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和栗のモンブラン、決済方法について

和栗のモンブラン、決済方法について

（はじめに）

ワクチンの副反応として、倦怠感と腕の痛みがまだ少し残ってますが、本日から仕込みやっていきます。パン屋はかなりハードワークな仕事ですし、なるべく無理しすぎないように気をつけたいですね。

（和栗のモンブラン・デニッシュ）

和栗のモンブランを新たにお出ししています。
ザクザク食感のデニッシュ生地に、カスタードクリームとサクサクに仕上げたメレンゲを乗せて、和栗のモンブランクリームと栗の渋皮煮で仕上げています。
自分は甘すぎるモンブランが苦手なので、甘さ控えめなモンブランデニッシュにしています。

（決済方法について）

先日からお知らせしておりますが、9月から決済方法は現金とPayPayのみになります。お客様にはご不便をおかけしますが、何卒ご理解賜りますようお願いいたします。
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PayPayマイストア ライトプラン、今までの決済額から計算してみて、やはり損益分岐点を超えそうなので加入してみます。
パンをうまく作る能力って、パン屋を経営する上での一つの条件であって、そのほかの能力（IT、マーケティング、経営）もかなり問われるなぁと痛感する日々・・・。

（ご来店の際に)

今週は再びお天気が不安定のようです。オープン直後はお客様が多く、コロナ対策で入店制限をしている為、外でお待ちいただく時間が長い場合があります。お客様にはご不便おかけしますが、何卒ご理解いただきますようよろしくお願いします。
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お店の駐車場がいっぱいの場合は、付近のコインパーキングをご利用くださいませ。路上駐車はご近所様の迷惑になるのでおやめください。
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初めてご来店される場合は、ショップページに「パンのご予約について」「駐車場（パーキング）について」「新型コロナウイルスへの対応について」「決済方法について」をまとめていますので、ご一読してから来店してくださると幸いです。
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ショップページ：http://cobotobakery.com/shop/
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お客様へのお願い事が多くて申し訳ないですが、皆様のご理解とご協力をよろしくお願いします🙇‍♂️
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#coboto #cobotobakery #コボトベーカリー #国産小麦 #姫路パン #姫路パン屋 #姫路市パン屋 #姫路市パン #地産地消パン #オーガニック #パン通販 #パン好きな人と繋がりたい #モンブラン #デニッシュ #自家製粉

紅茶とあずきのパイ

紅茶とあずきのパイ

（はじめに）

ワクチン接種して、腕が痛くて上げづらいのと頭痛が続いてますが、営業は多分できると思います。1回目でこれなので、２回目はちょっと怖いですね・・・。

（紅茶とあずきのパイ）

先週は紅玉が手に入らなかったので、ショソン・オ・ポムの代わりに、紅茶とあずきのパイをお出ししました。
アールグレイのダマンドと小豆あんを、フィユタージュ生地で挟み、低温でじっくり焼き上げたパイです。
かぼちゃパイやレモンパイ、ミルフィーユなんかも作りたいなぁと。

（ご来店の際に)

最近お客様がさらに増えてきている感じです。おうちぱんセットの予約枠も少し増やしていますので、よろしければご検討くださいませ。（おうちぱんセットの詳細はリンク先をご確認くださいませ。http://cobotobakery.com/blog/mybread/ouchipan0414/）
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お店の駐車場がいっぱいの場合は、付近のコインパーキングをご利用くださいませ。路上駐車はご近所様の迷惑になるのでおやめください。
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初めてご来店される場合は、ショップページに「パンのご予約について」「駐車場（パーキング）について」「新型コロナウイルスへの対応について」「決済方法について」をまとめていますので、ご一読してから来店してくださると幸いです。
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ショップページ：http://cobotobakery.com/shop/
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お客様へのお願い事が多くて申し訳ないですが、皆様のご理解とご協力をよろしくお願いします🙇‍♂️
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#coboto #cobotobakery #コボトベーカリー #国産小麦 #姫路パン #姫路パン屋 #姫路市パン屋 #姫路市パン #地産地消パン #オーガニック #パン通販 #パン好きな人と繋がりたい #フィユタージュ #パイ生地 #自家製粉

タルトとピティビエ、ウェブショップ更新(21/08/31)

