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10月の予定

2021年10月の予定

（はじめに）

ワクチン2回目接種後の副反応、今回も関節痛や頭痛がけっこう出ております。毎回辛いですね・・・。痛み止めを飲んで、明日からの仕込みに備えたいと思います。
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さきほど、パンセットの在庫をウェブショップに少しだけ追加しましたが、早々に完売しました。ありがとうございます。
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（インボイスの申請が始まります）

2日後の10月1日(金)から、いよいよインボイスの申請が始まりますね。
農家さんや作家さんから仕入れているお店（パン屋、カフェなど）、逆にお店に納品している農家さんや作家さんなどは、インボイスの手続きをしないとダメになるので（一部例外あり）、早めに登録申請しておいたほうが良さそうです。
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登録は基本的にe-Taxで行われるそうです。（相変わらず使いづらいですけど）で、登録されてるかどうかは国税庁のサイトで公表されるらしいので、取引する場合にチェックされていくんでしょうね・・・。
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インボイスについては、今までもあれこれ書いてるので、気になった方はチェックしてみてください。
（インボイス制度の概要、仕入れ税額控除とは）
http://cobotobakery.com/blog/thinking/invois201908/
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（インボイス対策として作り手ができること）
http://cobotobakery.com/blog/thinking/invoice201910/
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（インボイス対策としてお店側（買い手）ができること）
http://cobotobakery.com/blog/thinking/invoiceshop/
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2021年10月スケジュール

10月も土日月の週3日、11時からの営業となります。お店のほうは少しずつ落ち着いてきて、12:00前くらいはゆっくりパンを選べる感じになってきました。
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初めてご来店される場合は、ショップページに「パンのご予約について」「駐車場（パーキング）について」「新型コロナウイルスへの対応について」をまとめていますので、ご一読してから来店してくださると幸いです。
ショップページ：http://cobotobakery.com/shop/

マロンパイ、職人の資産形成力

(「マロンパイ、資産形成力」)

(「マロンパイを新しくお出ししました」)

コロンとした形が可愛い「マロンパイ」を新しくお出ししました。
自家製アーモンドクリームと栗の渋皮煮を、サクサクのパイ生地で包んで低温でじっくり焼き上げています。
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(「職人さんの資産形成力」)

先日、尊敬するパン屋経営者さんから資産形成について、話を伺ってました。
パンの知識だけじゃなく、資産形成についての知識も豊富で、多いに刺激を受けました。
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パン屋やお菓子屋の職人さんって大企業のサラリーマンとは違って、働き方がいろいろ変わりますし、ゆくゆくは独立して経営者になる方も多いと思うので、資産形成の知識は必須になってくるでしょうね。
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ってことで、先日は「小規模企業共済とiDeCoの比較について」記載しましたが、今回はネットでも評価の高い「つみたてNISA」も含めて比較してみました。気になる方は「小規模企業共済、iDeCo、つみたてNISAの比較」をご覧くださいませ。職人さんのほかにも、フリーランスの方や農家さん、主婦の方もやってる方が増えてきましたね。
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(ご来店の際に)

最近オープン前からお並びのお客様がさらに増えてきて、ありがたいなと思っています。ただお待ちの時間も長くなりがちですので、パンの種類は問わないというお客様につきましては、「おうちぱんセット」の予約枠も少し増やしていますので、ご検討くださいませ。（おうちぱんセットの詳細はリンク先をご確認くださいませ。http://cobotobakery.com/blog/mybread/ouchipan0414/）
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お店の駐車場がいっぱいの場合は、付近のコインパーキングをご利用くださいませ。路上駐車はご近所様の迷惑になるのでおやめください。
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初めてご来店される場合は、ショップページに「パンのご予約について」「駐車場（パーキング）について」「新型コロナウイルスへの対応について」「決済方法について」をまとめていますので、ご一読してから来店してくださると幸いです。
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ショップページ：http://cobotobakery.com/shop/
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お客様へのお願い事が多くて申し訳ないですが、皆様のご理解とご協力をよろしくお願いします🙇‍♂️

