blog

チェリーとオートミールのクランブル・デニッシュ

チェリーとオートミールのクランブル・デニッシュ

（チェリーとオートミールのクランブルのデニッシュ）

今週も雨模様で、ゆっくりした営業かなぁと思いましたが、いつもどおりオープン前からたくさんのお客様が来てくださいました。ありがとうございました。
・
チェリーとオートミールのクランブル・デニッシュを新しく販売しました。
デニッシュ生地にクレーム・ダマンドを入れ、その上にフレッシュのアメリカンチェリー、オートミールで食感をプラスしたクランブルを乗せて焼き上げています。食べる前にリベイクして、お召し上がりくださいませ。
・
ブルーベリーとシャインマスカットもお出ししましたが、まだ時期が少し早いため、数量も限定で価格も高めになってしまいました。もう少ししたら安定するのかな。
で、今週はいよいよ丹波の古谷さんのブルーベリーが届く予定ですよー。来週には古谷さんのところへ行けるし、楽しみたのしみ。

（そのほか）

新型コロナ、東京を中心に各地でクラスターが発生し始めてるし、九州の大雨被害もかなり心配ですね。
これから新型コロナの第二波と台風シーズンが重なるかもしれないし、どうなるんだろうか・・・。
夏季休暇の予定はお盆期間で考えてますが、それらの状況を見ながら最終的に決めたいと思います。

今週の営業、マイナポイントの登録について

今週の営業、マイナポイントの登録について

（マイナポイントの登録などについて）

今日から7月なので、さっそくPayPayアプリからマイナポイントの登録を行いました。1分くらいで出来ましたっ。簡単。
皆さんもお使いのキャッシュレス決済で、マイナポイントの登録しちゃいましょー。
・
マイナポイント事業の概要についてはこちらの記事を
http://cobotobakery.com/blog/thinking/myna/
PayPayでの登録方法はこちらの記事を参考にしてくださいませ。
https://paypay.ne.jp/guide/myna-point/

続いて、源泉所得税の納付処理。税務署が混んでたら嫌なので、今年はe-taxによるダイレクト納付にしました。。ホームのページは改善されてたけど、ログイン後のページは相変わらずユーザインタフェースが見づらい・・・。なんでこんなにダサくなるんだろうか。
https://www.e-tax.nta.go.jp
・
特別展「ミナ ペルホネン／皆川明　つづく」が気になってたので、兵庫県立美術館のサイトを見てみました。コロナ対策として、事前予約制による入場になってるんですねー。会期が延びてるし、またタイミング見て行きたいな。
https://mina-tsuzuku.jp

（今週の営業について）

季節のデニッシュについて、ブルーベリーのデニッシュ、シャインマスカットのデニッシュ、チェリーとクランブルのデニッシュ、マンゴーとサワークリームのデニッシュのいずれかをお出しします。果物の入荷状況により、お出しできる数が少なくなる場合もあります。
・
おうちパンセットと食パンのご予約状況ですが、土曜日はそこそこ、月曜日は完売で、日曜日はゼロ件・・・。今週も日曜日はゆっくりペースの予感なので、ゆったりパンを選びたい方は是非日曜日にご来店くださいませ。
・
コロナ対策で入店制限（3名様まで）を行なっているので、少しの間、外でお待ちいただくかもしれません。日傘など、熱中症対策をされてのご来店をお願いします。

