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7/18(月・祝)「海の日マルシェ」「シネマストリートフェス2016」

7/18(月・祝)は奈良県生駒市の「海の日マルシェ」(出店)、神戸新開地の「シネマストリートフェス2016」(委託販売)に参加します。

海の日マルシェ

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大阪のイベントでよくご一緒させてもらっていた「ひなた堂」さんからラブコールを受けて、奈良県生駒市まで出張販売に出かけてきます。
生駒市は納品先のMAHO-ROBA -forest- さんがある地域ですね〜。

当日はChifollさんのシフォンロールに、ひなた堂さんの生菓子とhumming bird さんのクッキーがのった限定デザートプレートがあるそうです。
また店内でリベイクしたcoboto bakeryのパンと、これまたマルシェ限定のスープを一緒に楽しめることもできるみたいですよ〜。
みなさん、どうぞどうぞ〜。

シネマストリートフェス2016 「KAVCパンまつり」

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映画に、ライブに、グルメ。今年も新開地の街が盛り上がる季節がやってきました〜。
昨年に引き続き、coboto bakeryのパンが「KAVCパンまつり」に参加させてもらいます。よろしくお願いします。

2016-07-06 | Posted in イベント・出店などNo Comments » 

 

ナチュラリズムファームさん訪問

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神戸市西区で有機農業を営んでいる、ナチュラリズムファームの大皿さんにようやく会えました。
なかなか会う機会がなかったけど、今回「甘空」の池尻さんが繋げてくれました。
野菜の出荷でバタバタしてるところでしたが、お話する時間を設けてくださいました。

今、生産者は何をすべきかを常に考える

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大皿さんは7年前に、サラリーマンのかたわら、農業の世界に足を踏み入れました。
そして、自分しかできないことがあると感じ、4年前にサラリーマンを辞めて農業一本に就農したそうです。
大皿さんは「消費者が何を求めているか、それに対して生産者は何をすべきか」について常に考えておられ、6次産業の事業に取り組んだり、EAT LOCAL KOBE ファーマーズマーケットに参加したり、CSAファームシェアの取り組みを行ったりしています。
こんなに柔軟で前向きに農業に取り組んでいる方、ワクワクするようなことに次々取り組んでいる農家の方、そうそういらっしゃいませんよ。

そんなナチュラリズムファームさんが作った無農薬の小麦を使って、甘空さんと楽しいイベントを考えていきますので楽しみにしてください。

CSAファームシェア:コミュニティー・サポーテッド・アグリカルチャー(CSA)の略。「地域が支える農業」という考え方で、地域の消費者が、農家の作付け前に代金前払いで直接、定期購入するシステム。農家はこれにより、作付けに十分な先行投資ができ、計画的に生産を行えるようになります。

 

朝来と島根でイベント出店・納品の予告

パンとハーブのイベント in オークヤード(仮称)

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週末は朝来と島根へ。
朝来の目的地はオークヤードさん。
ロケーションは良いし、内装カッコいいし、ランチ美味しいし、オーナー夫婦素敵やし、言うことないね。
写真撮るって言ってるのに、ずっと笑ってて落ち着きのない大人3人。(オークヤードのジュンコさん、soraliのゆうこさん、マッサージしてるトキちゃん)
秋にはsoraliとcoboto bakeryで「ハーブとパンの出張販売inオークヤード(仮称)」をさせてもらう予定です。こんな素敵なお店でパンを販売させてもらえるなんてうれしいです。


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  • オークヤード (Oak-yard)
  • 兵庫県朝来市佐嚢998
  • TEL:079-677-2333
  • 営業時間:10:00~17:30 定休日:木曜日 
  • 【URL】https://www.facebook.com/oak.yardd

