blog

新型コロナウイルスに関する支援策情報(4/7現在)

新型コロナウイルスに関する支援策情報(4/7現在)

はじめに


この3日間もたくさんのお客様がご来店してくださいました。ありがとうございました。
新型コロナウイルスの対応をどうするか、ずっと悩む日々ですが、今週もお客様がアルコール消毒液を送ってくださりました。多くの方が応援してくれて心強いです。

ですが、一方で「こちらは休業してるお店も多い中、対策が不十分だ」と東京の方からお叱りのメッセージもいただきました。東京の超有名店と、オープンして2年経ってようやく地元の人に知られてきた小規模店を比べられても・・・。資金力やマンパワーが全く違うし・・・。
世界中が大きな不安に包まれている中、市民同士の監視社会に入ったんだな思い、急に怖くなりました。
不安なのはみんな同じ。
お互いを気遣いながら、不安を癒しあえる社会になればいいなと切に願います。

今後の営業については、本日の特措法による緊急事態宣言の内容を見た上で、明日でにもお知らせしたいと思います。

新型コロナウイルスに関する支援策情報 概要

自粛ムードが高まり、飲食業へのダメージはかなり大きいです。今後緊急事態宣言が出れば、多くの飲食事業者が廃業していくでしょう。
そんな中、先週から新型コロナウイルス対策として、国による支援策がいくつか明らかになってきました。経済産業省の「新型コロナウイルス感染症関連」のページに情報が掲載されているんですが、とにかく情報が多い。

「新型コロナウイルス感染症で 影響を受ける事業者の皆様へ」というパンフレットがまとまっているかなぁと思うけど、これでも複雑だなぁと思います。
なので、うちのお店のように、個人事業で数人のアルバイトさんを雇用してる小さいお店(フリーランス 含む)を前提として、これらの支援策をざっと見てみました。関係しそうなものとしては、「無利子・無担保融資」「雇用調整助成金の特例措置」「持続化給付金」あたりでしょうか。

(無利子・無担保融資)

担当セクションは日本政策金融公庫。
対象は、最近1ヶ月の売上高が前年又は前々年の同期と比較して5%以上減少した事業者など。
公庫の「感染症特別貸付」と今後政府が決定する「特別利子補給制度」を合わせて、実質的に無利子かつ無担保で融資が受けられる制度。
ありがたい制度内容だなと思いますが、あくまで融資なので、返済できる見込みがあるかどうかがポイント。
先が見えないこの状況で、返済できる事業計画を組めるかどうか・・・。
詳細は上記パンフレット7ページを参照ください。

(雇用調整助成金の特例措置)

担当セクションは、厚生労働省・都道府県労働局。
対象は、雇用保険の適用事業主(雇用保険法等が根拠法のため)で、最近1か月の生産指標が前年同期に比べ5%以上減少した事業主。
これはお店を休業して、スタッフに支給する休業手当の一部を助成するものです。助成額を超える金額や休業中の固定費(家賃など)は支払い続けないといけないので、それ相応の体力のある事業者向けといえるかなと。
詳細は上記パンフレット27ページを参照ください。

(持続化給付金)

こちらはまだ報道ベースでの情報しかないので、担当セクションはまだ不明です。
対象は、今年1月〜3月のうち、いずれかの月収が、前年から半分以上減っていること事業者。
そのほか詳細は今後発表されると思います。

(最後に)

支援策の情報はかなり多いんですが、従来の施策を拡充したものがほとんどで、かつ中規模以上の事業者向けが多いですねー。個人事業やフリーランス向けはこれから、なのかな・・・。
これらの支援策の窓口は問い合わせや来庁者がかなり多い状態らしく、新たなクラスターが生まれてる気がしますが、どうなんだろ。
うちは今のところ売上は問題ないですが、緊急事態宣言が出されたら確実に下がってくるでしょうし、支援策の情報もチェックしてないといけませんね。あー、ほんと大変っす。

