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夫婦二人三脚で営む、行列が絶えないベーカリーに密着。これが地元客に愛される「町のパン屋」の進化系（花パン製作所）
夫婦二人三脚で営む、行列が絶えないベーカリーに密着。これが地元客に愛される「町のパン屋」の進化系（花パン製作所）
動画の概要
動画URL:https://youtu.be/Ulordk7gmvc
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大阪の超人気ベーカリー「花パン製作所」さんに朝5時から密着し、製造現場を撮影させていただきました。
「たくさんの方にパンを楽しんでもらいたい」というオーナー夫妻。その想いは地元のお客様にも届いていて、オープン時間からたくさんの世代の方が来店され、行列がずっと絶えませんでした。
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メロンパンやあんパン、ベーグルなど、いわゆる「町のパン屋」的なメニューに最新の製法を取り入れた「花パン製作所」さん、そのスタイルはさしずめ「町のパン屋」の進化系🍞
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オーナーの中村夫妻へのインタビューでは
「開業資金の金額、開業資金の調達方法」
「楽しく営業することへのこだわりについて」
「夫婦でお店を楽しく経営する秘訣」
などをお聞きしました。インタビュー、今回は夫婦漫才風なところもあって面白いですっ（笑）😅
リアルなところまでお話しいただいたので、これからパン屋を目指す方やパン好きの方、多くの方の参考になると思います。
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中村大河(たいが)さん、朋子(ともこ)さん、年末の忙しい時期にご協力くださり、本当にありがとうございました🙇
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#パン屋 #パン作り #夫婦経営
【店舗情報】
店名：花パン製作所
住所：大阪府吹田市山手町２丁目７−３
Instagram：https://www.instagram.com/hanapanseisakusyo/
年末年始（冬季休業）のお知らせ
年末年始（冬季休業）のお知らせ
今月は全然休みがなくて告知が遅れましたが、年末年始（冬季休業）のお知らせです。
年末は12月25日 (月)まで営業で、年始は2024年1月13日 (土)から営業開始の予定です。
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写真は先週から登場した「ショコラフランボワーズ・クロワッサン」です。是非ご賞味くださいませ。
では、ラスト1週間の営業ですが、どうぞよろしくお願いします。
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挨拶と仕事
パン屋経営者は「職人」でもあり、「経営者」でもあるけど、その前にサービス業の従事者であると考えてます。
お客様への「いらっしゃいませ」「ありがとうございました」はもちろんですが、スタッフへの「おはようございます」「お疲れ様でした」、運送業者さんや問屋さんへの「こんにちは」「お疲れ様です」の挨拶も大きい声で、相手に伝わるように言ってます。
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尊敬する周りの経営者さん、パン屋に限らずどんな職種の方も挨拶はしっかりしている。逆に言うと、仕事をちゃんとしてないなぁと思う人は挨拶もおざなり。挨拶すらできないわけだから、そりゃ仕事もちゃんとできないですよね。
仕事に対する姿勢は挨拶に出るんだなと。
ということで、何年経営しても、年齢が幾つになっても、挨拶はしっかりしていきたい。
と思った、今日この頃です。
「ほうじ茶ティラミスデニッシュ」「あまおうデニッシュ」が新登場
「ほうじ茶ティラミスデニッシュ」「あまおうデニッシュ」が新登場
12月の新しいデニッシュとして、「ほうじ茶ティラミスデニッシュ」「あまおうデニッシュ」が新登場です。
定期便の方は「ほうじ茶ティラミスデニッシュ」を優先して発送しますね。
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先日告知させていただいた通り、12月11日(月)は臨時休業で、12(火)から14日 (木)まではてくてくWEEKに出店いたします。
詳細は「てくてくWEEK6 に出店します」の記事をご覧くださいませ。
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(ウェブショップにパンセットを追加しました)
パンセット（お任せパンセット、お食事パンセット、クロワッサンセット、パンの定期便、シュトレン）について、ウェブショップに追加いたしました。シュトレンは今回の更新がラストになるかと思います。