パンの販売開始 in COCHICA

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大雨の中、島根の松江へ。
初上陸した島根を案内してくれたチヒロちゃん。日曜日なのにほとんどのお店が閉まってたけど。
神戸にいるときから、お菓子やハーブなどについて積極的に吸収し、実家のある島根でCOCHICAというお店を今年オープンされました。
同店では、焼き菓子を中心とした美味しい”食”が楽しめますよ。
で、COCHICAでcoboto bakeryのパンが販売開始になります。
8月から毎月第4土曜日の予定です。
詳細はまた後日アップいたします。

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リスクを背負いながらも、自分がやりたいことに一生懸命な女性は、魅力的で若々しくてキュートな方が多いですね。

  • COCHICA(コチカ)
  • 島根県松江市西茶町103
  • TEL:0852-65-0488
  • 営業時間:11:00~18:00 定休日:日曜日・月曜日
  • 【URL】https://www.facebook.com/cochica/
2016-07-04 | Posted in イベント・出店などNo Comments » 

 

オーガニックフィルム&マルシェ タネからのメッセージ

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まず7月 9日 (土)の店舗納品についてですが、愛農人(神戸摂津本山)、Bio-labo Seedz(神戸元町)、フロレスタcodomo(大阪)、MAHO-ROBA(奈良県生駒)、小豆堂(淡路)に納品予定です。
Seedzさんは6月いっぱいでランチタイムの営業がお休みになりましたが、パンの販売日はマルシェなどを開催し、お店はオープンされるそうなので、パンの納品は引き続き行わせてもらいます。よろしくお願いします。
http://cobotobakery.com/collaborator/shops

さて、翌日7月10日(日)は、オーガニックの映画祭とこだわり食材のマルシェ「タネからのメッセージ」に出店します。
映画やマルシェ、講演、交流会といろいろ楽しめるメニューが揃ってるみたいですよ〜。
マルシェだけ遊びに来たいってのもアリです。
17:00からはお料理を食べながらの交流会もあるそうです。

イベント概要

日時:7月10日(日)10:00〜
場所:兵庫県西宮市高松町5-39 なでしこビル8F
マルシェ:野菜ビストロ レギューム http://legumes.jp
映画上映:なでしこホール

「オーガニックの集い2016」実行委員会からのメッセージ

どんな食べ物も、元を辿ればタネ。
その小さなタネは、大きく育ち私たちの命を支えています。
タネを知り、守り、育て、食べ物の未来が、安全で豊かになっていってほしい。
この映画祭がきっかけとなり、そんな新しい未来への種蒔きが広がっていくことを願っています。

マルシェ出店予定者

・安藤ファーム ・めぐみ市場・中野ふぁーむ ・棚田ラヴァーズ
・甲山ハニーガーデン ・coboto bakery ・自家製酵母パン おひまる
・matoca ・野菜とごはん fika ・丹波乳業、あしの会
・コープ自然派 ・大和肥料 ・香寺ハーブガーデン ・兵庫食べる通信
・レギューム

詳しくはオーガニックフィルム&マルシェ のFBページをごらんください。
https://www.facebook.com/events/1699458936985541/

<なでしこホール>
10:00~13:00 映画「パパ遺伝子組み換えってなあに」
13:00~11:45 ぬんさんのヨガ+映画のシェアリング
11:45~12:30 講演「ひょうごの在来種保存会 山根さん」
13:00~14:00 映画「ミツバチからのメッセージ」
14:00~14:30 講演「甲山ハニーガーデン 大東さん」
14:30~15:35 映画「100年ごはん」
15:35~15:50 ぬんさんのヨガ+映画のシェアリング

<レギューム>
10:00~16:00 マルシェ(14店舗)
県内各地よりこだわりの生産者やショップが集まります!
11:30~ファーマーズランチBOX販売 1,000円
レギュームオリジナル 旬の食材を使った特製ランチBOX
17:00~20:00 シェフズダイニング 3,500円
シェフのお料理で生産者との交流会+種とりファーマー小東さんのお話し、音楽演奏、短編映画上映etc..

