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2017年4月の出店・納品予定
本日の春の定番パンセット予約について、午前中の更新にもかかわらず、たくさんのご注文をいただき、すぐ完売になりました。ありがとうございました。
EAT LOCAL KOBEファーマーズマーケット
4月は15日（土）、29日 (土)に出店です。
春になって、開始時間も9時からに戻りますよ〜。
ちなみに5月はEAT LOCAL KOBEに出店できないので、4月中に遊びに来てくださいませ〜。
【日時】 期間中の毎週土曜日 9時〜12時半
【場所】 神戸市役所南側 東遊園地
4月のスケジュール
4月 2日 (日)：とっとり春のパンまつり2017
（時間）10:00 – 14:00 （場所）
4月 5日 (水)：春の定番パンセット vol.3 発送
4月 8日 (土)：（店舗納品）COCHICA（島根県松江市）、小豆堂（淡路）、ラクソン（神戸岡本）
4月 8日 (土)：bocagrande出張パン屋 （時間）12:00 -
4月 14日 (金)： 円山マルシェinてんまやscene 3 パン納品
4月 15日 (土)：EAT LOCAL KOBEファーマーズマーケット出店 （店舗納品）sunny table（芦屋市呉川町）
4月 22日 (土)：（店舗納品）COCHICA（島根県松江市）、野菜食堂めぐみカフェ（明石市）、timeblue（大阪市北区天神橋）、MONTO TABLE（神戸市六甲）
4月 22日 (土)：『地球の日プパマルシェ』（時間）11:00 -17時
4月 29日 (土)：EAT LOCAL KOBEファーマーズマーケット出店
納品先ショップの詳細は下記URLからご確認ください。
http://cobotobakery.com/collaborator/shops
春の定番パンセット vol.3（4/5 発送）の予約開始しました
出張パン屋のご報告
出張パン屋in isajia coffee and tea、無事終了しました。ありがとうございました。
完売後は、購入できなかった知り合いの方々に「売り切れるの早すぎる」と怒られる、ゆるさゼロのイベントに仕上がりました〜。
出張パン屋、ほかのお店も廻りつつ、またisajiaさんでもしたいなぁと思ってます。よろしくお願いします。
春の定番パンセット vol.3（4月5日(水)発送）の予約開始しました
春の定番パンセットのvol.2に続き、vol.3を発送いたします〜。
パンの内容、前回と少し違います。よろしくお願いします。
写真の内容はイメージです。実際のパンとは異なりますので、ご了承くださいませ。
発送日について
4月 5日 (水)発送、翌日6日 (木)着（関西地域のみ）です。
パンセットの内容
◯自家製粉のカンパーニュ（ハーフ）：無農薬の小麦を自家製粉したカンパーニュです。小麦は無農薬で栽培しているものを選び、石臼で製粉した全粒粉を使っているため、栄養価が高く風味も豊かです。（生地量 430g）
◯コンプレ・ノワ（ハーフ）：ローストしたくるみをたっぷり詰めこんだ、食事に合わせやすいパン。レストランでも好んで使っていただいております。
◯コンプレ・フィグクリチ：いちじくとクリームチーズを全粒粉生地で包んだパン。
◯コンプレ・チェダーチーズ：全粒粉の生地でチェダーチーズを包み、じっくり香ばしく焼き上げました
◯旬の野菜リュスティック：岩本農園さんの無農薬野菜を使ったリュスティック。高加水特有のもちっとした食感を味わえます。
◯全粒粉のシナモンロール：全粒粉の生地で、ダマンドクリームとシナモン、カレンツを巻いた食べ応えのあるシナモンロール。
◯桜色のロールパン：全粒粉の生地で桜あんを巻き、桜色のアイシングと桜の花びらで飾った春らしいロールパン。
◯抹茶と金時豆のベーグル：抹茶の苦味と金時豆の甘みを感じる春色ベーグル。
◯湯種の炒りごま山食 ：湯種でもちもちの食感にして、ごまの風味を生かした全粒粉入りの食パン
（パンの種類は予告なく変更させてもらう場合もありますので、ご了承くださいませ。）
冷凍保存も可能です。その場合は、冷凍したパンを自然解凍し、リベイク（焼き戻し）してお召し上がりくださいませ。
ご予約方法
ご予約はウェブショップ（BASE）で承りますので、下記リンクをクリックしてください。
夢が実現して、今は農業が楽しくて仕方ないんです（FRESCO.FRESCO 丸山倫寛さん）
