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2月の新作「抹茶フロマージュ」
2月の新作「抹茶フロマージュ」
（はじめに）
デニッシュ生地に自家製の抹茶クリームチーズを入れ、抹茶クランブルと黒豆、きなこで仕上げた「抹茶フロマージュ」、2月の新作として販売しています。
「パンの定期便」の方には優先して、新作「抹茶フロマージュ」「生チョコクロワッサン」を入れるようにしています。
(ご来店の際に)
オープンの11時から30分はお客様が多く、外でお待ちいただく時間も長くなる場合がございます。
今週末はかなり寒くなりそうですので、ご注意くださいませ。
パンの種類は問わないというお客様につきましては、「おうちぱんセット」の予約枠も少し増やしていますので、ご検討くださいませ。（おうちぱんセットの詳細はリンク先をご確認くださいませ。http://cobotobakery.com/blog/mybread/ouchipan0414/）
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お店の駐車場がいっぱいの場合は、付近のコインパーキングをご利用くださいませ。路上駐車はご近所様の迷惑になるのでおやめください。
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初めてご来店される場合は、ショップページに「パンのご予約について」「駐車場（パーキング）について」「新型コロナウイルスへの対応について」「決済方法について」をまとめていますので、ご一読してから来店してくださると幸いです。
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ショップページ：http://cobotobakery.com/shop/
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お客様へのお願い事が多くて申し訳ないですが、皆様のご理解とご協力をよろしくお願いします🙇♂️
（そのほか）
移住の件、神戸市北区や丹波、西脇、稲美町、淡路など知り合いからいろいろ声をかけていただいて、ありがたいなぁと。
もちろん姫路の土地を優先して探すつもりですが、土地探しってほんと大変そう（注意点もたくさん有りそうで）なので、良い出会いがあればどこでも良いのかなぁと。
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ってことで土地情報あれば、よろしくお願いします。
生チョコクロワッサン、ウェブショップの更新(22/2/8)
生チョコクロワッサン、ウェブショップの更新(22/2/8)
（はじめに）
今回の営業日もオープン前からたくさんのお客様にご来店いただき、本当にありがとうございました。
今年に入ってからお客様が大変多く、長い間お待ちいただく場合がございます。ご不便おかけして申し訳ありません。
歩道や道路に駐車すると、ご近所の方や隣の美容院ご利用の方への迷惑になりますので、駐車マナーを守っていただけますようお願いします。
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2月に入って「生チョコクロワッサン」を新たに販売しています。
サクサクのクロワッサンに豆乳カスタードを詰め、棒状にカットした自家製生チョコを挟んでます。
リベイク中は生チョコを外して、焼き直してから生チョコを挟んで食べると美味しく召し上がれますよっ。
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ほかにもチョコ商品として、「ボンボンショコラ」や「ショコラシュー」、ハード系の「ショコラベリー」も新たに販売しております。
（パンセットをウェブショップに追加しました(22/2/8)
「お任せパンセット」「定期便」をウェブショップに追加いたしましたので、よろしくお願いいたします。
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ご注文の際は、ウェブショップの商品説明をご一読お願いします。
発送の連絡メールがお客様に届かないことが多々ありますので、ご注文の際に登録するメールアドレスは、携帯電話のメールアドレスではなく、ウェブメールなどがオススメです。
携帯電話のメールアドレスをご利用する場合は、フィルターの設定にご注意くださいませ。
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定期便のお問い合わせも増えてきていますが、定期便の商品は、アプリからはご注文することができない仕様です。
お手数ですがウェブブラウザからご注文くださいませ。
（要確認）定期便は6回連続購入の商品ですので、途中でのキャンセルは基本的に不可になります。ご注意くださいませ。
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ウェブショップ：https://cobotobakery.thebase.in
バレンタイン商品（ボンボンショコラ）の販売について
バレンタイン商品（ボンボンショコラ）の販売について
（はじめに）
ギリギリの告知になってしまいましたが、今週よりバレンタインチョコ商品（ボンボンショコラ）を販売いたします。（昨日の夜、光源もないところで撮ったので良い写真じゃなくてごめんなさい）
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今回は3個入のみのご用意となります。
販売期間2月5日(土)〜2月14日(月)、消費期限は約10日です。
数に限りがあるので、ご予約はお一人様3個までとさせて頂きます。
○ミルク(ノワゼット)
自家製ヘーゼルナッツペーストとミルクチョコのジャンドゥーヤとサクサクのフィヤンティーヌを合わせました。ナッツの香りと食感も楽しんでいただけます。（フィヤンティーヌ：クレープ生地を薄くのばして焼き、細かく砕いたもの）