2016-07-02 | Posted in イベント・出店などNo Comments » 

 

農家さんを応援する人の輪を広げたい 六車 縁さん

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僕の役割はパンを通じて生産者と消費者をつなぐことです。
生産者の声を消費者の方に届けることはもちろん、消費者の声も生産者の方たちにフィードバックしていきたい。
そういうことを考えているときに、今回インタビューさせてもらった六車 縁(むぐるま ゆかり)さんから連絡をいただきました。

パンを食べてくれたお客さんからメールをいただくことはよくあるのですが、六車さんのメールの内容を読んでいると、僕がパンを通じて達成したいビジョンととても近いものがあって、ゆっくりお話を伺いたいと思い、今回インタビューさせてもらうことになりました。

聞き手 coboto bakery 店主 酒井:パン作りなどを通じて農家を応援したいと考えている。自身の働くスタイルや店舗をどこに構えるかを検討中。http://cobotobakery.com

身体は食べ物から作られている

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(酒井):今日はよろしくお願いします。まずは六車さんのプロフィールを簡単に教えてもらいたいんですが、もともと大阪に住んでるんでしたっけ?
(六車):いえ、主人の転職で2年前に大阪に引っ越して来ました。今は主人と子供の3人で暮らしています。

(酒井):「食」に関心を持ったきっかけはあるんですか?
(六車):知り合いから「身体は食べ物から作られているんだよ」と聞いて、その言葉の影響が大きかったんです。初めは何を言ってんだろうって思ったんですが、何かその言葉が気になって、それからお買い物のときに食品表示のことを気にするようになったんです。そうしたら、聞いたことのないような表示が多くて、自分でいろいろ調べるようになりました。
その後、福島の原発事故が起きて、放射能についても気になるようになりました。
ですが、あまりストイックになりすぎず、選べる状況にあれば選ぶくらいにしています。

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(酒井):食品表示など、「食」について関心が高くなって、変わった事ってありますか?
(六車):不要な物を買わなくなって、生活がシンプルになりました。家にある調味料も塩やお醤油など、種類がすごく少なくなりました。昔は何にでもソースやマヨネーズをかけてたんですけどね。
あと、本物の味、心が満たされる本当に美味しい物は、必然的に安心安全なものなんだなぁという事がわかりました。

農家さんを応援する人の輪を広げたい

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(酒井):そうなんですね。では、パンの話題に変えますね。どういうきっかけでcoboto bakeryのパンを知ってくれたんですか?
(六車):たまたま入ったモハキハさんでパンを食べたのがきっかけです。パンを3つ買って、一口だけ食べようと思ったんですが、止まらなくなってしまって、3つとも食べきってしまったんですよ。で、次の納品の時も買いに行ったんですが、モハキハさんが店舗移動のためクローズになってたんです。それでショックを受けて、ネットでcoboto bakeryさんについてたくさん調べたんですよ。

(酒井):ありがとうございます。どうしてパンを気に入ってくれたんですか?
(六車):まずは美味しいからです。うちの子供もカンパーニュが好きで、いくらでも食べちゃいます。
あと、ブログを読んでいて、酒井さんが小麦農家さんを応援していることを知り、ますます好きになりました。
私も無農薬で作物を作って下さっている方を応援したくて、できるだけ農家さんから直接買うようにしてるんです。農家さんはもちろんなんですが、調味料や加工品などで、薬品や化学的な物に頼らず、昔ながらの製法を守り続けて商品を作っている方や企業も応援したいなぁと思います。そういう方々をサポートできるように、人の輪を広げていけたらと思ってます。

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(酒井):素晴らしいですね。食べることを通じて農家さんや作り手のことまで考えられる人って、そう多くないと思いますよ。
(六車):ただ、私みたいな考えの人って周りでなかなか見つけられないんです。よく変人扱いされちゃうんです。
(酒井):わかります。僕もよく変人扱いされますよ。

(六車):だけど、こういう人って他にもたくさんいると思うので、点と点が結びついたらいいのになぁと思います。
(酒井):分かります。僕もそう考えて、昨年、「小麦の美味しい話」というイベントをしたんです。そういうイベントに参加してもらえれば、点と点が結びついて、輪になる可能性もありますね。今年も企画する予定なので、また参加してくださいね。
(六車):はい。参加したいです。それで、いつかは自分でも食のイベントを開催できたらなぁと思ってるんです。

