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coboto 2018年12月スケジュール
coboto 2018年12月スケジュール
今年最後の月も、とっても慌ただしい日々になりそうです。
毎週シュトーレンを製造・発送し、てくてくWEEK in ピオレ姫路へ出店。
時期は未定ですが、12月中に冬用エプロンの完成、カッティングボード・オリーブオイル・ハーブソルトの販売も始まるかと思います。
バゲットを使ったカスクートも出していきたいなと考えています。
出張パン茶会の話も。（これは来年かな）
忙しすぎるけど、楽しすぎる日々。駆け抜けますっ。
2018年12月スケジュール
さて、12月のスケジュールですが、まだ決まってません（笑）。
あかんやん。
１件、大事な用事が入りそうで・・・。
月末の予定が決まり次第、SNSで告知させていただきますね。よろしくお願いします。
てくてくWEEK in ピオレ姫路に出店します
てくてくWEEK in ピオレ姫路に出店します
coboto stollen（シュトーレン）2018 vol.5も、ウェブショップですぐ完売しました。ありがとうございます。
また来週ウェブショップで販売できるかと思いますが、これから販売数は減っていくと思います。
そうですっ。ブログで前述しましたが、12月11日から始まる「てくてくWEEK in ピオレ姫路」にcoboto stollenをたくさん持っていくためです。
てくてくWEEKの概要
てくてくWEEKの期間中、姫路の個性ある面々が、ピオレ姫路の「ピオレラボ」にギュギュッと集まりますっ。
coboto bakeryはシュトーレンのみの参加ですが、てくてくWEEKの期間中、いつでもご購入いただけますよ。（イベント期間中、実店舗は通常営業しています。）
ほかにも、様々なワークショップやトークショーが開催されます。
詳しくはWEBメディア「てくてくひめじ」をご覧くださいませっ。
日程：2018年12月11日（火曜）〜17日（月曜）
場所：ピオレラボ（ピオレ姫路）
鴻巣25号のカンパーニュ再び
幻の？小麦、鴻巣25号が再び入荷しましたので、今週末、鴻巣25号のカンパーニュをお出しする予定ですよ。（幻って言い過ぎて、幻感が薄れてますが、鴻鴻巣25号のパンを作ってるお店、なかなか無いと思います。）
coboto stollen（シュトーレン）2018 vol.5のご案内
coboto stollen（シュトーレン）2018 vol.5のご案内
ここ一ヶ月くらいで、新たな常連さんがさらに増えた印象で、先週の営業（土日月）もシャッターを開けたら、たくさんのお客様が待ってくださっていました。ほんとありがたいことです。
シュトーレンの販売状況
野菜食堂めぐみカフェさん（明石）、COCHICAさん（島根）、前回納品分はすぐ完売したらしいので、今週再度納品させていただきます。
cobotoショップの販売については、先週と同じで、電話による前日予約が可能ですので、ご利用くださいませ。
（ウェブショップ販売について）
cobotoシュトーレンvol.5をウェブショップのカートに追加しました。
シュトーレンの基本情報は、先日の記事「coboto stollen（シュトーレン）2018のご案内」をご覧くださいませ。
ウェブショップでのご注文はBASEで承りますので、下記リンクをクリックしてください。
coboto stollen（シュトーレン）2018 vol.4のご案内
coboto stollen（シュトーレン）2018 vol.4のご案内
coboto stollenの販売状況
今年はシュトーレンを1,000本以上作ろうと考えていますが、さっそく遅れが発生していて、まだ300本を少し超えたあたり・・・。
これからペースを上げていかないとですが、心配なのはバターの在庫と自分の体力。
（店舗納品について）
natural marche HareBareさん（尼崎）、野菜食堂めぐみカフェさん（明石）、COCHICAさん（島根）、３店舗ともにすぐ完売したらしいので、再度納品させていただく予定です。
