「深夜11時からクロワッサンやデニッシュ、ハード系パンを続々と焼き上げる週３日営業のパン屋の1日」（2023年版）

「深夜11時からクロワッサンやデニッシュ、ハード系パンを続々と焼き上げる週３日営業のパン屋の1日」（2023年版）

はじめに

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動画URL:https://youtu.be/pf4qyeW7PeE
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深夜11時からパンを焼き上げていくパン屋の1日を、仕込みや成形、焼成、レジ締めや掃除まで、30分にギュッとまとめてみました。

うちは週３日営業の小さいお店ですが、ハード系パンを中心に、クロワッサンやデニッシュ、パイ、クロックムッシュ、タルティーヌなど、いろんな種類のパンを作っています。

この動画を観れば、パンがお店に並ぶまにどんな仕事があるのか、パン屋の裏側の仕事が分かると思います。
パン好きの方、いつかパン屋をやりたいなと思ってる方の参考になれば幸いです。

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チャプター
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0:00 オープニング
0:11 計量・ミキシング（Weighing、Mixing）
03:13 クロワッサンの成形（Forming croissants）
05:40 成形、焼成（23:00~Molding、Bake）
21:02 仕上げ（Finish）
26:54 発送準備
29:20 レジ閉め、掃除

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