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ナチュラリズムファームさんのオープンファームに参加しました

ナチュラリズムファームさんのオープンファームに参加しました

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神戸の有機農家、ナチュラリズムファームさんのオープンファーム「フタツヤ〜ノにキテミ〜ナ」に参加してきました。

ナチュラリズムファームさんとは

ナチュラリズムファームさん(大皿さん)は、神戸市西区で農業されている有機JAS認定農家です。EAT LOCAL KOBE ファーマーズマーケットに参加したり、CSAファームシェアの取り組みを行ったりしているほか、お客さんが自由に畑に訪れることができる日(オープンファーム)を設けて、お客さんとのつながりを大事にされている生産者です。

*CSAファームシェア:コミュニティー・サポーテッド・アグリカルチャー(CSA)の略。「地域が支える農業」という考え方で、地域の消費者が、農家の作付け前に、代金前払いで直接定期購入するシステム。農家はこれにより、作付けに十分な先行投資ができ、計画的に生産を行えるようになります。

オープンファーム当日の内容

1年の収穫をお祝いするこの日のイベントには、自家製小麦のピザやインドの朝食チャパティ、人参としょうがのフレッシュジュースなどの飲食ができたり、サロンスノウイさんのレモングラスの蒸留水抽出の実演があったり、
チーム・クラプトンメンバーとのさつまいも掘りがあったり、
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ナチュラリズムファームさんのお野菜販売があったりと、
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とにかく内容盛りだくさん。僕もシュトーレンを振舞わせてもらいました。参加者多くて、一切れずつでしたが。

参加者は、食・農に関わっている方やアーティストの方など、ナチュラリズムファームさんのお客さんがたくさん。
その中には、coboto bakeryのお客さんの姿も。
食に関心があって行動力のある、かわいらしいお客さん。
こういうお客さんを紹介できる生産者さんが、近くにいてくれることは、ほんとに恵まれてると思います。
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最後に

帰り際、ナチュラリズムファーム ファミリーをパシャっと撮影。
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来年はナチュラリズムファームさんの野菜とcoboto bakeryのパン、料理をメインにした食事会・トークイベント(小麦の美味しい話みたいなやつ)を企画してみたいなぁと思った1日でした。

そんなナチュラリズムファームさんが出店されるイベント、「第2回いただきます映画祭」マルシェが12/10(土)、11(日)にありますよ。coboto bakeryは11(日)のみ出店いたしますので、是非ぜひ遊びに、学びに来てください〜。

第2回いただきます映画祭
期間:2016/12/10(土)〜16(金)[火休] coboto bakeryは12月 11日 (日)のみ出店
場所:神戸アートビレッジセンター 神戸市兵庫区新開地5-3-14、TEL 078-512-5500
FBページ:https://www.facebook.com/itadakimasukobe2015/
上映映画ラインナップ:http://kavccinema.jp/lineup/7070

2016-12-05 | Posted in イベント・出店などNo Comments » 

 

円山ステッチさんを訪問してきました

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先日のパンセットでお世話になった、岡山県の円山ステッチさんを訪問してきました。
店舗向けシュトーレンの仕込みがあるので、訪問は来月以降にしようかと思ったけど、会いたい人には早めに会っておきたいので、車を走らせてきました。

円山ステッチさんは、”空と人と大地”を縫い合わせるという想いで設計されたギャラリーで、人と自然がとけあう暮らしを提案されています。現在は佐野明子さんと娘さんの笑子さんの、お二人で運営されているそうです。

神戸、稲美からだいたい2時間で、円山ステッチさんに着きました。
当日ランチで伺おうと思っていた、「野菜食堂こやま」のオーナーさんとスタッフの方が、たまたまギャラリーに来られてました。なんて偶然っ。
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この日は「刀匠 川島一城さんの包丁展」が行われていました。「包丁」と言うより、「刀」と言った方がしっくりくらいの存在感。
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円山ステッチさん、ほんと素敵なところで、いろんな方が集まってくるのが納得の場所です。coboto bakeryとしても、これからパンセットのほか、マルシェなどでお世話になる予定です。
まずは12月18日(日)の「月の庭いち」でシュトーレンを納品させていただきます。よろしくお願いします。
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最後は明子さんと笑子さんをパシャっと撮影して、円山ステッチさんを後にしました。円山ステッチさん、岡山の皆さん、今後もよろしくお願いします。
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2016-12-03 | Posted in クリエイターNo Comments » 

