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2017年1月の出店・納品予定

2017年1月の出店・納品予定

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遅くなりましたが、2017年1月の出店・納品予定です。

bocagrandeさんで第二土曜日に行われているマーケットですが、店舗納品の日程と同じなので数はあまり用意できないですが、参加させていただきます。今回も美味しくてかわいいお菓子の作り手、アンノートルさんと一緒に出店です。

EAT LOCAL KOBEファーマーズマーケットは、冬のマーケットとして、1〜3月も開催が決定しました〜。
冬は朝10時から13時の開催となるそうです。
coboto bakeryは、1月21日 (土)、2月4日(土)、3月4日(土)、3月18日(土)の4回出店予定です。
冬は冬の楽しみ方があると思いますので、暖かい格好で遊びに来て下さいね。よろしくお願いします。

1月 11日 (水):(店舗納品)farmar’s kitchen CODOMO(大阪府堺市)、レピス(神戸六甲)

1月 14日 (土):(店舗納品)COCHICA(島根県松江市)、小豆堂(淡路)、ラクソン(神戸岡本)

1月 14日 (土):bocagrande「冬のおいしい一日 vol.2」 お菓子のアンノートルさんと出店です bocagrande(姫路市東辻井1丁目11−17) 

1月 21日 (土):(店舗納品)sunny table(芦屋市呉川町)、K&R design(大阪市福島区)

1月 21日 (土)EAT LOCAL KOBE 出店 (1~3月は10時から13時までです)

1月 28日 (土):(店舗納品)COCHICA(島根県松江市)、野菜食堂めぐみカフェ(明石市)、timeblue(大阪市北区天神橋)

2017-01-08 | Posted in イベント・出店などNo Comments » 

 

出張パン屋の話

プチパンセットの発送

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1月7日(土)発送分のプチパンセット、無事に発送いたしました。常連のお客様、初めてご注文いただいたお客様、ありがとうございました。

店舗納品の変更について

先日「1月からの店舗納品について」ということで、「MAHO-ROBA -forest-」さんへの納品が再開しますって告知したところですが、急遽無くなってしまいました。楽しみにしてくださった方もいらっしゃったと思いますが、申し訳ないです。

さて、今月からの予定を考え直そうってことで、平日の火曜か水曜に気軽に出張パン屋できそうな場所があれば、教えてください〜。車でさっと行けるところが希望なので、神戸、稲美、加古川、高砂、姫路くらいまで、ですかね。

っとSNSで呼びかけたのが昨日。

出張パン屋の話

で、それからいろいろなお店の方から声をかけていただきました。

やっぱりプレイヤーが多いと、可能性が広がりますね。
変化は楽しいです。
で、変化を受け入れてくれるつながりがあってうれしい。
神戸のショップが多いから、1日でショップ巡りしながら販売するのも面白いなぁ。
あ〜、どこもいいお店ばっかりやから、妄想広がる。
と言っても、身体は一つですし、移動距離や移動コストを考えると、
行ける場所は限られてるんですけど。
ってことで、現実に行けそうなところを絞っていきます。また各店舗さんに連絡させていただきますね。

明日は、出張パン屋の声をかけていただいて、前から行こうと思ってた新しいショップ「Isajia coffee and tea」(垂水)に寄ろうと思います。
その後、神戸の他のお店も寄れたらいいなぁ。時間無さそうですが。

とりあえず、今年は変化をいろいろ楽しんでいきたいと思います。

2017-01-07 | Posted in パンについてNo Comments » 

 

サワードゥ メランジェ

サワードゥ メランジェ

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ウェブ通販用の製粉作業しながら、サワードゥでメランジェをつくりました。
サワー種40%、ライ麦40%、全粒粉20%だとさすがに重くなったけど、こういう重たいのも好き。

ベーコンとレタスのカスクルート

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バゲットとクロワッサンでサンド。簡単っ。
写真右(ベーコンとレタスのカスクルート)
1. バターとマスタードを混ぜ、バゲットの内側にまんべんなく塗る。
2. バゲットに具を挟んで完成(カリカリにしたベーコン、水切りしたレタス、玉ねぎ)

写真左(いちごとクリチのクロワッサンサンド)
1. クロワッサンの内側にクリチを塗る。
2. スライスしたいちごをクロワッサンに挟んで完成

2017-01-05 | Posted in パンについてNo Comments » 

 

