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YouTube 動画「パン屋の開業資金調達について」をアップしました

YouTube 動画「パン屋の開業資金調達について」をアップしました

（はじめに）

「小さいパン屋の開業資金調達について（資金調達額の内訳公開、資金調達方法について）」をYouTubeにアップしました
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動画URL:　https://youtu.be/xm8jRWSE-FA
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小さいパン屋でも、本格的なパンを焼くためには1000万円以上の開業資金が必要になってきます。（設備代がめちゃくちゃ高いっ）
ただ、全額自己資金で賄う必要はありません。
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今回の動画では参考までに、うちのお店の資金調達額の内訳と、僕がどうやって資金調達をしたかについて説明しています。
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以前の動画「小さいパン屋を始めるのに必要な設備と予算」の再生回数、さらに伸びて4000回超えてる！
やっぱりパン屋さんやりたい方がめちゃくちゃ多いのかなー。
もし「1000万円も自己資金無いから諦める」っていう方がいたら申し訳ないなぁと思って、急ぎで動画撮ってみました。

挑戦すること、ウェブショップの更新(22/3/8)

挑戦すること、ウェブショップの更新(22/3/8)

（はじめに）

今年に入ってからずっとお客様が多くて、今回の営業日もあっという間に完売しました。本当にありがとうございました。
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月が変わり、パンなどの種類もいくつか変わりました。シュークリームはショコラシューから、ホワイトチョコがけシューに。
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（挑戦すること、応援すること）

僕の周りには何かに挑戦しようとしている人が多い。
否定されるかも、笑われるかもと思って、自信なさげな人もいるけど、僕は必ず応援します。
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僕もパン屋になりたい、農家になりたいって言った時、「無理だ」とたくさんの人に否定されました。
否定されるとやっぱり悲しくなりますもんね。
周りの人に否定されても、笑われても、挑戦することを止めなければ成長するし、そのうち夢が実現することを知った。
なので、僕は誰かの挑戦を否定しないし、笑わない。応援するだけ。

（パンセットをウェブショップに追加しました(22/3/8)

「お任せパンセット」「定期便」「バターサンド」をウェブショップに追加いたしましたので、よろしくお願いいたします。パンセットとバターサンドを合わせてご購入することもできます。別々に購入をされてしまった場合、ご注文ごとに送料が発生してしまうのでご注意くださいませ。
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ご注文の際は、ウェブショップの商品説明をご一読お願いします。
発送の連絡メールがお客様に届かないことが多々ありますので、ご注文の際に登録するメールアドレスは、携帯電話のメールアドレスではなく、ウェブメールなどがオススメです。
携帯電話のメールアドレスをご利用する場合は、フィルターの設定にご注意くださいませ。
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ウェブショップ：https://cobotobakery.thebase.in
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（スタッフさん常時募集）

いろんな方に関わってもらった方が、お店が活気付きそうだなと思うので、スタッフさん常時募集してみようかと思います。
パンが好きでパン屋の仕事にご興味ある方、インスタのメッセージにてお気軽にお問い合わせくださいませ。

2022年3月の予定

2022年3月の予定

（長期的な視野での経営）

先日はメゾンムラタ（@maisonmurata）さんに経営相談。確定申告のPLを見せ合いっこ。
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ムラタさんは以前の投稿に書いてたように、ゴールの時期を決めていて、そこから逆算している。パンの技術もすごいのに、長期的な視野で経営している。めちゃめちゃ考えてる。ほんと尊敬だわ。
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僕はPL比率を維持しつつ、とりあえず売上を上げることだけで、短期的な視野しかなかった。あー、これじゃダメだわ。ムラタさん、いつもありがとうございます。

2022年3月の予定

3月も土日月の週3日、11時からの営業となります。3月はパルミエの代わりに、パイスティック・ピスタチオ、パイスティック・ソーセージをお出しします。
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初めてご来店される場合は、ショップページに「パンのご予約について」「駐車場（パーキング）について」「新型コロナウイルスへの対応について」をまとめていますので、ご一読してから来店してくださると幸いです。
ショップページ：http://cobotobakery.com/shop/

（そのほか）

今日は姫路の書写、御立、打越あたりを車でぶらぶら。
うーん、見つからない。やっぱり土地探しはプロに任せた方がいいのかなー。
って、ことで来週以降は神戸西区、北区に行って参ります。

移住のオススメ地域、ウェブショップの更新(22/3/1)

移転のオススメ地域、ウェブショップの更新(22/3/1)

