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パンセットをウェブショップに追加しました(22/4/19)

（はじめに）

今回の営業日もたくさんのお客様にご来店いただき、誠にありがとうございました。
月曜日には、メゾンムラタの村田シェフがスタッフさんと一緒に来店してくださいました。
村田シェフのパンへの飽くなき探究心と実行力、ほんとに心から尊敬しているし、多大な影響を受けております。
わざわざ神戸から来てくださって、本当にありがとうございました。

（パンセットをウェブショップに追加しました(22/4/19)

「お任せパンセット」「定期便」をウェブショップに追加いたしましたので、よろしくお願いいたします。そろそろ最後かもの「全粒粉のバターサンド」も販売しておりますので、皆様是非ぜひ。
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ご注文の際は、ウェブショップの商品説明をご一読お願いします。
発送の連絡メールがお客様に届かないことが多々ありますので、ご注文の際に登録するメールアドレスは、携帯電話のメールアドレスではなく、ウェブメールなどがオススメです。
携帯電話のメールアドレスをご利用する場合は、フィルターの設定にご注意くださいませ。
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ウェブショップ：https://cobotobakery.thebase.in

「元公務員の僕が独学でパン作りを覚えた方法」 をYouTubeにアップしました

YouTube 動画「元公務員の僕が独学でパン作りを覚えた方法」をアップしました

（はじめに）

動画URL：https://youtu.be/hdSKuaELTzo
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パン屋経営という激務の中での動画投稿なので、更新頻度がめちゃくちゃ遅いんですが、それでもチャンネル登録してくださる方が300人を超えました。ほんとにありがたいです。
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一般的には10年くらい修行して、一部のエリートの人がパン屋を立ち上げると思いますが、僕はパン屋で働いたことが全く無くて、独学でをパン作りを覚えてお店を立ち上げました。
ってことで、今回は（元公務員の僕が独学でパン作りを覚えた方法）についてお話ししています。
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と言っても、僕は先輩経営者の方達に支えてもらってなんとか生き延びてる感じなので、ハイクオリティなパン屋を経営したい方は、理論も経験値も豊富なシェフの元で修行したほうがいいです。（僕のように地獄の日々を味わって欲しくないので😭）
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今回の動画はパン作り初心者の方を対象にしています。
修行もしてない、たかだか4年経営しただけの人間が偉そうに話してますので、パン屋経営者の方は観ないでくださいませ。腹立つかと思うので😅

パンセットをウェブショップに追加しました(22/4/12)

パンセットをウェブショップに追加しました(22/4/12)

（はじめに）

今回の営業日もたくさんのお客様にご来店いただき、誠にありがとうございました。
春休みも過ぎて、ゆっくりペースになってきたのでお買い求めしやすくなってきたかと思います。
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やっぱりこの場所での営業は問題も出てきて、早めに移転したいなーと。
たくさんのお客様から、遠くに移転しないでほしいとの声をいただき、ありがたいなぁという気持ちと申し訳ないなぁという気持ち。
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ショコラベリー・ブリュレを新たにお出ししています。
定番商品「ブリュレ・デニッシュ」のショコラバージョンです。期間限定になるかなと思いますので、この機会に是非ぜひ。

（パンセットをウェブショップに追加しました(22/4/12)

「お任せパンセット」「定期便」をウェブショップに追加いたしましたので、よろしくお願いいたします。「お任せパンセット」はかなり多めに追加し、「定期便」は発送が遅れがちなので少しだけ。
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ご注文の際は、ウェブショップの商品説明をご一読お願いします。
発送の連絡メールがお客様に届かないことが多々ありますので、ご注文の際に登録するメールアドレスは、携帯電話のメールアドレスではなく、ウェブメールなどがオススメです。
携帯電話のメールアドレスをご利用する場合は、フィルターの設定にご注意くださいませ。
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ウェブショップ：https://cobotobakery.thebase.in

パンセットをウェブショップに追加しました(22/4/5)

パンセットをウェブショップに追加しました(22/4/5)

（はじめに）

今回の営業日もたくさんのお客様にご来店いただき、誠にありがとうございました。
インスタのフォロワーさんも1万2000人を超えてました。週に３日しか営業してない、個人の小さいお店を気にかけてくださって本当にありがとうございます。

（パンセットをウェブショップに追加しました(22/4/5)

