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新型コロナウイルスに対する考え、対策(2020/3/8)

新型コロナウイルスに対する考え、対策


この3日間は、オープン前にシャッター開けるのがドキドキでした。コロナウイルス騒動で、誰もお客さんいないんじゃないかと不安で。
結果、いつもよりもたくさんのお客さんが朝から並んでくださって、いつもより早めに完売でした。ほんとにありがたいなぁ。

ですが、テレビではコロナウイルスの脅威が連日伝えられ、姫路市内でも新型コロナウイルス感染症患者が確認されたことから、心配されるお客様は確実に増えてきました。お店を経営する立場として、何も分かりませんではダメなので、改めて当店の考えや対策について整理してみました。

考えの方向性

新型コロナウイルスについては、専門家の間でも楽観論と悲観論がありますが、現時点では分からないことが多いので、客観的な情報・知識を積み上げてから判断するしかないと思います。
致死率や重症化率、感染方法や感染予防方法など、同じくコロナウイルスとして有名なSARS、MERS、ほかにインフルエンザなどと比較してみて、パニックを起こすほどの致命的な感染症ではないけど、未知な部分もあるため、できるだけ注意した方がいいという印象です。
(厚生労働省の新型コロナウイルスに関するQ&A、国立感染症研究所や日本環境感染学会のサイトを参照)

当店の対策

飛沫感染(ひまつかんせん)と接触感染を避けるため、スタッフのマスク着用とお客様が触れる物(ドアノブ、トング、トレーなど)のアルコール消毒を徹底します。
厚生労働省の見解では、空気感染は起きていないと考えられていますが、「閉鎖空間」で「近距離」で「一定時間以上」いるとリスクがあるらしいので、お店に入っていただく人数を約5名様とし、お店のドアも開放させていただきます。

揚げ物を個別包装するスーパーの取り組みがテレビで放映されたらしく、「パンを個別包装できませんか?」とお客様から質問がありました。製造した全てのパン(400個以上)を個別包装するのは、スタッフさんの負担が大きすぎるため、うちみたいな小規模パン屋には厳しいかと思います。
保健所にも問い合わせ、厚生労働省のサイトでも確認しましたが、「食品を介して新型コロナウイルス感染症に感染したとされる事例は現時点で報告されていませんので、そこまでの取り組みは必要ないのではないか」とのことでした。

最後に

新型コロナウイルスそのものも怖いですが、それが引き起こすパニック状態がもっと怖いです。パニックが広がると、感染予防に必要なマスクやアルコール、紙類などが多くの人に行き渡らず、結果としてより感染が広がると思います。
で、うちのような小さいお店にはそうした必要物資が全然回ってこないので、この状態が続くと、お店も休業せざるを得ないでしょう。
僕は皆さんにたくさんのパンをお届けしたいし、不安が続く中、うちのパンで少しでも笑顔になってもらいたいと思うので、なんとかこの状態が早く改善されることを願ってます。

2020-03-09 | Posted in お店、店づくりについてComments Closed 

 

デニッシュ・カプレーゼ、お任せパンセットの追加

デニッシュ・カプレーゼ、お任せパンセットの追加

デニッシュ・カプレーゼ


伊予柑のデニッシュとともに、「デニッシュ・カプレーゼ」を新しくお出ししています。イタリア料理のサラダとして定番のカプレーゼですが、「デニッシュ・カプレーゼ」もトマトやモッツァレッラ、バジルを使用しています。
デニッシュ生地は、よりパリッと感を出すため、あえて発酵を抑えています。
是非、ご賞味くださいませ。

お任せパンセットの追加


ウェブショップ内のパンセットについて、在庫を増やしました。(定期便もお任せパンセットもたくさん増やしてます)
ご注文が増えてますので、発送まで2〜3週間かかってしまいますこと、ご了承くださいませ。
お任せパンセットの内容については、以下の記事をご確認くださいませ。
http://cobotobakery.com/blog/mybread/omakasepan2019/