 

12月 の出店・納品予定

12月 の出店・納品予定

coboto stollen(シュトーレン)2016 vol.2 のお礼

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coboto stollen(シュトーレン)2016 vol.2、昨日無事に発送できました。
関西の方を中心に、関東や九州、中部地方など、たくさんの方からご注文いただきました。ありがとうございます。

vol.4(12月 14日発送),vol.5(12月 20日発送)は、まだ在庫が少しありますので、ご希望の方はお早めにご予約お願いしま〜す。
Web Shop:https://cobotobakery.thebase.in

パンの新しい納品先について

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12月から、神戸の六甲にあるハーブ料理とスイーツのお店「L’epice<レピス>」さんにパンを納品することになりました。
納品するパンはカンパーニュやコンプレ・ノワ(全粒粉とくるみ)の予定で、
ランチやケータリングの際に使っていただけるそうです。
レピスさんの料理は僕も好きなので、その料理と合わせていただけるなんて、ほんと光栄です。
L’epice<レピス>:兵庫県神戸市灘区神前町1丁目2-24 1F
http://lepice-rokko.com

12月 の出店・納品予定

12月 3日 (土):シュトーレンの店舗納品
パンの納品店舗様からのご希望が多かったので、今回初めてシュトーレンの店舗納品を行います。予想以上の数になって、若干焦りましたが、がんばります。納品の有無、受け渡し方法などは各店舗様によって異なります。
で、シュトーレンの大量発送で干からびてなければ、3日に開催されるナチュラリズムファームさんのオープンファームに参加し、芋掘りさせてもらいます。
こんなに開かれた農家さんが、神戸近郊にいてるってほんと贅沢だわ〜。

12月 6日 (火):coboto stollen2016 vol.3 シュトーレン発送

12月 10日 (土):(店舗納品) フロレスタcodomo(大阪)、小豆堂(淡路)、ラクソン(神戸岡本)

12月 11日 (日):第2回いただきます映画祭 マルシェ出店 11:00~
場所:神戸アートビレッジセンター 神戸市兵庫区新開地5-3-14、TEL 078-512-5500
FBページ:https://www.facebook.com/itadakimasukobe2015/
上映映画ラインナップ:http://kavccinema.jp/lineup/7070
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12月 14日 (水):coboto stollen2016 vol.4 シュトーレン発送

12月 17日 (土):(店舗納品) sunny table (芦屋)
EAT LOCAL KOBE FARMERS MARKET出店 9:00~ 場所 東遊園地(神戸市役所南側)
https://www.facebook.com/eatlocalkobe/
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12月 20日 (火):coboto stollen2016 vol.5 シュトーレン発送

12月 24日 (土):(店舗納品)マダムキキのお店(神戸元町)、 フロレスタcodomo(大阪)、めぐみカフェ(明石市)、COCHICA(島根県松江)、timeblue(大阪天神橋)

2016-11-29 | Posted in イベント・出店などNo Comments » 

 

coboto stollen2016 vol.4,5の予約開始(12/14,20発送)

coboto stollen2016 vol.4,5の予約開始(12/14,20発送)

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vol.3の予約も早々もいっぱいになったので、シュトーレンのご希望の声がまだまだ多いです。ということで、発送日をあと2回設けようと思います。今年はこれで最後の発送になりま〜す。

vol.3の予約では、早くも2回目のご購入の方や、毎年家族で楽しみにしてますという方、友人の分まで頼みたい方などから連絡をいただき、嬉しいかぎりです。ウェブ告知・ご注文受け・仕込み・発送と全て一人でやっているため、一回で発送できる数には限りがありますが、がんばってたくさん届けたいという気持ちになりますね。