2020-04-07 | Posted in 生き方・ビジネス・食Comments Closed 

 

coboto 2020年4月スケジュール

coboto 2020年4月スケジュール


目が覚めるたびに、Twitterなどで新型コロナウイルスの状況を確認して、今後のお店のことを考える。
いつの間にかそれが日課になってしまい、ちょっと疲れ気味。

だけど、お客様が温かい言葉とともに貴重なマスクやアルコールを譲ってくれる。
状況は深刻になってパニックになりそうだけど、やることはいたってシンプル。
「美味しいパンを一生懸命作って、お客様に笑顔になってもらう。」
それだけなんですよね。あとは方法の問題だけ。

4月の営業については今のところ通常営業(土日月営業)の予定ですが、新型コロナウイルスの状況によって営業日の変更などがあれば、その都度SNSなどでお知らせいたします。
パンの発送(「お任せパンセット」、「パンの定期便」)も積極的にやってますので、是非ご利用くださいませ。よろしくお願いします。

駐車場について

ありがたいことに、開店前はまだたくさんのお客様が並んでくださっています。
その際、歩道に駐車される方がいらっしゃるようですが、地域の方にご迷惑をかけてしまいますのでご遠慮してくださいませ。
cobotoの駐車場は5台分ご用意していますが、それ以外は美容院様(lentoさん)の駐車スペースになりますので、お間違えないようお願いいたします。具体的なエリアはウェブサイトのshopページに記載していますので、ご参照くださいませ。

そのほか

今年はナカツカサファームさんの小麦を見に行くツアーを考えていて、興味ありますって連絡いただいてますが、これも新型コロナウイルスの状況を見ながら開催判断することになりそうです。
「海外の小麦が安くで手に入るんだから、パン用小麦の自給率なんて低いままでいい」っていう人もいますが、今回の騒動を受けてやっぱり国産小麦は大事だなぁと思ってます。世界的なパニック状態はしばらく続くし、今後も安定して小麦が入ってくるか分からないです。
身近な農家さんを応援しましょう。それが僕たちの未来の食を支えてくれます。

2020-04-01 | Posted in お店、店づくりについてComments Closed 

 

パンを使ってもらってるAigrette(エグレット)さんでランチ

パンを使ってもらってるAigrette(エグレット)さんでランチ

はじめに

バゲットとカンパーニュを毎週たくさん購入してくれるお客様がいて、毎週ホームパーティーされてるんかなぁと聞いてみたら、ハーブとスパイスを使ったフレンチのお店をされてるとのこと。それは是非伺ってみたいと思い、今日ランチをしてきました。

ランチの内容



まずは菊芋のスープとcoboto bakeryの自家製粉カンパーニュ。


前菜は「魚介と春野菜 クスクスとブロッコリーの蕾」を選びました。オシャレっ。ずっと見ておきたい。ブロッコリーってこういう感じに使えるのかぁ。


メインは「神戸ポークのグリル ロングペッパー風味」を選択。これもオシャレっ。お肉はもちろんのこと、ロングペッパーのソースがかなり美味しいです。
最後にデザートとカフェがついてました。

姫路出身のオーナーさんは、大阪の星付きレストランで8年間修業した後、今年2020年1月に姫路にお店をオープンされたそうです。
とってもオシャレで美味しいランチ。そんなランチにうちのパンを使ってもらえて幸せですね。
ってことで、皆さんAigrette(エグレット)さん、要チェックですよー。

お店へのアクセス


姫路城のすぐ南、白鷺小中学校の向かいにお店があります。駐車場はないですが、近くに有料パーキングはいくつかあるので困らないですね。
住所:兵庫県姫路市本町68-100
電話番号:079-289-5868
定休日:水曜日

2020-03-31 | Posted in サポーター・納品ショップComments Closed 

 

飲食店のコロナ対策(ECサイトの活用)

飲食店のコロナ対策(ECサイトの活用)