未来に残しておくべきもの

新型コロナウイルスの感染拡大により、友人のレストランやカフェにも影響が出てきました。
まずは自衛することが最優先だとは思いますが、未来に残しておくべきものも同時に守っていきたい。
ウイルスの流行が収まったときに、自分にとって大事なお店がなくなってたり、疲弊してたら悲しすぎる。

西宮のレストラン「野菜ビストロ レギューム」さんもその一つです。
団体様のキャンセルが相次いでいる状況を受け、お得な食事チケットを販売されています。
みんなが大変なときだと思いますが、何か協力したいなと思ったので文章を書かせてもらいました。
レギュームさんのサイト記事、是非ご一読くださいませ。

そのほか

感染リスクを避ける期間はしばらく続くでしょうし、自粛ムードがあんまり強すぎると疲れちゃいます。
なので、おいしいものを食べる、ものづくりや経営されているかたとは積極的に対話しにいくなど、楽しむことも忘れないようにしています。

あ、業務用エアコンの設置工事、近日中に行う予定なので、臨時休業などになる場合はまたお知らせしますね。
取り付け費用ってほんとに高いんですねー。
では、今週も土曜日から月曜日まで営業です。よろしくお願いします。

2020-03-04 | Posted in パンについてComments Closed 

 

ヒヨリブロートさん、せと果さんが来店してくれました

ヒヨリブロートさん、せと果さんが来店してくれました


コロナウイルスの影響でお客様も少なくなるかなぁと思いましたが、いつもと変わらず、たくさんのお客様が来店してくださいました。ありがとうございました。

お店のコロナウイルス対策について

お店では店内の混雑を緩和するため、一度に入店していただける人数を5名様とさせていただき、ドアもしばらくは開放させていただきますね。
また入り口にアルコール消毒をご用意していますので、ご協力よろしくお願いします。
キャッシュレス決済は、ご利用が多い日で5〜6割を超えてますが、現金を避ける風潮は強まるでしょうし、これからさらに増えてきそう。
ですが、マスクもアルコール消毒も手に入らないので、お店もお客様もなかなか対策とりづらいですよね・・・。
個人店の皆様と情報交換してるけど、どこも資材が手に入らなくて大変みたいです。

ヒヨリブロートさん、せと果さんが来店してくれました


せと果(seto.ka)のあきちゃんが、伊予柑やでこぽん抱えて来店してくれましたよー。発送で良かったのにわざわざ持ってきてくれました。優しいっ。
せと果さん、少しの間お休みしてたけど、活動再開してるみたいで楽しみですねー。

で、折込作業を夢中でやってたら、スタッフさんが「めっちゃ見られてますよー」って声かけてきたので、視線を横に向けるとヒヨリブロート(@hiyoribrot)のくみちゃんが満面の笑みでこっち見てるっ。
あまりの驚きに大きな声が出てしまいましたっ。
で、隣には仙霊茶(@senreicha)の野村さんっ。また大きな声が出てしまいましたっ。
超忙しいお二人もわざわざ足を運んでくれて、ほんとうれしいなぁ。優しいなぁ。

コロナあれこれ

未知のウイルスが広がって、悲しいニュースがいろいろ聞こえてきます。
誰も経験したことがないことなので、誰しも不安な気持ちを抱えてる。
不安を誰かにぶつけて解消する社会じゃなく、不安を癒し合う社会であればいいですね。そういう優しさの連鎖が広がればいいなと。
優しい友人の来店や、常連様の温かい言葉に触れて、そういうことを思ってました。

中国でのWHO調査報告書がようやく公表され、一次データの数字がいろいろ出てきました。専門家会議の会見も為になりそう。
SARS、MERSに比べると感染力はすごいけど、致死率はだいぶ低いみたいです。
前から言われてた通り、若い方のほとんどは比較的症状は軽い。
とはいえ未知のウイルスですし、中国は都市を完全封鎖して収束の方向に向かったけど、日本はそこまでしないでしょうし、用心に越したことはないですね。