ラッピングの素材については、以前記載した通り、soraliさんのハーブ(ティーツリー)、OTETEお手伝いさんの革のリーフを使わせてもらっているのですが、ハーブが足りるのかが心配・・・。その場合、ラッピングが少し変更されると思いますが、ご了承くださいませ。

coboto stollen(シュトーレン)2016について

シュトーレン(シュトレン)とは、ドイツの伝統的発酵菓子ですが、coboto bakeryのシュトーレンはもちろん国産小麦100%で作ります。
オーガニックの全粒粉を20%使った国産小麦100%の生地に、ラム酒に漬け込んだたっぷりのドライフルーツやくるみをたっぷり入れ、自家製酵母でゆっくり発酵させて、低温でじっくり焼き上げます。
焼成前生地量:350g
使用原材料:オーガニック全粒粉、国産小麦、天然酵母、ドライフルーツ(いちじく、カレンツ、柑橘系ピール、クランベリー)、くるみ、豆乳、バター、ラム酒、塩、シナモン *卵は使用していません

発送・ご注文方法ついて

vol.4の発送日が12月 14日 (水) 、vol.5の発送日が12月 20日 (火)です。
発送日をご確認のうえ、ご希望の日を選んでご注文くださいませ。

保存方法・食べ方

ラップなど、他の食品の匂いが移らないようにしてから冷蔵保存してください。
食べるときは、冷蔵庫から出したものを薄くスライスし、冷たい状態で食べるのがオススメです。

シュトーレンとコンプレ・ノワ ハーフのセット

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カンパーニュと共に全粒粉ベースの定番商品、コンプレ・ノワも欲しい〜という声をいただいたので、vol.4,5はシュトーレンとコンプレ・ノワ(ハーフ)のセットに変更いたします。
コンプレ(complet)はフランス語で“完全な”という意味で、全粒粉を指します。ノワ(noix)はフランス語で“くるみ”なので、全粒粉ベースのくるみパンです。
全粒粉はもちろん、兵庫県ナカツカサファームさんのオーガニック新麦を使用いたします。よろしくお願いします。

ご予約方法

ご予約はウェブショップ(BASE)で承りますので、下記リンクをクリックしてください。

Web Shop(外部サイト BASE)へ

2016-11-26 | Posted in パンについてNo Comments » 

 

「小麦の美味しい話2016」開催しました(その2)

「小麦の美味しい話2016」開催しました(その2)

ナカツカサファームさんの話

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次に小麦生産者のナカツカサファームさんにバトンタッチ。実際の圃場の写真を見てもらいながら、小麦の話をじっくりしてくれました。
「丁寧に育てた小麦がパンやお菓子になって自分のもとに戻ってきた時、小麦農家ならではの喜びを感じることができる。」
「関西で小麦を作るのは難しい面もあるけど、なんとか後継者を育成し、小麦の自給率を少しでも上げていくことに寄与したい。」などの話も語ってくれました。
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料理・交流会編

トークの後は、ナカツカサファームさんの小麦を使ったcoboto bakeryのパン、レピスさんのお料理を楽しんでもらいました。パンの販売もしつつだったので、バタバタすぎて料理の写真もちゃんと撮れず。しかもせっかくの料理が全く食べられず。ま、皆さんが楽しそうに過ごされてたので満足まんぞく。
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で、最後はナカツカサファームさんとパンのお客さんでパシャパシャと。
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約束の撤収時間からだいぶ遅れてしまって、「やってもた〜」っと焦りましたが、「マルメロ」の安藤さんが笑顔で「おつかれさま〜」と迎えてくれて救われました。安藤さん、いつもあったかい〜。
で、最後の最後、おつかれさまでしたの写真。
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まとめ

僕がパンを焼いているのは生産者さんを応援するためですが、その手段はパンだけじゃなく、今回のように生産者と消費者が直接出会う場を作って話をしたり、ブログで情報発信したりすることも含まれます。これからもできることを増やしていきたいっ。
と言っても、僕一人でできることなんてたかがしれてるので、今回お世話になったマルメロの安藤さん、レピスのたえちゃん、ツバサちゃんなど、価値観を共有できて一緒に何かできる人との繋がりも本当に大事だなと感じました。
イベントに参加された方、神戸以外に大阪や姫路など、いろんな地域からわざわざ来て頂いてありがとうございました。皆さんからの応援を、また力に変えていけそうです。
ナカツカサファームさんも小麦の種まきが終わってお疲れのところ、ありがとうございました。ナカツカサさんの小麦をもっと広めていけるようにがんばります。