はじめに


悲しい事件もありましたが、3日間の営業も無事に終了しました。ご来店いただいた皆様、ありがとうございました。

さて、新型コロナウイルスについて、また新たな局面に入って、より緊張感が増してきました。飲食店経営者と会うと、この話題ばかり。
当初は楽観論と悲観論の中間あたりのシナリオで進行するのかなぁと思ってました。が、現実は最も悲観的なシナリオで進行しています。
欧米では感染爆発が起こり、飲食業界はイートインが禁止され、テイクアウトやデリバリー、EC販売のみが可能という状態。時間差で日本も同じ状況になると言われています。
違う点は、日本では特措法による緊急事態宣言が出されたとしても、あくまで外出自粛要請(という名のほぼ命令)。それにおける売上減少があったとしても、国の補償は期待できないということ。
そして怖いのは、この感染拡大を抑え込むために、一年間ほどはこのような自粛要請が続くと見られています。

何も対策をとらなければ、多くの飲食店や事業者はキャッシュがまわらず倒産してしまうので、各自で早めに対策を考えるしかなさそうです。

デリバリーについてはUberEatsなどが考えられますが、姫路地域ではまだ開始されていないので難しそうです。そのほかの販売方法としてEC(ネットショップ)がありますが、その開設・活用方法について聞かれることも多いので、ざっとまとめてみました。

保健所の営業許可証

飲食物を販売したい場合、保健所の営業許可を取得する必要があります。これはECに限らず、実店舗やマルシェで販売する場合もそうですね。
何を販売するかによって許可の種類が変わります。パンやお菓子は「菓子製造業」、食品調理なら「飲食店営業」の許可がそれぞれ必要。
うちのように調理もするし、パンも作る場合は「菓子製造業」と「飲食店営業」、二つの許可が必要になります。現在レストランを経営されてる方で、今後ECも取り入れてお菓子なども販売される場合は新たに「菓子製造業」の許可を取得しないといけません。
必要書類などの詳細は、地域の保健所に確認しましょう。

姫路市(食品営業許可について)

食品衛生責任者証

営業許可証は製造「施設」に対する許可で、一方「食品衛生責任者証」は「人」に対する許可になります。
こちらは地域の食品衛生協会の講習を受講することで、取得できる資格です。講習日程などは食品衛生協会に確認しましょう。
しかし新型コロナウイルス感染拡大を受けて、しばらく講習も開催されないようです・・・。どうなるんだろ。

食品衛生責任者認定講習会のお知らせ(姫路市)

ECサイトのコスト


coboto bakeryでは「BASE」というネットショップサービスを利用しているので、そちらを前提に記載します。
無料ウェブショップサービスの比較については、数年前に書いたこちらの記事をどうぞ。
無料ウェブショップサービスの比較
「BASE」のコストですが、サイト立ち上げについては無料、月額料金も無料です。
負担コストは、商品が売れたときの決済手数料(3.6%+40円)、サービス利用料(3%)、振込手数料(250円)です。
そのほか、発送用の消耗品資材(段ボール、パン袋など)の梱包にかかる人件費などを考えておきましょう。

ECサイトのメリット

商圏が狭くなるテイクアウトやデリバリーと違い、ECサイトは日本全国まで商圏が広がります。もちろんそのためには、SNSなどによるマーケティングが必要になってきますが。

顧客のデータ管理・お問い合わせ対応

僕がECサイトを運営するうえで一番悩ましいのが、顧客のデータ管理とお問い合わせ対応です。パン屋はかなり労働時間が長く、お店にいる時間が長すぎるので、お客様のお問い合わせについて、返事がどうしても遅くなってしまいます。
顧客のデータ管理も時間がかかってしまいますが、僕は「BASE」からデータをCSV形式で吐き出して、ヤマト運輸の送り状発行システムに取り込んでます。これでデータ管理の事務が少しは効率化します。