（はじめに）

今回の営業日、春の兆しが見えてきたからか、オープン前からたくさんのお客様にご来店いただき、早々に完売しました。
本当にありがとうございました。
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移住移転について、いろんな地域の方からうれしいメッセージをいただき、ありがたい限りです。
まずは姫路や神戸などを中心に探していくつもりです。姫路もまだ土地勘ないので、おすすめの地域などあれば教えてくださいませ。
街と田舎の中間くらいで、比較的土地が安そうなところかなーと。かなり予算不足気味で・・・。
加古川や西脇もオススメ地域を聞いたので、近いうちに見に行ってみようと思います。
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（パンセットをウェブショップに追加しました(22/3/1)

「お任せパンセット」をウェブショップに追加いたしましたので、よろしくお願いいたします。「定期便」は発送が遅れがちなので、今週もお休みします。発送管理がやっぱり難しい・・・。
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ご注文の際は、ウェブショップの商品説明をご一読お願いします。
発送の連絡メールがお客様に届かないことが多々ありますので、ご注文の際に登録するメールアドレスは、携帯電話のメールアドレスではなく、ウェブメールなどがオススメです。
携帯電話のメールアドレスをご利用する場合は、フィルターの設定にご注意くださいませ。
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ウェブショップ：https://cobotobakery.thebase.in

パイ スティックを新たにお出ししました

パイ スティック・ベリー

（はじめに）

確定申告（所得税のみ）が完了したので、土地物件探しで姫路の西エリア（網干、苫編周辺）をドライブしてきました。
が、土地勘が無いのでで全然ピンと来ず。うーん。見つかる気がしない。
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来月は神戸（北か西）の方も行ってみようかなと。神戸なら少しは土地勘あるし。ってことで、土地・物件情報あれば是非ー。

(パイ スティックを新たにお出ししました)

低温でサクサクに焼いたパイに、アーモンドクリームやフランボワーズジャム、ベリー、ピスタチオなどを盛った「パイ スティック・ベリー」を新たにお出ししました。
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惣菜系などもアレンジも効きそうなので、これから種類が増えるかもです。食べる際は、リベイクしてお召し上がり下さいませ。

(ご来店の際に)

オープンの11時から30分はお客様が多く、外でお待ちいただく時間も長くなる場合がございます。
今週末もかなり寒くなりそうですので、ご注意くださいませ。
パンの種類は問わないというお客様につきましては、「おうちぱんセット」の予約枠も少し増やしていますので、ご検討くださいませ。（おうちぱんセットの詳細はリンク先をご確認くださいませ。http://cobotobakery.com/blog/mybread/ouchipan0414/）
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お店の駐車場がいっぱいの場合は、付近のコインパーキングをご利用くださいませ。路上駐車はご近所様の迷惑になるのでおやめください。
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初めてご来店される場合は、ショップページに「パンのご予約について」「駐車場（パーキング）について」「新型コロナウイルスへの対応について」「決済方法について」をまとめていますので、ご一読してから来店してくださると幸いです。
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ショップページ：http://cobotobakery.com/shop/
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お客様へのお願い事が多くて申し訳ないですが、皆様のご理解とご協力をよろしくお願いします🙇‍♂️

(そのほか)

所得税・消費税の納税額が爆上がりで、あららーーって感じです。
圧倒的な時間と労力をかけたけど、結局残らないなー。パンのスキルを学ぶだけじゃ全くダメだなー。
ってことで、今年からは経営の術を学んでいかないと。

パン屋・飲食店のインスタグラム活用方法（フォロワー、集客アップ）

「パン屋・飲食店のインスタグラム活用方法（フォロワー、集客アップ）」をYouTubeにアップしました

（はじめに）

YouTubeにアップしても、初めの方は20~30回見られれば良い方。
って聞いてましたが、前回の動画「小さいパン屋を始めるのに必要な設備と予算」の再生回数は約1,800回。
パン屋さんになりたい人って、そんなに多いのかなーー。
しかし、あのガチガチに緊張した動画がそんなに多く再生されたのかと思うと、かなり恥ずかしい・・・。
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（今回の動画の内容）

「パン屋・飲食店のインスタグラム活用方法（フォロワー、集客アップ）」
動画URL:https://youtu.be/6aMip_SVihA
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なんとかパン屋（飲食店）をオープンできたとしても、大変なのはそれからです。
特に、僕みたいに全く知られてない人ってメディアに取り上げられることもないので、自力で集客しないとあっという間に廃業です。
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ありがいことに現在ではインスタのフォロワーさんも約11,500人で、実店舗もウェブも早めに完売している感じです。
今回の動画では、coboto bakeryがどうやってインスタグラムを活用しているかをお話しています。
と言っても、フォロワーさんがもっと多いパン屋さんもたくさんいるので、うちが成功例というわけではないです。参考事例として捉えてくださいませ。
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具体的には
・インスタで集客・売上をアップする流れ
・フォロワーを増やす方法
・集客、売上アップにつなげる方法
などについて、説明しています。
ご興味ある方はご覧くださいませ。
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ちなみに喋りのレベルや動画編集のレベルは全く上がってないので、ご了承くださいませ・・・。
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（そのほか）