小規模企業共済、iDeCo、つみたてNISAの比較

（小規模企業共済、iDeCo、つみたてNISAの比較）

（はじめに）

小規模企業共済、iDeCo、つみたてNISAの比較について、YouTubeにて詳しく話してますのでこちらもご覧くださいませ。

YouTube：https://youtu.be/rNpQ36AJbGw

先日、尊敬するパン屋経営者さんから資産形成について、話を伺ってました。
パンの知識だけじゃなく、資産形成についての知識もかなり豊富で、多いに刺激を受けました。
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職人さんって大企業のサラリーマンとは違って、働き方がいろいろ変わりますし、ゆくゆくは独立して経営者になる方も多いと思うので、資産形成の知識は必須になってくるでしょうね。
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ってことで、先日は「小規模企業共済とiDeCoの比較について」記載しましたが、今回はネットでも評価の高い「つみたてNISA」も含めて比較してみました。

（小規模企業共済とは、iDeCoとは、つみたてNISAとは）

小規模企業共済とiDeCoの概要は前述の「小規模企業共済とiDeCoの比較について」の記事をご確認くださいませ。
一方、つみたてNISAとは、少額からの長期・積立・分散投資を支援するための非課税制度です。詳細は金融庁のサイトをご覧ください。
それでは、いくつかの項目ごとに比較していきます。

（所得控除などの税制優遇）

iDeCoと小規模企業共済は所得控除できますが、つみたてNISAは控除不可です。また運用益への課税は通常約20%課税されますが、つみたてNISAは非課税。iDeCoは運用中は非課税ですが、出口の受け取り時に課税される形です。
なので、現役世代中の節税目的であれば、iDeCoと小規模企業共済が良いかなと。

（資金引き出し）

iDeCoは60歳まで引き出すことができませんが、小規模企業共済は途中解約できます。（元本割れリスクありますが）つみたてNISAはいつでも資金を引き出せます。

（手数料）

iDeCoのみ、加入時や口座管理料などの手数料がかかります。

（運用利率）

小規模企業共済は国が運用しているので安心できる制度ですが、予定運用利率は1%とだいぶ低いです。
一方、iDeCoとつみたてNISAの運用利率は、約5%前後と言われていて非常に高いです。ですが、どちらも投資商品を自分で選ぶので、運用利率が大きく下がることもあります。つみたてNISAのほうは金融庁の審査済みの商品なので、よりリスクが低いらしいです。

（まとめ）

それぞれにメリット・デメリットがあり、一概にどれが優れているかは言えませんよね。
お店の移転を予定しているなど、今後まとまった事業資金を必要とするなら、iDeCoのように資金が完全にロックされるものよりは、いつでも資金が引き出せるつみたてNISAが適しているでしょう。
一方、退職金・年金用の資金を貯めつつ、節税も行いたいのならiDeCoか小規模企業共済の2択になりますよね。
今後の事業プランやライフプランをよく考えて、どれが適しいているか再度検討してみましょう。

抹茶とナッツ、ウェブショップ更新

抹茶とナッツ、ウェブショップ更新(21/09/21)

（はじめに）

３連休も非常にたくさんのお客様にごご来店いいただき、1~2時間で完売しました。いつも本当にありがとうございます。
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ハード系のパンとして、抹茶とナッツ、さつまいもとごまが新しく出ました。抹茶とナッツは、高加水の抹茶生地にヘーゼルナッツやドライフルーツ、ホワイトチョコなどを盛り沢山入れて、高温で一気に焼き上げてます。よかったら一度ご賞味くださいませ。
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「お任せパンセット」を追加しました

今月発送分の「定期便パン」が多いので、今週発送分は「定期便」の方が中心になります。ウェブもお客様がだいぶ増えてきて、BASEの発送スケジュール管理がかなり複雑になってきました。皆さん、どうやってるんだろう・・・。
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さて、ウェブショップに「お任せパンセット」を追加しました。「定期便」は今週はお休みさせていただきますね。
ご注文数が多く、パンの到着までにかなり時間がかかるかと思います（ご注文から約１ヶ月強）。お客様にはご不便おかけいたしますが、ご了承くださいませ。
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ご注文の際は、ウェブショップの商品説明をご一読お願いします。
発送の連絡メールがお客様に届かないことが多々ありますので、ご注文の際に登録するメールアドレスは、携帯電話のメールアドレスではなく、ウェブメールなどがオススメです。
携帯電話のメールアドレスをご利用する場合は、フィルターの設定にご注意くださいませ。
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定期便のお問い合わせも増えてきていますが、定期便の商品は、アプリからはご注文することができない仕様です。
お手数ですがウェブブラウザからご注文くださいませ。
（要確認）定期便は6回連続購入の商品ですので、途中でのキャンセルは基本的に不可になります。ご注意くださいませ。
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ウェブショップ：https://cobotobakery.thebase.in
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そのほか