（cobotoショップ販売について）
cobotoショップにおいては、電話による前日予約が可能ですので、11月 23日（金）の9:00~16:00にお電話お願いします。
かなり問い合わせが多いようですが、仕込み作業で電話に出られない場合が多いので、ご了承くださいませ。
（ウェブショップ販売について）
cobotoシュトーレンvol.4をウェブショップのカートに追加しました。
12月になるとてくてくWEEKの準備があるので、ウェブショップにお出しできる数が減っていくかもしれません。
シュトーレンの基本情報は、先日の記事「coboto stollen（シュトーレン）2018のご案内」をご覧くださいませ。
ウェブショップでのご注文はBASEで承りますので、下記リンクをクリックしてください。
鴻巣25号のカンパーニュ
ナカツカサファームさんから限定入荷した、幻の小麦と言われている「鴻巣25号（ コウノス）」。
その鴻巣25号のカンパーニュ、とっても風味の良いパンに仕上がっています。
今週の土日も登場予定ですので、ぜひお試しくださいませ。
coboto stollen（シュトーレン）2018 vol.3のご案内
coboto stollen（シュトーレン）2018 vol.3のご案内
coboto stollenの販売状況
cobotoシュトーレン2018、実店舗やウェブショップにおいて、たくさんご注文いただき、ありがとうございます。
ショップ定休日に、まとめて発送させていただいています。
かなり狭いショップなので、バターやドライフルーツ、発送資材でパンパンになってきましたっ。
natural marche HareBareさん（尼崎）、野菜食堂めぐみカフェさん（明石）、COCHICAさん（島根）へも、本日発送いたしました。ほかにシュトーレンの販売を希望されるショップ様は、ご連絡いただけたらと思います。
coboto stollen（シュトーレン）2018 vol.3の予約開始
さて、cobotoシュトーレンvol.3をウェブショップのカートに入れました。今回はかなり多めなので、落ち着いてご購入いただけるかと思います。
シュトーレンの基本情報は、前回の記事「coboto stollen（シュトーレン）2018のご案内」をご覧くださいませ。
ウェブショップでのご注文はBASEで承りますので、下記リンクをクリックしてください。
また、cobotoショップでは、食パンやハード系のパンと同様、電話による前日予約が可能になりました。
仕込み作業でバタバタしているため、電話はつながりにくいと思いますが、ご了承くださいませ。
よろしくお願いします。
鴻巣25号の限定入荷
幻の小麦と言われている「鴻巣25号（ コウノス）」が、ナカツカサファームさんから限定入荷しました。
生産者さんと直接つながってると、こういった市場に流通することはない、貴重な小麦を扱わせてもらえるので、ありがたいですっ。
うまく焼ければ、金曜日に販売させていただきます。
coboto stollen（シュトーレン）2018のご案内
coboto stollen（シュトーレン）2018の販売開始
毎年ご購入いただいてる方も多く、今年も問い合わせをいただいているcoboto シュトーレンですが、11月 10日（土）を販売解禁日とさせていただきます。
まずはcobotoショップとウェブショップで販売し、続いて「てくてくWEEK」、製造量が増やせれば店舗納品もしていく予定です。
毎年そうなんですが、今年はさっそくバターの制限がかかってしまっていまして、coboto bakeryは新しいショップのため、バターの確保がいつまでできるか分かりません。ですので、バターが入荷できない状態になったら、そこでシュトーレンの製造は中止になる可能性もあります。
coboto stollen（シュトーレン）2018について
シュトーレン（シュトレン）とは、ドイツの伝統的発酵菓子ですが、coboto bakeryのシュトーレンはもちろん国産小麦100%で作ります。
無農薬・オーガニックの全粒粉を20%使った国産小麦100%の生地に、ラム酒やワインに漬け込んだたっぷりのドライフルーツやくるみ・ナッツを入れ、自家製発酵種でゆっくり発酵させて、低温でじっくり焼き上げています。
