進化系クロワッサンやクロックムッシュなど、深夜11時から始まるパン屋の仕事

進化系クロワッサンやクロックムッシュなど、深夜11時から始まるパン屋の仕事

はじめに

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動画URL:https://youtu.be/dE9jwUpMWME
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昨年とパンの種類がほとんど変わってないですが、いわゆる進化系クロワッサンと言われる「パンスイス」や「リボン」などのヴィエノワズリーを新しく作っているので、2日間にわたるパン作りをiphoneでゆるっと撮影してみました。
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お店を開業して現在7年目ですが、今年に入って新しいお客様もかなり増えているので、この機会にパン作りの裏側を観てくださると嬉しいです。
実は今年から労働時間を短くしようと思ってたんですが、これら進化系クロワッサンは手間がかかるので、結局労働時間が延びてるという💦ただ、お客様は非常に喜んでくださるし、何より美味しいと思うのでいろいろ作ってます。
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