マルメロ:http://marmelo-lab.com
レピス:http://lepice-rokko.com

2016-11-21 | Posted in イベント・出店などNo Comments » 

 

「小麦の美味しい話2016」開催しました(その1)

「小麦の美味しい話2016」開催しました(その1)

はじめに

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小麦の美味しい話というイベントを開催することで、小麦生産者と消費者(パンのお客様)が直接出会える場を設けたい。それによって、生産者の想いを知ってもらいたい、逆に自分の小麦を食べてくれているお客さんの声を生産者に届けたい。それが、このイベントの開催動機の一つです。
で、このイベントはもちろん一人じゃできないので、小麦生産者のナカツカサファームさん、料理・ドリンク担当は「レピス」オーナーのたえちゃん、アシスタントはいつも協力してくれるツバサちゃんに依頼。
会場の場所も重要で、開催趣旨に沿った場所で、ある程度のキャパが欲しいなということで、神戸の「マルメロ」さんに決めました。

準備編

11月に入って鼻・喉が崩壊気味で、まともに話せなかったので、「これじゃ人前で長時間話すのなんて無理だ〜」と思い、イベントの数日前に点滴を受けてなんとか話せるようになりました。薬に頼りたくなかったけど、そうも言ってられないので。
で、迎えた当日。
僕はMacBook AirとWi-Fi機器持ち込んで、プレゼン準備と新麦で作ったパンの陳列。
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たえちゃんは料理とドリンクの準備。
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ツバサちゃんは黒板書いたり、会場レイアウトしたり、何でもこなす。
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イベント受付の時間になり、coboto bakeryやレピスのお客さん、久しぶりに会う友人などが続々入ってこられました。

小麦や食の話

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小麦や発酵、食、農業の話について、coboto bakeryが30~40分ほど話をさせていただきました。
参加された方の意識もかなり高く、僕の伝えたい気持ちも大きすぎたせいで、トークの熱量がだいぶ帯びすぎたような・・・。
また、先進取り組み事例として、実際に話を聞きに行ったアグリシステムさんや大山こむぎプロジェクトさんについて、伝えさせてもらいました。
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あと去年参加してくれた「パン教室:ダンデライオン」の加藤さんについても少し触れさせてもらいました。加藤さん、昨年の小麦の美味しい話で刺激を受けて、さっそく小麦の種を農家さんから仕入れて、自分で小麦を育てて、その小麦でパンを焼いてるそうです。すごい行動力〜。で、今回参加してくれた方もいろいろ行動を起こしてくれそうな予感がしま〜す。

小麦の美味しい話(その2)に続きます

2016-11-21 | Posted in イベント・出店などNo Comments » 

 

coboto stollen2016 vol.3の予約開始(12/6発送)

coboto stollen2016 vol.3の予約開始(12/6発送)

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次回coboto stollen2016 vol.3の発送日は12月 6日 (火)にしたいと思います。本日より予約を開始します。よろしくお願いします。
ちなみに、最終発送vol.4は12月20日前後かなぁと考えてます。

シュトーレン2016 vol.1のご報告

シュトーレン2016 vol.1、先日、無事に発送できました。
毎年ご注文いただいている方、今回新しくご注文いただいた方、本当にありがとうございます。
またvol.2も予約でいっぱいになりましたが、九州や関東の方など、関西以外の方からも、たくさんご注文いただくことができました。発送まで、もう少しお待ち下さいませ。
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coboto stollen(シュトーレン)2016について

シュトーレン(シュトレン)とは、ドイツの伝統的発酵菓子ですが、coboto bakeryのシュトーレンはもちろん国産小麦100%で作ります。
オーガニックの全粒粉を20%使った国産小麦100%の生地に、ラム酒に漬け込んだたっぷりのドライフルーツやくるみをたっぷり入れ、自家製酵母でゆっくり発酵させて、低温でじっくり焼き上げます。
焼成前生地量:350g
使用原材料:オーガニック全粒粉、国産小麦、天然酵母、ドライフルーツ(いちじく、カレンツ、柑橘系ピール、クランベリー)、くるみ、豆乳、バター、ラム酒、塩、シナモン *卵は使用していません

