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coboto stollen2016 vol.3の予約開始（12/6発送）
coboto stollen2016 vol.3の予約開始（12/6発送）
次回coboto stollen2016 vol.3の発送日は12月 6日 (火)にしたいと思います。本日より予約を開始します。よろしくお願いします。
ちなみに、最終発送vol.4は12月20日前後かなぁと考えてます。
シュトーレン2016 vol.1のご報告
シュトーレン2016 vol.1、先日、無事に発送できました。
毎年ご注文いただいている方、今回新しくご注文いただいた方、本当にありがとうございます。
またvol.2も予約でいっぱいになりましたが、九州や関東の方など、関西以外の方からも、たくさんご注文いただくことができました。発送まで、もう少しお待ち下さいませ。
coboto stollen（シュトーレン）2016について
シュトーレン（シュトレン）とは、ドイツの伝統的発酵菓子ですが、coboto bakeryのシュトーレンはもちろん国産小麦100%で作ります。
オーガニックの全粒粉を20%使った国産小麦100%の生地に、ラム酒に漬け込んだたっぷりのドライフルーツやくるみをたっぷり入れ、自家製酵母でゆっくり発酵させて、低温でじっくり焼き上げます。
焼成前生地量：350g
使用原材料：オーガニック全粒粉、国産小麦、天然酵母、ドライフルーツ（いちじく、カレンツ、柑橘系ピール、クランベリー）、くるみ、豆乳、バター、ラム酒、塩、シナモン ＊卵は使用していません
発送日ついて
3回目の発送は、12月 6日 (火)に行います。
今年最後の後日決定し、告知させていただきます。
保存方法・食べ方
ラップなど、他の食品の匂いが移らないようにしてから冷蔵保存してください。
食べるときは、冷蔵庫から出したものを薄くスライスし、冷たい状態で食べるのがオススメです。
シュトーレンと新麦カンパーニュのセット
シュトーレンとカンパーニュのセットが欲しいという声を毎年いただくので、ナカツカサファームのオーガニック新麦を使ったカンパーニュ（ハーフ）とのセットもご用意いたします。よろしくお願いします。
ご予約方法
ご予約はウェブショップ（BASE）で承りますので、下記リンクをクリックしてください。
「円山ステッチ」（岡山）さんでの予約制パンセット
ボカグランデさん出張パン屋の報告
本日のbocagrandeさん（姫路）での出張パン屋、今回もたくさんの方に並んでいただいて、ほんとにありがたいことです。
今回はアンノートルさんと違う場所での出店となりましたが、アンノートルさんの焼き菓子とシュトーレンはゲットできました。しめしめ。
シュトーレンといえば、coboto stollen2016 vol.2（11/28発送）も完売になりました。ありがとうございました。
あとは12月に１回か２回発送できたらと思っています。
bocagrandeさんのディスプレイも素敵なクリスマス仕様になってました。さて、明日はcoboto stollen2016 vol.1の仕込みです。がんばろ。
「円山ステッチ」さんでの予約制パンセット
さて、さて、姫路のパーランドでつながった素敵な方が、岡山の「円山ステッチ」さんとつなげてくれました。
いいお店にはいいお客さんがいてますね〜。ありがとうございました〜。
円山ステッチとは
岡山のまちになだらかに横たわる操山。その操山の山すそに佇む円山ステッチ。
円山ステッチは、”空と人と大地”を縫い合わせるという想いで、
建築家 故 佐野宜夫による設計で2010年に生まれました。
地上から、いったん地下へステッチ、そしてまた地上へ、それから空へ。
四季折々の美しい自然に囲まれ、心が開放される空間と訪れる方から喜ばれています。
そして、『自然と寄りそう丁寧な暮らし』をコンセプトに、暮らしのデザイナー 佐野明子を中心として、
心をこめ、手をかけ、”生きる喜び”につながる心豊かな暮らしを実践し、提案することを通じて、
出会いがつながるあたたかな場づくりをしています。（文章は円山ステッチさんより転載）
予約制パンセット
円山ステッチさんでは、月に1日限りの予約制のパンのいち「月の庭いち」を開催されており、今月のパン屋としてcoboto bakeryが担当させていただくことになりました。
パンセットの内容、ご予約方法などの詳細は円山ステッチさんのブログをご覧ください。