長年の夢が実現している最中なので、今は農業が楽しくて仕方ない（FRESCO.FRESCO 丸山倫寛さん）
はじめに
僕が出店させてもらっているEAT LOCAL KOBEファーマーズマーケットでは、たくさんの生産者の方が参加されています。
その中で新規就農者の方も何人かいらっしゃるので、そういう方にフォーカスしてインタビューしていく予定です。
その理由は２つあります。
僕はもともと農家になろうと思っていたので、新規就農者の方が、どのような想いで農業を始めたのか、どんな農業をしているのかに関心があるからというのが一つの理由。もう一つの理由としては、新規就農者の方は生産物を作ることにコミットしているので、その広報の手助けが少しでもできたらなぁという想いがあるからです。
今回は3月18日のファーマーズマーケットでコラボさせていただいた「FRESCO.FRESCO」 の丸山倫寛（みちひろ）さんにインタビューさせてもらいました。
FRESCO.FRESCO 丸山さんプロフィール
丸山さんは神戸市西区押部谷で、「世界の美味しい野菜を作ろう」をテーマに無農薬で農業をされています。
「兵庫楽農生活センター」で１年間研修を行い、昨年（2016年）の9月に就農されたそうです。
農業をやろうと思った動機など
（酒井：農業をやろうと思ったのはいつ頃からですか？）
丸山：僕は出身が岡山なんですが、自然が豊かで、農業・漁業が盛んな地域で生まれ育ったので、いつかは農業に関わりたいなという想いがずっとあったんです。
（酒井：１年間の研修で独立されたということですが、農業について相談できる人は周りにいらっしゃるんですか？）
丸山：地元の人が教えてくれるので、環境は恵まれていると思います。
現在の事業についてなど
（酒井：販売先の確保も自分で開拓されていったんですか？）
丸山：直売所に出荷していた時にお客さんから声がかかって、それから配達が増えたり。EAT LOCAL KOBEも、須磨の直売所で店頭販売してたら、そこでお客さんに声をかけたいただいたのがきっかけなんです。
（酒井：就農の際の給付として、青年就農給付金の制度は利用できるかがポイントになってくると思いますが、丸山さんは利用できていますか？）
丸山：地域の人・農地プランに適用していただいて、5年間の青年就農給付金を利用させてもらっています。
（酒井：現在の耕地面積と、今後は農地を拡大する予定か教えてください？）
丸山：今は本当に小さくて1,2反程度です。あと1反くらいあればいいなと思いますが、まずは今の農地をしっかり管理して、地域の方に信頼してもらえるようにしたいですね。
農業への想い、夢
（酒井：実際に就農してみて、農業を行える喜びや苦労って感じますか?）
丸山：とにかく長年の夢が実現している最中なので、今は農業が楽しくて仕方ないんです。
ですが、就農して間もないので、やはり苦労も絶えないですね。
全てゼロからなので、自分で開墾して、溝を作って、ハウスを建てたりとか。やることが本当に多いので。
（酒井：僕も今までたくさんの農家さんと話して来ましたが、大半の農家さんは早く農業を辞めたいとおっしゃってました。丸山さんは、なぜそこまで農業に夢をみれるんでしょうか？）
丸山：一つは、先ほど申し上げた小さい頃の自然環境の影響があると思います。また、60や70歳になっても、鍬一本かついで仕事ができるのがいいなと。
もう一つは、世界を旅行している際に見たマルシェに感動したからですね。色とりどりの野菜や、珍しい野菜。そういうのを見て歩くのが楽しかったんですよね。
（酒井：丸山さんのこだわりである、世界の種を使ったり、無農薬であったりというところに至った理由は？）
丸山：農薬を使ってないのは、語弊があるかもしれませんが、農薬の量を計算したり、散布する手間が面倒なんですよね。土の環境さえ整っていれば、別に農薬がなくてもうまく育つ時もあるので、それでいいのかなと思っています。
種については、新鮮で安全で面白い野菜を作りたいので、種の履歴が分かる在来種を中心に使っていますが、F1も美味しいものがあるので否定はしていません。
（酒井：今後就農を考えている人に一言あればお願いします。）
丸山：農業はしんどいこともありますが、楽しいこともたくさんあるので、夢があれば是非挑戦ほしいですね。協力できることは何でもします。たくさんの方がそれぞれの農業をして、酒井さんのような方や、お客さんがいろいろ宣伝してくださることで、農業はもっと活性化すると思うんです。