ブルーベリーのデニッシュを出しました

ブルーベリーのデニッシュを出しました

（ブルーベリーのデニッシュを出しました）

この三日間もオープン前からたくさんのお客様が並んでくださり、ほんとありがたいです。これからもっと気温は高くなるでしょうし、オープン前後に来店される方は日傘などをお持ちいただいたほうがいいかと思います。
・
国産のブルーベリーが手に入ったので、ブルーベリーのデニッシュを出しました。マスカルポーネ・クリームチーズと合わせてます。7月には古谷さんのブルーベリーに切り替わる予定です。お楽しみに〜。
・
丹波行き、7月15日（晴れてたら）になりました。国産ブルーベリーってスーパーで普通に売ってるけど、防鳥ネットを圃場全体に張らないといけないし、収穫も食べ頃を見極めて手作業で収穫していくから大変なんですよねー。
で、古谷さんところに行ってから、気になってたヤマネベーカリーさんへ寄ろうと思ったらお休みでしたっ。ヤマネさんもうちを知ってくれてたので、またタイミング合わせて会いにいけたらいいなぁ。訪れたいパン屋がたくさんっ。

（夏季休暇の予定）

昨年はテレビ放映前に、バタバタっと夏季休暇をとりましたが、今年は8月初旬にとろうかなと思ってます。あまりに暑いとクロワッサンも作れないですし、休みをつかって気になるパン屋にも行きたいし、お客さんも暑くて大変だし。飲食のみなさん、どれくらい休みを取るのかなぁ。

（そのほか）

2020年も半年経ったので（ほんと早い）、中間決算の準備中ですー。事業税や消費税などの予定納税額を算出してみたけど、毎年負担が大きくなっていくので辛いところですね・・・。今週は家に引きこもって経理仕事に集中しますっ。

coboto 2020年7月スケジュール

coboto 2020年7月スケジュール

（はじめに）

今年も空梅雨かなぁと思ってたら、週末はずっと雨マークに変わってますね・・・。あらら。
7月は気温・室温ともに高くて、うちみたいにパイルームがない小さいお店では折込作業が難しくなります。
ですが、いちじくやマスカット、ブルーベリーなどが市場に出回り始めるので、新しいフルーツデニッシュをたくさんご用意する予定です。
今週はいちじくのデニッシュをお出しできるかなと。価格がまだまだ高いので、また数量限定になると思いますが。
先週からチョコミント・デニッシュもお出ししております。
11:50以降でもパンはたくさんありますので、午後からのご来店でも大丈夫になってきましたよ。

（au PAYの取り扱いを始めました）

QRコード決済のau PAYの取り扱いを始めました。いつの間にか、Airペイに紐づいてたんですね。
当店では各種クレジットカードや電子マネーなどに対応しています。取り扱いブランドは、ショップページでご確認くださいませ。
ちなみにPayPayの入金手数料が7月から有料化になるので、ご利用店舗の方は早めにジャパンネット銀行（ずっと無料）に移行しましょー。

（レジ袋有料化について）

レジ袋有料化が７月１日よりスタートしますが、当店では昨年より紙袋（１枚10円）に切り替えていますので、特に変更はありません。
Pinterestでエコバッグ（マイバッグ）を見てて、「これ、クールでかっこいいっ」て思ったら、ほとんど海外のショップのものですねー。日本製のものだと、シンプルなデザインの風呂敷も気になってます。またいつか、うちでも作れたら良いなぁ。

2020年7月カレンダー

マイナポイント事業、店舗納品

マイナポイント事業、店舗納品

早くも梅雨の中休みだったのか、週末から暑い日が続きましたが、たくさんのお客様が来られて無事に完売しました。ありがとうございました。
・
数量限定で焼いたシャインマスカットのデニッシュ、早々に完売しましたが、仕入れるにはまだ早すぎました。仕入れ価格が落ち着くまで、もうちょっと待ちます。代わりに今週からイチジクのデニッシュが出るかも（出ないかも）です。イチジク農家さん、近くでいないかなぁ。
・
昨年も使わせてもらった古谷さんのオーガニック・ブルーベリー、そろそろ色づき始めてるらしいので、来月は丹波に向かいます。昨年はテレビ撮影のため、かなりバタバタした訪問になってしまったので、今回はゆっくり話ができたらなと。
豊岡のOFFさん、Transferさんみたいに、オサレでこだわりあるお店って、丹波にもできてるのかなぁ。ちょっと調べてみよう。気になるパン屋さんは一件見つけました。
・