円山ステッチさんなど、岡山の話を聞いてると、なんだかとっても楽しそうなので、近いうちに時間作って訪問してきま〜す。また楽しみが増えた〜。
2016.霜月「月の庭いち」
開催日時 2016.11.25（金）13:00～19:00
開催場所 円山ステッチ
ご予約期間 2016.11.10（木）～11.14（月）19:00
円山ステッチ：http://satelier.exblog.jp/23604470/
11月 の出店・納品予定
シュトーレン、常連様以外にも、関東、東海、九州と、いろんなエリアの方が申し込んでくれてます。ありがたいことです。
あいかわらず目・鼻・喉が絶不調ですが、スケジュールはパンパンなので、ゆっくり寝てられ〜ん。
ってことで、11,12月 の出店・納品予定をアップします。っていうか、もう今年も終わってしまうんか。早すぎ・・・。
それぞれの詳細は後日、ブログかSNSで告知させていただきます。
11月 の出店・納品予定
11月 12日 (土)店舗納品：マダムキキ（神戸元町）、フロレスタcodomo（大阪）、小豆堂（淡路）、ラクソン（神戸岡本）
姫路のbocagrandeさんに出張パン屋：それなりの数を持っていけそうです。
http://bocagrande.exblog.jp/24778180/
11月 14日 (月)シュトーレンvol.1 発送
11月 19日 (土)店舗納品：sunny table(芦屋)、COCHICA（島根）
11月 20日 (日)小麦の美味しい話（神戸 マルメロ）
11月 25日 (金)岡山の素敵なアトリエ「円山ステッチ」さんにパンセット発送
http://satelier.exblog.jp
11月 26日 (土)店舗納品：フロレスタcodomo（大阪）、COCHICA（島根）、めぐみカフェ（明石市）、timeblue（大阪天神橋）
11月 28日 (月)シュトーレンvol.2 発送
coboto stollen2016 vol.2の予約開始（11/28発送）
coboto stollen2016 vol.2の予約開始（11/28発送）
シュトーレン2016 第一弾 は早々に予約が埋まり、次回の発送についてたくさん問い合わせをいただきました。ありがたいです。で、次回発送日が決まりましたので、本日より予約を開始します。よろしくお願いします。
BASE Mag.に掲載されました
WEBショップサービス「BASE」が運営する、商品のまとめサイト「BASE Mag.」にcoboto stollenが掲載されました。（前回のcoboto stollenの記事）
こういうサービスがあったんですね〜。
「BASE」の審査を経て掲載されるそうですが、確かに魅力的な商品が多いですね。
もしよかったらcoboto stollenが掲載された記事もご覧下さいませ。
https://basemag.jp/officialblog/2016/11/01/145942
ハーブと革リーフをいただきました
シュトーレンのラッピングで使用するハーブと革リーフをいただくために、姫路のハーブショップ「Sorali (ソラリ)」さんと姫路のデザイナーOTETEお手伝いさんに会いに行って来ました。去年に引き続き、ご協力いただいてほんとにありがたいです。
これでラッピングに使用する素材は集まりました。後は発送日を待つのみ。だいぶドキドキですが。
Sorali:http://www.sorali.info
OTETEお手伝い:http://otete-otetsudai.xyz
coboto stollen（シュトーレン）2016について
シュトーレン（シュトレン）とは、ドイツの伝統的発酵菓子ですが、coboto bakeryのシュトーレンはもちろん国産小麦100%で作ります。
オーガニックの全粒粉を20%使った国産小麦100%の生地に、ラム酒に漬け込んだたっぷりのドライフルーツやくるみをたっぷり入れ、自家製酵母でゆっくり発酵させて、低温でじっくり焼き上げます。
焼成前生地量：350g
使用原材料：オーガニック全粒粉、国産小麦、天然酵母、ドライフルーツ（いちじく、カレンツ、柑橘系ピール、クランベリー）、くるみ、豆乳、バター、ラム酒、塩、シナモン ＊卵は使用していません
発送日ついて
２回目の発送は、11月 28日 (月)に行います。
12月の発送日は後日決定し、告知させていただきます。