○ダーク(ピスターシュ＆フランボワーズ)
自家製のピスタチオペーストとフランボワーズジャムの二層に。ピスタチオの芳醇な香りとフランボワーズの甘酸っぱさがマッチした一粒に。
○ホワイト(シトロン)
国産レモンの皮と果汁を使用したガナッシュ。爽やかなレモンの香りとホワイトチョコレートのクリーミーさが感じられる一粒。
バレンタインのプレゼントやブレイクタイムに、ぜひご利用くださいませ。
2022年2月の予定
2022年2月の予定
（はじめに）
予想以上に人気のクッキーシュークリームですが、2月からはショコラ・シュークリームに変わる予定です。インスタのストーリーで皆さんからたくさん「いいね」をいただいたので、気に入っていただけるかなーと。
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で、2月はバレンタインがありますので、ボンボンショコラも新たに販売予定です。休日返上でパティシエの奥さんが試作してますっ。詳細はまたアップできたらと思いますのでよろしくお願いいたします。
2022年2月の予定
2月も土日月の週3日、11時からの営業となります。最近はオープン30分前くらいからお客様がパラパラと並ばれております。
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初めてご来店される場合は、ショップページに「パンのご予約について」「駐車場（パーキング）について」「新型コロナウイルスへの対応について」をまとめていますので、ご一読してから来店してくださると幸いです。
ショップページ：http://cobotobakery.com/shop/
（そのほか）
今住んでるマンションが狭過ぎるので、引越しか移転かいろいろ考え始めましたが、さっそく大きな壁にぶつかってどうしたものかなぁと悩み中です。
だけど、インスタ繋がりのパン屋さんや飲食経営者さんから温かいアドバイスをいただき、また少しずつ進んでいけそうな。ほんと周りに助けられてばかりだなー。ありがとうございます。
パンセットをウェブショップに追加しました(22/2/1)
パンセットをウェブショップに追加しました(22/2/1)
（はじめに）
新年になってからなぜかお客様がさらに増えて、1時間半くらいで完売しています。またしばらくしたら落ち着くかと思います。寒い中足を運んでくださり、本当にありがとうございました。🙇♂️
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初めてのガレット・デ・ロワも無事に終えました。ご注文いただいたお客様、ありがとうございました。うちも食べ納めしましたので、また来年ですねー。
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（パンセットをウェブショップに追加しました(22/2/1)
「お任せパンセット」「定期便」をウェブショップに追加いたしましたので、よろしくお願いいたします。
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ご注文の際は、ウェブショップの商品説明をご一読お願いします。
発送の連絡メールがお客様に届かないことが多々ありますので、ご注文の際に登録するメールアドレスは、携帯電話のメールアドレスではなく、ウェブメールなどがオススメです。
携帯電話のメールアドレスをご利用する場合は、フィルターの設定にご注意くださいませ。
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定期便のお問い合わせも増えてきていますが、定期便の商品は、アプリからはご注文することができない仕様です。
お手数ですがウェブブラウザからご注文くださいませ。
（要確認）定期便は6回連続購入の商品ですので、途中でのキャンセルは基本的に不可になります。ご注意くださいませ。
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ウェブショップ：https://cobotobakery.thebase.in
（そのほか）
確定申告事務も大詰めを迎えましたので、昨年といろいろ比較していきます・・・。
ミルフィーユとシュークリーム増やしてます
ミルフィーユとシュークリーム増やしてます
（はじめに）
今年最後のガレット・デ・ロワ・ノワゼット、ウェブショップ分は早々に完売しました。ありがとうございました。
店頭予約分は若干空きがありますので、ご希望の方は木曜日以降にお電話にてご予約お願いします。
（ミルフィーユとシュークリーム増やしてます）
ミルフィーユとクッキーシュークリーム、すぐ完売する日が続いていたので、どちらも少し増量しております。
ミルフィーユは簡単そうに見えて、レイヤーの厚みを均一にすることや、レイヤーの中までメイラード反応を進めることなど、気をつけることがたくさんありますね。
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バゲットやカンパーニュのご予約も増えており、当日販売分が少ない日もございますのでご希望の方はお電話のご予約をオススメいたします。スタッフの小川さんがバゲット持ってるところをパシャっと。
(ご来店の際に)
オープンの11時から30分はお客様が多く、外でお待ちいただく時間も長くなる場合がございます。
今週末はかなり寒くなりそうですので、ご注意くださいませ。
パンの種類は問わないというお客様につきましては、「おうちぱんセット」の予約枠も少し増やしていますので、ご検討くださいませ。（おうちぱんセットの詳細はリンク先をご確認くださいませ。http://cobotobakery.com/blog/mybread/ouchipan0414/）
・
お店の駐車場がいっぱいの場合は、付近のコインパーキングをご利用くださいませ。路上駐車はご近所様の迷惑になるのでおやめください。