さいごに

新型コロナウイルスの感染速度はすさまじく、欧米ではたった2週間程度で感染爆発・都市封鎖まで行われ、街の様子が一変したそうです。
日本も4月に入ると就職や入学に伴う大移動が行われ、感染拡大は避けられないでしょうし、たった数週間で一気に空気が変わると予想されます。
その前に少しでも対応策を考えておいた方がいいと思いますし、東京などで動きの早いお店は新しい販売方法を模索し始めました。
小さいお店の経営者はかなり不安な日々を送っておられると思いますが、応援してくれるお客様もたくさんいらっしゃいます。
皆で知恵を共有して、この緊急事態を乗り越えましょう。
僕で何かお役に立てそうなら、声をかけてくださいませ。

2020-03-31 | Posted in 生き方・ビジネス・食Comments Closed 

 

パンにおける「酵母」について整理してみました

パンにおける「酵母」について整理してみました

はじめに


先日、堀江貴文さんがTwitterで「遺伝子解析もせずに自然酵母を使ってるクラフトビールとかビオワインとかも危ない。エタノール以外の怪しい副産物を生成してる可能性大。自然酵母パンもそうなんだけどまああれは焼きがはいるので怪しい成分は飛んでるのでまあ平気だろうけど笑。」というTweetをされていました。(2020年3月23日のTweet)
酵母については、お客様からの時々質問されることもあるので、パンにおける酵母についてざっくり整理してみようと思います。

酵母とは

まず、パンとは「小麦、水、塩などの材料を、酵母によって発酵させ、焼いたもの」ですが、その酵母については様々な名前で呼ばれています。イースト、天然酵母、自然酵母、発酵種などなど。その呼び名が多すぎるので、消費者の方にとってはややこしいんですよね。
では、酵母とは一体なんでしょう。

酵母とは「カビ」や「細菌」と並んで、発酵において重要な役割を担う微生物の一種です。
酵母を英訳するとイーストなので、酵母とイーストを区別する人もいますが、別物ではありません。
また酵母は数百種類存在し、いくつかの「属」「種」にカテゴライズされています。その中でもパン酵母やビール酵母などは、「サッカロミケス属(Saccharomyces)」「セレビシエ種(cerevisiae)」に位置付けされます。舌を噛みそうになりそうになりますが、呪文のように何度も口ずさむと覚えられます。サッカロミケス・セレビシエ、サッカロミケス・セレビシエ、サッカロミケス・セレビシエ・・・。

市販の酵母(イースト)ってどういうもの?

市販されている酵母には、ドライイーストや生イーストなどがありますが、これは自然界に存在するパン酵母を純粋培養したものです。
なので、市販されているイーストは人工的に作られたもので、体に悪いものっていう意見は間違いです。

「天然酵母」という言葉が生む誤解


「天然」酵母って聞くと、「人工」酵母っていうものも存在していて、「天然」酵母のほうが体に良さそうっていうイメージ、持ちませんか?
ですが、上記の通り市販のイーストは「人工」酵母ではないですし、いわゆる市販の「天然酵母」における酵母と市販のイーストにおける酵母は、どちらも自然界に存在するサッカロミケス・セレビシエの酵母なので、両者は同じものです。
また酵母菌という表記もよく目にしますが、これは酵母と細菌(乳酸菌や酢酸菌など)をごっちゃにした言葉で、この呼び方も適切じゃないでしょう。

「発酵種」とは

一方「発酵種」とは何かというと、サッカロミケス・セレビシエの酵母以外に、様々な微生物(主には乳酸菌)から成り立っているものをいいます。フランス語で「ルヴァン」と言われるものは、サッカロミケス・セレビシエの酵母と乳酸菌がバランスよく共生している種のことをいいます。そのうち、堅い生地の状態を「ルヴァン・デュール」、液状の状態を「ルヴァン・リキッド」といいます。
なので、発酵種やルヴァンのことを天然酵母や自家製酵母と呼ぶのも、適切じゃないというのが分かると思います。