発送日ついて

3回目の発送は、12月 6日 (火)に行います。
今年最後の後日決定し、告知させていただきます。

保存方法・食べ方

ラップなど、他の食品の匂いが移らないようにしてから冷蔵保存してください。
食べるときは、冷蔵庫から出したものを薄くスライスし、冷たい状態で食べるのがオススメです。

シュトーレンと新麦カンパーニュのセット

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シュトーレンとカンパーニュのセットが欲しいという声を毎年いただくので、ナカツカサファームのオーガニック新麦を使ったカンパーニュ(ハーフ)とのセットもご用意いたします。よろしくお願いします。

ご予約方法

ご予約はウェブショップ(BASE)で承りますので、下記リンクをクリックしてください。

Web Shop(外部サイト BASE)へ

2016-11-16 | Posted in パンについてNo Comments » 

 

「円山ステッチ」(岡山)さんでの予約制パンセット

ボカグランデさん出張パン屋の報告

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本日のbocagrandeさん(姫路)での出張パン屋、今回もたくさんの方に並んでいただいて、ほんとにありがたいことです。
今回はアンノートルさんと違う場所での出店となりましたが、アンノートルさんの焼き菓子とシュトーレンはゲットできました。しめしめ。
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シュトーレンといえば、coboto stollen2016 vol.2(11/28発送)も完売になりました。ありがとうございました。
あとは12月に1回か2回発送できたらと思っています。
bocagrandeさんのディスプレイも素敵なクリスマス仕様になってました。さて、明日はcoboto stollen2016 vol.1の仕込みです。がんばろ。

「円山ステッチ」さんでの予約制パンセット

さて、さて、姫路のパーランドでつながった素敵な方が、岡山の「円山ステッチ」さんとつなげてくれました。
いいお店にはいいお客さんがいてますね〜。ありがとうございました〜。

円山ステッチとは

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岡山のまちになだらかに横たわる操山。その操山の山すそに佇む円山ステッチ。
円山ステッチは、”空と人と大地”を縫い合わせるという想いで、
建築家 故 佐野宜夫による設計で2010年に生まれました。
地上から、いったん地下へステッチ、そしてまた地上へ、それから空へ。
四季折々の美しい自然に囲まれ、心が開放される空間と訪れる方から喜ばれています。
そして、『自然と寄りそう丁寧な暮らし』をコンセプトに、暮らしのデザイナー 佐野明子を中心として、
心をこめ、手をかけ、”生きる喜び”につながる心豊かな暮らしを実践し、提案することを通じて、
出会いがつながるあたたかな場づくりをしています。(文章は円山ステッチさんより転載)

予約制パンセット

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円山ステッチさんでは、月に1日限りの予約制のパンのいち「月の庭いち」を開催されており、今月のパン屋としてcoboto bakeryが担当させていただくことになりました。
パンセットの内容、ご予約方法などの詳細は円山ステッチさんのブログをご覧ください。
円山ステッチさんなど、岡山の話を聞いてると、なんだかとっても楽しそうなので、近いうちに時間作って訪問してきま〜す。また楽しみが増えた〜。

2016.霜月「月の庭いち」
開催日時 2016.11.25(金)13:00~19:00
開催場所 円山ステッチ
ご予約期間 2016.11.10(木)~11.14(月)19:00

円山ステッチ:http://satelier.exblog.jp/23604470/

2016-11-12 | Posted in イベント・出店などNo Comments » 

 

11月 の出店・納品予定

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シュトーレン、常連様以外にも、関東、東海、九州と、いろんなエリアの方が申し込んでくれてます。ありがたいことです。

あいかわらず目・鼻・喉が絶不調ですが、スケジュールはパンパンなので、ゆっくり寝てられ〜ん。
ってことで、11,12月 の出店・納品予定をアップします。っていうか、もう今年も終わってしまうんか。早すぎ・・・。
それぞれの詳細は後日、ブログかSNSで告知させていただきます。