・
初めてご来店される場合は、ショップページに「パンのご予約について」「駐車場（パーキング）について」「新型コロナウイルスへの対応について」「決済方法について」をまとめていますので、ご一読してから来店してくださると幸いです。
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ショップページ：http://cobotobakery.com/shop/
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お客様へのお願い事が多くて申し訳ないですが、皆様のご理解とご協力をよろしくお願いします🙇♂️
（そのほか）
数年後、どこでどんなものを作り、どんな生活をしたいのか、いろいろ考え始めました。
もっと後になってから考えたらいいやって思ってましたが、周りの飲食経営者が第二のステージに動いてるので。（すぐ影響受けちゃいます）
と言っても、クリアしないといけないことが多いので、動けるかどうか分からないですけどね。経営者ってやること多すぎ。
やっぱりもっと自然豊かなところかなぁと。
パンセットをウェブショップに追加しました(22/1/25)
パンセットをウェブショップに追加しました(22/1/25)
（はじめに）
今回は雨天の日もありましたが、どのの営業日も早々に完売いたしました。寒い中足を運んでくださり、本当にありがとうございました。🙇♂️
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クロワッサン、また折り方を変更しようかなと思案中です。
冬季休業中に訪れたパン屋さんで雑然と置かれたクロワッサンが衝撃的で、今も時々思い出します。
普段、レベルの高いパン屋さんのクロワッサンばっかり見てるから、より驚きました。
クロワッサン一つ作るのにも、レイヤーの数やデトランプのルセット、成形の方法、メイラード反応の濃淡など、こだわる部分って無数にあると思うけどなー。
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普段どんなパンを見て食べるのか、どういう環境に身を置くかって大事なんだなと。
僕もまだまだ未熟だなーと痛感しているので、今より少しでも美味しく、美しく作れるように精進いたします。
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（パンセットをウェブショップに追加しました(22/1/25)）
「お任せパンセット」「定期便」をウェブショップに追加いたしました。今回はかなり多めに追加しております。ガレット・デ・ロワは別途追加いたしますので、よろしくお願いいたします。
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ご注文の際は、ウェブショップの商品説明をご一読お願いします。
発送の連絡メールがお客様に届かないことが多々ありますので、ご注文の際に登録するメールアドレスは、携帯電話のメールアドレスではなく、ウェブメールなどがオススメです。
携帯電話のメールアドレスをご利用する場合は、フィルターの設定にご注意くださいませ。
・
定期便のお問い合わせも増えてきていますが、定期便の商品は、アプリからはご注文することができない仕様です。
お手数ですがウェブブラウザからご注文くださいませ。
（要確認）定期便は6回連続購入の商品ですので、途中でのキャンセルは基本的に不可になります。ご注意くださいませ。
・
ウェブショップ：https://cobotobakery.thebase.in
（そのほか）
今週もひたすら確定申告事務に勤しみます・・・。
新しくミルフィーユとシュークリームをお出ししました
新しくミルフィーユとシュークリームをお出ししました
（はじめに）
ガレット・デ・ロワ・ノワゼット、今週のウェブショップ分も早々に完売しました。ありがとうございました。
来週の発送でガレット・デ・ロワは終わりになります。
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（ミルフィーユとシュークリーム）
昨年末に小さい冷蔵ショーケースを購入したので、ようやく冷蔵商品を扱えるようになり、先週からミルフィーユとクッキーシュークリームをお出ししました。
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低温で長時間焼いたパイ生地に、バニラ風味のクレーム・パティシエールを絞ったミルフィーユ。
クッキーをのせたシュー生地に、プラリネ入りのカスタードと生クリームを絞ったシュークリーム。
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どちらも少量しか作れませんが、しばらくの間は毎日ご用意する予定です。お買い求めの際は、スタッフまでお声がけくださいませ。
奥さん、デニッシュの仕上げに加えて、ミルフィーユとシュークリームも仕上げないといけないので、しばらくの間はタルトはお休みさせていただきます。ご了承くださいませ。
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（そのほか）
税金・経理の勉強は好きなんですが、確定申告事務は時間がかかり過ぎるのでこの時期はかなり憂鬱・・・。金額にもよるけど税理士さんに依頼して、浮いた時間でパンの試作したほうがいいような気もしてきました。
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スタッフさん募集の件、今週の面接でいったん締め切らせていただく予定です。ご希望の方は早めに連絡お願いします。
（スタッフさん募集の詳細：http://cobotobakery.com/blog/shopbuild/staff2112/）
(ご来店の際に)
オープンの11時から30分はお客様が多く、外でお待ちいただく時間も長くなる場合がございます。