「発酵種」のメリット、デメリット(危険性)

coboto bakeryでは市販の酵母(イースト)と「発酵種」を併用しています。発酵種における酵母(イースト)と市販の酵母(イースト)は同じものという話をしましたが、じゃあなんでどっちも使ってるの?っていう話ですね。
それはサッカロミケス・セレビシエのパン酵母単体では期待しづらい、乳酸菌による香味成分など、発酵種を使う方が複雑な風味を出せるからです。
また、乳酸菌は小麦に含まれるタンパク質(グルテン)を分解し、旨味成分であるアミノ酸も生み出しますし、それは同時に人間の消化吸収にも一役買ってるすごい存在なんです。

一方「発酵種」のデメリット(危険性)については、発酵学の第一人者である小泉武夫さんもいわゆる天然酵母ブームについて指摘されていますが、花や果実から酵母を自家培養することは、有害な菌かどうかも分からない微生物を身体の中にいれることにもつながるので慎重にしたほうが良いということです。
「発酵種」で大事なのは酵母と乳酸菌がバランスよく共存し、他の微生物に対して優位に立っている状態を保つことなんですね。

参考になる本など

ということで、パンにおける酵母について、ざっくり整理してみましたがどうでしたか?
僕の説明では説明不足のところも多々あると思うので、酵母を考える上で参考になる本などをざっと書いておきますので、ご興味ある方はお読みくださいませ。

『発酵―ミクロの巨人たちの神秘』小泉 武夫さん
『Bon Painへの道~ドンク 仁瓶利夫と考える』仁瓶利夫さん
『パンの世界 基本から最前線まで』志賀 勝栄さん
『ベッカライ・ビオブロートのパン』松崎 太さん
『ル・シュクレクールのパン』岩永 歩さん
『捨てないパン屋』田村陽至さん
『天然酵母表示問題に関する見解』社団法人 日本パン技術研究所所長 井上好文さん

2020-03-26 | Posted in 生き方・ビジネス・食Comments Closed 

 

3年目突入での不安と安心

3年目突入での不安と安心


この3日間の営業日も開店前からたくさんのお客様で、パンは早々に完売しました。ありがとうございました。
日中は厨房温度が20度を超えるくらいになりましたが、業務用エアコンの設置が間に合ったので、クロワッサンなどの折込み作業もスムーズにできました。(設置工事中に天井破けたけど・・・)デトランプの伸展性をもう少し上げるためにも、ルセットをちょっといじらないとダメかな。

スタッフさんに仕事を任せる重要性

さて、coboto bakeryは3月18日に2周年を迎え、3年目に突入しました。
お店をする前は周囲から半年も持たないよって言われましたが、今のところお客さんは増え続けてます。

「いつ伺っても開店直後はお客さんがたくさん並んでるし、たった2年でよくそこまで成長しましたね。」
って言われますが、きれいごとじゃなく、スタッフさんのがんばりが大きいと思います。

パン屋の仕事をざっと挙げるとルセット作り、フィリング作り、野菜・果物の下処理、計量、ミキシング、成形、焼成。そのほかにも、パンのレイアウト、発送作業、レジ、袋詰め、レジ閉め、発注事務、予約受付、掃除、会計処理、マーケティングなどがあります。
仕事はかなり多岐に渡るので、当然全部一人でできるわけはなく、スタッフさんを信頼して仕事を任せることになります。
もしスタッフさんがどれか一つでも手を抜くと、お店全体の印象が悪くなり、お客さんの信頼は二度と戻らない。

2年経った今でもお客さんが増えてるのは、やっぱりスタッフさんがそれぞれの仕事を責任持ってやってくれるようになったからだと思います。(もちろん過去にはいろんな失敗があったし、今もあると思いますが。)スタッフさん、いつもありがとう。

3年目突入での不安と安心


ということで、新型コロナウイルスによるパニックが全世界に広がってますね・・・。
欧米の様子を見てると、これから訪れるであろう未曾有の経済不況に不安を覚えます。
その一方で、それぞれの仕事のクオリティを上げていき、お客様との信頼関係をちゃんと築いていけたら、そんな危機も乗り越えられるかもしれないという安心感もあります。

3年目のcoboto bakeryもコツコツ努力を重ね、お客様との信頼をちょっとずつ築いていけたらなと思ってます。
皆様よろしくお願いします。

2020-03-23 | Posted in お店、店づくりについてComments Closed 

 

