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冬のおいしい一日vol.2 in bocagrande

冬のおいしい一日vol.2 in bocagrande

1月14日 (土)は店舗納品として、COCHICA（島根県松江市）、小豆堂（淡路）、ラクソン（神戸岡本）さんでパン販売があります。
そして、同日14日 (土)「冬のおいしい一日vol.2 in bocagrande」に出張パン屋します。
美味しくてかわいいお菓子の作り手、アンノートルさんももちろん一緒ですよ。

また、夕雲舍プロデュース、姫路生姜を使ったジンジャーシロップもお目見えするみたいです。
coboto bakeryも姫路生姜を使った山食を持参する予定です〜。多めに作れるかなぁ。
とにかく一度ご賞味くださいませ〜。

冬のおいしい一日vol.2 in bocagrande
日時：1月14日 (土) 12:00~
場所：bocagrande（姫路市東辻井１丁目１１−１７）3F　
bocagrande URL:http://bocagrande.exblog.jp
（写真はクリスマス前に撮影したので、ちょっと季節感ズレててすいません）

サンキュウ シフォン祭り in necco

そして、そして、同日はneccoさんで「サンキュウ シフォン祭り」があります。
出産・育児でお休みに入るneccoさんのシフォン、しばらく食べれないだろうし、これは手に入れたい。
tavitaviいくちゃんのお昼ごはんやRごはんのほっとするドリンクもあるそうです。

necco　FB:https://www.facebook.com/necconecconecco/

これはどっちも外せないっ。ってことで、この日はどちらも楽しんでください〜。

生き直す言葉

生き直す言葉

「走りながら考えろ」
「死ぬ気で遊べ」

最近、若い時に聞いた言葉が、ふと頭をよぎることがあります。
まだソーシャルビジネスなんて言葉もなかった頃の話です。
当時僕たちは、あるプロジェクトに共感し、夜な夜な集まっては話をしていました。
その時、プロジェクトに関わる大人たちに対して「すごい人なんだけど、生き急いでる感じがして、見ていてしんどいなぁ。」と感じ、その人たちの言葉がすり抜けていました。
今考えると、僕の経験が少なかったのと、その人たちのような覚悟が足りなかったんだと思います。

そして今、覚悟を決めて動いていると、その時の言葉が、僕の心の中で生き直している。そんな感じがします。
同じ様な境遇になったから、かもしれません。

「走りながら考えろ」

僕は考えすぎる癖がありました。
考えていると、「あれが足りない」、「失敗するかもしれない」など、マイナス要因がどんどん浮かんできて、結局行動に移せない。結果として何も得られないまま終わってしまう。
だけど、覚悟を決めて動いていると、走りながらでも考えられるし、失敗したとしてもそこからフィードバックとしての学びがあることを知りました。

「死ぬ気で遊べ」

「子供だと疲れ果てるまで遊ぶやろ。だけど大人になると、中途半端に利口になって、寝不足になると明日の仕事に響くとか世間体とか、いろいろ理由をつけるねん。だから、最近の大人は遊びが足りなくて、やることも面白くないねん。」
一字一句同じじゃないけど、当時、そんなことを言われた記憶があります。
確かに大人になると、遊ぶことに対して自分でストップをかけてしまうことがあります。
こんなんやると変に思われるかな、こんなこと言ったら「いい歳して何言うてんの？」って思われるかな、とか。
僕の周りの大人は、ほんと真剣に遊んでる感じがします。
遊ぶ内容がソーシャルになってるという違いはありますが。こういう大人が増えるたら、社会はもっと面白くなるんだろうなぁ。

生き直す言葉

危なかっしいくらい走っている大人。
遊びに真剣過ぎる大人。
若いうちはそんな人たちの言葉をたくさん聞いてください。
周りにいない場合は、自分から会いに行ってください。
自分が本気になった時、その人たちの言葉が自分の中で生き直します。

初めましてのお店ツアー2017.01（神戸）

初めましてのお店ツアー2017.01（神戸）

土砂降りの日曜日。
出張パン屋の件も含めて、繋がりがあるけど、初めましてのお店を巡ってきました。

Isajia coffee and tea

まずは垂水に新しくオープンされた「Isajia coffee and tea」さん。
Isajiaさんとは、昨年のナチュラリズムファームさんのオープンファームでつながりました。
さつまいもを隣で掘ってたのがIsajiaさん。どこで繋がるか分からないですね〜。
お野菜はナチュラリズムファームさん、豆腐は原豆腐さん、内装はチーム・クラプトン。
素敵なお店が垂水にできましたね〜。