PENTAX67 II 写真1

PENTAX67 II 写真1

年末年始、以前撮影した写真がわんさか出てきたので、懐かしいなぁと思っていろいろ探してみる。
「あれ、あの写真はどこに保存したっけ」とかやってると一向に大掃除が一向に進まず。
ってことで、懐かしい写真を気まぐれにアップするかもしれません。

PENTAX67 IIとは

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今回使用したカメラはPENTAX67 IIという中判カメラです。
でかいです。
重いです。
よくこれ商品化したなぁと。
通称「バケペン」(「化け物みたいに大きいペンタックスカメラ」)と呼ばれるようになったのも納得。
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そんなバケペンですが、ファインダーの交換を行うことで、ウェストレベルに構えて上から覗いての撮影もできます。
同じく中判カメラのハッセルブラッド、ローライフレックスみたいに。
世界が一気に変わる、そんな感じに見えますよ。

撮影写真 オーガニッククルージング

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オーガニッククルージングというプロジェクトに参加させてもらった時の写真。
モデルは知り合いの古家ミキちゃんにお願いし、丹波の畑で撮らせてもらいました。
初々しい彼女、今は声楽家として関東で活躍されているそうです。素晴らしいっ。

撮影写真 藍染事業

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続いては藍染事業で撮影させてもらった写真。
モデルは知り合いの桂ちゃんで、開発途上国支援の仕事をされていた方。
撮影場所が鬱蒼とした森だったので、絞り開放しまくりで背景はボカし気味。

自分の思いに一生懸命になってる女性は素敵に映ります。

今はデジタルばっかりで写真撮ってるけど、やっぱフィルムの質感ってデジタルでは出せないなぁと実感します。

2017-01-05 | Posted in ウェブ・デザイン・写真No Comments » 

 

2017年 新年の挨拶

新年あけましておめでとうございます

昨年はフリーになった初年度ということで、多くの友人やお客さんから支えていただきました。
この場を借りてお礼申しあげます。ありがとうございました。
今年のcoboto bakeryは、パンはもちろんのこと、食・農業の分野でも新たなことにチャレンジしていきたいと思います。
よろしくお願いします。

2017年新年のパンセット

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2017年元旦、早朝から初焼きしました。
全粒粉の割合を少し増やして、いつもよりもガリっとした食感。今年も全粒粉はオーガニックの小麦(ナカツカサファームさん)を使わせてもらいます。
で、2017年初回のプチパンセットは1月7日(土)発送にさせていただきます。
発送予定のパンは、自家製粉のカンパーニュ(ハーフ)、コンプレ・ノワ(ハーフ)、コンプレ・フィグクリチ、さつまいもとごま、全粒粉のシナモンロール、じゃがいもとチーズのリュスティック、全粒粉のクロワッサン
7種類が入ったパンセットです。

詳細、ご注文はウェブショップ(BASE)で承りますので、下記リンクをクリックしてください。
Web Shop(外部サイト BASE)へ

2017-01-01 | Posted in パンについてNo Comments » 

 

2017年1月からの店舗納品について

2017年1月からの店舗納品について

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2017年1月から定期納品店舗として、「MAHO-ROBA -forest-」さんが再開され、「K&R design」さんが加わります。
K&R designさんは毎月第3土曜日の納品です。*後日、MAHO-ROBAさんへの納品の話が無くなってしまいました。申しわけございません。
また即完売になるCOCHICAさんは、毎月第2、第4土曜日納品になります。

販売用パンの納品

毎月第2土曜日:小豆堂(淡路市久留麻)、ラクソン(神戸市東灘区)、COCHICA(島根県松江市)
毎月第3土曜日:Sunny table(芦屋市呉川町)、K&R design(大阪市福島区)
毎月第4土曜日:めぐみカフェ(明石市本町)、time blue(大阪市北区天神橋)、COCHICA(島根県松江市)

ランチ用パンの納品

farmar’s kitchen CODOMO(大阪府堺市)、レピス(神戸市六甲)、MAHO-ROBA -forest-(奈良県生駒市)

それぞれの店舗の詳細はshopのページでご確認くださいませ。
coboto bakeryのパン・食にかける想いに共感してくださるお店が増えていき、本当にありがたいです。皆様、よろしくお願いします。

2016-12-31 | Posted in パンについてNo Comments » 

 

完全フリーランスになって良かったこと(半年後)

完全フリーランスになって良かったこと(半年後)