「白桃とラベンダーのデニッシュ」「お持ち帰り、通販情報」

「白桃とラベンダーのデニッシュ」「お持ち帰り、通販情報」


新しいデニッシュとして、「白桃とラベンダーのデニッシュ」を出しています。白桃の上に、ラベンダーの花とローズマリーを散らしています。

ひめじとはりま「お持ち帰り、通販情報」

コロナウイルスの影響により、知り合いの飲食店でも予約のキャンセルが続いてると聞き、どうしたらいいんだろうなぁと考えています。
姫路エリアのこだわり店をまとめたウェブショップか、UberEats(ウーバーイーツ)みたいなものがあれば良いのかなぁと妄想してたら、既にてくてくひめじさんが「姫路・播磨地域のお持ち帰り、通販情報」をまとめてくれてました。
さすが行動が早いっ。こういう情報をささっとまとめてくれる方がいると、お店にとってはありがたいし、消費者としてもうれしいですねー。

以下、てくてくひめじさんからの転載です。
「てくてくひめじでは、お弁当やオードブルなどの持ち帰り、通販情報を、積極的に案内できたらと思っています。
FBとinstaでの軽めのご紹介になると思いますので、今まで紹介させていただいた方も、未紹介の方も。
いつもより気軽に店主さまからのご連絡をお待ちしておりますー。」

クラウド会計ソフト利用者のネットワーク

クラウド会計ソフト使ってる人、いませんかー?
クラウド会計ソフトがかなり普及してきてるって聞くけど、周りの事業者さんは税理士丸投げの人が多くて、情報交換できない・・・。
クラウド会計ソフトのここ数年の進化は素晴らしいし、会計・税の勉強もそこそこ面白いので、情報交換してお互いレベルアップしたいんですっ。
今後控える税の大改正「インボイス」についても、会計・税の知識があれば乗り切れるだろうし。
ってことで、クラウド会計ソフトを利用していて、情報交換できる方、是非ご連絡くださいませー。

ちなみにうちはOSはMac、クラウド会計ソフト(freee)経由で確定申告(e-Tax)しています。

2020-03-17 | Posted in お店、店づくりについてComments Closed 

 

ひっそり2周年・お並びいただく際のお願い

ひっそり2周年・お並びいただく際のお願い


この3日間も、開店前からたくさんのお客様が並んでくださりました。オープンしてから2年経つのに、いまだにこんなに並んでくださるとは、ほんとありがたいことです。「最近オープンされたんですか?」って聞かれることもあるので、まだまだ知られてないってことなんでしょうけど・・・。

マスク不足を心配されて、何名かの常連様が貴重なマスクを提供してくださいましたっ。相変わらずマスクとアルコール消毒液が手に入らないので、ほんとに助かります。ありがとうございましたっ。

(お並びいただく際のお願い)

さて、新しいお客様が増えてきたので、再度のお願いです。
お並びいただく際、壁沿いにお並びいただくと隣の美容院様(lentoさん)のご迷惑になり、美容院ご利用の方が駐車する際にも危険ですので、coboto baekeryのお店に向かってまっすぐお並びいただきますようよろしくお願いします。

また、cobotoの駐車場は5台分ご用意していますが、それ以外は美容院様(lentoさん)の駐車スペースになりますので、お間違えないようお願いいたします。具体的なエリアはウェブサイトのshopページに記載していますので、ご参照くださいませ。

(そのほか)


業務用エアコンの取り付け工事、今週の定休日に行ってもらうことになったので、臨時休業は避けられそうです。朝から晩までかかるそうなので、お店でパンとお菓子の本を読み込もう〜。
エアコンの取り付けはかなりの出費ですが、クロワッサンなどの折り込み作業を安定させるためには、必要な投資ですねー。

関係ないけど、ちょくちょく読んでた「ナイスシングス(nice things.)」っていう雑誌の出版元が倒産したそうで、4月号が最後の刊になるそうです。残念・・・。