（店舗納品などについて）

現在Aigretteさん（カンパーニュ、バゲット）とCHOCODAKEさん（クロワッサン ）に納品させていただいてますが、時々店舗納品やイベント納品のことを聞かれます。ご近所さんで少量であれば納品できる場合もございますので、前もって相談していただければと思います。
・

（「マイナポイント事業の概要、利用条件」）

さて、もう６月も終盤。今月末で「キャッシュレス・ポイント還元事業」が終了し、代わりに7月からは「マイナポイント事業」が始まります。周りに聞いても、誰も知りませんでしたが・・・。
簡単に言えば、キャッシュレス決済とマイナンバーカードを組み合わせて使用したら、一人5,000円分もらえる事業です。キャッシュレスを利用する人なら誰でも5,000円分もらえます（4人家族なら20,000円）が、予算の上限があるので、早めに申し込んだ方がいいかも。
・
マイナポイント事業とは、キャッシュレス決済とマイナンバーカードの普及を目的として、総務省が実施するものです。利用する条件として、マイナンバーカードを取得していることと、専用のマイキーIDを取得していることが必要です。
マイナンバーカードの取得はわざわざ市役所に行かなくても、スマートフォンで申請できるので、空いた時間でサクッと申請してしまいましょう。
マイナンバーカード総合サイト：https://www.kojinbango-card.go.jp/kofushinse-smartphone/
・
マイキーIDの取得もスマートフォンで行えますが、マイナンバーカードの受け取り時に、自治体の専用窓口などで設定してもらうことも可能ですよ。詳しくはマイナポイントのサイトでご確認くださいませ。
マイナポイントの予約方法：https://mynumbercard.point.soumu.go.jp/flow/mykey-get/
・

（「マイナポイントの付与について」）

上記２つの取得が終われば、7月からマイナポイントの申し込みが始まりますので、ご自身が利用したいキャッシュレス決済を選択します。
そして、選択したキャッシュレス決済でチャージ、または、決済をすることでマイナポイントを獲得できるそうです。キャッシュレス決済ブランドによって、マイナポイントの付与条件が異なるので、詳しくは下記のサイトでご確認ください。
キャッシュレス決済サービス検索：https://mynumbercard.point.soumu.go.jp/service_search/

豊岡〜小麦を巡る旅〜に行ってきました

豊岡〜小麦を巡る旅〜

（ナカツカサファームさん）

梅雨の晴れ間に、ナカツカサファームさんの小麦畑に行ってきました。昨年、テレビ撮影で訪れて以来の一年ぶりの訪問ですねー。
coboto bakeryではナカツカサファームさんの小麦を製粉し、全粒粉として発酵種やパンに使っています。
・
今年もコンバインによる収穫・選別、後の乾燥作業にいたるまで、一連の作業を見せてもらいました。
やはり雑草の勢いがすごくて、収量は減ってるそうです。有機栽培なので除草剤も使えないし、ほんと悩ましい問題ですねー。
・
パン用小麦の国内自給率はせいぜい1~3％。うちの店で取り扱ったところでどうこうできるレベルじゃないけど、小麦畑に足を運んで、生産者さんの悩みや想いを伺うのは、僕のパン作りにとって欠かせないこと。
ってことで、今年もナカツカサファームさんの小麦を使ったパンを焼いていきますよー。

（OFFさん）

午後からはたまねぎの収穫作業をサボらせてもらい（別の玉ねぎ部隊が来られてたので）、城崎のOFF（@off.kinosaki）さんでランチ。ようやく行けましたー。こちらもナカツカサファームさんの小麦を使っておられます。
古くからある温泉街に、こんな素敵なお店があると観光客も地元の人もうれしいですねー。
オーナーの谷垣さんともお話しさせてもらい、城崎を後にしました。
Instagram : https://www.instagram.com/off.kinosaki/