今週末はかなり寒くなりそうですので、ご注意くださいませ。
パンの種類は問わないというお客様につきましては、「おうちぱんセット」の予約枠も少し増やしていますので、ご検討くださいませ。（おうちぱんセットの詳細はリンク先をご確認くださいませ。http://cobotobakery.com/blog/mybread/ouchipan0414/）
・
お店の駐車場がいっぱいの場合は、付近のコインパーキングをご利用くださいませ。路上駐車はご近所様の迷惑になるのでおやめください。
・
初めてご来店される場合は、ショップページに「パンのご予約について」「駐車場（パーキング）について」「新型コロナウイルスへの対応について」「決済方法について」をまとめていますので、ご一読してから来店してくださると幸いです。
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ショップページ：http://cobotobakery.com/shop/
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お客様へのお願い事が多くて申し訳ないですが、皆様のご理解とご協力をよろしくお願いします🙇♂️
新しくデニッシュ・シトロンをお出ししました
パンセットをウェブショップに追加しました(22/1/18)
（はじめに）
冬季休業明けの営業、毎日オープン前からたくさんのお客様がご来店してくださいました。本当にありがとうございました。🙇♂️
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新しくお出しした「デニッシュ・シトロン」は、レモンをたっぷり使ったクリームをデニッシュ生地に搾り、サクサクに焼いたムラング（メレンゲ）を飾っています。今が旬のレモン、是非一度お召し上がりくださいませ。
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（パンセットをウェブショップに追加しました(22/1/18)）
「お任せパンセット」「定期便」をウェブショップに追加いたしました。今回はかなり多めに追加しております。ガレット・デ・ロワは別途追加いたしますので、よろしくお願いいたします。
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ご注文の際は、ウェブショップの商品説明をご一読お願いします。
発送の連絡メールがお客様に届かないことが多々ありますので、ご注文の際に登録するメールアドレスは、携帯電話のメールアドレスではなく、ウェブメールなどがオススメです。
携帯電話のメールアドレスをご利用する場合は、フィルターの設定にご注意くださいませ。
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定期便のお問い合わせも増えてきていますが、定期便の商品は、アプリからはご注文することができない仕様です。
お手数ですがウェブブラウザからご注文くださいませ。
（要確認）定期便は6回連続購入の商品ですので、途中でのキャンセルは基本的に不可になります。ご注意くださいませ。
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ウェブショップ：https://cobotobakery.thebase.in
（そのほか）
今年も姫路生姜をいただいたので、「しょうがのブール」をいくつか作ろうかなと思っています。
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今月は確定申告事務に集中します。冬季休業中にもっと進めておけばよかったなーと毎年後悔します。
YouTube動画の第2弾をアップしました
YouTube動画の第2弾をアップしました。
（はじめに）
YouTube動画の第2弾をアップしました。
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動画URL : https://youtu.be/lXTt2BN-hKQ
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「小さいパン屋を始めるのに必要な設備と予算」について、
僕のお店「coboto bakery」の例にしながらお話しています。
「今後小さいパン屋を作りたい」と思ってる方の参考になればいいなと思って動画を作ってみました。
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初めての自撮り動画、厨房で1人、ガチガチに緊張して撮影してました😂
無表情だし、棒読みだし、時々半目だし、自撮りでうまく話すのってかなり難しいんですね・・・。
おじさんの自撮りはめちゃくちゃ抵抗あったけど、今後、小麦農家さんやパン屋さんへのインタビューをしていきたいので、まずは自分で実験しないとねってことで。音声収録のやり方も多分分かりました😀
食の裏側を知ってもらうには、食べてもらうだけじゃダメだろうし、やれるだけやってみよ。
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しかし、動画編集ソフト「DaVinci Resolve」ってめちゃくちゃ高機能なのに無料ってすごいですね😀
難しい操作やテクニックも覚えていきたいけど、本業パン屋なので、とりあえずエディットページだけ十分動画は作れそう。
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レシピ動画もやりたいけど、バタバタとパン作りながら三脚でカメラ位置探してって、出来なさそうだし。次は休日のお出かけvlogとか、自撮り以外の動画を撮ろうかなと。
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では、今日から本格的に仕込み再開します👨🍳