タルトとピティビエ、ウェブショップ更新(21/08/31)

（はじめに）

今回の営業日は残暑が厳しすぎる中でしたが、たくさんのお客様にご来店いただいただけました。心から感謝いたします。ありがとうございました。🙇‍♂️
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アプリコットとピスタチオのタルト、ピティビエ（フィユタージュ生地とクレーム・ダマンドを使用したフランスの伝統菓子）を新たにお出ししました。バタバタすぎる中で作っているので、数は多く出せませんが、ご来店時に見かけましたが是非ぜひどうぞ。

「お任せパンセット」「定期便」を追加しました

「お任せパンセット」「定期便」も多めにウェブショップに追加しました。ウェブショップのご注文、最近は関西以外のお客様もかなり増えてきてありがたいなと。
明日は朝から用事があって更新できないので、月曜日更新にしました。よろしくお願いします。
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ご注文の際は、ウェブショップの商品説明をご一読お願いします。
発送の連絡メールがお客様に届かないことが多々ありますので、ご注文の際に登録するメールアドレスは、携帯電話のメールアドレスではなく、ウェブメールなどがオススメです。
携帯電話のメールアドレスをご利用する場合は、フィルターの設定にご注意くださいませ。
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定期便のお問い合わせも増えてきていますが、定期便の商品は、アプリからはご注文することができない仕様です。
お手数ですがウェブブラウザからご注文くださいませ。
（要確認）定期便は6回連続購入の商品ですので、途中でのキャンセルは基本的に不可になります。ご注意くださいませ。
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ウェブショップ：https://cobotobakery.thebase.in

9月の予定、シャインマスカット・デニッシュ

2021年9月の予定

（シャインマスカット・デニッシュ）

日差しがあるとまだまだ暑いですが、少しずつ季節も進んでいることを実感します。
フルーツデニッシュは宮崎産のマンゴーが終わり、古谷さんの有機ブルーベリーも長雨の影響で今季は終了しそうです。
その代わりに「シャインマスカット・デニッシュ」が新たにはじまりました。
爽やかな甘みをもつマスカットと、カスタード、サワークリームの相性が良い感じです。
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クロックムッシュも「ほうれん草とエビのクロックムッシュ」が追加されていますので、是非ぜひどうぞ。
そのほか、パイ生地を使った商品やタルトの販売も予定しています。

（人と人の繋がりを感じるお店）

お店を経営してると数字ばかり気にしてしまいますが、自分が足を運ぶお店は、作り手の個性やストーリーを感じるお店。
安い価格とか、数字を売りにしているチェーン店のパン屋さんやお菓子屋さん、姫路にもいろいろ出来てるみたいだけど、全然興味が湧かない。
せっかく自分の時間とお金を使うなら、ただモノを買うだけじゃなく、モノを通じて人と人の繋がりを感じるような、そういう感覚を味わいたいのかなと。

2021年9月スケジュール

先日の投稿でお知らせしたとおり、9月からキャッシュレスはPayPayのみになります。ご不便をおかけしますが、よろしくお願いいたします。
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さて、9月にはワクチン接種を行う予定です（注射が苦手なのでだいぶ怖いです）。副反応によりお店のスケジュールに影響が出る場合は、SNSなどでお知らせいたしますので、よろしくお願いします。
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9月も土日月の週3日、11時からの営業となります。オープン前からお並びのお客様がまた増えてきた感じです。長時間お待ちいただく場合もございますが、コロナ対策による人数制限を行なっているため、何卒ご理解のほどよろしくお願いします。
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初めてご来店される場合は、ショップページに「パンのご予約について」「駐車場（パーキング）について」「新型コロナウイルスへの対応について」をまとめていますので、ご一読してから来店してくださると幸いです。
ショップページ：http://cobotobakery.com/shop/

キャッシュレス決済、ウェブショップ追加について

キャッシュレス決済、ウェブショップ追加について

（はじめに）

今回の営業日もオープン前からたくさんのお客様にご来店いただき、早々に完売しました。悪天候の中、ご来店いただいたお客様、心から感謝いたします。ありがとうございました。🙇‍♂️
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月曜日はバゲットを使ったタルティーヌ（オープンサンド）もいくつか焼きました。アボカドとサーモンのタルティーヌをしばらく出そうかなと思ってます。
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（キャッシュレス決済の取り扱い変更について）