＊11月20日(日)開催の「小麦の美味しい話2016」に参加される方には、個別にメールさせていただきましたが、届いてないという方はお早めにご連絡くださいませ。
保存方法・食べ方
ラップなど、他の食品の匂いが移らないようにしてから冷蔵保存してください。
食べるときは、冷蔵庫から出したものを薄くスライスし、冷たい状態で食べるのがオススメです。
シュトーレンと新麦カンパーニュのセット
シュトーレンとカンパーニュのセットが欲しいという声を毎年いただくので、ナカツカサファームのオーガニック新麦を使ったカンパーニュ（ハーフ）とのセットもご用意いたします。よろしくお願いします。
ご予約方法
ご予約はウェブショップ（BASE）で承りますので、下記リンクをクリックしてください。
映画祭を通じて「いただきます」を見つめ直したい
映画祭を通じて「いただきます」を見つめ直したい 福井佑実子・樋野香織
はじめに
昨年開催し、好評を得た「いただきます 映画祭」。
今年「第２回 いただきます 映画祭」が開催されるということで、企画者である福井佑実子（ふくいゆみこ 写真左）さんと樋野香織（ひのかおり 写真右）さんに、どのような思いでイベントを主催しているのかを伺ってきました。
取材・撮影 coboto bakery 店主 酒井：パン作りなどを通じて生産者を応援したいと考えている。自身の働くスタイルや店舗をどこに構えるかを検討中。http://cobotobakery.com
主催のお二人について
（酒井）：イベントの内容に入る前に、まずはお二人のプロフィールや普段どういったお仕事をされているのかを教えてください。
（福井）：プラスリジョンという会社を経営しています。リジョンはラテン語で「融合」という意味なのですが、食や農、福祉など、異分野をつなぎ合わせて、畑から食卓までの有機的なつながりを作る仕事をしています。
具体的にはオーガニックの加工品を作っていたり、農水省６次産業化のプランナーという仕事を通じて農家さんの事業・商品開発のお手伝いをしたりしています。
プラスリジョン：http://www.plusligion.com
（樋野）：神戸アートビレッジセンターで映画の編成の仕事をしています。どの映画を上映するかを決定し、配給会社と交渉したりする仕事を行なっています。
神戸アートビレッジセンター：http://kavccinema.jp
映画祭を開催しようと思ったきっかけ
（酒井）：どういうきっかけでこの映画祭をすることになったんですか？
（福井）：元々、二人とも食いしん坊で、美味しいものを食べる遊び仲間だったんですよ。
そして昨年、有機農業塾に一緒に通うことになり、そこで畑を耕しながら、「これからも食いしん坊であり続けるためにはどうしたらいいか」みたいなことを話す様になったんです。
「農家だけじゃなく、消費者も農の分野に参画して、ともに農を守っていかないといけないよね」とうことになり、どうしたら消費者が参画者となっていく為の情報を過不足なく伝えられるかと考えたときに、「映画」というツールが最適だって思いついたんです。
それは『よみがえりのレシピ』という映画上映と、映画で出てきた食べ物を食べられるという樋野さんが企画したイベントに参加したことがきっかけでした。これはすごくいい企画だなぁと思って、映画を観ることと食べる楽しみをセットにした企画ができたらいいねと話してたんです。
（樋野）：そんなことができたらいいねっていうのは、実は５年くらい前から話してたんですが、実際に動き出したのは去年のいただきます映画祭の半年くらい前からなんです。
私は映画の上映者として、有機野菜のことがいいと知識では分かってはいるけど、そのリアルな入り口が分からないなと。単にネットで検索しても、どこにコンタクトをとればいいか分からなかったんです。それは福井さんが知っている。
ですので、タッグを組むことで、映画を観に来てくれた人に、そういったコンタクト先を持って帰ってもらえる何かができたらなと思ったんです。
（福井）：だけどその時は自分が映画祭を主催するなんて、これっぽっちも思ってなかったんです。二人で話しているうちに樋野さんと一緒に企画したら、映画祭を主催することもできるんじゃないかなと少しずつ話が具体化していったんです。
映画祭で上映される映画について
（酒井）：映画って毎年数え切れないくらい上映されてると思いますが、今回上映される映画はどうやって選んでいったんですか？