・

（Transferさん）

同じくナカツカサファームさんの小麦を使われているTransfer（@transfer_bakeshop）さんへ。
中務さんから多分迷うよって言われましたが、案の定迷いました。だいぶ隠れ家でしたよ。
こちらもとっても素敵なお店でしたー。
同じ生産者さんの小麦を巡る旅、充実しまくりでした。また豊岡を訪れる楽しみができましたね。
Instagram : https://www.instagram.com/transfer_bakeshop/

・
ってことで、coboto bakeryは今週も土曜日から営業です。暑くなってきてるので、オープン後少し経ってからのご来店がオススメですよ。30分ほどしたらパーキングも空くと思いますので。

coboto bakeryを支える小麦を見てきます

coboto bakeryを支える小麦を見てきます

（はじめに）

週末はずっと雨模様でしたが、オープン前からたくさんのお客様がご来店してくださいました。ありがとうございました。
・
湿気がひどくて、厨房内の湿度計も100%超えて計測不能・・・。
さらにはエアコンが壊れて暴走し、冷風を出してたのに、なぜか熱風がバンバン吹き出してくるという事態に。
クロワッサンの折り込みができず、臨時休業の判断をしようかと思いましたが、業者さんが直してくれてなんとか翌日も営業できました。
温度差にによる結露で、電気基板がショートしたことが原因とのこと。
うーん。梅雨は始まったばかりなので、とっても心配。
・

（小麦畑を見に行ってきます）

coboto bakeryのパンを支えてくれている小麦が収穫時期なので、水曜日にナカツカサファームさんのところへ行ってきます。
豊岡周辺のお店に寄ろうかなと思ってたけど、玉ねぎ収穫のお誘い受けたので農作業へ予定変更。農作業が久々過ぎて、5分でバテそう。
来月はタイミング見つけて、丹波のブルーベリー畑（古谷さんとこ）に行こうかなと思ってます。井上農園さんや宮崎ふぁーむさんとこも寄りたいなぁ。
・

（緊急事態宣言の検証）

大阪府の新型コロナウイルス専門家会議、ご覧になられました？これ、なんで国がやらないんだろ。
「緊急事態宣言も、営業の自粛も効果がなかった」
「マスクをしている限りにおいて、ソーシャルディスタンスは不要」
ほかにもピークアウトのタイミングやエアロゾルのリスクの低さなど、専門家（中野教授、宮沢准教授）から様々な意見が出されていました。もちろんこれに対してすでに反論も出されていますが、フルオープンの会議にしたことで、多くの知見を得られるので、大阪府が会議を公開したことはとても有効だと思います。
・
兵庫県知事はコロナ関連の情報発信に関して自画自賛してるみたいで、検証ゼロっぽい。残念だわ。誰が行政の長をやるのかって、やっぱり大事なんですね。
・
知り合いの飲食店、ずっと悩みながら営業しているけど、まだ厳しい状態が続いてます。ほんと心配で苦しいです。緊急事態宣言や経済活動の自粛の検証を行い、必要があれば飲食店のガイドラインも見直すべきだと思います。
・

（ウェブショップにパンセットを追加しました）

ウェブショップにパンセット（お任せパンセットとパンの定期便）を追加しました。
先週からパンセットの発送数はかなり増やしているので、ウェブショップはしばらくオープンの状態にしておきますね。
商品説明にも記載していますが、今ご注文いただくと、ご注文から発送まで１ヶ月程度お時間をいただいております。
発送の約1週間前にお知らせメールを送らせていただいてますが、メールが届かない場合が多いので、ショップからのメール（info@cobotobakery.com）を受信できるウェブメールなどのほうが良いかと思います。
よろしくお願いします。