結婚生活も少し落ち着いてきたので、iDeCoか小規模企業共済について再検討してみます。で、つみたてNISAをオススメしている方も多く、なんだか気になってきました。また比較・整理してみましょー。

「抹茶とナッツ」「マロンパイ」

(「抹茶とナッツ」「マロンパイ」)

週末に台風が来るかなと思ってましたが、なんとか大丈夫そうですね。今週もめいっぱいパンを作りましょう。
先週から販売しているハード系の「抹茶とナッツ」を少し増量して、紅茶と小豆のパイを「マロンパイ」に変更しようかと思っています。写真がなくてごめんなさい。
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(ご来店の際に)

最近オープン前からお並びのお客様がさらに増えてきて、ありがたいなと思っています。ただお待ちの時間も長くなりがちですので、パンの種類は問わないというお客様につきましては、「おうちぱんセット」の予約枠も少し増やしていますので、ご検討くださいませ。（おうちぱんセットの詳細はリンク先をご確認くださいませ。http://cobotobakery.com/blog/mybread/ouchipan0414/）
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お店の駐車場がいっぱいの場合は、付近のコインパーキングをご利用くださいませ。路上駐車はご近所様の迷惑になるのでおやめください。
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初めてご来店される場合は、ショップページに「パンのご予約について」「駐車場（パーキング）について」「新型コロナウイルスへの対応について」「決済方法について」をまとめていますので、ご一読してから来店してくださると幸いです。
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ショップページ：http://cobotobakery.com/shop/
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お客様へのお願い事が多くて申し訳ないですが、皆様のご理解とご協力をよろしくお願いします🙇‍♂️

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(そのほか)

夏の風が終わりを迎える頃、パン屋は冬のことをあれこれ考えます。
今年はフィユタージュものも出せたらなと思っています。考えることいっぱいで、頭パンパン。
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来週には「ミッドサマー」ですね。前作「ヘレディタリー」が素晴らしかったので、ドキドキワクワクしています。周りに勧めてますけど、誰も観てくれません。
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新麦になりました、ウェブショップ更新(21/09/14)

新麦になりました、ウェブショップ更新(21/09/14)

（はじめに）

今回の営業日もオープン前からたくさんの方にご来店いいただき、1~2時間で完売しました。いつも本当にありがとうございます。
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さて、先週から全粒粉がナカツカサファームさんの「新麦」に切り替わりました。しばらくは酵素反応が強くて、カンパーニュが少しダレてしまう感じですが、風味の豊かさは変わらず抜群なので、是非一度御賞味くださいませ。
同じ兵庫県で、パン用小麦をオーガニックで作られているのってほんとに凄いこと。ですが気候は毎年厳しくなってきてるので、こういう状況は長くは続かないだろうなと思っています。ありがたいことです。
また機会があったら、ほかの小麦農家さんの玄麦も自家製粉して使わせてもらいたいなぁ。

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「お任せパンセット」「定期便」を追加しました

これからの季節、台風も増えてくるでしょうし、「お任せパンセット」「定期便」も多めにウェブショップに追加しました。
ご注文数が多く、パンの到着までにかなり時間がかかるかと思います（ご注文から2週間から１ヶ月程度）。お客様にはご不便おかけいたしますが、ご了承くださいませ。
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ご注文の際は、ウェブショップの商品説明をご一読お願いします。
発送の連絡メールがお客様に届かないことが多々ありますので、ご注文の際に登録するメールアドレスは、携帯電話のメールアドレスではなく、ウェブメールなどがオススメです。
携帯電話のメールアドレスをご利用する場合は、フィルターの設定にご注意くださいませ。
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定期便のお問い合わせも増えてきていますが、定期便の商品は、アプリからはご注文することができない仕様です。
お手数ですがウェブブラウザからご注文くださいませ。
（要確認）定期便は6回連続購入の商品ですので、途中でのキャンセルは基本的に不可になります。ご注意くださいませ。
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ウェブショップ：https://cobotobakery.thebase.in