（福井）：これは私だけではできなかったことで、配給元との交渉ごととかは樋野さんがいないと進まなかったことですから。樋野さんは年間三桁の映画を観ていて、在来種のテーマの映画とか美味しそうなシーンがたくさん出てくる映画とか言ったら、じゃあこの映画、それならこの映画とか、すぐ出てくるんですよ。
（樋野）：それで二人でどの映画がいいか、その組み合わせを選んでいったんです。
「いただきます」というイベントタイトルについて
（酒井）：イベントのタイトル「いただきます」に込められた意味は？
（樋野）：いただきますというときに、手と手を合わせますが、それって生産者と消費者が手と手を取り合って初めて命をいただけることを意味していると思うので、そうしたことについて、映画祭を通じて感じてもらえたらと思ったんです。
（福井）：映画を観て知ったことを思い出して、自分の消費行動（お買い物）がどう私たちの生活や未来につながっているのかを考えてもらったらなと。
映画以外の見所など
（酒井）：映画以外にマルシェも充実してるとか。
（樋野）：はい。例えば遺伝子組み換えといった大きな問題を目の当たりにしたときに、消費者としてはどうしたらいいかというのがなかなか分からないので、身近な生産者とゆるやかに交流できるマルシェがあれば、その入り口部分としていいんじゃないかと。
（福井）：マルシェに参加してくれる生産者さんは、提携を目指してる農家さんたちで丹波や神戸など、いくつかのエリアから出店してもらっています。
（福井）：マルシェなどの中身についてはあえて作り込み過ぎないようにしています。
昨年も農家さんがお餅つきはじめると、地元の人がそれに参加したりして、ちょっとしたカオス状態になって面白かったんですよ。当日何が起きるか分からないワクワク感を楽しんでもらえたらと思います。
市島町のアイガモたち
（酒井）：映画のタイムテーブルや出店者、トークゲストはどこを見れば分かります？
（福井）：基本は「いただきます 映画祭」のフェイスブックページで更新していく予定です。あと、もうすぐしたらイベントのチラシが完成する予定です。
（樋野）：アートビレッジセンターのサイトでも映画の上映時間などはアップしていく予定です。
（酒井）：最後に一言、映画を観に来られる人にお願いします。
（福井・樋野）：様々なテーマの映画を用意してますので、たくさんの人に観てもらいたいです。そして、この映画祭を通じて、どんな小さなことでもいいから、「いただきます」という行為を見つめ直してもらえるきっかになれば、とてもうれしいです。
最後に
インタビューを終えて席を立とうとしたら、背後から熱い視線が・・・。
「あ、ばくーちゃん。美味しい映画の話をたくさんしてたから、それにつられて登場したのかな。」
＊ばくー：映画館で、美味しい映画を夢のように食べているキャラクター。
ばくーちゃん、福井さんから「いただきます 映画祭」で上映される美味しそうな映画の話を聞いて、興味津々そうでした。そりゃ、これだけ美味しそうで勉強になりそうな映画が一気に上映されるってなかなかないですもんね。
ということで、12/10(土)ー16(金)は第2回 いただきます映画祭に遊びに来てくださいね。
第２回いただきます映画祭 概要
- 期間：2016/12/10（土）〜16（金）[火休] coboto bakeryは12月 11日 (日)のみ出店
- 場所：神戸アートビレッジセンター 神戸市兵庫区新開地5-3-14、TEL 078-512-5500
- FBページ：https://www.facebook.com/itadakimasukobe2015/
- 上映映画ラインナップ：http://kavccinema.jp/lineup/7070
ササヤマルシェ2016に出店してきました
ササヤマルシェ、数年ぶりに出店してきました。
今回販売アシスタントとして、FIL COFFEEのじゅんこちゃん（写真右）、石鹸作家 Shihoちゃん（写真左）に手伝ってもらいました。
FIL COFFEE:http://www.filcoffee.com
石鹸作家 Shiho:https://umi-kobe.blogspot.jp
パンを並べ終わると既にお客さんの列が。
列はどんどん長くなって、一瞬で完売してしまいました。
ほぼ徹夜でパンを焼きまくったのですが、coboto bakeryのササヤマルシェはあっという間に終了しました。
地元の方はもちろん、神戸や大阪、姫路のお客さんもたくさんいらしていました。
接客中、花粉症で鼻詰まりがヤバすぎて、いつもよりさらに滑舌が悪かったと思います。すいませんでした。