最後に
丸山さんはEAT LOCAL KOBEファーマーズマーケットに出店してるほか、個人宅配を行ったり、instagramで情報発信を行っています。ぜひチェックしてみてください。
今後もパン業の傍ら、生産者の方や小商いをされている方のインタビューを地道にやっていきたいと思います。
（取材・文・撮影：coboto bakery 店主 酒井）
プチパンセットととっとり春のパンまつり2017
プチパンセットととっとり春のパンまつり2017
プチパンセット
3月29日 (水) はisajia coffee and tea（神戸市垂水区）に出張パン屋です。よろしくお願いします〜。
http://cobotobakery.com/blog/events/cobotoisajia
で、プチパンセットも数量限定で発送（28日発送）します。
一人暮らしの方など、少量がイイって方にオススメです。
【発送日】
3月28日(火)発送、翌日29日 (水)着（関西地域のみ）です。
【パンセットの内容】
◯自家製粉のカンパーニュ（ハーフ）：無農薬の小麦を自家製粉したカンパーニュです。小麦は無農薬で栽培しているものを選び、石臼で製粉した全粒粉を使っているため、栄養価が高く風味も豊かです。（生地量 430g）
◯コンプレ・ノワ（ハーフ）：ローストしたくるみをたっぷり詰めこんだ、食事に合わせやすいパン。レストランでも好んで使っていただいております。
◯旬の野菜リュスティック：岩本農園さんの無農薬野菜を使ったリュスティック。
◯全粒粉のシナモンロール：全粒粉の生地で、ダマンドクリームとシナモン、カレンツを巻いた食べ応えのあるシナモンロール。
◯パン・オ・レザン：クロワッサン生地で、自家製豆乳カスタードクリームとオーガニックレーズンを巻きました。
冷凍保存も可能です。その場合は、冷凍したパンを自然解凍し、リベイク（焼き戻し）してお召し上がりくださいませ。
【ご予約方法】
ご予約はウェブショップ（BASE）で承りますので、下記リンクをクリックしてください。
▶ Web Shop(外部サイト BASE)へ
とっとり春のパンまつり2017
毎年たくさんのお客さんが訪れる、鳥取の春の風物詩。
主催の「森の生活者」、森木さんに声をかけていただき、今回初めて出店させていただきます。
急遽出店が決定したので、フライヤーには名前が載ってませ〜ん。
しかし、どれくらい時間かかるのか、無事にたどり着けるのかが心配。
森の生活者」の森木さん、「COCHICA」のチヒロちゃんに久しぶりに会えるのが楽しみで仕方ない。
あと、島根のお客さんと会えたらうれしいなぁと思います。
とっとり春のパンまつり2017
日 時 ｜ 4月2日（日）10:00 – 14:00
会 場 ｜ 鳥取東照宮（樗谿公園）鳥取市上町87
https://www.facebook.com/events/1914566208777173/
coboto bakery出張パン屋in isajia coffee and tea
coboto bakery出張パン屋 in isajia coffee and tea
年始からバタバタが続いてなかなか実現できませんでしたが、
coboto bakeryの第一弾 出張パン屋 は、垂水のisajia coffeeさんで開催することに決定しました〜。
isajia coffeeさん、素敵な内装と本格的なコーヒーがいただける新しいお店です。
是非ぜひ遊びに来てくださいね。
イベント概要
【内容】
coboto bakeryの自家製粉・自家製酵母パンの販売のほか、パンとドリンクのイートインも楽しめますよ。
パンはセルフサービスで、リベイクしてからお召し上がりくださいませ。ドリンクはisajia オーナーのサワさんがサーブしてくれます。
【日時】
日時：3月 29日 (水) 10:30-15:00
【場所】
isajia coffee and tea 神戸市垂水区星が丘3丁目5-19
https://www.facebook.com/isajiacoffeeandtea/
春の定番パンセット vol.2（3/22発送）の予約開始しました
春の定番パンセット vol.2（3月22日）の予約開始しました
春の定番パンセットのvol.1に続き、vol.2を発送いたします〜。
パンの内容、前回と少し違います。よろしくお願いします。