終わりに

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六車さんのように、「安心できる素材のパンを食べたい」、「その素材を作ってくれる農家さんを応援したい」そういう想いから、一歩ずつ自分で行動するクリエイティブな消費者の方が増えている感じがします。
そんな思考を持ったお客さんの情報を発信し、お客さんどうしの輪を広げて、農家の方を少しでも支えることができたらと思います。

(取材・文・撮影:coboto bakery 酒井)

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愛農人さんへパンの納品が始まります

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土砂降りの中、久しぶりに神戸の愛農人さんへ。
よく考えると、この場所でいろんな農家さんと繋がることができたよなぁと、一人感慨深くなりました。

愛農人さんは身体に優しい素材を使った料理が楽しめるだけでなく、旬の有機野菜や、オーガニックの加工品などが購入できるショップも併設されています。

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店内にはお野菜やパン、雑貨がところ狭しと並んでいましたよ〜。

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ランチはお野菜たっぷりランチかカレーランチが選べます。今回は野菜ランチを選びました。
ごはんはもちもちだし、お野菜も美味しかったです〜。

さて、パンの納品ですが、しばらくは他の店舗と同じで第2、第4土曜日納品で行う予定です。初回は7月9日 (土)です。
自家製粉・自家製酵母で作る定番のパン数種類を納品させていただきます。
神戸岡本・摂津本山周辺の方、よろしくお願いします。

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愛農人

  • 【住所】 兵庫県神戸市東灘区田中町1丁目2-12
  • 【TEL】078-431-9282
  • 【定休日】無休 ただし日曜日はレストランはお休み
  • 【パンについて】第2、第4土曜日納品予定
  • 【URL】https://www.facebook.com/ainojin/?fref=ts

 

サンドイッチに使用する道具

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先日の「Coffee & Bread in PARLAND」でサンドイッチで使っていたとき、「その道具、何ですか」って何回か聞かれたので、イベントで使用していた道具を紹介しようと思います。
サンドイッチを作るのに便利でオシャレな道具ないかなぁと探している方の参考になれば。

写真の上から順にご紹介します。

ドレッシングボトル

白ワインビネガーとオリーブオイル、マスタードをボトルに入れて、ブンブン振って、最後にディルを入れて完成。簡単。
右田農園のにんじんとナカツカサファームの玉ねぎにこのドレッシングをかけてマリネを作りました。

スプレッドナイフ

いわゆるバターナイフと言われる、ペースト(スプレッド)を塗る道具ですが、塗るときにヘニャって曲がる柔らかいナイフは嫌なので、しっかりめのナイフを選びました。
今回はスプレッドをカンパーニュ生地に塗って使いましたが、刃も付いているので、パンをカットすることもできます。

チーズスライサー

包丁やピザカッターなど、様々なキッチンツールを作っているヘンケルスの商品です。
今回はシェブレッタという山羊のセミハード系のチーズを使用しましたが、簡単にスッとスライスできるので、チーズをよく食べる方は一つ持っていて損はないツールだと思います。

2016-06-27 | Posted in パンについてNo Comments » 

 

7月の出店・納品予定

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本日、「Coffee & Bread in PARLAND」にお越しいただいた方、ありがとうございました。
暑い中、開始前からたくさんの方が並んでいただき、嬉しい限りです。

昨日の光岡大介さんのブログ記事、今までで一番のアクセス数。さすが有名人。
だけど、これからもっと有名になって欲しい人です。

さて、7月はもう1店舗納品先が増えそうです。詳細はまた別途。

さてさて、7月の出店・納品予定です。
それぞれの出店予定は後日詳しく書きます〜。

7月 9日 (土) 店舗納品
Bio-labo Seedz(神戸元町)、フロレスタcodomo(大阪)、MAHO-ROBA(奈良県生駒)、小豆堂(淡路)