パンセットの発送遅れについて

ウェブショップのご注文をたくさんいただいているので、スタッフさんにがんばってもらって、発送数を増やしているところです。が、運送会社さんがトラックにパンを置きっぱなしで、発送し忘れてたらしいです・・・。悲しい・・・。
なので、パンセットの到着にもう少し時間がかかってしまいそうです。申し訳ないです。

2020-03-02 | Posted in お店、店づくりについてComments Closed 

 

お任せパンセット、伊予柑のデニッシュ

お任せパンセットを追加しました

ここ最近、実店舗のお客様とともに、ウェブショップのご注文も増えてます。
発送に時間がかかってしまうので、お任せパンセットの在庫をゼロにしていましたが、本日いくつか追加いたしました。
それでもご注文から発送まで2〜3週間かかってしまいますので、ご了承くださいませ。

お任せパンセットの内容については、以下の記事をご確認くださいませ。
http://cobotobakery.com/blog/mybread/omakasepan2019/

伊予柑のデニッシュ


定番のパン以外は、少しずつメニューを変えていく予定です。
写真は、先日試作した伊予柑のデニッシュ。春らしいさわやかな風味でした。
本番はコンポートした伊予柑を使うか、違う柑橘系の品種にしようかなぁと考えてます。
うちの常連様のインスタ見てると、お料理の得意な方が多そうなので、コラボデニッシュしても楽しそうだなぁと妄想したり。

コロナウイルス対策について

コロナウイルスによって各地のイベントが中止・延期になるなど、様々な影響が出ているなか、うちでもできることはないかと考えてますが、個人のお店だとできることもわずか。
入店していただく人数をもうちょっと少なくする、入り口にアルコール消毒液を設置するくらい、ですかね。
キャッシュレス決済は既に導入してるし、マスク着用っていってもマスクが手に入らないし・・・。

freeeとe-Taxで確定申告完了しました

Macとe-Taxは相性が悪いため、昨年は郵送で済ませましたが、今年度からe-Taxでないと控除額が減らされるので、クラウド会計ソフト(freee)とe-Taxを連携させて確定申告してみました。
MacOSとSafariの環境整備、マイナンバーカード作成、Javaのインストール、公的個人認証ソフトのインストール、e-Taxの電子証明書登録・・・。
これ、いつの時代にデザインしたんだろっていうくらい、古臭いシステム設計。クラウドの時代になって久しいのに。いつもの省庁縦割りなので、トータルでサポートする設計も出来てない。納税率を上げたいのか、下げたいのか・・・。
ま、とりあえず提出・納税は完了しました・・・。

ってことで、今週も土曜日から月曜日までオープンです。明日木曜日から再び怒涛の仕込みなので、メールやメッセージのお返事ができないと思います。たくさんのお客様にお会いできることを楽しみにしています。よろしくお願いします。

2020-02-26 | Posted in パンについてComments Closed 

 

coboto 2020年3月スケジュール

coboto 2020年3月スケジュール


この3日間も開店前から長い列ができ、早めの完売となりました。
いつもは1ヶ月くらいしたら混雑が落ち着くんですが、今回はお客様がさらに増えてる感じです。
ま、あと少ししたらゆっくりお選びいただけると思いますので、またお店に遊びに来てくださいませ。

写真教室やインボイス勉強会など

明日は久しぶりに写真教室です。基礎知識編なので、カメラ・レンズ選びや露出、商品写真撮影のポイントなどについて話してきますっ。
この前のインボイス(新しい税制度)の話、「周りは知らない人ばかりなので、また開催してほしい」って声もいただきました。イベント自体を企画する時間は確保できないですが、いつでもどこでも話せますので、ご興味ある方は相談してくださいませー。

2020年3月スケジュール


さて、もう3月だそうですよ。早いですねー。
3月も土日月の営業になります。

ここ数ヶ月は製造量をかなり上げてるので、なかなか試作する時間がないんですが、少しずつ新しいパンを出せるかなぁと思っています。
さてさて、来月でお店オープンしてから2年だそうですよ。早いですねー。2周年記念、今回もノープランです。どうしよう。
とりあえず確定申告作業を終わらせますっ。