確定申告と納税が完了したら、次の動画も考えたいなと。
「公務員からパン屋になった経緯」「起業前に知っておきたい税金のこと」「パン屋（飲食店）は絶対知っておくべきインボイス対策」「パン屋オープンから４年目の売上推移」「パン屋（飲食店）にオススメのカメラ」などが頭に浮かんでます。
パン屋（飲食店）開業を目指す方で、そのテーマ聞いてみたいってのがあれば、また教えてくださいませ。

地元志向の市場、ウェブショップの更新(22/2/22)

地元志向の市場、ウェブショップの更新(22/2/22)

（はじめに）

今回の営業日、吹雪くくらい寒かったですが、オープン前からたくさんのお客様にご来店いただき、本当にありがとうございました。
まだまだお客様が大変多く、長い間お待ちいただく場合がございます。ご不便おかけして申し訳ありません。

（地元志向の市場）

昨日、ピッコラシチリア(@piccolasicilia)さんがふらっと来てくれて、最近考えていることについて話を聞かせてくれました。
「地元の農家さんが作っているものをできるだけ使いたい。」
「業種にとらわれず、そういう思考を持ったクリエイターでゆるい市場ができたらいいなと。」
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ほんとそう思うなー。
せっかく地元に素晴らしい素材を作ってる農家さんがいるんだから、できるだけそういう素材を使いたい。
価格は上がっちゃうけど、僕ら個人で戦ってる人たちは、いくら足掻いてもチェーン店みたいな安さで勝負できないし。（パンは安さを求められるから、なかなか難しいけど）
そういうクリエイターが増えれば、その思考に反応してくれるお客さんも増えてくると思うし。
ピッコラシチリアさん、同じ方向にゆるゆる歩んでいきましょー。
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（パンセットをウェブショップに追加しました(22/2/22)

「お任せパンセット」をウェブショップに追加いたしましたので、よろしくお願いいたします。「定期便」は発送が遅れがちなので、ちょっとお休みします。発送管理がやっぱり難しい・・・。
・
ご注文の際は、ウェブショップの商品説明をご一読お願いします。
発送の連絡メールがお客様に届かないことが多々ありますので、ご注文の際に登録するメールアドレスは、携帯電話のメールアドレスではなく、ウェブメールなどがオススメです。
携帯電話のメールアドレスをご利用する場合は、フィルターの設定にご注意くださいませ。
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定期便のお問い合わせも増えてきていますが、定期便の商品は、アプリからはご注文することができない仕様です。
お手数ですがウェブブラウザからご注文くださいませ。
（要確認）定期便は6回連続購入の商品ですので、途中でのキャンセルは基本的に不可になります。ご注意くださいませ。
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ウェブショップ：https://cobotobakery.thebase.in
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（そのほか)

できたら今週中にe-taxで確定申告終わらせたいなぁと思うので、今日１日はずっと引きこもりです。

生チョコクロワッサン / 経営の成績表

経営の成績表

（はじめに）

先日島根のベッカライコンディトライヒダカさんにパンセットを発送したんですが、「生チョコクロワッサン」をアレンジして作ったよーとのこと。ヒダカさんのところは、フランボワーズジャムと生チョコを組み合わせてるみたい。美味しそうっ。
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(経営の成績表)

確定申告事務、ほぼほぼ終了しました。
スタッフさんに聞かれて、うちの売上を言ったところ「そんなに稼いでるんですか！」って驚かれたことがありますが、それ売上だからね。そこから原材料費、人件費、地代、光熱水費など引いていったら、ほんと僅かしか残らないんだよとっ。
この辺って、実際に経営してみないと分からないですよね。
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経営の指標って原価率やFL比率など、いくつかあるにしても、どこをどう改善していけばいいかって、なかなか分からない。だけど僕の周りには、信頼できる経営者がいるので、自分の数値を全て曝け出すことができる。これはほんとにありがたいこと。
先輩経営者に数値を評価してもらって、意見をもらうって大事だと思うんですよね。僕は経営者として、まだまだ未熟ですし。

(ご来店の際に)