「お任せパンセット」「定期便」をウェブショップに追加いたしましたので、よろしくお願いいたします。「お任せパンセット」はかなり多めに追加し、「定期便」は発送が遅れがちなので少しだけ。
「全粒粉のレーズンバターサンド」今週はお休みで、来週は作れるかなと。
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ご注文の際は、ウェブショップの商品説明をご一読お願いします。
発送の連絡メールがお客様に届かないことが多々ありますので、ご注文の際に登録するメールアドレスは、携帯電話のメールアドレスではなく、ウェブメールなどがオススメです。
携帯電話のメールアドレスをご利用する場合は、フィルターの設定にご注意くださいませ。
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ウェブショップ：https://cobotobakery.thebase.in

2022年4月の予定

2022年4月の予定

こんにちは。
姫路城の桜も満開に近づき、春本番ですねー🌸
お花見したかった気持ちを抑えて、今日も車で姫路の土地探し。しかしなかなか難しいー。住宅には適してるけど、お店するには厳しい土地ばかり。ほんとに見つかるのかしら・・・。

2022年4月の予定

4月も土日月の週3日、11時からの営業となります。全粒粉のレーズンバターサンド、もうしばらくお作りする予定ですが、完売も早いのでご希望の方はご予約でのご購入がオススメです。
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初めてご来店される場合は、ショップページに「パンのご予約について」「駐車場（パーキング）について」「新型コロナウイルスへの対応について」をまとめていますので、ご一読してから来店してくださると幸いです。
ショップページ：http://cobotobakery.com/shop/

パンセットをウェブショップに追加しました(22/3/29)

パンセットをウェブショップに追加しました(22/3/29)

（はじめに）

土曜日は雨風ともに強くて「ありゃー、これはダメだねー。発送増やすとかしないと」と思ってましたが、そんな中でもお客様がオープン前から並んでくださり、早々に完売しました。ほんと感謝しかないです。誠にありがとうございました。
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移住移転先、住宅密集地だと今のお店のように近隣の方にご迷惑をおかけすることになるのかなー。かと言って田舎すぎても、遠すぎて今のお客様は通いづらいし。ほんと悩みます・・・。
土地探しで、神戸西区辺りを見てこようかと思ってましたが、僕たちのイメージをもう少し具体化しないと不動産屋さんにも迷惑かけちゃうなと思ったので、来週以降に延期しますー。予算計画もしっかりしないといけないし・・・。
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（パンセットをウェブショップに追加しました(22/3/29)

「お任せパンセット」「定期便」をウェブショップに追加いたしましたので、よろしくお願いいたします。「お任せパンセット」はかなり多めに追加し、「定期便」は発送が遅れがちなので少しだけ。
「全粒粉のレーズンバターサンド」、今週末に発送します。店頭販売分もいくつか出せそうです。
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ご注文の際は、ウェブショップの商品説明をご一読お願いします。
発送の連絡メールがお客様に届かないことが多々ありますので、ご注文の際に登録するメールアドレスは、携帯電話のメールアドレスではなく、ウェブメールなどがオススメです。
携帯電話のメールアドレスをご利用する場合は、フィルターの設定にご注意くださいませ。
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ウェブショップ：https://cobotobakery.thebase.in

ひっそりと4周年を迎えました

（ひっそりと4周年を迎えました）

先週の3月18日で、coboto bakeryはひっそり4周年を迎えました。
たくさんのお客様やスタッフさん、そして昨年からは奥さんにも支えられて4年生き延びました。
本当にありがとうございます。
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やっぱりこの時期になると、開業当時の不安が蘇ってきてソワソワします。
決意は固まってたけど自信なんて一ミリもなかったので、周りには明るく振る舞いつつ一方では自己破産について調べてたりしてました。
1000万円以上使って、500万円の融資（借金）をして、事業に失敗しましたって、再起不能になるだろうなと。
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地元農家さんの小麦を使ったパン屋。
誰も期待してなかっただろうけど、今では毎週お客様が行列になってくれて。ほんと信じられないですねー。

（そのほか）

金融機関さんや不動産屋さんの話を聞いて、イメージの輪郭がぼんやり出来てきたような。
さて、情報をちゃんと整理してから、また動きましょう。って言っても時間ないからなかなか進まないけど。

(ご来店の際に)

オープンの11時から30分くらいはお客様が多く、外でお待ちいただく時間も長くなる場合がございます。
パンの種類は問わないというお客様につきましては、「おうちぱんセット」の予約枠も少し増やしていますので、ご検討くださいませ。（おうちぱんセットの詳細はリンク先をご確認くださいませ。http://cobotobakery.com/blog/mybread/ouchipan0414/）
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お店の駐車場がいっぱいの場合は、付近のコインパーキングをご利用くださいませ。路上駐車はご近所様の迷惑になるのでおやめください。
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初めてご来店される場合は、ショップページに「パンのご予約について」「駐車場（パーキング）について」「新型コロナウイルスへの対応について」「決済方法について」をまとめていますので、ご一読してから来店してくださると幸いです。
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ショップページ：http://cobotobakery.com/shop/
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お客様へのお願い事が多くて申し訳ないですが、皆様のご理解とご協力をよろしくお願いします🙇‍♂️