Isajia coffee and tea
https://www.facebook.com/isajiacoffeeandtea/?fref=ts
神戸市垂水区星が丘3丁目5-19

MONTO TABLE

次に向かった、初めましてのお店は、六甲の「MONTO TABLE」さん。
ふみさんからオープンのお知らせをいただいていたので、早く行きたいなぁとずっと思ってました。
はぁ、やっぱ素敵なお店。天気が悪いにも関わらず、お客さんもたくさんでした。
MONTO TABLEさん、素材についても関心が高く、小麦の話でつい盛り上がってしまいました。今度は食事で伺いたいっ。

MONTO TABLE
http://www.montotable.com
神戸市灘区山田町2-1-1

ROUND POINT CAFE

で、最後に伺ったのが「ROUND POINT CAFE」さん。
「FIL COFFEE」さんの商品も扱ってることが繋がり。
社会貢献、オーガニック、サステイナブルをキーワードにコーヒーを選んでいるお店で、ドリンクもフードメニューも充実。
店内は２階もあって広々。これは長居してしまうのも納得です。

ROUND POINT CAFE
神戸市中央区栄町通4-2-7
http://www.roundpointcafe.com

他に出張パン屋のお話をいただいたお店、いくつかあったんですがここで時間切れ。惜しいっ。
今回巡った初めましてのお店は、どこもこだわりのつまったお店で、どこもセンスがあって素敵なお店でした。こういうお店と繋がれるのはほんとに幸せ。

さて、出張パン屋の件、どうしよう。月に２回しかできないけど、素敵なお店が多すぎるっ。贅沢な悩みですね。

2017年1月の出店・納品予定

2017年1月の出店・納品予定

遅くなりましたが、2017年1月の出店・納品予定です。

bocagrandeさんで第二土曜日に行われているマーケットですが、店舗納品の日程と同じなので数はあまり用意できないですが、参加させていただきます。今回も美味しくてかわいいお菓子の作り手、アンノートルさんと一緒に出店です。

EAT LOCAL KOBEファーマーズマーケットは、冬のマーケットとして、1〜3月も開催が決定しました〜。
冬は朝１０時から１３時の開催となるそうです。
coboto bakeryは、1月21日 (土)、2月4日（土）、3月4日（土）、3月18日（土）の４回出店予定です。
冬は冬の楽しみ方があると思いますので、暖かい格好で遊びに来て下さいね。よろしくお願いします。

1月 11日 (水)：（店舗納品）farmar’s kitchen CODOMO（大阪府堺市）、レピス（神戸六甲）

1月 14日 (土)：（店舗納品）COCHICA（島根県松江市）、小豆堂（淡路）、ラクソン（神戸岡本）

1月 14日 (土)：bocagrande「冬のおいしい一日　vol.2」　お菓子のアンノートルさんと出店です　bocagrande（姫路市東辻井１丁目１１−１７）　

1月 21日 (土)：（店舗納品）sunny table（芦屋市呉川町）、K&R design（大阪市福島区）

1月 21日 (土)：EAT LOCAL KOBE 出店　（1~3月は10時から13時までです）

1月 28日 (土)：（店舗納品）COCHICA（島根県松江市）、野菜食堂めぐみカフェ（明石市）、timeblue（大阪市北区天神橋）

出張パン屋の話

プチパンセットの発送

1月7日(土)発送分のプチパンセット、無事に発送いたしました。常連のお客様、初めてご注文いただいたお客様、ありがとうございました。

店舗納品の変更について

先日「1月からの店舗納品について」ということで、「MAHO-ROBA　-forest-」さんへの納品が再開しますって告知したところですが、急遽無くなってしまいました。楽しみにしてくださった方もいらっしゃったと思いますが、申し訳ないです。

さて、今月からの予定を考え直そうってことで、平日の火曜か水曜に気軽に出張パン屋できそうな場所があれば、教えてください〜。車でさっと行けるところが希望なので、神戸、稲美、加古川、高砂、姫路くらいまで、ですかね。