全粒粉入りなので表面はカリッと、中身はしっとりとした食感を楽しんでいただけます。
使用原材料：無農薬・オーガニック全粒粉、国産小麦、天然酵母、ドライフルーツ（いちじく、カレンツ、柑橘系ピール、クランベリー）、くるみ、ヘーゼルナッツ、バター、ラム酒、赤ワイン、塩、スパイス（シナモン、ジンジャーなど） ＊卵は使用していません
価格：通常サイズ
は1,500円（税込）。ラッピングなしの大きいサイズ（昨年のほぼ同じサイズ）は、後日販売予定です。
ウェブショップは1,500円（税込）のほか、地域別送料が別途かかります。
ご予約・発送について
cobotoショップ販売：食パンやハード系のパンと同様、電話による前日予約が可能です。
仕込み作業でバタバタしているため、電話はつながりにくいと思いますが、ご了承くださいませ。
ウェブショップ：ご予約は毎週ウェブショップにて受付させていただきます。受付開始はcoboto bakeryのSNS（instagram、Facebook、Twitter）で告知させていただきます。
発送については、ショップの定休日（火〜木）中心に発送いたします。ご注文いただいてから1~3週間以内に発送しますが、発送日や到着日の指定はできませんのでご了承くださいませ。
時間指定はヤマト運輸の時間指定が選択できます。
ご希望の場合
午前中、14~16時、16~18時、18~20時、19時~21時
の「5区分」のうち、ご都合のよい時間帯を備考欄にご記載くださいませ。
ラッピングについて
coboto stollenを大切な人へのプレゼントに送ってくれる方や、何回もリピートして購入してくださる方が多いので、「もらってうれしい」、「もらった後も活用できる」ラッピングデザインに一新しました。
赤い帯を外したあとの巾着は、小物入れとしてご利用いただけますよ。
ラッピングデザインは、昨年同様、てくてくひめじを運営されている「OTETEお手伝い」さんにお願いしました。
「てくてくWEEK」in ピオレラボ での販売について
姫路と播磨のこだわりのあのお店が集まるイベント「てくてくWEEK」。
coboto bakeryは、coboto stollen（シュトーレン）2018で参加させていただきます。
てくてくひめじさんがオススメするお店ばかりなので、お気に入りの商品がたくさん見つかるはずっ。
日時:2018年12月11日（火）〜12月17日（月） 10:00 - 20:00
場所：ピオレ2 エスカレータ下広場（ジュンク堂書店さんのエスカレータ前 1F）ピオレラボ ポップアップスペース
そのほか、詳細はてくてくひめじさんの記事をご覧くださいませ。
保存方法・食べ方
開封後は、ラップなどで、他の食品の匂いが移らないようにしてから冷蔵庫（もしくは冷暗所）で保存してください。
食べるときは、薄くスライスし、焼かずにお食べくださいませ。
初めはカリッとした食感で、時間の経過とともに、よりしっとりとした食感になります。
ウェブショップでのご注文
ウェブショップでのご注文はBASEで承りますので、下記リンクをクリックしてください。
coboto 2018年11月スケジュール
coboto 2018年11月スケジュール
10月ももう終わりですか？？は、早い。
10月はベーカリーショップ営業のほか、物販を開始したり、エプロン会議やハーブ会議など、予定満載だったのでよりに早く感じます。
工房内はオーブンのせいで、ずっと暑いんですが、出勤時は寒いくらいの気温になりました。
そろそろ今年もシュトーレンの準備だ。って思ってたところですが、今年も国産バター不足は深刻のようで、個人店にはなかなか回ってこなさそう・・・。困ったなぁーと。
シュトーレンの販売時期は、別途告知させていただきますね。
2018年11月スケジュール
11月は、通常通り、土日月と第1,3金曜日をオープン予定としていますが、シュトーレンの製造状況次第では、営業日を少し変更する可能性もあります。
よろしくお願いします。
ブレッドナイフ（Jean Dubost / ジャンデュボ）