YouTube 動画「小さいパン屋の仕事の流れ（週末ルーティン）」/ 【Bakery work flow】をアップしました

YouTube 動画「小さいパン屋の仕事の流れ（週末ルーティン）」/ 【Bakery work flow】をアップしました

（はじめに）

「何時から仕事してるの？」って聞かれることが多いので、うちのパン屋(coboto bakery)の仕事の流れ（週末ルーティン）を動画でまとめてみました。
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動画URL:　https://youtu.be/8UHgdgPFxcU
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うちのお店は、ほかのパン屋さんに比べてかなり不規則なのであまり参考にならないかもしれませんが、仕事の流れは知る一例として見ていただけたら幸いです。

狭い厨房にでっかい三脚立てて撮影するの、ほんと難しい・・・。ミラーレスが固定できる小さい三脚のほうがいいのかな。

（小さいパン屋の仕事の流れ）かなりざっくりですが
木曜　朝〜　クロワッサン・パイ生地ミキシング　
　　　　　　フィリング仕込み
木曜　夜〜　クロワッサン・パイ生地折込み
金曜　朝〜　ハード系生地ミキシング
　　　　　　フィリング仕込み
金曜　夜〜　各種生地焼成
土曜　朝〜　仕上げして陳列、発送、お店オープン

パン屋経営、開業についての動画を上げています。パン屋や飲食業に関心ある方は是非チャンネル登録お願いします！
チャンネル登録URL
https://www.youtube.com/channel/UCHUHlP7ye01Qy-ST0DGUVoA?sub_confirmation=1

アールグレイのクロワッサン、ウェブショップの更新(22/3/22)

アールグレイのクロワッサン、ウェブショップの更新(22/3/22)

（はじめに）

今回の営業日もオープン前からたくさんのお客様にご来店いただき、誠にありがとうございました。
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あんバターフランスの代わりにミルクフランス、あんバタークロワッサンの代わりにアールグレイダマンド・クロワッサンをお出ししました。
クロワッサンの中にはアールグレイの茶葉で煮出したパティシエール、外にはアールグレイのダマンドを絞って焼いてます。是非ご賞味くださいませ。
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（パンセットをウェブショップに追加しました(22/3/22)

「お任せパンセット」「定期便」「全粒粉のレーズンバターサンド」をウェブショップに追加いたしましたので、よろしくお願いいたします。「お任せパンセット」はかなり多めに追加し、「定期便」は発送が遅れがちなので少しだけ。
・
ご注文の際は、ウェブショップの商品説明をご一読お願いします。
発送の連絡メールがお客様に届かないことが多々ありますので、ご注文の際に登録するメールアドレスは、携帯電話のメールアドレスではなく、ウェブメールなどがオススメです。
携帯電話のメールアドレスをご利用する場合は、フィルターの設定にご注意くださいませ。
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ウェブショップ：https://cobotobakery.thebase.in

ご来店の際に

(ご来店の際に)

（はじめに）

移住移転計画、時間が足りないのに、調べることが多すぎて全然進まず・・・。
土地探しの前に、金融機関に相談なのかー。ほんと知らんことだらけです。
相談した金融機関の担当の方、オープン前の行列をよく見てくださってたらしく、反応は良かったような。
神戸地域に強い金融機関も調べないとなぁ。
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お店を育ててくれた姫路、僕が生まれ育った神戸、奥さんが生まれ育った西脇。
どこになるかなー。
未来は不透明で不安定。
だから面白い。

(ご来店の際に)

オープンの11時から30分くらいはお客様が多く、外でお待ちいただく時間も長くなる場合がございます。
パンの種類は問わないというお客様につきましては、「おうちぱんセット」の予約枠も少し増やしていますので、ご検討くださいませ。（おうちぱんセットの詳細はリンク先をご確認くださいませ。http://cobotobakery.com/blog/mybread/ouchipan0414/）
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お店の駐車場がいっぱいの場合は、付近のコインパーキングをご利用くださいませ。路上駐車はご近所様の迷惑になるのでおやめください。
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初めてご来店される場合は、ショップページに「パンのご予約について」「駐車場（パーキング）について」「新型コロナウイルスへの対応について」「決済方法について」をまとめていますので、ご一読してから来店してくださると幸いです。
・
ショップページ：http://cobotobakery.com/shop/
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お客様へのお願い事が多くて申し訳ないですが、皆様のご理解とご協力をよろしくお願いします🙇‍♂️