクしてお召し上がりくださいませ。

ウェブショップでのご注文

ウェブショップでのご注文はBASEで承りますので、下記リンクをクリックしてください。

Web Shop(外部サイト BASE)へ

そのほか

冬季休業中に確定申告事務を終わらせたかったんですが、全然無理そうです・・・。ほんと時間かかりますねー。

2022-01-10 | Posted in パンについてComments Closed 

 

今年初めてのパンセットを追加しました

今年初めてのパンセットを追加しました(22/1/9)

(はじめに)


今年初めての「お任せパンセット」「定期便」をウェブショップに追加いたします。
先日の投稿でも触れましたが、原材料価格の高騰がかなり厳しい状況(特に小麦は見たことないくらいの値上がり方)ですので、誠に申し訳ありませんがパンセットの価格を100円値上げさせてくださいませ。

定期便の方、長い冬季休業のために発送スケジュールがズレてしまい、申し訳ございません。

ご注文の際は、ウェブショップの商品説明をご一読お願いします。
発送の連絡メールがお客様に届かないことが多々ありますので、ご注文の際に登録するメールアドレスは、携帯電話のメールアドレスではなく、ウェブメールなどがオススメです。
携帯電話のメールアドレスをご利用する場合は、フィルターの設定にご注意くださいませ。

定期便のお問い合わせも増えてきていますが、定期便の商品は、アプリからはご注文することができない仕様です。
お手数ですがウェブブラウザからご注文くださいませ。
(要確認)定期便は6回連続購入の商品ですので、途中でのキャンセルは基本的に不可になります。ご注意くださいませ。

ウェブショップ:https://cobotobakery.thebase.in

2022-01-08 | Posted in お店、店づくりについてComments Closed 

 

スタッフさん募集の追記

スタッフさん募集の追記


今日も種のかけ継ぎと試作をしています。一つの商品を出すのに、ほんと時間かかるんですよねー。
ようやく冷蔵ショーケースが届きました。(かなり小さいものですが)
ということで、今年はパンはもちろんミルフィーユやシュークリームなど、冷蔵商品も少しずつ作っていく予定です。

スタッフさん募集についてですが、来週から面接をしていきたいと思いますので、ご希望の方はお早めにご連絡お願いします。

パンやお菓子が大好きで、接客も好きな方、是非ぜひ一緒に働きましょう。
写真や動画編集など、メディア・デザインに興味ある方も是非ぜひ。

お問い合わせ・申し込みはインスタのメッセージにてお願いします。
採用までの流れ:下記のとおりお申し込みいただいたあと、面接を経て採用になります。お申し込みの際は、1お名前 2ご住所 3年齢 4電話番号 などをご記載くださいませ。

スタッフさん募集の概要

仕事内容 :パンの販売、パンの発送、製造補助など
曜日:土曜日、日曜日(ほかに出勤可能な日は相談してください)
勤務開始時期:2月頃から
時間:応相談
時給:930円~(試用期間有り)
業務内容:販売やフィリングの仕込み、デニッシュやパイ、惣菜パンの仕上げなどです。さらに興味あれば、パンのミキシングや商品開発なども。
一緒に働きたい方:できれば飲食経験者が望ましいですが、未経験者でも大丈夫です。年齢は40代半ばくらいまで。
笑顔が素敵で挨拶がしっかりできる方がいいなぁと。
パン・お菓子好きな方、一緒に楽しく働きましょうー。

2022-01-07 | Posted in お店、店づくりについてComments Closed 

 

お店の電話番号について

お店の電話番号について

(はじめに)


お店の電話について、ようやく固定電話が使えるようになりました。
以前のIP電話はアプリの不具合により解約済みですので、今年からは下記の電話番号にてご予約などを承ります。

TEL : 079-278-4571

お店の電話番号を登録していただいているお客様、大変お手数ですが新しい電話番号にて再登録お願いいたします。
ご予約などのお電話は、1月13日 (木)から承りますのでよろしくお願いいたします。
新年の営業は1月15日(土)から開始いたします。

今日はショップの掃除したり、試作したり、マイクテストしたり、新しい年の準備をあれこれしております。

2022-01-05 | Posted in お店、店づくりについてComments Closed 

 

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