っとSNSで呼びかけたのが昨日。

出張パン屋の話

で、それからいろいろなお店の方から声をかけていただきました。

やっぱりプレイヤーが多いと、可能性が広がりますね。
変化は楽しいです。
で、変化を受け入れてくれるつながりがあってうれしい。
神戸のショップが多いから、1日でショップ巡りしながら販売するのも面白いなぁ。
あ〜、どこもいいお店ばっかりやから、妄想広がる。
と言っても、身体は一つですし、移動距離や移動コストを考えると、
行ける場所は限られてるんですけど。
ってことで、現実に行けそうなところを絞っていきます。また各店舗さんに連絡させていただきますね。

明日は、出張パン屋の声をかけていただいて、前から行こうと思ってた新しいショップ「Isajia coffee and tea」（垂水）に寄ろうと思います。
その後、神戸の他のお店も寄れたらいいなぁ。時間無さそうですが。

とりあえず、今年は変化をいろいろ楽しんでいきたいと思います。

サワードゥ メランジェ

サワードゥ メランジェ

ウェブ通販用の製粉作業しながら、サワードゥでメランジェをつくりました。
サワー種40%、ライ麦40%、全粒粉20%だとさすがに重くなったけど、こういう重たいのも好き。

ベーコンとレタスのカスクルート

バゲットとクロワッサンでサンド。簡単っ。
写真右（ベーコンとレタスのカスクルート）
1. バターとマスタードを混ぜ、バゲットの内側にまんべんなく塗る。
2. バゲットに具を挟んで完成（カリカリにしたベーコン、水切りしたレタス、玉ねぎ）

写真左（いちごとクリチのクロワッサンサンド）
1. クロワッサンの内側にクリチを塗る。
2. スライスしたいちごをクロワッサンに挟んで完成

PENTAX67 II　写真１

PENTAX67 II　写真１

年末年始、以前撮影した写真がわんさか出てきたので、懐かしいなぁと思っていろいろ探してみる。
「あれ、あの写真はどこに保存したっけ」とかやってると一向に大掃除が一向に進まず。
ってことで、懐かしい写真を気まぐれにアップするかもしれません。

PENTAX67　IIとは

今回使用したカメラはPENTAX67　IIという中判カメラです。
でかいです。
重いです。
よくこれ商品化したなぁと。
通称「バケペン」（「化け物みたいに大きいペンタックスカメラ」）と呼ばれるようになったのも納得。

そんなバケペンですが、ファインダーの交換を行うことで、ウェストレベルに構えて上から覗いての撮影もできます。
同じく中判カメラのハッセルブラッド、ローライフレックスみたいに。
世界が一気に変わる、そんな感じに見えますよ。

撮影写真　オーガニッククルージング

オーガニッククルージングというプロジェクトに参加させてもらった時の写真。
モデルは知り合いの古家ミキちゃんにお願いし、丹波の畑で撮らせてもらいました。
初々しい彼女、今は声楽家として関東で活躍されているそうです。素晴らしいっ。

撮影写真　藍染事業

続いては藍染事業で撮影させてもらった写真。
モデルは知り合いの桂ちゃんで、開発途上国支援の仕事をされていた方。
撮影場所が鬱蒼とした森だったので、絞り開放しまくりで背景はボカし気味。

自分の思いに一生懸命になってる女性は素敵に映ります。

今はデジタルばっかりで写真撮ってるけど、やっぱフィルムの質感ってデジタルでは出せないなぁと実感します。

2017年 新年の挨拶

新年あけましておめでとうございます

昨年はフリーになった初年度ということで、多くの友人やお客さんから支えていただきました。
この場を借りてお礼申しあげます。ありがとうございました。
今年のcoboto bakeryは、パンはもちろんのこと、食・農業の分野でも新たなことにチャレンジしていきたいと思います。
よろしくお願いします。

2017年新年のパンセット

2017年元旦、早朝から初焼きしました。
全粒粉の割合を少し増やして、いつもよりもガリっとした食感。今年も全粒粉はオーガニックの小麦（ナカツカサファームさん）を使わせてもらいます。
で、2017年初回のプチパンセットは1月7日(土)発送にさせていただきます。
発送予定のパンは、自家製粉のカンパーニュ（ハーフ）、コンプレ・ノワ（ハーフ）、コンプレ・フィグクリチ、さつまいもとごま、全粒粉のシナモンロール、じゃがいもとチーズのリュスティック、全粒粉のクロワッサン
7種類が入ったパンセットです。