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完全フリーランス(個人事業主)という働き方を選んで半年。
当初は、すぐ移住してお店開業って考えてたけど、全然違う働き方・・・。
ま、けど大丈夫。まだ生きてます(笑)。

半年前に書いた「退路を断つ時に人生について考えたこと」へのアクセス数がいまだにあるってことは、悩んでる人がやっぱり多いのかなぁ。
ということで、完全フリーランスになって半年経った今、良かったと思うことをざっとまとめてみました。

無駄な時間を費やすことが減った

人生はほんとに短い。
その短い人生のなかで、仕事をしている時間って途方もなく長い。
その仕事が自分にとって有益か、無駄かを考えた時、組織で動いていると、無駄な時間があまりに多かったです。
何が目的な分からないまま延々と続く会議、保身的な人から言い訳をずっと聞く時間、などなど。
フリーランスになると、何に時間を費やすかは、全て自分で決められます。結果としてその時間が無駄になったとしても、そこから学びを得られます。

自分で仕事を生み出す楽しみを知れた

仕事の種を自分で見つけて、それを実際にビジネスという形にして、マーケティングの実験を繰り返し行っていく作業は、誰かの指示で仕事をするのとは全く比べ物にならないくらいワクワクします。
「おぉぉ、おもろい」って興奮することもあり、仕事を通じて「生きてる」実感を得られました。

人のつながりが広がり、深まった

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やっぱりこれが自分の中で一番大きいです。
新しい繋がりがどんどん広がりました。素敵なお客さんから応援メールやお手紙をいただくことが増えました。
また、昔から知り合いだった人と深く繋がることも増えました。僕の周りには自分で事業をやっている人が多く、そういう人と深く繋がることは、自分にとって大きな刺激になります。
人生が楽しくなるかどうかって、どれだけ素敵な人と出会えるかが大きいと思うので、人のつながりが広がり、深まったことはフリーの大きなアドバンテージです。

最後に

収入は不安定。
プライベートな時間なんてほぼ無し。
たった数年先に生きてるかも分からない。
世間的には「正気なん?」「やっぱり洗脳されたんやろ?」って言われることもありますが、
自分の幸せは他人が決めるものじゃないです。
僕は今、幸せです。
フリーランスという働き方、生き方が合うかどうかは人それぞれだと思いますが、今の働き方が苦しいとか、自分の人生に疑問を覚えるなら、フリーランスという働き方も一つの選択肢として考えてみてはどうでしょうか。

僕は来年も、パンを通じて生産者を応援する働き方を模索していきます。

2016-12-30 | Posted in 生き方・ビジネス・食No Comments » 

 

ウェブショップの更新情報を確実に知る方法

ウェブショップの更新情報をSNS、BASEアプリで確実に知る方法

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先日のcoboto stollen2016 encore(アンコール)とプチパンセット、ウェブショップに商品を追加したら、あっという間に完売してしまいました。ありがたいです。
そのあと、「いつもタイミングが合わず買えません。他の人はどうやってウェブショップの告知情報を得てるんでしょうか?」という問い合わせをいくつか頂きました。

知ってる人は普通にやってることでしょうが、ウェブショップを通じての購入に慣れてない方からしたら、どうやって確実に告知情報を受け取ればいいか、分からないかもしれません。
アクセス解析情報を見ると、Facebook、instagram、BASEアプリ経由が多いみたいなので、その3つについて説明します。
以下に説明するのは、2016.12.25時点(クリスマスに何やってるの?っていうツッコミは無しでっ)での情報ですので、今後各アプリの仕様が変更されれば、以下の方法では設定できない可能性もあります。

Facebookページの情報を受け取る

1:coboto bakeryのFacebookページにアクセスして、「いいね」をクリックしてください。
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2:「いいね」ボタンの横の「フォロー中」にマウスをもっていくと、ニュースフィードのカテゴリーに「トップに表示」「デフォルト」「フォローをやめる」が表示されます。初期状態は「デフォルト」になっているので、「トップに表示」を選んでください。そうすると、coboto bakeryの投稿がニュースフィードのトップに表示されるようになります。
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instagramから情報を受け取る

1:スマートフォンでinstagramアプリを立ち上げ、coboto bakeryをフォローします。ここではパンの納品先のCOCHICAさんで説明します。

2:画面の右上にある設定アイコンをタップします。
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3:この中から「投稿のお知らせをオンにする」をタップして下さい。
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4:(iPhoneの場合)通知設定でInstagramを選びます。
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次に「通知を許可」をONにします。
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BASEのスマートフォンアプリから情報を受け取る