スタッフ募集も引き続きやってますよー。今回は主にパンの販売なので、パン屋未経験者さん、学生さんや主婦の方でも大歓迎です。詳しくはスタッフ募集の記事をご覧くださいませ。

2020-02-24 | Posted in お店、店づくりについてComments Closed 

 

スタッフ募集のお知らせ、バターサンド販売など

(スタッフ募集のお知らせ、バターサンド販売など)

消費税の制度(インボイス)勉強会の資料、8割ほどできました。明日はプレゼンの練習をしますっ。会うの何年ぶりだろうという作家さんたちも、何人か参加してくれることになりました。みんな活躍してるもんなぁ。楽しみだなぁ。当日は一緒に勉強しましょー。

(スタッフ募集のお知らせ)

ショップの新しいスタッフさんを募集します。
お仕事の内容は、主にパンの販売で少し製造補助をお願いします。
一緒に美味しいパンを作って、たくさんのお客様に届けましょう。

物販やウェブコンテンツの充実、セミナー・写真講座・小麦ツアーなどの企画など、パンの販売以外にも、ご本人の希望によって様々な仕事をご用意できると思います。cobotoブランドを使って、自分で仕事を作っていただける方も大歓迎ですっ。

募集条件

仕事内容 :パンの販売メイン。そのほか、パンの製造補助、商品レイアウトなど(ベーカリー、飲食経験者歓迎します。)試用期間有り
曜日:主に日曜日 ほかの曜日については応相談
場所:coboto bakery 姫路市梅ヶ枝町873-1
時間:8:00~16:00の中で応相談
時給:900円 昇給あり
服装:エプロンは貸与いたします。
そのほか:車、バイク、自転車での通勤可能。
年齢制限などは設けておりませんが、体力と成長する気がないと厳しいと思います。
採用までの流れ:下記のとおりお申し込みいただいたあと、面接を経て採用になります。
お問い合わせ・申し込みウェブサイトのコンタクトページのフォーム、もしくはSNS(Instagram、Facebook)からお申し込みください。
お申し込みの際は、1お名前 2ご住所 3年齢 4電話番号 などをご記載くださいませ。

(バターサンドとシュトーレン・ショコラの店頭販売)

バターサンドとシュトーレン・ショコラ、今週の土曜日2月8日から店頭にて販売いたします。前日の金曜日の9時から13時までお電話にてご予約もいただけます。

(黒ごまのデニッシュ )


新作パンとして黒ごまのデニッシュも出てます。最終厚を2mmまで薄く伸ばして、黒ごまクリームを塗って、くるくる巻いてます。一度ご賞味くださいませ。

2020-02-11 | Posted in お店、店づくりについてComments Closed 

 

パンの定期便やイベント情報について

パンの定期便やイベント情報について

はじめに

先週に続き、オープン前から長い列ができて、寒い中お待ちいただく形になりました。いつもの常連様や新しいお客様、ほんとうにありがとうございます。
連日早々に完売になっていますが、しばらくしたら落ち着いてくると思いますっ。

パンの定期便の追加募集

パンの定期便について、今月の発送で半年コースが一旦終了する方が多くいらっしゃいますので、ウェブショップに商品を追加しています。いつもcoboto bakeryのパンを買い支えてくださって、ほんとうにありがとうございます。
これまでご利用していただいていた方、新しくご利用していただける方、どちちらも歓迎ですので是非ぜひよろしくお願いします。
またおまけパンやミニハーブソルトなど、お得なものを入れられたらなぁと思ってます。

ご注文はウェブショップ(BASE)で承りますので、下記リンクをクリックしてください。
Web Shop(外部サイト BASE)

税制度(インボイス)の勉強会 in ELK

税制度(インボイス)の勉強会 in ELKゼミですが、予想以上にたくさんの方からお申し込みをいただいています。農家さんや八百屋さんのほか、パン職人さん、イラストレーターさん、アクセサリー作家さんなどなど。
職種や規模問わず、ほとんどの事業者の方が対象になる新制度なので、是非ぜひご参加してみてください。