2020-03-16 | Posted in お店、店づくりについてComments Closed 

 

coboto bakery もうすぐ2周年

coboto bakery もうすぐ2周年


coboto bakeryは、2020年3月18日で2周年を迎えます。
新型コロナウイルスでかなりザワザワしてるので、誰も気づいてないと思いますが。

2周年を記念して作家さんと何か作るか、昨年みたいに野菜のお裾分けしたいなぁと思ってましたが、コロナ騒動もあったりで何も考えられず。今年はひっそり2周年を迎えたいと思います。

2年も経つとお店も落ち着くかなと思ってましたが、オープン前に並んでくださるお客様がどんどん増えてる感じです。
毎週のように通ってくださる常連様や一生懸命働くスタッフさんに支えられて、無事に3年目を迎えられそうです。ありがとうございます。
あとはコロナウイルスによる資材不足が、早急に解消されることを祈るだけです。これはうちみたいな個人経営のお店は、どこも切実な問題なので、困ってるお店があればなんとか応援したいです。

(レーズンバターサンドのご予約について)

レーズンバターサンドのウェブショップ分は完売しました。
実店舗では13日(金曜)の9時から電話予約開始で、販売は翌日14日(土)から行います。よろしくお願いします。

(そのほか)

今日は料理の映画を観たり、会計の勉強したりとインプットの時間。

僕、まだ2年目のぺーぺーですけど、起業の相談をされることもちょくちょく増えてきました。
楽しいことも辛いことも、かなり濃密になるので、のんびり過ごしたい人には不向きですが、やりがいしかないので好きなことを一生追求したい人にはオススメです。
あとはものづくりと経営要素(会計、税金、ブランディング、マーケティング)を結び付けられると強いです。
強い気持ちとボランティア精神だけでは持続しないです。昔の僕がそうでした。
この数年で失敗も多く経験したので、これから起業する際の参考になりそうと思ったら、また声かけてくださいませー。

ってことで、今週も土日月の営業です。よろしくお願いします。

2020-03-11 | Posted in お店、店づくりについてComments Closed 

 

レーズンバターサンドの追加販売

レーズンバターサンドの追加販売

はじめに

昨日の記事「新型コロナウイルスに対する考え、対策」、すごいアクセス数になってる。言っても、素人が情報を横断的に整理しただけ、なんですけど。

昨日の専門家会議でも言われてましたが、やっぱり新型コロナ感染って季節性のインフルエンザとは違って、暖かくなっても消えず、長い場合は半年以上感染が続くらしいですねー。気温が30度前後になるシンガポールなど東南アジアで感染が増加していることから、日本でも少なくとも初夏くらいまでは続きそうですね・・・。

長いですねー。資材不足による休業が、現実味帯びてきましたー。
そんななか、「資材が不足したら、少しお裾分けしますよー」っていう温かい声もいただきました。ありがたいです。
手持ちのマスクとアルコール消毒液で、店の営業がどこまで持ち堪えられるか、ですね。

レーズンバターサンドの追加販売


レーズンバターサンドの追加販売ですが、ウェブショップは本日から予約開始で、今週金曜日以降に発送予定です。
実店舗の販売は今週3月14日(土)から行います。ホワイトデーのお返しに是非ご利用くださいませー。

ウェブショップでのご注文はBASEで承りますので、下記リンクをクリックしてください。
Web Shop(外部サイト BASE)へ

そのほか

日中の気温が高くなってきて、クロワッサンの仕込みがどんどん難しくなってきました。エアコン工事、早く進めないとー。
で、今日は料理やお菓子の本を読んだり、新しいメニューのイメージを膨らませたり。
うちのお客様、食やものづくりに関わってる方も多く、時々メッセージをいただきます。仕込みが多すぎて、ちょっとしか話せないですが、またお店でも声かけてくださいませー。
僕もものづくりされてる方とお話しするのは、とっても楽しいので。

2020-03-10 | Posted in パンについてComments Closed 

 

1 2 3 4 5 6 7 52