クロワッサンのこと、選択と集中のタイミング

クロワッサンのこと、選択と集中のタイミング

（はじめに）

クロワッサンのルセット、焼成温度をさらに微修正してみました。
幾層にも折り込まれたデトランプ生地とバター内の水分を一気に蒸発させ、メイラード反応を長い時間持続させるイメージ。
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（選択と集中のタイミング）

知り合いのアパレル会社社長がシェアしてくれた経営の記事。ちょうどその件について悩んでいたので、記事を読みながらあれこれ考えてました。
パン屋のオーナーシェフは「長時間労働」、「寝不足」、「低利益」の３つが基本要素で、より凝ったパンをたくさん作ろうとすると、その要素に拍車がかかります。今のうちがちょうどその状態。
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「長時間労働」、「寝不足」、「低利益」が続いても、凝ったパンを作るのが好きだから、またがんばってしまう。だけど、心身の負担が積み重なって、いつか限界を迎える。パン屋のオーナーシェフさんで身体を壊されてる方、結構多いと思います。
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経営の記事にもあったように、どこかで選択と集中が必要かなと。
パンの種類を大きく削る、フィリングの種類を大きく減らす、ウェブショップ販売か実店舗販売のどっちかを止めるなど。
うちは1人でパンを焼いてる（最近は奥さんがタルトなどを焼いてくれてますが）極小パン屋なのに、その割に手間のかかることをあれこれやり過ぎですね。
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お客様はかなり減っちゃうでしょうけど、数年以内に選択と集中をしていく必要があるなぁと。
「好きなこと」と「経営」って相性が良いとずっと思ってたけど、そうじゃないのかなと。

（ご来店の際に)

今週は再びお天気が不安定のようです。オープン直後はお客様が多く、コロナ対策で入店制限をしている為、外でお待ちいただく時間が長い場合があります。お客様にはご不便おかけしますが、何卒ご理解いただきますようよろしくお願いします。
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お店の駐車場がいっぱいの場合は、付近のコインパーキングをご利用くださいませ。路上駐車はご近所様の迷惑になるのでおやめください。
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初めてご来店される場合は、ショップページに「パンのご予約について」「駐車場（パーキング）について」「新型コロナウイルスへの対応について」「決済方法について」をまとめていますので、ご一読してから来店してくださると幸いです。
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ショップページ：http://cobotobakery.com/shop/
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お客様へのお願い事が多くて申し訳ないですが、皆様のご理解とご協力をよろしくお願いします🙇‍♂️
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ベイクドチーズデニッシュ、ウェブショップ更新(21/09/07)

ベイクドチーズデニッシュ、ウェブショップ更新(21/09/07)

（はじめに）

9月最初の週もたくさんの方にご来店いいただき、早々に完売しました。ありがとうございました。
深夜から朝方までたくさんのパンを焼き続けていますが、最近は完売が早くて申し訳ないです。睡眠時間もギリギリなので、これ以上たくさん焼くのは難しくて。
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新作としてクリームチーズのとろっとした食感が特徴の「ベイクドチーズ・デニッシュ」、酸味とつぶつぶ感が楽しめる自家製フランボワーズジャムを使った「フランボワーズとピスタチオ・デニッシュ」をお出ししました。
どちらも発送できるので、定期便の方には優先して送りたいなと。

「お任せパンセット」「定期便」を追加しました

「お任せパンセット」「定期便」も多めにウェブショップに追加しました。
ご注文数が多く、パンの到着までにかなり時間がかかるかと思います（ご注文から2週間から１ヶ月程度）。お客様にはご不便おかけいたしますが、ご了承くださいませ。
・
ご注文の際は、ウェブショップの商品説明をご一読お願いします。
発送の連絡メールがお客様に届かないことが多々ありますので、ご注文の際に登録するメールアドレスは、携帯電話のメールアドレスではなく、ウェブメールなどがオススメです。
携帯電話のメールアドレスをご利用する場合は、フィルターの設定にご注意くださいませ。
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定期便のお問い合わせも増えてきていますが、定期便の商品は、アプリからはご注文することができない仕様です。
お手数ですがウェブブラウザからご注文くださいませ。
（要確認）定期便は6回連続購入の商品ですので、途中でのキャンセルは基本的に不可になります。ご注意くださいませ。
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ウェブショップ：https://cobotobakery.thebase.in