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ご注文から1週間から2週間を目処に発送できるかと思います。
定期便については初回が2024年になりますので、ご了承くださいませ。ご購入に際しては、商品説明をご一読くださることをよろしくお願いいたします。
ウェブショップ：https://cobotobakery.thebase.in
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ショップページ：http://cobotobakery.com/shop/
2023年12月の予定
2023年12月の予定
シュトレンの製造が始まってバタバタしてたら、もう12月。早いですねー。
12月も土日月の週3日、11時からの営業となります。
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12月11日(月)は臨時休業で、12(火)から14日 (木)まではてくてくWEEKに出店いたします。
また、年末は12月25日 (月曜日)が最終日で、以降は冬季休業中となります。あと１ヶ月、どうぞよろしくお願いします。
(ウェブショップにパンセットを追加しました)
パンセット（お任せパンセット、お食事パンセット、クロワッサンセット、パンの定期便）について、ウェブショップに追加いたしました。
ご注文から1週間から2週間を目処に発送できるかと思います。
定期便については初回が2024年になりますので、ご了承くださいませ。ご購入に際しては、商品説明をご一読くださることをよろしくお願いいたします。
ウェブショップ：https://cobotobakery.thebase.in
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ショップページ：http://cobotobakery.com/shop/
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お客様へのお願い事が多くて申し訳ないですが、皆様のご理解とご協力をよろしくお願いします🙇♂️
宝石のような美しいケーキが並ぶ、職人性と経営力を兼ね備えたパティスリー ル・プティブルー
宝石のような美しいケーキが並ぶ、職人性と経営力を兼ね備えたパティスリー ル・プティブルー（
動画の概要
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動画URL:https://youtu.be/_lSBGABjWMI
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ケーキ屋さん密着動画、今回は兵庫県姫路市の『パティスリー ル・プティブルー』さんです。
店内には美しすぎるケーキや豊富な焼き菓子がたくさん並んでいて、市外からもたくさんのお客様が訪れる超人気店。
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今回も厨房の裏側を密着し、タルトやムースの美しい仕上げ作業を見せていただきました。
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プティブルーさんはハイクオリティなケーキ作りだけではなく、「時代にあった商品開発やブランド作り」「社員の雇用環境改善」などにも積極的に取り組んでおられるので、これからケーキ屋や飲食業を経営したい方には、必見の動画となっています。
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またオーナーシェフの生田裕也さんにインタビューし、
「高価格帯でありながら、地元密着経営に成功している秘訣」
「開業資金はどれくらいかかったか？」
「多くのブランド化を実現していける秘訣」
「開業を目指す人へのアドバイス」
などをお聞きしました。
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ウクライナ紛争や円安による原材料・エネルギー高騰が続き、飲食店経営はかつてないほど厳しいものになっています。
個人的に、それを乗り越えるキーワードの一つとして「ブランド化」があるんじゃないかなと感じてました。そんな中、プティブルーさんは新しいブランド「SHIOTO」を作られたので、その狙いや制作秘話などもお聞きしましたよ。今回も、飲食店経営者を目指す方にはヒントが詰まりまくってると思いますっ。
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お菓子作りに関わる多くの方、これからお店を開業したい方に是非聞いていただきたいと思います。
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#ケーキ屋 #パティシエ #お菓子作り
チャンネル登録URL
https://youtube.com/@coboto