PayPay決済手数料有料化の詳細が発表されましたね。いくつか変更されますねー。皆さん、どうするんだろう・・・。
うちもお店のキャッシュレス対応をどうするか悩みました。
今まではPayPayの決済手数料が無料だったので、なんとか他のブランドの決済手数料を負担することができました。
しかし、そこにPayPayの決済手数料までプラスされると、個人の薄利多売ビジネスではとても無理だなと。
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現状、お店の決済の半数近くがキャッシュレスで、PayPayによる決済は大きな割合を有しています。で、PayPayの決済手数料は他のキャッシュレスブランドに比べると、低く抑えられています。
なので、PayPayのみご利用可能にして、他のキャッシュレスブランドは使用不可にさせていただきます（9月から）お客様にはご不便おかけしますが、何卒ご理解賜りますようお願いいたします。
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国策としてキャッシュレス進めるんだし、そのネックとなってる古いシステム「CAFIS」にメスが入ると期待してましたが、無策でしたねー。僕の経営判断ミスです。申し訳ないです。
あとはPayPayのライトプラン負担金（キャッシュバックも含めて）における損益分岐。超えそうだし、加入しようかなと。皆さんはどうされますか？
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今後はキャッシュレスやウェブショップ運営の手数料が増えていくし、インボイス制度も徐々に始まっていくので、どうやって負担金や税金をペイするかの経営ノウハウが問われますね。お店する前に、もっと勉強しとけばよかったなぁとつくづく思います。
美味しい物のことだけ、ずっと考えてたいなぁ。

「お任せパンセット」「定期便」を追加しました

今週もウェブショップに「お任せパンセット」「定期便」を追加いたします。現在ご注文数が多く、パンの到着までに時間がかかるかと思います（ご注文から2週間から１ヶ月程度）。お客様にはご不便おかけいたしますが、ご了承くださいませ。
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ご注文の際は、ウェブショップの商品説明をご一読お願いします。
発送の連絡メールがお客様に届かないことが多々ありますので、ご注文の際に登録するメールアドレスは、携帯電話のメールアドレスではなく、ウェブメールなどがオススメです。
携帯電話のメールアドレスをご利用する場合は、フィルターの設定にご注意くださいませ。
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定期便のお問い合わせも増えてきていますが、定期便の商品は、アプリからはご注文することができない仕様です。
お手数ですがウェブブラウザからご注文くださいませ。
（要確認）定期便は6回連続購入の商品ですので、途中でのキャンセルは基本的に不可になります。ご注意くださいませ。
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ウェブショップ：https://cobotobakery.thebase.in

営業再開とキューブクロワッサンのお知らせ

(営業再開とキューブクロワッサンのお知らせ)

1週間の夏季休業を経て、今週土曜日から営業再開いたします。
兵庫県も新たに緊急事態宣言に含まれることになりましたので、ご来店のお客様については、改めてコロナ対策へのご協力をよろしくお願いします。
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（キューブクロワッサン・フランボワーズ ）

キューブ型の四角いクロワッサン、ピスタチオに続き、フランボワーズ味が登場しています。
濃厚なフランボワークリームを生地内にたっぷり入れていますよっ。
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(ご来店の際に)

今週も雨予報ですので、オープン前にお並びの際は十分お気をつけてくださいませ。
おうちぱんセットの予約枠も少し増やしていますので、ご検討くださいませ。（おうちぱんセットの詳細はリンク先をご確認くださいませ。http://cobotobakery.com/blog/mybread/ouchipan0414/）
・
お店の駐車場がいっぱいの場合は、付近のコインパーキングをご利用くださいませ。路上駐車はご近所様の迷惑になるのでおやめください。
・
初めてご来店される場合は、ショップページに「パンのご予約について」「駐車場（パーキング）について」「新型コロナウイルスへの対応について」「決済方法について」をまとめていますので、ご一読してから来店してくださると幸いです。
・
ショップページ：http://cobotobakery.com/shop/
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お客様へのお願い事が多くて申し訳ないですが、皆様のご理解とご協力をよろしくお願いします🙇‍♂️

「お任せパンセット」「定期便」を追加しました(21/08/16)