売るものがなくなってしまったので、会場内をぶらぶらしてると、常連のお客さんや久しぶりに会う友人、出店者さんなど、いろんな人と出会えました。
写真はsaredoさんが出店してた場所の写真。あいかわらずセンスが良いです〜。
saredo:http://saredo.theshop.jp
毎年規模が大きくなってきて実行委員の方は大変だと思います。
お疲れ様でした。ありがとうございました。
ササヤマルシェ:http://sasayamarche.jp
coboto stollen（シュトーレン）2016の予約開始（11/14発送）
coboto stollen（シュトーレン）2016の予約開始（11/14発送）
毎年たくさんのご注文をいただいているcoboto stollen（シュトーレン）、既に問い合わせも何件か入っておりますが、本日より予約受付を開始します。
coboto stollen（シュトーレン）2016について
シュトーレン（シュトレン）とは、ドイツの伝統的発酵菓子ですが、coboto bakeryのシュトーレンはもちろん国産小麦100%で作ります。
オーガニックの全粒粉を20%使った国産小麦100%の生地に、ラム酒に漬け込んだたっぷりのドライフルーツやくるみをたっぷり入れ、自家製酵母でゆっくり発酵させて、低温でじっくり焼き上げます。
焼成前生地量：350g
使用原材料：オーガニック全粒粉、国産小麦、天然酵母、ドライフルーツ（いちじく、カレンツ、柑橘系ピール、クランベリー）、くるみ、豆乳、バター、ラム酒、塩、シナモン ＊卵は使用していません
発送について
11月中旬から年末まで、何回かに分けて発送を行います。
第一弾の発送は11月14日 (月)に行います。それ以降の発送日は、決定次第このブログで告知させていただきます。
ラッピングは昨年と同じ様に、soraliさんのティーツリー、OTETEお手伝いさんの革のリーフを使わせてもらう予定です。
＊ラッピングは不得意で毎年悪戦苦闘してますが、なんとか頑張ります。
11月20日(日)開催の「小麦の美味しい話2016」でも販売しますので、後日、参加者の方へ個別にご連絡させていただきますね。
保存方法・食べ方
ラップなど、他の食品の匂いが移らないようにしてから冷蔵保存してください。
食べるときは、冷蔵庫から出したものを薄くスライスし、冷たい状態で食べるのがオススメです。
シュトーレンと新麦カンパーニュのセット
シュトーレンとカンパーニュのセットが欲しいという声を毎年いただくので、ナカツカサファームのオーガニック新麦を使ったカンパーニュ（ハーフ）とのセットもご用意いたします。よろしくお願いします。
ご予約方法
ご予約はウェブショップ（BASE）で承りますので、下記リンクをクリックしてください。
ELK FARMERS MARKET (10/29)出店してきました
ELK FARMERS MARKET (10/29)出店してきました
ELK FARMERS MARKET コラボパン
EATLOCALKOBE FARMERS MARKETのコラボパンですが、今回もナチュラリズムファームさんのお野菜を使わせてもらうため、玉津の圃場を訪問し、ラディッシュとベビーリーフをいただいてきました。その後、一つずつ圃場を丁寧に案内してくださりました。
僕ら飲食業に関わる人や、食べる人、これから農業を目指す人、あらゆる人に理解を示し、柔軟に受け入れてくれる生産者が、会いに行ける距離にいること。本当に素晴らしいなぁと改めて思います。
コラボパンは有機ラディッシュのフォカッチャと、有機ベビーリーフのリュスティックを作りました。
ナチュラリズムファーム URL:http://www.naturalismfarm.com/#home
ELK FARMERS MARKET (10/29)出店報告
ELK FARMERS MARKET、今回もパンを並べ始めるとお客さんが少しずつ集まってこられたので、急いでAlley (アリー)さんのもとへ。このディスプレイ、何度見ても美しくてため息でます。この写真どうしても撮りたくて。
Alley URL: http://alleykotani.tumblr.com
coboto bakeryのもとに戻ると、アシスタントのツバサちゃんがお客さんにコラボパンの説明をしてくれてました。ほんと出来るアシスタントさんだわ〜。ありがたい。
この頃にはお客さんが長い列を作っておられました。