7月 10日 (日)オーガニックフィルム&マルシェ タネからのメッセージ
場所:野菜ビストロ レ レギューム 西宮市高松町5-39 なでしこビル8階
https://www.facebook.com/events/1699458936985541/

7月 18日 (月)シネマストリートフェス2016「KAVCパンまつり」
場所:神戸アートビレッジセンター1room 神戸市兵庫区新開地5丁目3−14
URL:http://kavccinema.jp/event/6561

「海の日マルシェ」
場所:シフォンとカフェ Chifoll(シフォル) 生駒市東生駒1-383-4
URL:http://chifoll.blog.fc2.com

7月 23日 (土)店舗納品
Bio-labo Seedz(神戸元町)、フロレスタcodomo(大阪)、MAHO-ROBA(奈良県生駒)、めぐみカフェ(明石市)、timeblueさん(大阪天神橋)

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2016-06-26 | Posted in イベント・出店などNo Comments » 

 

失敗を乗り越えて生産者と共に成長していく 光岡大介さん

レギューム前にて 光岡さん  ファームアンドカンパニー株式会社の代表取締役で「野菜ビストロ レギューム」「オーガニックカフェ&ショップ 愛農人」の経営者、『兵庫食べる通信』編集長の光岡大介さんにインタビューさせてもらいました。
 僕が光岡さんと初めて出会ったのは、光岡さんが神戸の摂津本山で「あおゆず」という小さな八百屋さんを経営していた時でした。
 その後光岡さんは、「愛農人」、「はたんぼ」を経て、2011年、生産者など約50名の株主からの出資によりファームアンドカンパニー株式会社を設立し、代表に就任されました。食・オーガニックの分野でずっと事業を行ってきた光岡さんに、事業にかける想いやこれから進めようとしている事業について伺ってきました。

聞き手 coboto bakery 店主 酒井:パン作りなどを通じて農家を応援したいと考えている。自身の働くスタイルや店舗をどこに構えるかを検討中。http://cobotobakery.com

「食」の世界をあきらめない理由

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(酒井):今までの事業で数々の失敗を経験したとのことですが、それでも食・農の分野をあきらめずに事業を継続していこうと思ったのはなぜですか。

(光岡):異業種から新規就農を行い、一生懸命頑張っているたくさんの農家との出会いが大きいですね。この素晴らしい人たちが作り出す食べ物を都会の人達に届けたい、その一心でここまでやってきました。

(酒井):今までの事業から学んだこと、改善されたことはありますか?

(光岡):野菜をそのまま売るだけとなると、経営が難しいこともあるので、シェフやデザイナーなど、専門家の力をプラスさせることで、野菜に付加価値をつけるように工夫しました。例えば2013年に立ち上げた食品ブランド「Deliceterre(デリステール)」は、各分野のプロが集まって立ち上げた事業です。
http://deliceterre.com
  

生産者と一緒に成長できるような事業

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(酒井):現在、力を入れていることはなんですか?

(光岡):都会にいると野菜もただの商品になってしまうので、その野菜を丁寧に作っている農家のファンをもっと増やしたいですね。そのために、マルシェで生産者から直接買う機会を増やしたり、「食べる通信」で農家の情報を直接消費者に届けたりしています。

食べる通信最新号を持つ光岡さん

「兵庫食べる通信」最新号を持つ光岡さん

「食べる通信」:食のつくり手を特集した情報誌と、彼らが収穫した食べものがセットで定期的に届く“食べもの付き情報誌”です。 さらに特集されたつくり手と直接つながる様々な仕掛けも。各地域で食べる通信が創刊され、2015年に『兵庫食べる通信』が創刊された。http://taberu.me/hyogo/index.html

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(酒井):光岡さんは、事業を通じて様々なことを実現されていますが、まだ実現できていないこと、これからやりたいことはありますか?