キャッシュレス（非接触型）決済にかかる費用（ざっくり幾らかかる？）

キャッシュレス（非接触型）決済にかかる費用（ざっくり幾らかかる？）

（はじめに）

新型コロナウイルス対策のガイドライン（一般社団法人 日本フードサービス協会）にも「非接触型決済の導入」が推奨されていますが、今回のコロナ禍でキャッシュレスニーズがかなり増加しているそうです。（キャッシュレスラボ調査）
来月からは、5,000円キャッシュバックのマイナポイントの申し込みも始まる予定だし（また窓口が混乱しそう・・・）、キャッシュレス決済へのニーズはさらに増えていくでしょう。
・
僕個人としても、複数のクレジットカードをApple Payに登録してるので、iphoneだけで決済を済ませたいと思ってます。財布を出したり、カバンに戻したりしてると財布を無くしがち（僕だけかもしれないけど）だし、できるだけ現金を触りたくないので、キャッシュレス決済のお店が増えて欲しいなぁと。
・
一方で個人の飲食店は、現金決済のみのお店がまだまだ多いですね。理由としては「決済ブランドが多すぎてよく分からない」、「操作を覚えるのが面倒」「入金までのタイムラグがある」など、いろいろあると思いますが、一番の理由は費用が高いことにあります。
・
お店をやってる方やマルシェ出店者さんから、キャッシュレス（非接触型）決済の始め方について聞かれることもあるので、キャッシュレスを始めるのに何に、どれくらいのお金が必要なのかを整理してみました。
・

（必要な機器・設備とイニシャルコスト）

前提としてレジアプリをAirレジ、キャッシュレス決済アプリをAirペイとしてお話しします。ほかに楽天ペイやスクエアなどもあり、ある程度違いがあるので、詳細はそれぞれのサイトをご確認くださいませ。

1　iPad：iPadには安価なWi-Fi モデル（約35,000円（32GB））と ちょっとお高いCellularモデル（約50,000円（32GB））がありますが、キャッシュレス（非接触型）決済を行うにはどちらを選べばいいんでしょうか？結論から言うと、どちらのモデルでも大丈夫です。
AirペイではWi-Fi環境か4G/LTE環境が推奨されていますので、Wi-Fi モデルを選ぶなら、別途固定回線を引くか、モバイルルーターを購入する必要があります。
cobotoショップではWi-Fi モデルのiPadとモバイルルーターを組み合わせてますが、固定の光回線に変更するかもしれません。
2　カードリーダー：Airペイのリーダーは18,334円（税別）ですが、「0円スタートキャンペーン」を利用すれば実質無料です。
3　レシートプリンター：レジロールとセットで約55,000円。（参考価格：スター精密 レシートプリンター 白 POP10-OF WHT JP。）
4　モバイルルーター or 固定回線工事代：ルーターは契約事務手数料などで6,000~7,000円程度。（参考価格：Broad WiMAX）固定回線工事代はだいたい20,000~25,00円程度。

合計イニシャルコスト：対応ブランドをどこまで行うかなどの条件にもよりますが、100,000円〜150,000円程度のイニシャルコストが必要かと思います。
・

（ランニングコスト）

1　決済手数料：決済ブランドによって手数料は違いますが、だいたい3.5%程度です。例えば年商2,000万円事業で、そのうちキャッシュレス決済の割合が5割の場合、年間でだいたい35万円の決済手数料がかかる計算になります。ちなみにcobotoショップでは、キャッシュレス決済の割合は5割〜6割程度です。
2　振込手数料：Airペイの場合、振込手数料はどの銀行口座でも無料。楽天ペイは、振込先が楽天銀行の場合は無料ですが、楽天銀行以外の金融機関では1回につき、330円（税込）の振込手数料がかかるそうです。
3　通信量：プロバイダーにもよりますが、5,000円程度かなと。
・