ご近所で毎回朝早く並んでくれる方、わざわざ電車を乗り継いでパンを買いに来てくださる方、今回もたくさんの方が会いにきてくれました。本当にありがたいです。
で、今回も30分ほどで完売でした。
完売後はいつもどおり、朝ごはんを買いに行ったり、出店者さんやお客さんと話したり。
こういう素敵な場を毎週の様に準備してくださるELK主催者の方には感謝の言葉しかありません。
ご飯食べると急に風が強くなってきて、気温もぐっと下がって来たのでtent-coffeeで温かいコーヒーを買って、ツバサちゃんと芝生へ。
神戸の街のど真ん中で寝っ転がってコーヒーをいただく。
いや〜、気持ちいいって思ったけど、さらに気温が下がってきて鼻がズルズルに。
さ、寒すぎるやん。
そりゃツバサちゃんも噛み噛みになるわなぁ。
ということで、coboto bakeryの次回ELK FARMERS MARKET出店は12月 17日 (土)です。
少し先になりますが、また遊びに来てくださいませ〜。
次回パンセットの通販について（11月5日発送）
次回パンセットの通販について（11月5日発送）
物件探しや出店が続いていたので、しばらくパンセットの通販ができてませんでしたが、次回の発送は11月5日になりました。
よろしくお願いします。
11月のプチパンセットのメニュー
◯自家製粉のカンパーニュ（ハーフ）：無農薬の小麦を自家製粉したカンパーニュです。小麦は無農薬で栽培しているものを選び、石臼で製粉した全粒粉を使っているため、栄養価が高く風味も豊かです。（生地量 430g）
◯カンパーニュ・ショコラ（ハーフ）：全粒粉ベースの生地に、ココアやカカオ分の高いチョコレート、くるみを入れた贅沢なカンパーニュ（生地量 220g）
◯栗とナッツのプチフランス：栗の渋皮煮とヘーゼッルナッツをバゲット生地に合わせた食べやすいパン
◯全粒粉のシナモンロール：全粒粉の生地で、ダマンドクリームとシナモン、カレンツを巻いた食べ応えのあるシナモンロール
◯黒糖メロンパン：黒糖のクッキー生地でブリオッシュ生地を包んだメロンパン
◯じゃがいもとチーズのリュスティック：ローストしたじゃがいもとチーズを高加水の生地に合わせました
納期について
11月 5日 (土)発送、翌日 6日 (日) (水)着（関西地域のみ）です。10月 31日 (月)までご注文をお受けいたします。
ご注文は下記URLのWeb Shop内にてお願いします。
Web Shop：https://cobotobakery.thebase.in/items/4043752
10月29・30日の出店・納品予定
急に気温が下がってきたので、体調を崩してる方が増えてます。皆さんは体調崩されてませんか？
僕も例に漏れず、風邪をひいてしまい、なかなかスッキリしない感じです。
だけど、また素敵なつながりが広がって、めっちゃワクワクしてます。人のつながりは本当に大事ですね〜。
さて来週もいろいろあるので、体調管理をしっかりしないとっ。
ということで、10月29・30日の出店・納品予定です。
10月29日(土)の予定
29日(土)はラクソン（神戸市岡本）さん、K&R Design（大阪福島区）さんの納品のほか、EATLOCALKOBE FARMERS MARKETの出店日です。
前回もあっとういう間の完売だったので、パンの数を増やしたいところですが、納品があるのでそこまで増やせないかなぁ。
できるだけがんばります。よろしくお願いします。
EATLOCALKOBE FARMERS MARKET概要
時間：毎週土曜日朝9時〜12時半まで
場所：東遊園地（神戸市役所南側フラワーロード寄り公園スペース）
主催：EAT LOCAL KOBE FARMERS MARKET実行委員会(一般社団法人KOBE FARMERS MARKET/神戸市産業振興局）
EATLOCALKOBE URL：http://eatlocalkobe.org/
EATLOCALKOBE FBページ：https://www.facebook.com/eatlocalkobe/
10月30日（日）の予定
30日（日）は名古屋の「パンマルシェ８in久屋大通公園」にパンを発送させていただきます。
よろしくお願いします。
パンマルシェ８in久屋大通公園
開催日時 2016年10月30日 （日） 10:00 〜 15:00
開催場所 久屋大通公園
愛知県名古屋市中区栄３丁目
入場料 無料(一部有料）
主催 パンマルシェ実行委員会
https://www.panmarche.jp