(光岡):農家の方と農業をやりたいです。有機農業を職業として選択する人は、昔に比べると少し増えたと思いますが、やはり大変な職業なので、まだまだハードルは高いですよね。
 ですので、有機農家という職業を、頑張れば報われるような職業にしたいんです。家族単位でやっているものを共同で行えるように、兵庫で一番大きな農場を持つ農業生産法人を立ち上げ、そこで生産されたものを取りまとめて流通まで行いたいですね。
 都会の事業だけ成功しても意味がなくて、農家も一緒に成長できるような事業に結びつけたいと考えています。

農業生産法人:農地法に基づく一定の要件を満たした法人のこと。それにより、農地の権利を取得することができる。平成28年4月1日より呼称が農地所有適格法人に変更された。

終わりに

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インタビューの最後に、光岡さんがなぜ食・農の事業を続けていきたいかを話してくれました。
「人が生き生きと生きていけるかどうかは、命のルーツである食べ物とつながれるかどうかが大きいのではないかと思っています。その食べ物が作られている畑のエネルギーは大きく、都会の人を畑にお連れすると、皆さん元気になります。だからこそ、僕が食・農の事業を続けることで、作り手と食べる人が出会う場を増やし、生きる実感を持つ人をたくさん増やしたいと思っているんです。」

インタビューを終えて、僕は光岡さんのことを、本当に視野の広い人だと改めて実感しました。
生産者のことだけじゃなく、消費者がどうやったら生きる実感を得られるか、これからのオーガニックの分野が成長するためには何が必要か、レギュームで働く従業員が生き生き輝くためにはどうすればいいか、様々なことを本当に真剣に考え、答えを出している。こんな方とつながりを持てたことを誇りに思います。

「野菜ビストロ レギューム」について

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今回光岡さんにインタビューさせてもらった場所「野菜ビストロ レギューム」は、ビルの8階という場所にもかかわらず、どんどんお客さんが来店されて、ずっと満席状態でした。料理に使用する素材は兵庫県産にこだわっており、素材の持ち味を存分に引き出された料理をいただくことができます。

Yasai Bistro Les Legumes
野菜ビストロ レギューム
住所:〒663-8204 兵庫県西宮市高松町5-39 なでしこビル8F
阪急西宮北口駅南側すぐ。みずほ銀行・駿台の入るビルの8階です。
西宮ガーデンズから約2分、芸術文化センターより約1分。
http://legumes.jp

2016-06-22 | Posted in クリエイターNo Comments » 

 

Coffee & Bread in PARLAND のサンドイッチ

今週6月25日 (土)はBio-labo Seedz(神戸元町)、フロレスタcodomo(大阪)、MAHO-ROBA(奈良県生駒)、めぐみカフェ(明石市)、timeblueさん(大阪天神橋)にパンの納品です。
今月からパンの納品の曜日が、日曜日から土曜日へ変更になっています。
Bio-labo Seedzさんはランチ用のパンの他、販売用のパンもありますよ。
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Wa-no×Rica~sound yoga~@ゆるん堂に来てくださった方、ありがとうございました。
Wa-noくんの生ギターにリカちゃんのヨガ、贅沢空間でした〜。
http://cobotobakery.com/blog/events/wanorica0619
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さて、6月26日 (日)は「Coffee & Bread in PARLAND」です。
店内で食べてもらう用のサンドイッチですが、
自家製粉のカンパーニュで、右田農園さんや中務ファームさんの旬のお野菜をサンドしようかと思っています。
にんじん、玉ねぎ、ヤングコーン、レタスなどなど。
当日、ご注文をいただいてからパンをリベイクし、野菜をサンドしてから提供しますので、少しお時間をいただきます。
よろしくお願いします。

日時:6/26(Sun) 11:30から
場所:PARLAND COFFEE
〒670-0871
兵庫県姫路市伊伝居8
http://www.cafe-parland.com
http://cobotobakery.com/blog/events/coffeebreadparland
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2016-06-20 | Posted in イベント・出店などNo Comments » 

 

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