「お任せパンセット」「定期便」を追加しました(21/08/16)

（はじめに）

クロワッサンのルセット、再び微修正してみました。自分の好みに近づいてるようなので、もう少しいじってみようかなと。
美しさと美味しさ、少しずつでいいから、もっとレベルを上げていきたいです。
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パンとお菓子、扱う材料は共通点が多いけど、出来上がってくるものは全く違うし、そこに必要な知識も違う。
パティシエの奥さんと話していると、まだまだ未知の世界はたくさんあるなぁと思い、ワクワクしてきます。
何かを追求している人と話すこと、やっぱり楽しいですね。
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「お任せパンセット」「定期便」を追加しました

「お任せパンセット」「定期便」も多めにウェブショップに追加しました。ウェブショップのご注文、最近は関西以外のお客様もかなり増えてきてありがたいなと。
明日は朝から用事があって更新できないので、月曜日更新にしました。よろしくお願いします。
・
ご注文の際は、ウェブショップの商品説明をご一読お願いします。
発送の連絡メールがお客様に届かないことが多々ありますので、ご注文の際に登録するメールアドレスは、携帯電話のメールアドレスではなく、ウェブメールなどがオススメです。
携帯電話のメールアドレスをご利用する場合は、フィルターの設定にご注意くださいませ。
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定期便のお問い合わせも増えてきていますが、定期便の商品は、アプリからはご注文することができない仕様です。
お手数ですがウェブブラウザからご注文くださいませ。
（要確認）定期便は6回連続購入の商品ですので、途中でのキャンセルは基本的に不可になります。ご注意くださいませ。
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ウェブショップ：https://cobotobakery.thebase.in

フィユタージュとインボイス制度特設サイト

フィユタージュとインボイス制度特設サイト

(フィユタージュの試作)

夏季休業中につき、本日は厨房掃除試の傍ら、フィユタージュ生地であれこれ作ってました。ピティビエ、ミルフィーユ、紅茶と小豆のパイ、アプリコットタルトなど。夕食前に作り過ぎちゃったので、ご近所さんにちょっとだけお裾分け。
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(インボイス制度特設サイト)

さて、国税庁のサイトに「インボイス制度特設サイト」がいつのまにか出来てましたっ。申請開始まであと1ヶ月ちょいですもんね。
ELKゼミでインボイス勉強会を開催してから1年半。参加してくださった皆さん、結局何かしら対策を取りました？
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これから事業を始める方や、事業を始めて間もない方は、大幅に負担が増える可能性あるので要チェックです。本業、副業に関わらず関係してくる制度なので、必ず目を通しておいた方がいいですよ。
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（雑に説明すると）
私たちは様々な商品やサービスに消費税を払っていますが、その一部は国に納められず（合法的に）、事業者の手元に残っています。これを益税と言います。
その停滞している消費税を、国に納めさせる制度がインボイスというものです。
インボイスについては、今までもあれこれ書いてるので、気になった方はチェックしてみてください。
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（インボイス制度の概要、仕入れ税額控除とは）
http://cobotobakery.com/blog/thinking/invois201908/
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（インボイス対策として作り手ができること）
http://cobotobakery.com/blog/thinking/invoice201910/
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（インボイス対策としてお店側（買い手）ができること）
http://cobotobakery.com/blog/thinking/invoiceshop/

一升パン（いっしょうパン）についてのQ&A

一升パン（いっしょうパン）についてのQ&A

(はじめに)

（現在一升パンの新規受付は中止しております。何卒ご理解賜りますようお願いします。）

一升パン（いっしょうパン）作りを再開して以来、毎週お問い合わせやご予約をいただいております。近隣で作っておられるパン屋さんがないのかなぁ。
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先週は常連様からのご依頼があり、お写真もお願いされたのでパシャッと撮らせていただきました。（ラップで固定した後だったので、お名前が見えづらくてごめんなさい）で、Photostudio Mimi様（@mimi_okayama）で撮影されたお写真も送っていただいので、合わせてアップさせていただきます。とっても素敵なお写真です。
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常連様のお子様で、初めての誕生日という記念すべき日に、一升パンを作らせていただけるのは感慨深いですね。Y様、ありがとうございました。これからも是非よろしくお願いします。
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(一升パン（いっしょうパン）についてのQ&A)