1:お手持ちのスマートフォンにBASEアプリをインストールし、BASEアプリを立ち上げます。
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2:画面下の「さがす」をタップして「coboto bakery」と検索していただくとcoboto bakeryのウェブショップサイトが見つかります。
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画面右の「もっとみる」をタップします。
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3:画面が切り替わりますので、ショップを「フォロー」すると、新商品が追加されたタイミングでプッシュでお知らせが入ります
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以上が、ウェブショップの更新情報をSNSやBASEアプリで確実に知る方法です。
一度お試しくださいませ〜。

2016-12-25 | Posted in ウェブ・デザイン・写真No Comments » 

 

coboto stollen2016 encore(アンコール)発送決定

coboto stollen2016 vol.5 無事に発送しました。

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これで今年予定していたvol.1からvol.5まで、店舗納品など含めて約400本のシュトーレンを届けることができました。本当にありがとうございます。

coboto stollen2016 encore(アンコール)

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で、うれしいことに、シュトーレンを食べた方から、イベント出店中やメールなどで「クリスマス過ぎてもいいので、作って欲しい」と声をかけていただきました。
幸い、ラム酒漬けのドライフルーツやラッピングの材料も少し在庫があるので、coboto stollen2016 encore(アンコール)をやります〜。

coboto stollen(シュトーレン)2016について

シュトーレン(シュトレン)とは、ドイツの伝統的発酵菓子ですが、coboto bakeryのシュトーレンはもちろん国産小麦100%で作ります。
オーガニックの全粒粉を20%使った国産小麦100%の生地に、ラム酒に漬け込んだたっぷりのドライフルーツやくるみをたっぷり入れ、自家製酵母でゆっくり発酵させて、低温でじっくり焼き上げます。
焼成前生地量:350g
使用原材料:オーガニック全粒粉、国産小麦、天然酵母、ドライフルーツ(いちじく、カレンツ、柑橘系ピール、クランベリー)、くるみ、豆乳、バター、ラム酒、塩、シナモン *卵は使用していません

発送日ついて

発送日は12月 28日 (水)です。

保存方法・食べ方

ラップなど、他の食品の匂いが移らないようにしてから、冷暗所か冷蔵庫で保存してください。3週間程度は保存できます。
食べるときは、冷蔵庫から出したものを薄くスライスし、冷たい状態で食べるのがオススメです。

プチパンセット

シュトーレン発送と同日、プチパンセットも発送します。
年末年始のお食事に、自家製粉の全粒粉を使用したパンたちはいかがでしょうか。

ご予約方法

ご予約はウェブショップ(BASE)で承りますので、下記リンクをクリックしてください。

Web Shop(外部サイト BASE)へ

2016-12-20 | Posted in パンについてNo Comments » 

 

ELK FARMERS MARKET (12/17)出店してきました

ELK FARMERS MARKET (12/17)出店してきました

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ELKコラボパンメニュー

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毎回EATLOCALKOBE FARMERSMARKET(以下、ELK)に出店する生産者さんのお野菜を使ったパンを作ってますが、今回のコラボメニューは、ナチュラリズムファームさんのさつまいもや赤ジャガイモを使ったパン、秋定農園さんの落花生を使ったベーグルをご用意しました。

12/17出店の報告

12月17日、今年最後の出店になるELK。
神戸の最低気温は4度。さ、寒いです。
お客さんの足も遠のくかなぁと思ってましたが、マーケットが始まる9時にはお客さんがたくさん並んでくれました。
今回も常連さんの方や、淡路の小豆堂や明石のめぐみカフェでいつもパンを買ってくれてる方など、少しの時間ですがいろんな方とお話しすることができました。で、今回も30分で完売。
今日もお客さんから「いつも楽しみにしています」「美味しいパンをありがとうございます」など、嬉しい言葉をたくさんかけていただきました。出店することで、いつも癒される気持ちになります。ありがとうございます。

ELKに出店させてもらうことで、素晴らしい生産者さんや素敵なお客さん、つながりがいろいろ広がりました。ほんとにありがたいです。
来年は、このつながりを生かしたイベントを考えてますので、詳細が決まったらまた告知させていただきます〜。
そして、ELKは1〜3月の冬も開催が決まったみたいですよ〜。こちらも出店日が決まったらブログでアップさせてもらいます。また来年、よろしくお願いします。

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2016-12-17 | Posted in イベント・出店などNo Comments » 

 

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