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coboto bakeryを支える小麦を見てきます

coboto bakeryを支える小麦を見てきます

（はじめに）

週末はずっと雨模様でしたが、オープン前からたくさんのお客様がご来店してくださいました。ありがとうございました。
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湿気がひどくて、厨房内の湿度計も100%超えて計測不能・・・。
さらにはエアコンが壊れて暴走し、冷風を出してたのに、なぜか熱風がバンバン吹き出してくるという事態に。
クロワッサンの折り込みができず、臨時休業の判断をしようかと思いましたが、業者さんが直してくれてなんとか翌日も営業できました。
温度差にによる結露で、電気基板がショートしたことが原因とのこと。
うーん。梅雨は始まったばかりなので、とっても心配。
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（小麦畑を見に行ってきます）

coboto bakeryのパンを支えてくれている小麦が収穫時期なので、水曜日にナカツカサファームさんのところへ行ってきます。
豊岡周辺のお店に寄ろうかなと思ってたけど、玉ねぎ収穫のお誘い受けたので農作業へ予定変更。農作業が久々過ぎて、5分でバテそう。
来月はタイミング見つけて、丹波のブルーベリー畑（古谷さんとこ）に行こうかなと思ってます。井上農園さんや宮崎ふぁーむさんとこも寄りたいなぁ。
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（緊急事態宣言の検証）

大阪府の新型コロナウイルス専門家会議、ご覧になられました？これ、なんで国がやらないんだろ。
「緊急事態宣言も、営業の自粛も効果がなかった」
「マスクをしている限りにおいて、ソーシャルディスタンスは不要」
ほかにもピークアウトのタイミングやエアロゾルのリスクの低さなど、専門家（中野教授、宮沢准教授）から様々な意見が出されていました。もちろんこれに対してすでに反論も出されていますが、フルオープンの会議にしたことで、多くの知見を得られるので、大阪府が会議を公開したことはとても有効だと思います。
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兵庫県知事はコロナ関連の情報発信に関して自画自賛してるみたいで、検証ゼロっぽい。残念だわ。誰が行政の長をやるのかって、やっぱり大事なんですね。
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知り合いの飲食店、ずっと悩みながら営業しているけど、まだ厳しい状態が続いてます。ほんと心配で苦しいです。緊急事態宣言や経済活動の自粛の検証を行い、必要があれば飲食店のガイドラインも見直すべきだと思います。
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（ウェブショップにパンセットを追加しました）

ウェブショップにパンセット（お任せパンセットとパンの定期便）を追加しました。
先週からパンセットの発送数はかなり増やしているので、ウェブショップはしばらくオープンの状態にしておきますね。
商品説明にも記載していますが、今ご注文いただくと、ご注文から発送まで１ヶ月程度お時間をいただいております。
発送の約1週間前にお知らせメールを送らせていただいてますが、メールが届かない場合が多いので、ショップからのメール（info@cobotobakery.com）を受信できるウェブメールなどのほうが良いかと思います。
よろしくお願いします。

キャッシュレス（非接触型）決済にかかる費用（ざっくり幾らかかる？）

キャッシュレス（非接触型）決済にかかる費用（ざっくり幾らかかる？）

（はじめに）

新型コロナウイルス対策のガイドライン（一般社団法人 日本フードサービス協会）にも「非接触型決済の導入」が推奨されていますが、今回のコロナ禍でキャッシュレスニーズがかなり増加しているそうです。（キャッシュレスラボ調査）
来月からは、5,000円キャッシュバックのマイナポイントの申し込みも始まる予定だし（また窓口が混乱しそう・・・）、キャッシュレス決済へのニーズはさらに増えていくでしょう。
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僕個人としても、複数のクレジットカードをApple Payに登録してるので、iphoneだけで決済を済ませたいと思ってます。財布を出したり、カバンに戻したりしてると財布を無くしがち（僕だけかもしれないけど）だし、できるだけ現金を触りたくないので、キャッシュレス決済のお店が増えて欲しいなぁと。
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一方で個人の飲食店は、現金決済のみのお店がまだまだ多いですね。理由としては「決済ブランドが多すぎてよく分からない」、「操作を覚えるのが面倒」「入金までのタイムラグがある」など、いろいろあると思いますが、一番の理由は費用が高いことにあります。
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お店をやってる方やマルシェ出店者さんから、キャッシュレス（非接触型）決済の始め方について聞かれることもあるので、キャッシュレスを始めるのに何に、どれくらいのお金が必要なのかを整理してみました。
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（必要な機器・設備とイニシャルコスト）