写真の内容はイメージです。実際のパンとは異なりますので、ご了承くださいませ。
発送日について
3月22日(水)発送、翌日23日 (木)着（関西地域のみ）です。
パンセットの内容
◯自家製粉のカンパーニュ（ハーフ）：無農薬の小麦を自家製粉したカンパーニュです。小麦は無農薬で栽培しているものを選び、石臼で製粉した全粒粉を使っているため、栄養価が高く風味も豊かです。（生地量 430g）
◯コンプレ・ノワ（ハーフ）：ローストしたくるみをたっぷり詰めこんだ、食事に合わせやすいパン。レストランでも好んで使っていただいております。
◯コンプレ・フィグクリチ：いちじくとクリームチーズを全粒粉生地で包んだパン。
◯ライ・カレンツ：サワー種の酸味を効かせたライ麦パン。カレンツをたっぷり入れています
◯旬の野菜リュスティック：岩本農園さんの無農薬野菜を使ったリュスティック。
◯全粒粉のシナモンロール：全粒粉の生地で、ダマンドクリームとシナモン、カレンツを巻いた食べ応えのあるシナモンロール。
◯桜色のロールパン：全粒粉の生地で桜あんを巻き、桜色のアイシングと桜の花びらで飾った春らしいロールパン。
◯抹茶と金時豆のベーグル：抹茶の苦味と金時豆の甘みを感じる春色ベーグル。
◯姫路生姜の山食 ：土種ファームが栽培した、無農薬の姫路生姜を使った山食。
（パンの種類は予告なく変更させてもらう場合もありますので、ご了承くださいませ。）
冷凍保存も可能です。その場合は、冷凍したパンを自然解凍し、リベイク（焼き戻し）してお召し上がりくださいませ。
ご予約方法
ご予約はウェブショップ（BASE）で承りますので、下記リンクをクリックしてください。
ELK（3/18）のコラボはFRESCO.FRESCOさん
ELK（3/18）のコラボはFRESCO.FRESCOさん
定番パンセットのお礼
春の定番パンセット、本日3月15日に発送しました。たくさんのご注文ありがとうございました。
次回は今週末くらいに予約告知できたらと思っています。よろしくお願いします。
いつもお世話になっている稲美町の岩本農園さん。
美味しいいちごをいただいたので、イチゴのデニッシュを試作して、岩本農園さんにもお裾分けしました。
安心できるお野菜を作ってくれる生産者が身近にいること。ほんとに幸せですね〜。
ELK FARMERS MARKET コラボ生産者さん
3月 18日 (土)のELK FARMERS MARKETでコラボさせていただく生産者さんは、「FRESCO.FRESCO」の丸山さんにお願いしました。
丸山さんは昨年就農されたばかり。
無農薬・少量多品種の栽培をされているそうです。就農した当初は、ほんと大変だと思うので、少しでも応援したいですね〜。
FRESCO.FRESCOさんのわさび菜とルッコラを使ったパンを用意していきます。
ELK FARMERS MARKET
https://www.facebook.com/eatlocalkobe/?ref=ts&fref=ts
【日時】 期間中の毎週土曜日 冬のみ１０時〜１３時
【場所】 神戸市役所南側 東遊園地
18日はsunny table(芦屋)さんへの納品もありますよ。
納品先ショップの詳細は下記URLからご確認ください。
http://cobotobakery.com/collaborator/shops
昔は苦手だったビジネスの話
今日はお誘いを受けて、洋食屋 ワタナべさんとパーランドさんへ。
次のビジネスの一手について、提案をしていただきました。
起業して間もないので、いろいろ試しているところですが、出店もウェブも、それぞれに素敵なお客さんとつながりができました。
が、全て一人でやるには、どうしても作る数のキャパが小さいので、次の一手のスタイルを明確に描くことが課題でした。
いかにして製造数を上げる体制を整えるのか。
実店舗販売に軸足を置くのか、ウェブ通販や移動販売に軸足を置くのか。
そこに気づいたビジネスの先輩たちが、最近、いろいろ提案してくれるようになりました。ほんとうれしいことです。
この日の話題は、ほとんどビジネスの話題。昔はビジネスの話ってどうも苦手でしたが、結局は自分のビジネスがうまくいかないと、お客さんにパンを安定して提供できないし、生産者の応援にも繋がらない。
そう気付いてからは、積極的にビジネスの情報を入手するようにしています。そうすることで、ビジネスのやり方の選択肢が自分の中で増えた気がします。