11月 の出店・納品予定

11月 12日 (土)店舗納品:マダムキキ(神戸元町)、フロレスタcodomo(大阪)、小豆堂(淡路)、ラクソン(神戸岡本)
姫路のbocagrandeさんに出張パン屋:それなりの数を持っていけそうです。
http://bocagrande.exblog.jp/24778180/

11月 14日 (月)シュトーレンvol.1 発送

11月 19日 (土)店舗納品:sunny table(芦屋)、COCHICA(島根)

11月 20日 (日)小麦の美味しい話(神戸 マルメロ)

11月 25日 (金)岡山の素敵なアトリエ「円山ステッチ」さんにパンセット発送
http://satelier.exblog.jp

11月 26日 (土)店舗納品:フロレスタcodomo(大阪)、COCHICA(島根)、めぐみカフェ(明石市)、timeblue(大阪天神橋)

11月 28日 (月)シュトーレンvol.2 発送

2016-11-09 | Posted in イベント・出店などNo Comments » 

 

coboto stollen2016 vol.2の予約開始(11/28発送)

coboto stollen2016 vol.2の予約開始(11/28発送)

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シュトーレン2016 第一弾 は早々に予約が埋まり、次回の発送についてたくさん問い合わせをいただきました。ありがたいです。で、次回発送日が決まりましたので、本日より予約を開始します。よろしくお願いします。

BASE Mag.に掲載されました

WEBショップサービス「BASE」が運営する、商品のまとめサイト「BASE Mag.」にcoboto stollenが掲載されました。(前回のcoboto stollenの記事)
こういうサービスがあったんですね〜。
「BASE」の審査を経て掲載されるそうですが、確かに魅力的な商品が多いですね。
もしよかったらcoboto stollenが掲載された記事もご覧下さいませ。
https://basemag.jp/officialblog/2016/11/01/145942

ハーブと革リーフをいただきました

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シュトーレンのラッピングで使用するハーブと革リーフをいただくために、姫路のハーブショップ「Sorali (ソラリ)」さんと姫路のデザイナーOTETEお手伝いさんに会いに行って来ました。去年に引き続き、ご協力いただいてほんとにありがたいです。
これでラッピングに使用する素材は集まりました。後は発送日を待つのみ。だいぶドキドキですが。
Sorali:http://www.sorali.info
OTETEお手伝い:http://otete-otetsudai.xyz

coboto stollen(シュトーレン)2016について

シュトーレン(シュトレン)とは、ドイツの伝統的発酵菓子ですが、coboto bakeryのシュトーレンはもちろん国産小麦100%で作ります。
オーガニックの全粒粉を20%使った国産小麦100%の生地に、ラム酒に漬け込んだたっぷりのドライフルーツやくるみをたっぷり入れ、自家製酵母でゆっくり発酵させて、低温でじっくり焼き上げます。
焼成前生地量:350g
使用原材料:オーガニック全粒粉、国産小麦、天然酵母、ドライフルーツ(いちじく、カレンツ、柑橘系ピール、クランベリー)、くるみ、豆乳、バター、ラム酒、塩、シナモン *卵は使用していません

発送日ついて

2回目の発送は、11月 28日 (月)に行います。
12月の発送日は後日決定し、告知させていただきます。
*11月20日(日)開催の「小麦の美味しい話2016」に参加される方には、個別にメールさせていただきましたが、届いてないという方はお早めにご連絡くださいませ。

保存方法・食べ方

ラップなど、他の食品の匂いが移らないようにしてから冷蔵保存してください。
食べるときは、冷蔵庫から出したものを薄くスライスし、冷たい状態で食べるのがオススメです。

シュトーレンと新麦カンパーニュのセット

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シュトーレンとカンパーニュのセットが欲しいという声を毎年いただくので、ナカツカサファームのオーガニック新麦を使ったカンパーニュ(ハーフ)とのセットもご用意いたします。よろしくお願いします。

ご予約方法

ご予約はウェブショップ(BASE)で承りますので、下記リンクをクリックしてください。

Web Shop(外部サイト BASE)へ

2016-11-09 | Posted in パンについてNo Comments » 

 

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