さて、一升パン作りについて、お客様からよくいただくご質問について、その回答と合わせて以下にざっくりまとめてみました。

Q：乳製品やハチミツを使っていますか？子供が乳製品、ハチミツのアレルギーを持っていますので。
A：一升パンの原材料は小麦（全粒粉）、水、パン酵母、塩のみです。乳製品やハチミツは使っておりませんので、ご安心くださいませ。

Q：発送は行なっていますか？
A：小麦の粉が動いて、お子様のお名前が擦れてしまうので、店頭お渡しのみになります。

Q：予約はどのようにすればいいですか？
A：まずはInstagramのメッセージにてご連絡くださいませ。追って、一升パンの詳細について記載した文章を送らせていただきます。
詳細について同意された場合、必要事項をご記載の上、メッセージを送ってくださるとご予約完了です。
週末は家にほとんどいないので、お返事が遅れますことをご了承くださいませ。

Q：いつから予約可能ですか？
A：3ヶ月前からご予約承っています

Q：いつまでに予約すれば間に合いますか？
A：1週間前までのご予約をお願いします。ただ、1日にお一人様しか作れないので、ご希望の日にちが決まりましたら、早めのご予約をオススメいたします。
また繁忙期（11月末から12月末くらい）についてはシュトレンなど仕込み量が増えることもあり、一升パンのご予約はお休みさせていただいております。

Q：受け取りの日時は指定できますか？
A：お店の営業日（土日月）で11時から14時半までの間で、ご指定いただけます。オープン直後は混み合うことが多いですので、11時40~50分以降のご来店ですと、スムーズにお渡しできることが多いです。

Q：どれくらい日持ちしますか？
A：常温（冷暗所）で3〜4日大丈夫ですが（湿度が高い場合はお気をつけくださいませ）、粉で文字が擦れていくと思いますので、お写真をとる場合は当日の撮影がオススメです。

Q： 文字はアルファベットのみでしょうか？
A： アルファベットのほか、ひらがなやカタカタもご指定いただけますが、作業上書きづらい文字もありますので、その場合は伝えさせていただきますね。

Q： アルファベットはどのような文字（フォント）になりますか？
A： サンセリフのHelveticaやFuturaというフォント（ボールド）を使うことが多いです。筆記体のフォントは線が細く、お名前が擦れる可能性があることと、手持ちのフォントが少ないのですが、ご希望であれば使用することもできますよ。

「お任せパンセット」「定期便」を追加しました(21/08/10)

「お任せパンセット」「定期便」を追加しました(21/08/10)

（はじめに）

連休中は猛暑と台風という悪天候でしたが、たくさんのお客様にご来店いただき、１時間半程度で完売しました。暑い中ご来店いただいたお客様、心から感謝いたします。ありがとうございました。
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パン教室「coboto pan class（コボト パンクラス）」、夏季休暇中に開催する予定でしたが、今回は止めておきます。お問い合わせいただいたた方々、申し訳ございません。写真のようなカンパーニュやバゲットをみんなで作りたかったのですが。
秋冬に向けた試作や今後の予定、厨房の掃除、経理事務など、やることが多過ぎて開催は難しいなと。
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繰り返しになりますが、8/14（土）〜8/16（月）は夏季休暇になりますので、お間違えないようにお願いします。

「お任せパンセット」「定期便」を追加しました

夏季休暇以降に発送する「お任せパンセット」「定期便」も多めにウェブショップに追加しました。よろしくお願いします。
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ご注文の際は、ウェブショップの商品説明をご一読お願いします。
発送の連絡メールがお客様に届かないことが多々ありますので、ご注文の際に登録するメールアドレスは、携帯電話のメールアドレスではなく、ウェブメールなどがオススメです。
携帯電話のメールアドレスをご利用する場合は、フィルターの設定にご注意くださいませ。
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定期便のお問い合わせも増えてきていますが、定期便の商品は、アプリからはご注文することができない仕様です。
お手数ですがウェブブラウザからご注文くださいませ。
（要確認）定期便は6回連続購入の商品ですので、途中でのキャンセルは基本的に不可になります。ご注意くださいませ。
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ウェブショップ：https://cobotobakery.thebase.in