今後、国税庁主催でインボイスの説明会も行われていきますが、パン屋といういち事業者が、インボイスの説明を行うのは多分僕だけだと思います。
国税庁の人には聞きづらいことや初歩的なこと、事業者どうしだといろいろ聞けると思いますので、当日は一緒に勉強してインボイスに備えましょー。これから、フリーランスや個人、中小は冬の時代を迎えることになるので・・・。

そのほかのイベントについて


生き方・働き方のトークイベントについても、少しずつ参加者が増えてきてるそうです。自分の想いを事業にしていくいろんなスタイルが知れるいい機会だと思いますよー。

生き方・働き方のトークイベントに参加します

今月末の写真講座についても問い合わせがありましたが、今回は特定の行政機関向けの講座なので一般募集はありません。こっちもそろそろ準備しないとっ。

ってことで、確定申告書類の精査をしつつ、パンも各種イベントの準備も全力でやっていきますっ。
風邪ひいたらおしまいなので、気をつけますっ。皆さんもお気をつけてー。

2020-02-10 | Posted in パンについてComments Closed 

 

ELKゼミで税制度(インボイス)の勉強会やります

ELKゼミで新しい税制度(インボイス)の勉強会やります

(はじめに)


新しい税制度(インボイス)の勉強会を神戸でやりまーす。
ELKゼミっていう、EAT LOCAL KOBEさんの集まりです。
前回の勉強会が、友人である福井佑実子さんの「オーガニックについて」だったので、だいぶ恐縮しますが。

さて、農家さんやパン職人、レストランや雑貨屋さんなど、職種・規模に関わらず、ほとんどの事業者に関わってくる税制度「インボイス」がいよいよ始まろうとしていますよ。
来年2021年から登録が始まりますが、皆さん準備はできてますかっ?

イベント概要

日時:2月18日火曜 18:30より

場所:FARMSTAND2階 KITANOMADにて

会費:1500円 ※飲食物持ち込みOK

申し込み:info@eatlocalkobe.orgまで
【インボイス制度】の題名で、以下の内容を添えてお申し込みください。
・氏名
・農園名、店名、屋号など
・連絡先

今回は小規模事業者の方限定で募集します。ぜひご参加ください。

講師:コボトベーカリー 酒井

そのほか、イベントの詳細についてはEAT LOCAL KOBEさんのページをご覧くださいませ。
https://www.facebook.com/eatlocalkobe/posts/1496711493815339

メッセージ


新聞やネット記事で、新しい税制度「インボイス制度」について目にする機会が増えましたが、ほとんどの方は自分に関係ないと思ってるんじゃないでしょうか?

「インボイスって知ってた方がいいレベルのことですか?」
って聞かれたことがありますが、インボイスを知らないと、今後事業ができないレベルの必須項目ですよー。

消費税増税や軽減税率、キャッシュレス 決済の普及、そして今回の「インボイス制度」の導入。ここ数年で税制度や決済方法など、事業者を取り巻く環境は大きく変わりつつあります。それとともに、個人や小規模事業者の倒産・廃業は恐らく大幅に増えていくでしょう。

ネット上では、そんなのは勉強を怠った事業者の自己責任だと意見もあります。もちろんその意見もわかりますが、現場の状況を見ていると、この大きな変化に対応することについて「自己責任」の一言で切り捨てていいんだろうかと感じています。
僕はこれからは事業者同士が得意なことをシェアして、一緒に成長していく時代だと考えています。

EAT LOCAL KOBEの関係者様には今までいろいろお世話になったので、今回の機会を活かして、一緒に楽しくインボイスについて学び、これからの事業について考えられたらなぁと思います。

あ、今回はパンと関係ないお話なので、パンは無いんです・・・。ごめんなさい。

2020-02-04 | Posted in blog, イベント・出店などComments Closed 

 

一升パンやバターサンドなどのお知らせ

一升パンやバターサンドなどのお知らせ

(はじめに)