前提としてレジアプリをAirレジ、キャッシュレス決済アプリをAirペイとしてお話しします。ほかに楽天ペイやスクエアなどもあり、ある程度違いがあるので、詳細はそれぞれのサイトをご確認くださいませ。

1　iPad：iPadには安価なWi-Fi モデル（約35,000円（32GB））と ちょっとお高いCellularモデル（約50,000円（32GB））がありますが、キャッシュレス（非接触型）決済を行うにはどちらを選べばいいんでしょうか？結論から言うと、どちらのモデルでも大丈夫です。
AirペイではWi-Fi環境か4G/LTE環境が推奨されていますので、Wi-Fi モデルを選ぶなら、別途固定回線を引くか、モバイルルーターを購入する必要があります。
cobotoショップではWi-Fi モデルのiPadとモバイルルーターを組み合わせてますが、固定の光回線に変更するかもしれません。
2　カードリーダー：Airペイのリーダーは18,334円（税別）ですが、「0円スタートキャンペーン」を利用すれば実質無料です。
3　レシートプリンター：レジロールとセットで約55,000円。（参考価格：スター精密 レシートプリンター 白 POP10-OF WHT JP。）
4　モバイルルーター or 固定回線工事代：ルーターは契約事務手数料などで6,000~7,000円程度。（参考価格：Broad WiMAX）固定回線工事代はだいたい20,000~25,00円程度。

合計イニシャルコスト：対応ブランドをどこまで行うかなどの条件にもよりますが、100,000円〜150,000円程度のイニシャルコストが必要かと思います。
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（ランニングコスト）

1　決済手数料：決済ブランドによって手数料は違いますが、だいたい3.5%程度です。例えば年商2,000万円事業で、そのうちキャッシュレス決済の割合が5割の場合、年間でだいたい35万円の決済手数料がかかる計算になります。ちなみにcobotoショップでは、キャッシュレス決済の割合は5割〜6割程度です。
2　振込手数料：Airペイの場合、振込手数料はどの銀行口座でも無料。楽天ペイは、振込先が楽天銀行の場合は無料ですが、楽天銀行以外の金融機関では1回につき、330円（税込）の振込手数料がかかるそうです。
3　通信量：プロバイダーにもよりますが、5,000円程度かなと。
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（まとめ）

これからのwithコロナ時代、キャッシュレス決済利用量は世界的にどんどん伸びていくでしょうけど、日本はまた取り残されそうな予感・・・。
クレジットカード決済インフラであるCAFISの利用料金など、構造的な問題があるそうですね。
QRコード決済ブランドがどこまで伸びていくかもポイントだけど、大きく状況が変わるとは思えないですね。
とりあえずcobotoショップとしては、ウイルス対策にもなって、お客様が便利でお得にお買い物できるので、今後もキャッシュレス（非接触型）決済を進めていくつもりです。

「THE BAKE」さんに行ってきましたよ

「THE BAKE」さんに行ってきましたよ

Instagramで「THE BAKE」（@thebake.boozys）のシェフと繋がり、これは絶対行かねばと思って、さっそく会いに行ってきました。
パンも店構えもカッチョ良すぎました。
販売のスタッフさんも、パンの食べ方などを積極的に説明してくれて、接客も素晴らしいっ。

夕方にお伺いしたのでパンの種類は少なかったけど、どのパンの見た目も美しかったです。

パンを選んだ後にシェフの山畑さんにご挨拶。
めっちゃ気さくでキュートな方でした。
厳しいパンの世界でずっと生きてるのに、どうしてこんなに温かい雰囲気なんだろうなー。
シェフの方や飲食経営者の方、素敵な人が多いですねー。
山畑さん、お時間とってくださってありがとうございましたっ。