詳細、ご注文はウェブショップ（BASE）で承りますので、下記リンクをクリックしてください。
▶ Web Shop(外部サイト BASE)へ

2017年1月からの店舗納品について

2017年1月からの店舗納品について

2017年1月から定期納品店舗として、「MAHO-ROBA　-forest-」さんが再開され、「K&R design」さんが加わります。
K&R designさんは毎月第3土曜日の納品です。＊後日、MAHO-ROBAさんへの納品の話が無くなってしまいました。申しわけございません。
また即完売になるCOCHICAさんは、毎月第2、第4土曜日納品になります。

販売用パンの納品

毎月第２土曜日：小豆堂（淡路市久留麻）、ラクソン（神戸市東灘区）、COCHICA（島根県松江市）
毎月第３土曜日：Sunny table（芦屋市呉川町）、K&R design（大阪市福島区）
毎月第４土曜日：めぐみカフェ（明石市本町）、time blue（大阪市北区天神橋）、COCHICA（島根県松江市）

ランチ用パンの納品

farmar’s kitchen CODOMO（大阪府堺市）、レピス（神戸市六甲）、MAHO-ROBA　-forest-（奈良県生駒市）

それぞれの店舗の詳細はshopのページでご確認くださいませ。
coboto bakeryのパン・食にかける想いに共感してくださるお店が増えていき、本当にありがたいです。皆様、よろしくお願いします。

完全フリーランスになって良かったこと（半年後）

完全フリーランスになって良かったこと（半年後）

完全フリーランス（個人事業主）という働き方を選んで半年。
当初は、すぐ移住してお店開業って考えてたけど、全然違う働き方・・・。
ま、けど大丈夫。まだ生きてます（笑）。

半年前に書いた「退路を断つ時に人生について考えたこと」へのアクセス数がいまだにあるってことは、悩んでる人がやっぱり多いのかなぁ。
ということで、完全フリーランスになって半年経った今、良かったと思うことをざっとまとめてみました。

無駄な時間を費やすことが減った

人生はほんとに短い。
その短い人生のなかで、仕事をしている時間って途方もなく長い。
その仕事が自分にとって有益か、無駄かを考えた時、組織で動いていると、無駄な時間があまりに多かったです。
何が目的な分からないまま延々と続く会議、保身的な人から言い訳をずっと聞く時間、などなど。
フリーランスになると、何に時間を費やすかは、全て自分で決められます。結果としてその時間が無駄になったとしても、そこから学びを得られます。

自分で仕事を生み出す楽しみを知れた

仕事の種を自分で見つけて、それを実際にビジネスという形にして、マーケティングの実験を繰り返し行っていく作業は、誰かの指示で仕事をするのとは全く比べ物にならないくらいワクワクします。
「おぉぉ、おもろい」って興奮することもあり、仕事を通じて「生きてる」実感を得られました。

人のつながりが広がり、深まった

やっぱりこれが自分の中で一番大きいです。
新しい繋がりがどんどん広がりました。素敵なお客さんから応援メールやお手紙をいただくことが増えました。
また、昔から知り合いだった人と深く繋がることも増えました。僕の周りには自分で事業をやっている人が多く、そういう人と深く繋がることは、自分にとって大きな刺激になります。
人生が楽しくなるかどうかって、どれだけ素敵な人と出会えるかが大きいと思うので、人のつながりが広がり、深まったことはフリーの大きなアドバンテージです。

最後に

収入は不安定。
プライベートな時間なんてほぼ無し。
たった数年先に生きてるかも分からない。
世間的には「正気なん？」「やっぱり洗脳されたんやろ？」って言われることもありますが、
自分の幸せは他人が決めるものじゃないです。
僕は今、幸せです。
フリーランスという働き方、生き方が合うかどうかは人それぞれだと思いますが、今の働き方が苦しいとか、自分の人生に疑問を覚えるなら、フリーランスという働き方も一つの選択肢として考えてみてはどうでしょうか。

僕は来年も、パンを通じて生産者を応援する働き方を模索していきます。