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【店舗情報】
店名：パティスリー ル プティブルー
住所：〒671-0103 兵庫県姫路市大塩町宮前１７
Instagram：https://www.instagram.com/le.petit.bleu.himeji/
てくてくWEEK6 に出店します
てくてくWEEK6 に出店します
今週からシュトレンの店舗納品が始まるため、ウェブ発送が少し遅れております。大変申し訳ございません。これから毎週100本以上製造して、早めに発送できるようにいたします。このペースだと600本作っても全然足りないですね・・・。
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さて、姫路駅前のピオレで介される「てくてくWEEK」、今年もcobotoとcorunで出店します。
coboto bakeryはシュトレン2種（スタンダードと抹茶）、corunは焼き菓子やレモンケーキを出す予定です。今年は12月12日 (火)から14日 (木曜)の3日間出店するので、出店前日である12月11日 (月)はめいっぱい製造するので、臨時休業をとらせていただきます。
（てくてくWEEK6 についてのQ&A）
過去に開催されたてくてくWEEKでご質問をうけた項目についてのQ&Aは以下の通りです。ご購入の参考にしてくださいませ。
Q：予約はできますか？
A：てくてくWEEKではご予約できませんので、会場でご購入くださいませ。かなりの数を製造しますが、数に限りがありますので、お早めにご購入くださいませ。
Q：レシート・領収書はできますか？
A：レシートはでますがインボイス対応はできないそうです。
Q：cobotoショップとの価格差はありますか？
A：てくてくWEEKは出店料金がかかりますので、その分cobotoショップよりも価格が高くなってしまいます。
corunのロゴが完成しました
corunのロゴが完成しました
パン屋のお菓子部門である「corun」コルンのロゴが完成しましたので、皆様にお知らせいたします。
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パティシエである妻は、当時かなり過酷な労働環境だったにも関わらず、お菓子作りを長く続けてきました。ご両親も早くに亡くし、辛いこともたくさんあったのに、それでも「お菓子で人を幸せにしたい」という気持ちを諦めませんでした。
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「そのお菓子作りにかける強い想いを、なんとか形にしてあげたい」なと。「形にすることでもっとたくさんの方にcorunのお菓子を食べてもらいたいな」と。
そう思うようになり、昔から尊敬しているデザイナーさんにブランド化（ロゴ作成など）を依頼しました。
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ただ、妻は店のパン作りにかなり関わってもらってるので、ロゴが完成したからと言っても、お菓子作りに多くの時間はかけられない。
なので、今までと同じようなペースで、ほんとに少しずつcorunというブランドを育てていく。そういうペースになると思います。corunの想いが少しずつ皆様に広がり、人と人をお菓子で繋いでいけるように。
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ブランド化については、以前YouTubeでざっくり話してますのでご興味ある方はどうぞー。
https://youtu.be/lXV1nt6VBVc
Stollen Matcha（シュトレン・抹茶）
Stollen Matcha（シュトレン・抹茶）
抹茶シュトレン、レシピの修正をしていて告知が遅れましたが、今年も販売いたします。
香りの良い抹茶をふんだんに使い、濃い緑の色合いと濃厚な抹茶風味が楽しめるシュトレンに仕上げました。
生地をカットすると、栗の渋皮煮やラム酒に漬け込んだリンゴ、ナッツ類がゴロゴロっと現れますので、断面も楽しんで召し上がってくださいませ。
食材料費はもちろん、ラッピングに使う資材や梱包材など、ありとあらゆる価格が高騰しています。
昨年よりお値段が上がってしまいますが、今年も丁寧にシュトレンをお作りいたしますので、どうぞよろしくお願い致します。
使用原材料：国産小麦、パン酵母、発酵バター、豆乳、甜菜糖、りんご、栗、ホワイトチョコ、卵、くるみ、ヘーゼルナッツ、抹茶、アーモンドプードル、ラム酒、塩、スパイス
ご予約・発送について
店頭販売：11月25日（土）から販売予定です。食パンやハード系のパンと同様、店頭・電話によるご予約が可能です。
ウェブショップ販売：毎週焼き上げて順次発送させていただきますので、少しずつ予約受付させていただきます。毎週火曜日か水曜日に在庫を増やす予定です。
発送日や到着日の指定はできませんのでご了承くださいませ。ご注文いただいてから1~2週間を目処に発送いたします。