ブレッドナイフ（Jean Dubost）
パンの国、フランスで生まれた、デザイン性の高いブレッドナイフ「ジャンデュボ ライヨール」をcobotoショップで販売します。
こんなかっこいいブレッドナイフがあったら、それだけで食卓がおしゃれになりそうですね。
ジャンデュボ ライヨール：1920年フランスのティエール地方の小さな工房でピエール・デュボが創業。その後、息子のジャン・デュボの代で成長して、その名前がブランド名になりました。
ジャンデュボ ライヨールのカトラリーは、クラシックでシンプルなデザインですが、カジュアルに食卓を楽しくコーディネートできます。
ジャンデュボ ライヨールのスペック
色：ブラック、ミルクからお選び頂けます
サイズ：W370xH10xD24mm
素 材：ステンレス、ABS樹脂
原産国：フランス
食洗機：使用可能ですが業務用などの一部の食洗機では熱による変形や傷が付く恐れがありますので、手洗いをおすすめします
百花蜜のハチミツ（SANDY.HONEY）
百花蜜のハチミツ（SANDY.HONEY）
cobotoショップでは、パンからつながる暮らしの道具、食を提案していこうと考えています。
その第一弾として、先日、cobotoショップにご来店してくださった「SANDY.HONEY」さんのハチミツを販売いたします。
「SANDY.HONEY」さんは、大阪の高槻で、季節ごとに違う自家製のハチミツを作っておられます。
今週末からcobotoショップで販売予定です。
百花蜜のハチミツの特徴
今回お店で扱わせていただくのは、今年の6月頃に採れた百花蜜のハチミツ。
百花蜜とは、1種類の花ではなく複数の種類の花から採蜜されたものをいいます。
透明感のある色で、その風味も上品。
お花の香りがふわっと香りますが、癖はなくて、パンとの相性も抜群です。
coboto bakeryのバゲットやカンパーニュ、あとはカンパーニュ・ショコラと合わせてもらうのがオススメです。
保存方法など
・保存は、常温で直射日光を避けてください。
・冷蔵庫に長時間保管したり、真冬のなると、結晶で白く濁ることがありますが、品質には問題はございません。
・1歳以下の幼児には与えないでください。
cobotoショップの冬用エプロンの打ち合わせ
coboto bakeryショップの冬用エプロンの打ち合わせ
13日〜15日も常連様がたくさん来てくださり、無事に完売しました。
ほんと素敵な常連様が多くて幸せです。
マナちゃんなど、cobotoスタッフさんに恵まれているからってのが大きいだろうなと思います。
いつもありがとうございます。
・
さて、バゲットはさらに発酵時間を延ばしてます。当初より、だいぶつくり方が変わってきて、フォルムも変わってきたっ。
冬用エプロンの打ち合わせ風景
今日はcobotoショップの冬用エプロンの打ち合わせでした。
coboto夏用エプロンに引き続き、SHOVEL カナさんとbocagrande モモさんにお願いしました。
「濃いグレーで、甘過ぎないシャープな形で、胸元は夏エプロンに比べるとだいぶ詰めた感じ」
くらいの漠然なイメージでしたが、SHOVELさんがそのぼやけたイメージを具体的な形で提案してくださいました。
で、素材やデティールはモモさんが適切なアドバイスをくれるので、打ち合わせ自体はあっという間に終了っ。
ネットで検索してても、自分がイメージしているものに全然出会えないんだけど、お二人と話をしているとそのイメージがどんどんビジュアル化されていく。
その過程はとっても楽しい。
さて、SHOVELさんとパティシエのTRABAJOさんの作品展「SILO (サイロ)」が、bocagrandeさんで行われますよ。
センスが溢れまくるお二人の企画展。これはとっても楽しみですねー。
イベントDM、cobotoショップにも置かせていただいています。
「SILO (サイロ)」 11.2(金)〜11.12（月）
bocagrande：https://bocagrande.exblog.jp
SHOVEL instagram：@shovel_design
TRABAJO instagram：@trabajo_patisserie