和栗のモンブラン、決済方法について

和栗のモンブラン、決済方法について

（はじめに）

ワクチンの副反応として、倦怠感と腕の痛みがまだ少し残ってますが、本日から仕込みやっていきます。パン屋はかなりハードワークな仕事ですし、なるべく無理しすぎないように気をつけたいですね。

（和栗のモンブラン・デニッシュ）

和栗のモンブランを新たにお出ししています。
ザクザク食感のデニッシュ生地に、カスタードクリームとサクサクに仕上げたメレンゲを乗せて、和栗のモンブランクリームと栗の渋皮煮で仕上げています。
自分は甘すぎるモンブランが苦手なので、甘さ控えめなモンブランデニッシュにしています。

（決済方法について）

先日からお知らせしておりますが、9月から決済方法は現金とPayPayのみになります。お客様にはご不便をおかけしますが、何卒ご理解賜りますようお願いいたします。
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PayPayマイストア ライトプラン、今までの決済額から計算してみて、やはり損益分岐点を超えそうなので加入してみます。
パンをうまく作る能力って、パン屋を経営する上での一つの条件であって、そのほかの能力（IT、マーケティング、経営）もかなり問われるなぁと痛感する日々・・・。

（ご来店の際に)

今週は再びお天気が不安定のようです。オープン直後はお客様が多く、コロナ対策で入店制限をしている為、外でお待ちいただく時間が長い場合があります。お客様にはご不便おかけしますが、何卒ご理解いただきますようよろしくお願いします。
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お店の駐車場がいっぱいの場合は、付近のコインパーキングをご利用くださいませ。路上駐車はご近所様の迷惑になるのでおやめください。
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初めてご来店される場合は、ショップページに「パンのご予約について」「駐車場（パーキング）について」「新型コロナウイルスへの対応について」「決済方法について」をまとめていますので、ご一読してから来店してくださると幸いです。
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ショップページ：http://cobotobakery.com/shop/
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お客様へのお願い事が多くて申し訳ないですが、皆様のご理解とご協力をよろしくお願いします🙇‍♂️
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#coboto #cobotobakery #コボトベーカリー #国産小麦 #姫路パン #姫路パン屋 #姫路市パン屋 #姫路市パン #地産地消パン #オーガニック #パン通販 #パン好きな人と繋がりたい #モンブラン #デニッシュ #自家製粉

紅茶とあずきのパイ

紅茶とあずきのパイ

（はじめに）

ワクチン接種して、腕が痛くて上げづらいのと頭痛が続いてますが、営業は多分できると思います。1回目でこれなので、２回目はちょっと怖いですね・・・。

（紅茶とあずきのパイ）

先週は紅玉が手に入らなかったので、ショソン・オ・ポムの代わりに、紅茶とあずきのパイをお出ししました。
アールグレイのダマンドと小豆あんを、フィユタージュ生地で挟み、低温でじっくり焼き上げたパイです。
かぼちゃパイやレモンパイ、ミルフィーユなんかも作りたいなぁと。

（ご来店の際に)

最近お客様がさらに増えてきている感じです。おうちぱんセットの予約枠も少し増やしていますので、よろしければご検討くださいませ。（おうちぱんセットの詳細はリンク先をご確認くださいませ。http://cobotobakery.com/blog/mybread/ouchipan0414/）
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お店の駐車場がいっぱいの場合は、付近のコインパーキングをご利用くださいませ。路上駐車はご近所様の迷惑になるのでおやめください。
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初めてご来店される場合は、ショップページに「パンのご予約について」「駐車場（パーキング）について」「新型コロナウイルスへの対応について」「決済方法について」をまとめていますので、ご一読してから来店してくださると幸いです。
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ショップページ：http://cobotobakery.com/shop/
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お客様へのお願い事が多くて申し訳ないですが、皆様のご理解とご協力をよろしくお願いします🙇‍♂️
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