お店情報

住所：兵庫県神戸市中央区加納町2-3-12
アクセス：JR神戸線「三ノ宮」駅、阪急神戸線「神戸三宮」駅から徒歩8分
営業時間：11:00～18:00頃（売切れ次第終了）
定休日：水曜

マンゴーのデニッシュ、コーヒー豆の販売 はじめました

マンゴーのデニッシュ、コーヒー豆の販売 はじめました

（マンゴーのデニッシュ　はじめました）

オープン前からたくさんのお客様がご来店され、早々に完売しました。暑い中、ありがとうございました。
さて、いちごのデニッシュ が終了し、新たにマンゴーのデニッシュがスタートしています。濃厚な甘みを持つマンゴーとサワークリームの酸味の組み合わせをお楽しみくださいませ。
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（コーヒー豆の販売 はじめました）

TAOCA COFFEE（@taocacoffee）さんのコーヒー豆の販売を開始しました。
isajia coffee and tea（@isajia_coffee_and_tea）に紹介してもらってから、だいぶ時間が経ってしまいましたが。
豆はTAOCA BLEND、ICEDCOFFEE BLEND、イルガチェフェの３種を取り扱ってます。
僕はサードウェーブの特徴を持った豆が好きで、個人的にはイルガチェフェがオススメです。
パンのお供として美味しいコーヒーは必須なので、この機会に是非お試してくださいませ。
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（ウェブショップにパンセットを追加しました）

ウェブショップにパンセット（お任せパンセットとパンの定期便）を追加しました。
スタッフさんが頑張ってくれてるので、1日あたりの発送数が増えてきてます。
商品説明にも記載していますが、今ご注文いただくと、ご注文から発送まで１ヶ月程度お時間をいただいております。
発送の約1週間前にお知らせメールを送らせていただいてますが、メールが届かない場合が多いので、ショップからのメール（info@cobotobakery.com）を受信できるウェブメールなどのほうが良いかと思います。
よろしくお願いします。
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（ご来店の際に）

オープン30分前には何人かお並びいただいていますが、かなり暑くなってきましたし、今週末はずっと雨マークっ。梅雨に入りそうですね。
11:40頃には混雑が解消されていますので、時間を少しずらして来店されるのがオススメですよ。「おうちパンセット」も引き続きご利用くださいませ。
駐車場は、お店前に5台分用意しています。お店の駐車場がいっぱいの場合は、付近のコインパーキングをご利用くださいませ。短時間であっても、路上駐車はご遠慮くださいませ。
コインパーキングの場所は、ウェブサイト内のショップページをご覧くださいませ。

ウェブショップにパンセットを追加しました（6/1）

ウェブショップにパンセットを追加しました（6/1）

（はじめに）

今回の営業日も、オープン前からたくさんのお客様がご来店してくださり、早めに完売しました。
とはいえ、暑くなってきたこともあり、少し落ち着いてきた感じもします。
時間を少しずらして12時ちょっと前のご来店だと、並ばずにパンもお選びいただけそうです。
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先週も気温・湿度ともに高くて、クロワッサンなどの折込作業が難しくなってきました。もっと暑くなってきたら、折込生地を少し減らすと思います。この湿度なので、お召し上がりいただく際もリベイク（焼き直し）、お願いいたしますー。
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5/30でまた一つ歳をとってしまいました。一般的な誕生日とは違い、深夜から一人で黙々とパンを焼き、小麦まみれで働きっぱなしの1日。
客観的にみたらかなり寂しい誕生日ですが、自分の好きなことに取り組めて、たくさんのお客さまにパンを届けられているので、こういう誕生日も悪くないと感じてます。
子供の頃、「人生は思ったより短いよ」って聞いてたけど、このペースだとほんとにあっという間でしょうねー。うだうだ悩まず、雑な事業計画をちゃちゃっと組んで、もっと早く起業すればよかったなぁ。
ま、過去を悔やんでも仕方ないので、今を一生懸命生きて、明るい未来につなげたいです。
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（ウェブショップにパンセットを追加しました）