この3日間、「コロナウイルスの影響でお客さんも減るかも」って思ってましたが、いつも以上にたくさんの方が開店前から並んでくださってました。2,3週間前からまたお客さんが増えた感じですねー。
知り合いでは、稲美町から岩本農園さんや神戸の人気店「UNDERGROUND BAKERY(@undergroundscones)」さんが来店してくださいました。ありがとうございますっ。あのまま稲美町でパン屋やってたらどうなってたかなぁと、いろいろ考えてしまいました。

(菜の花のデニッシュ)


ショコラベリーのデニッシュに続き、菜の花のデニッシュを新しく出してます。
菜の花をオリーブオイルと塩で軽くロースト。
たっぷりめのベシャメルソースを入れた、サクサクのデニッシュ生地にピンクペッパー、柚子胡椒で味付けしてます。

味付けなどは変更していくかもですが。

(一升パンしばらくお休みします)


お客様の提案で始まった一升パン、喜んでもらえるならと作ってきましたが、しばらくお休みします。
週半ばから仕込みが始まり、睡眠時間を削ってほとんどの時間・エネルギーをパン作りに費やしているため、メールやダイレクトメッセージの確認ができないんですねー。
最近になって一升パンのご予約や問い合わせをメールでいただくことが増えてるんですが、僕はしばらく確認できないので、そこでお客様とのコミュニケーションがスムーズにいかなくて。
奥さんがメールを確認しているパン屋さんはそこをうまくやってましたが、うちのお店は僕しかいないので、確認できないんですよね・・・。申し訳ないですが、しばらくお休みします。現在までにご予約いただいた方については、一升パンをお作りしますね。

(バターサンドとシュトーレン・ショコラ)

レーズンバターサンド、ウェブも店頭予約分も完売してますので、あとは2月8日(土)の店頭当日にいくつか販売いたします。

シュトーレン・ショコラは次回で最後の製造です。ウェブショップは2月14日発送で、店頭販売は15日からです。バレンタイン過ぎちゃいますね・・・。ま、自分用ということで。よろしくお願いします。

ウェブショップでのご注文はBASEで承りますので、下記リンクをクリックしてください。

Web Shop(外部サイト BASE)へ

2020-02-03 | Posted in パンについてComments Closed 

 

食パンの勉強会とバターサンド追加販売

食パンの勉強会とバターサンド追加販売

食パンの勉強会と小麦生産について


今日は食パンの勉強会でした。参加された方々、おつかれさまでした。やっぱ食べ比べは面白いですね〜。
この前、友人に「スタッフさんは無料にしてるよ」って言ったら驚かれましたが、理由は販売に携わる人にもパンづくりに興味を持ってもらいたいからです。
お客さんとコミュニケーションをするのは販売スタッフさんなので、パンの製造方法の特徴や、どうやったら美味しく食べられるかなどをしっかり伝えて欲しいんですよね。口で説明するより、一回自分で作ってみたほうが楽しいし、理解が深まると思うのでスタッフさんは無料にしてます〜。また違うパン作りましょー。

勉強会の時に「だれか本気で小麦作りませんかー」って冗談で言うてましたが、結構本気です。パンを作る人だけじゃなく、本気で小麦を作る人が増えたら、パン文化はもっとクリエイティブで面白くなると思います。生産における失敗事例もいくつか見てきたし、課題も、それをクリアする情報もある程度持ってるつもりです。だれか本気で一緒にやってくれないかなぁ。

バターサンド追加販売について

ウェブショップは本日から予約開始で、来週金曜日に発送予定です。
実店舗の予約販売もういっぱいになってしまったので、あとは2月8日(土)に当日販売用をご用意いたします。保冷バッグ・保冷剤セットはプラス100円になりますので、保冷バッグお持ちの方は持参してくださいませ。よろしくお願いします。

ウェブショップでのご注文はBASEで承りますので、下記リンクをクリックしてください。
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2020-01-28 | Posted in パンについてComments Closed 

 

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