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定期便の方は、発送の際にシュトレンも同梱できますので、ご希望の方はご連絡くださいませ（別途振込が必要になります）
お受け取りできない日時がある場合は、ご注文の際に備考欄へご記入くださいませ。
時間指定はヤマト運輸の時間指定が選択できます。
ご希望の場合
午前中、14~16時、16~18時、18~20時、19時~21時
の「5区分」のうち、ご都合のよい時間帯を備考欄にご記載くださいませ。
保存方法・食べ方
消費期限は製造後、約1ヶ月ほどです。
食べるときは薄くスライスして、焼かずにお食べくださいませ。
開封後はラップなどでしっかり包み、生地が空気に触れない状態で冷暗所（もしくは冷蔵庫）で保存してください。
ウェブショップでのご注文
ウェブショップでのご注文はBASEで承りますので、下記リンクをクリックしてください。
2023年11月の予定
2023年11月の予定
お知らせが遅くなりましたが、11月の予定です。今年の営業もあと１ヶ月ちょいですねっ。
12(日)トランクマーケットに出店する@aigrette_himejiさん、今回もcobotoのパンを使って美味しいものを作ってくれるそうです。是非ご賞味くださいませ。
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新商品として「チーズ・ショコラクランブルデニッシュ」「パンプキン・クロワッサン」、ハード系では「さつまいととごま」「ショコラフリュイ」をお出ししています。
YouTubeではパティスリーにお伺いして、久しぶりの密着動画を予定しています。学ぶことがたくさんあると思いますので、これからお菓子屋さん・パン屋さんを目指す人は楽しみにしていてください。
2023年11月の予定
11月も土日月の週3日、11時からの営業となります。
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オープンの11時から30分くらいはお客様が多く、外でお待ちいただく時間も長くなる場合がございます。ご来店時間を少し後にされたほうがスムーズにご購入いただけるかと思います。
初めてご来店される場合は、ショップページに「パンのご予約について」「駐車場（パーキング）について」「決済方法について」をまとめていますので、ご一読してから来店してくださると幸いです。
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ショップページ：http://cobotobakery.com/shop/
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お客様へのお願い事が多くて申し訳ないですが、皆様のご理解とご協力をよろしくお願いします🙇♂️
coboto stollen（シュトレン）2023におけるQ&A
coboto stollen（シュトレン）2023におけるQ&A
シュトレンのお問い合わせがかなり増えてきましたので、よくいただくご質問をまとめてみました。ご予約・ご購入の際には確認していただきますようお願いします。
消費期限や原材料などはcoboto stollen（シュトレン）2023の販売についてのページをご確認くださいませ。
Q：定期便にシュトレンを同梱したい
メールやインスタのメッセージなどで、定期便にシュトレンを同梱したい旨、ご連絡くださいませ。
定期便に同梱しますので、シュトレンの送料負担がかかりません。その後の流れは、こちらからメッセージさせていただきますね。
Q：ウェブショップで購入した商品を店頭で受け取れますか？
A：店頭での受け取りをご希望の方は、店頭かお電話でご予約くださいませ。電話番号などご予約に関しては下記ページでご確認くださいませ。
http://cobotobakery.com/shop/
ウェブショップでご購入される商品は、送料込みの価格で決済されるためご注意くださいませ。
Q：ウェブショップで複数の注文（シュトレンとパンなど）を1つにまとめることはできますか？
A：ご購入を希望する複数の商品をカートに入れて、まとめてご購入いただけます。
注文確定後に複数の注文を1つにまとめることはできませんので、ご注意くださいませ。
その際は、現在の注文をキャンセルしていただき、あらためて注文していただく必要がござます。
Q：シュトレンがSOLD OUTになって買えません
A：毎週月曜日の夜から水曜日くらいに在庫を増やして、少しずつ予約受付させていただいています。週明けは事務仕事が膨大にあって、その事務仕事が終わってから在庫を増やしているので、何時頃アップしますって言えないんですよね。ごめんなさい。
Q：うちの店舗でシュトレンを扱いたい
A：店舗納品ご希望される場合は、お気軽にメッセージくださいませ。11月中であれば対応できるかと思います。
Q：てくてくWEEKのシュトレンは予約できますか？
A：てくてくWEEK6で販売するシュトレンについてはご予約できませんので、当日会場にてご購入くださいませ。
