クロワッサンを少し増量します
クロワッサンを少し増量します
（クロワッサンを少し増量します）
日中はだいぶ気温が高くなってきましたね。
クロワッサンの折り込みに、神経を使わないといけない季節が近づいてきました。
・
で、現在クロワッサンは１日80個弱焼き上げてますが、かなり早めに無くなってしまっているので、少しだけ増量しようかなと。
明日試作してみて、うまくいけばクロワッサンダマンド（クロワッサン オ ザマンド）の種類を一つ追加いたします。今年から追加している抹茶のクロワッサンダマンド（写真２枚目）も思った以上に人気で、ありがたい限りです。
ほかにも新しい種類として、バゲット生地で「きなこと和三盆」「ブルーチーズとハチミツ」やデニッシュ生地で「カプリチョーザ」「ココナッツベジカレー」を出しています。
（haus diningroom さん閉店）
神戸栄町のハオス（@haus_diningroom）さんが、今月で閉店されるということでお店に伺いました。10年以上ランチやカフェで何度も利用させてもらっていたので、無くなっちゃうのは残念ですね・・・。
20年間ほんとにありがとうございました。お疲れ様でした。
・
ほかにも、レコルト(@recolte_matsuo)さんとL’AVENUE(@recolte_matsuo)さんにも寄ってきました。やっぱり名店に行くと、作っているもののレベルの高さや接客など、いろいろ刺激を受けますね。
（覚悟ができたらあとは行動するだけ）
お店をやりたいという相談が、またチラホラ増えてきました。
僕のように才能のない人間でも、なんとかお店を経営しています。
・
全てを失ってもいいという覚悟ができたら、あとは行動するだけです。
自分にとって大事なことだけに集中して、ほかのことはどんどん削ぎ落としていきましょう。孤独だけど、身軽になりますよ。
・
人に笑われてもいいじゃないですか。
自分の人生の歩き方は、自分で決めましょう。
人生は一回だけです。次は無いんです。
応援しています。一緒にがんばりましょう。