ウェブショップにパンセット（お任せパンセットとパンの定期便）を追加しました。
先週からパンセットの発送数はかなり増やしているので、ウェブショップはしばらくオープンの状態にしておきますね。
商品説明にも記載していますが、今ご注文いただくと、ご注文から発送まで１ヶ月程度お時間をいただいております。
発送の約1週間前にお知らせメールを送らせていただいてますが、メールが届かない場合が多いので、ショップからのメール（info@cobotobakery.com）を受信できるウェブメールなどのほうが良いかと思います。
よろしくお願いします。
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（パンのご予約について）

おうちパンセット、ハード系のパン（自家製粉のカンパーニュ、カンパーニュ・レザン）、コンプレ・ノワ（全粒粉とくるみのパン）、バゲット、湯種食パン、ショコラとりんごについては、電話か店舗でのご予約が可能です。
電話は木曜日から月曜日、12:00~15:00までの間でお願いします。
仕込み作業でバタバタしていますので、電話がつながりにくいかと思いますが、ご了承くださいませ。

ウェブショップと「おうちパンセット」について(5/27)

ウェブショップと「おうちパンセット」について

（はじめに）

最近は気温が高くなってくるので、クロワッサン生地の折込時は、エアコンのパワーをかなり上げて生地を冷やしてます。
その際、生地を折込んでる僕もかなり冷えてるので、若干体調が不調です・・・。
さて、今週のお休みはひたすら経理事務で、空いた時間はタコスやカレーの美味しそうな写真を黙々と探してました。一応これも仕事です。いい仕事だねー。姫路で美味しいタコスを食べれるお店、あるのかなー。
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（ウェブショップの発送について）

ウェブショップにパンセット（お任せパンセットとパンの定期便）を追加しました。
ウェブショップについては、商品説明にも記載していますが、ご注文から発送まで１ヶ月から１ヶ月半程度お時間をいただいております。
発送の約1週間前にお知らせメールを送らせていただいてますが、メールが届かない場合が多いので、ショップからのメール（info@cobotobakery.com）を受信できるウェブメールなどのほうが良いかと思います。
よろしくお願いします。
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「おうちで楽しむパンセット」について

今週も「おうちで楽しむパンセット」をご用意しますので、是非ぜひご利用くださいませ。ご予約は木曜日から月曜日の12時から16時くらいまでで、お電話にて受付させていただきます。
午前中は仕込みで電話がとれない場合もありますが、その場合は着信履歴順にこちらから電話させていただきます。
そのほかの内容は以下の通り、従来と同じです。
（価格）2000円か3000円のどちらか
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（パンの種類）食パンやクロワッサン、ハード系のパンがバランスよく入ったパンセットです。パンセットの内容はお任せになります
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（引き取り時間）営業日の12時から15時（午前中の混み合う時間を避けられます）
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（お渡し方法）個別に袋詰めし、紙袋にパンを入れた状態でお渡しします。（紙袋代金はサービスさせていただきます）
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（ご予約方法）前日までに、お電話か来店時に「2000円のパンセット」か「3000円のパンセット」とお伝えください。（Tel:050-5327-2974）仕込み中は出られない場合もございますが、着信履歴からかけ直させていただだきます。

ご来店の際に

オープン30~40分前には何人かお並びいただいていますが、お店の前は日陰もなくて暑いので、時間をずらして来ていただくか「おうちパンセット」をご利用くださいませ。
駐車場は、お店前に5台分用意しています。お店の駐車場がいっぱいの場合は、付近のコインパーキングをご利用くださいませ。短時間であっても、路上駐車はご遠慮くださいませ。
コインパーキングの場所は、ウェブサイト内のショップページをご覧くださいませ。

coboto 2020年6月スケジュール

coboto 2020年6月スケジュール

今回の営業日もオープン前からたくさんのお客様が来店してくださり、パンも早々になくなりました。ありがとうございました。
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かぼちゃのデニッシュ を止めて「レモンとタイムのデニッシュ」を始めました。甘酸っぱいレモンカードと爽やかなハーブは合いますね。