（まとめ）

これからのwithコロナ時代、キャッシュレス決済利用量は世界的にどんどん伸びていくでしょうけど、日本はまた取り残されそうな予感・・・。
クレジットカード決済インフラであるCAFISの利用料金など、構造的な問題があるそうですね。
QRコード決済ブランドがどこまで伸びていくかもポイントだけど、大きく状況が変わるとは思えないですね。
とりあえずcobotoショップとしては、ウイルス対策にもなって、お客様が便利でお得にお買い物できるので、今後もキャッシュレス（非接触型）決済を進めていくつもりです。

「THE BAKE」さんに行ってきましたよ

「THE BAKE」さんに行ってきましたよ

Instagramで「THE BAKE」（@thebake.boozys）のシェフと繋がり、これは絶対行かねばと思って、さっそく会いに行ってきました。
パンも店構えもカッチョ良すぎました。
販売のスタッフさんも、パンの食べ方などを積極的に説明してくれて、接客も素晴らしいっ。

夕方にお伺いしたのでパンの種類は少なかったけど、どのパンの見た目も美しかったです。

パンを選んだ後にシェフの山畑さんにご挨拶。
めっちゃ気さくでキュートな方でした。
厳しいパンの世界でずっと生きてるのに、どうしてこんなに温かい雰囲気なんだろうなー。
シェフの方や飲食経営者の方、素敵な人が多いですねー。
山畑さん、お時間とってくださってありがとうございましたっ。

お店情報

住所：兵庫県神戸市中央区加納町2-3-12
アクセス：JR神戸線「三ノ宮」駅、阪急神戸線「神戸三宮」駅から徒歩8分
営業時間：11:00～18:00頃（売切れ次第終了）
定休日：水曜

マンゴーのデニッシュ、コーヒー豆の販売 はじめました

マンゴーのデニッシュ、コーヒー豆の販売 はじめました

（マンゴーのデニッシュ　はじめました）

オープン前からたくさんのお客様がご来店され、早々に完売しました。暑い中、ありがとうございました。
さて、いちごのデニッシュ が終了し、新たにマンゴーのデニッシュがスタートしています。濃厚な甘みを持つマンゴーとサワークリームの酸味の組み合わせをお楽しみくださいませ。
・

（コーヒー豆の販売 はじめました）

TAOCA COFFEE（@taocacoffee）さんのコーヒー豆の販売を開始しました。
isajia coffee and tea（@isajia_coffee_and_tea）に紹介してもらってから、だいぶ時間が経ってしまいましたが。
豆はTAOCA BLEND、ICEDCOFFEE BLEND、イルガチェフェの３種を取り扱ってます。
僕はサードウェーブの特徴を持った豆が好きで、個人的にはイルガチェフェがオススメです。
パンのお供として美味しいコーヒーは必須なので、この機会に是非お試してくださいませ。
・

（ウェブショップにパンセットを追加しました）

ウェブショップにパンセット（お任せパンセットとパンの定期便）を追加しました。
スタッフさんが頑張ってくれてるので、1日あたりの発送数が増えてきてます。
商品説明にも記載していますが、今ご注文いただくと、ご注文から発送まで１ヶ月程度お時間をいただいております。
発送の約1週間前にお知らせメールを送らせていただいてますが、メールが届かない場合が多いので、ショップからのメール（info@cobotobakery.com）を受信できるウェブメールなどのほうが良いかと思います。
よろしくお願いします。
・

（ご来店の際に）

オープン30分前には何人かお並びいただいていますが、かなり暑くなってきましたし、今週末はずっと雨マークっ。梅雨に入りそうですね。
11:40頃には混雑が解消されていますので、時間を少しずらして来店されるのがオススメですよ。「おうちパンセット」も引き続きご利用くださいませ。
駐車場は、お店前に5台分用意しています。お店の駐車場がいっぱいの場合は、付近のコインパーキングをご利用くださいませ。短時間であっても、路上駐車はご遠慮くださいませ。
コインパーキングの場所は、ウェブサイト内のショップページをご覧くださいませ。