しかし、次の一手、悩みますね・・・。
確定申告も終わったことだし、次の一手を考えつつ、実店舗の物件探しを再開しようと思います。
「パンとココナッツの美味しい話」を開催しました
「パンとココナッツの美味しい話」を開催しました
開催の動機
食べることを通じて、生産者を応援したい。
パンとココナッツで素材こそ違いますが、それはココウェルさんのミッションと共通するものがあると思い、水井さんに声をかけて「パンとココナッツの美味しい話」を開催することになりました。
参加された方は、初めましての方が多かったですが、アースデイ神戸の初期メンバーも駆けつけてくれました。長いこと会っていなくても、会えば昔みたいな感覚で楽しく話せる、貴重な仲間です。
パンとココナッツの話
僕からは、パンを焼くきっかけになった生産者との出会いや、日本の小麦の課題、ローカーボなどについて話をさせていただきました。
生産者への思いを話してると、どうしても話に熱が帯びてくるんですが、「話がわかりやすかった」「気持ちが伝わりました」という反応をいただいて、ほっと一安心。
次にココウェル 水井さんとのトークセッション。
美味しい食事を楽しみながら、生産者と消費者がお互い幸せな関係をどう築いていくかなど、いろいろなテーマでお話しさせていただきました。
もっと水井さんのお話し聞きたかったけど、ほとんど僕が喋ってたような・・・。
食事交流会
ココウェルカフェの皆さんが作ってくださった、パンとココナッツのコラボメニューをいただきながら、参加者の皆さんで交流会です。皆さん、初対面の方が多かったと思いますが、美味しい食事を前にすると話しが弾みますね〜。
アースデイ神戸のメンバー、懐かしい〜。みんな、それぞれの地域で、それぞれ頑張ってますね〜。刺激受けました。
まとめ
今回話をさせていただいて、農のことや小麦のこと、まだまだ認知されていないんだなぁと実感しました。
確かに今は情報が多すぎて、食べる裏側のことが、よりに見えづらくなっているのかもしれません。
自分ができることを考えて（かなり微力ですが）、今後も生産者や小麦の話を伝えていければと思います。
ココウェルの水井さん、ココウェルカフェの皆さん、イベントの告知に協力してくださった皆さん、参加してくださった皆さん、ありがとうございました。
春の定番パンセット（3月15日発送）の予約開始しました
春の定番パンセット（3月15日発送）の予約開始しました
春の日差しを感じる日が多くなってきたので、定番パンセットにも春色を取り入れてみました。
稲美町の岩本農園さんが、丁寧に作られた無農薬の菜の花を使ったパン。
桜色のロールパン、よもぎと金時豆のベーグル、などなどです。
ココウェルさんのココナッツパウダーを使ったパン。
写真の内容はイメージです。実際のパンとは異なりますので、ご了承くださいませ。
発送日について
3月15日 (水)発送、翌日16日 (木)着（関西地域のみ）です。
パンセットの内容
◯自家製粉のカンパーニュ（ハーフ）：無農薬の小麦を自家製粉したカンパーニュです。小麦は無農薬で栽培しているものを選び、石臼で製粉した全粒粉を使っているため、栄養価が高く風味も豊かです。（生地量 430g）
◯コンプレ・ココナッツ（ハーフ）：株式会社ココウェルさんのココナッツパウダーとココナッツの繊維をたっぷり詰めこんだ、食事に合わせやすいパンです。
◯コンプレ・フィグクリチ：いちじくとクリームチーズを全粒粉生地で包んだパン。
◯サワー・メランジェ（ハーフ）：サワー種の酸味とドライフルーツの甘みのバランスがグッドなパン。
◯菜の花のリュスティック：稲美町の岩本農園さんが、丁寧に作られた無農薬の菜の花を使ったパン。
◯全粒粉のシナモンロール：全粒粉の生地で、ダマンドクリームとシナモン、カレンツを巻いた食べ応えのあるシナモンロール。
◯桜色のロールパン：全粒粉の生地で桜あんを巻き、桜色のアイシングと桜の花びらで飾った春らしいロールパン。
◯よもぎと金時豆のベーグル：よもぎの苦味と金時豆の甘みを感じる春色ベーグル。
◯姫路生姜の山食 ：土種ファームが栽培した、無農薬の姫路生姜を使った山食。
（パンの種類は予告なく変更させてもらう場合もありますので、ご了承くださいませ。）
冷凍保存も可能です。その場合は、冷凍したパンを自然解凍し、リベイク（焼き戻し）してお召し上がりくださいませ。
ご予約方法
ご予約はウェブショップ（BASE）で承りますので、下記リンクをクリックしてください。