（緊急事態宣言解除後の取り組みについて）

本日25日に緊急事態宣言が全面解除されました。
この期間はSNSで厳しい意見をいただく一方、応援メッセージもたくさんいただきました。お店としてどう対策をとっていくべきか、かなり悩んだ時間でしたが、同時にウイルスのことについてもかなり勉強できました。
さて、緊急事態宣言解除後の取り組みについてですが、今後、国内渡航や世界との渡航が再開されれば第二波は必ず来るでしょうし、withコロナの取り組み（マスク着用や店内への人数制限など）は継続していきます。ご協力よろしくお願いします。
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しかし、岩田教授や宮沢准教授などの専門家は、マスク文化の日本においてはレジ前や店前のソーシャルディスタンスは不要との見解を示し始めましたね。飛沫ほぼ飛ばないですもんね。

（今年の小麦畑見学ツアーについて）

昨年のFarm Visit 大山こむぎプロジェクトに続き、今年は再びナカツカサファームさんの小麦畑を訪れようと思ってました。
ですが、こういう状況なので、今年は一人で（もしくは限られた人のみで）小麦畑を訪れ、生産者さんの話を聞いてこようと思います。
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そういえば昨年のちょうど今頃、「LIFE〜夢のカタチ〜」のディレクターさんから電話があって、翌週から密着撮影が始まりました。あれからもう一年ですか・・・。時間が経つのが早すぎる。
10年以上テレビをもってないので分からないんですが、あれからも面白いパン屋さんがいろいろ取り上げられたのかなぁ。

2020年6月スケジュール

6月も基本的には土日月にショップをオープンする予定です。
気温も高くなってくるので、オープン前に並んでくださる方、暑さ対策をよろしくお願いします。
おうちパンセットなら比較的スムーズにお渡しできると思いますので、是非ご利用くださいませ。

ウェブショップと「おうちパンセット」について(5/20)

ウェブショップと「おうちパンセット」について

（はじめに）

関西エリアは、早ければ明日21日に緊急事態宣言が解除されそうですねー。
解除されたとしても、コロナウイルスが消滅するわけじゃないので、ソーシャル・ディスタンシングやマスク着用、非接触型決済などについてのご協力、よろしくお願いします。
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あ、「キャラメルナッツ・デニッシュ」のキャラメル、塩キャラメルにしてみました。
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さてナカツカサファームさんに確認したところ、新麦の収穫は昨年より少し遅れて、6月中旬頃になりそうです。以前書きましたが、人を集めることは避けたいので、今年はツアーは止めて、一人で新麦を確認しに行く予定です。
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（ウェブショップの発送について）

ウェブショップについては、商品説明にも記載していますが、ご注文から発送まで１ヶ月から１ヶ月半程度お時間をいただいております。
発送の約1週間前にお知らせメールを送らせていただいてますが、メールが届かない場合が多いので、ショップからのメール（info@cobotobakery.com）を受信できるウェブメールなどのほうが良いかと思います。
よろしくお願いします。
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「おうちで楽しむパンセット」について

今週も「おうちで楽しむパンセット」をご用意しますので、是非ぜひご利用くださいませ。ご予約は木曜日から月曜日の営業時間内（11時から16時くらいまで）で、お電話にて受付させていただきます。
木曜日は僕一人で仕込みをしていますので、電話がとれない場合もありますが、着信履歴順にこちらから電話させていただきます。
そのほかの内容は以下の通り、従来と同じです。

（価格）2000円か3000円のどちらか
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（パンの種類）食パンやクロワッサン、ハード系のパンがバランスよく入ったパンセットです。パンセットの内容はお任せになります
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（引き取り時間）営業日の12時から15時（午前中の混み合う時間を避けられます）
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（お渡し方法）個別に袋詰めし、紙袋にパンを入れた状態でお渡しします。（紙袋代金はサービスさせていただきます）
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（ご予約方法）前日までに、お電話か来店時に「2000円のパンセット」か「3000円のパンセット」とお伝えください。（Tel:050-5327-2974）仕込み中は出られない場合もございますが、着信履歴からかけ直させていただだきます。

ご来店の際に

オープン30~40分前には何人かお並びいただいていますが、お店の前は日陰もなくて暑いので、時間をずらして来ていただくか「おうちパンセット」をご利用くださいませ。
駐車場は、お店前に5台分用意しています。お店の駐車場がいっぱいの場合は、付近のコインパーキングをご利用くださいませ。短時間であっても、路上駐車はご遠慮くださいませ。
コインパーキングの場所は、ウェブサイト内のショップページをご覧くださいませ。