オープンの11時から30分はお客様が多く、外でお待ちいただく時間も長くなる場合がございます。
今週末はかなり寒くなりそうですので、ご注意くださいませ。
パンの種類は問わないというお客様につきましては、「おうちぱんセット」の予約枠も少し増やしていますので、ご検討くださいませ。（おうちぱんセットの詳細はリンク先をご確認くださいませ。http://cobotobakery.com/blog/mybread/ouchipan0414/）
・
お店の駐車場がいっぱいの場合は、付近のコインパーキングをご利用くださいませ。路上駐車はご近所様の迷惑になるのでおやめください。
・
初めてご来店される場合は、ショップページに「パンのご予約について」「駐車場（パーキング）について」「新型コロナウイルスへの対応について」「決済方法について」をまとめていますので、ご一読してから来店してくださると幸いです。
・
ショップページ：http://cobotobakery.com/shop/
・
お客様へのお願い事が多くて申し訳ないですが、皆様のご理解とご協力をよろしくお願いします🙇‍♂️

(そのほか)

暖かくなってきたこともあり、あんバタークロワッサンとあんバターフランスは別のパンに変えるつもりです。と思ったら、今週末はまた寒くなるのかな・・・。どうしよう。

諦めない力、ウェブショップの更新(22/2/15)

諦めない力、ウェブショップの更新(22/2/15)

（はじめに）

今回の営業日、雨の日もありましたが、オープン前からたくさんのお客様にご来店いただき、本当にありがとうございました。
今年に入ってからお客様が大変多く、長い間お待ちいただく場合がございます。ご不便おかけして申し訳ありません。

（諦めない力）

来月で退職するスタッフさんが「パンってこれからもずっと焼き続けますか？」って聞いてきて。
「何年先になるか分からないんですが、お店をするときに美味しいコーヒーと酒井さんのパンを一緒に出したいなと思って」と嬉しいことを言ってくれました。
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彼女は何をするのにも一生懸命で、接客も製造補助はもちろん、挨拶も掃除も手を抜かない。
仕事をやらされているという感覚はなくて、どうすればお客さまに喜んでもらえるか、お店の雰囲気が良くなるかを考えてるし、それを実践している。なかなかそういう人っていないから、彼女がお店を出したら多分繁盛するだろうなぁと思います。
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僕もそんなの無理無理と馬鹿にされ続けてきたけど諦めなかった（実は何度か折れかけたけど・・・）。彼女は僕より強い心を持っているから、何年も諦めず、いつかきっと美味しいコーヒーショップを出してくれるだろうなと。その時に僕のパンを出せたら、最高に嬉しいね。
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（パンセットをウェブショップに追加しました(22/2/15)

「お任せパンセット」「定期便」をウェブショップに追加いたしましたので、よろしくお願いいたします。
・
ご注文の際は、ウェブショップの商品説明をご一読お願いします。
発送の連絡メールがお客様に届かないことが多々ありますので、ご注文の際に登録するメールアドレスは、携帯電話のメールアドレスではなく、ウェブメールなどがオススメです。
携帯電話のメールアドレスをご利用する場合は、フィルターの設定にご注意くださいませ。
・
定期便のお問い合わせも増えてきていますが、定期便の商品は、アプリからはご注文することができない仕様です。
お手数ですがウェブブラウザからご注文くださいませ。
（要確認）定期便は6回連続購入の商品ですので、途中でのキャンセルは基本的に不可になります。ご注意くださいませ。
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ウェブショップ：https://cobotobakery.thebase.in

ボンボンショコラ今週で最後の販売です

バレンタイン商品（ボンボンショコラ）の販売について

（はじめに）

バレンタインチョコ商品（ボンボンショコラ）、今週で最後の販売になります。すでにご予約が多めなので、ご希望の方は早めにお電話にてご予約くださいませ。（この前の写真ダメだったので、朝に撮り直しましたっ。）
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販売期間2月5日(土)〜2月14日(月)、消費期限は約10日です。
数に限りがあるので、ご予約はお一人様3個までとさせて頂きます。

○ミルク(ノワゼット)
自家製ヘーゼルナッツペーストとミルクチョコのジャンドゥーヤとサクサクのフィヤンティーヌを合わせました。ナッツの香りと食感も楽しんでいただけます。（フィヤンティーヌ：クレープ生地を薄くのばして焼き、細かく砕いたもの）

○ダーク(ピスターシュ＆フランボワーズ)
自家製のピスタチオペーストとフランボワーズジャムの二層に。ピスタチオの芳醇な香りとフランボワーズの甘酸っぱさがマッチした一粒に。

○ホワイト(シトロン)
国産レモンの皮と果汁を使用したガナッシュ。爽やかなレモンの香りとホワイトチョコレートのクリーミーさが感じられる一粒。

（そのほか）

ボンボンショコラって慎重にテンパリングして、型取りして、中身を詰めて、時間をかけてから蓋をするって、かなり手間ひまかけるんですねー。チョコの世界もだいぶ奥が深いですねーー。