足で開けるドアノブを設置しました

足で開けるドアノブ

（はじめに）

今回の営業日も朝からたくさんのお客様がご来店してくださり、早々に完売しました。ありがとうございました。
週末も気温が高かったので、生地をこまめに冷やしながら折込作業を行いました。作業効率はかなり下がりますが、層をきれいに出すためには仕方ないですねー。
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（足で開けるドアノブ）

ドアノブにおける接触感染を防ぐために、「足で開けるドアノブ」を取り付けました。
「足で開けるドアノブ」は、ドアノブを通じての接触感染を防止するため、欧米で取り入れられてるらしいです。
動画ではドアを足で軽々と開けていたんですが、実際やってみるとなかなか重たい・・・。
ドアの重みに負けないように、ちょっと強めに引いて開けてください。お店から出るときは足で押す感じです。
感染症対策にもなるし、欧米っぽくドアを開けられますよっ。
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（夢の続き）

今週は、学生時代に聴いてた曲を聴きながらパンを作ってました。
スピッツ、サニーデイサービス、キリンジ、クラムボン、スーパーカー、カジヒデキなどなど。
「もう無理だな、現実を見よう。」って何度も思ったけど、諦めなければまだ夢は続いていくもんですね。
まさか毎日寝不足で粉まみれになってるとは思わなかったけど。
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みんなどうしてるかなー。まだ夢を追い続けてるかなー。　
僕は人生の最後まで目が覚めることなく、夢を見続けたいな。
EVISBEATS の『夢の続き feat. 田我流』、良い曲です。

ウェブショップと「おうちパンセット」について(5/13)

ウェブショップと「おうちパンセット」について

（ウェブショップを少し再開します）

ウェブショップを一時的にクローズしていましたが、発送の目処がある程度つきそうなので、パンセット（定期便、お任せパン）をいくつか追加しました。ですが、まだかなりの数を発送しないといけないので、現在ご注文をいただくと発送まで１ヶ月から１ヶ月半かかると思います。
発送の約1週間前にお知らせメールを送らせていただいてますが、メールが届かない場合が多いので、PCメールを受信できるウェブメールなどのほうが良いかと思います。
よろしくお願いします。
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「おうちで楽しむパンセット」について

今週は16（土）分は完売で、17（日）と18（月）はまだ空きがありますので、是非ぜひご利用くださいませ。ご予約は木曜日から月曜日の営業時間内（11時から16時くらいまで）で、お電話にて受付させていただきます。
木曜日は僕一人で仕込みをしていますので、電話がとれない場合もありますが、着信履歴順にこちらから電話させていただきます。
そのほかの内容は以下の通り、従来と同じです。

（価格）2000円か3000円のどちらか
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（パンの種類）食パンやクロワッサン、ハード系のパンがバランスよく入ったパンセットです。パンセットの内容はお任せになります
・
（引き取り時間）営業日の12時から15時（午前中の混み合う時間を避けられます）
・
（お渡し方法）個別に袋詰めし、紙袋にパンを入れた状態でお渡しします。（紙袋代金はサービスさせていただきます）
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（ご予約方法）前日までに、お電話か来店時に「2000円のパンセット」か「3000円のパンセット」とお伝えください。（Tel:050-5327-2974）仕込み中は出られない場合もございますが、着信履歴からかけ直させていただだきます。

ご来店の際に

オープン30~40分前には何人かお並びいただいていますが、お店の前は日陰もなくて暑いので、時間をずらして来ていただくか「おうちパンセット」をご利用くださいませ。
駐車場は、お店前に5台分用意しています。お店の駐車場がいっぱいの場合は、付近のコインパーキングをご利用くださいませ。短時間であっても、路上駐車はご遠慮くださいませ。
コインパーキングの場所は、ウェブサイト内のショップページをご覧くださいませ。

引き続き、日曜日に入っていただけるスタッフさんを募集しています。学生さんや主婦の方など、飲食未経験者の方でも大歓迎です。詳細はウェブサイト内の「スタッフ募集のお知らせ」にてご確認のあと、ご連絡いただければと思います。よろしくお願いします。