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coboto stollen(シュトーレン)2018 vol.4のご案内

coboto stollen(シュトーレン)2018 vol.4のご案内

coboto stollenの販売状況


今年はシュトーレンを1,000本以上作ろうと考えていますが、さっそく遅れが発生していて、まだ300本を少し超えたあたり・・・。
これからペースを上げていかないとですが、心配なのはバターの在庫と自分の体力。

(店舗納品について)
natural marche HareBareさん(尼崎)、野菜食堂めぐみカフェさん(明石)、COCHICAさん(島根)、3店舗ともにすぐ完売したらしいので、再度納品させていただく予定です。

(cobotoショップ販売について)
cobotoショップにおいては、電話による前日予約が可能ですので、11月 23日(金)の9:00~16:00にお電話お願いします。
かなり問い合わせが多いようですが、仕込み作業で電話に出られない場合が多いので、ご了承くださいませ。

(ウェブショップ販売について)
cobotoシュトーレンvol.4をウェブショップのカートに追加しました。
12月になるとてくてくWEEKの準備があるので、ウェブショップにお出しできる数が減っていくかもしれません。
シュトーレンの基本情報は、先日の記事「coboto stollen(シュトーレン)2018のご案内」をご覧くださいませ。

ウェブショップでのご注文はBASEで承りますので、下記リンクをクリックしてください。

Web Shop(外部サイト BASE)へ

鴻巣25号のカンパーニュ


ナカツカサファームさんから限定入荷した、幻の小麦と言われている「鴻巣25号(コウノス)」。
その鴻巣25号のカンパーニュ、とっても風味の良いパンに仕上がっています。
今週の土日も登場予定ですので、ぜひお試しくださいませ。

2018-11-21 | Posted in パンについてComments Closed 

 

coboto stollen(シュトーレン)2018 vol.3のご案内

coboto stollen(シュトーレン)2018 vol.3のご案内

coboto stollenの販売状況


cobotoシュトーレン2018、実店舗やウェブショップにおいて、たくさんご注文いただき、ありがとうございます。
ショップ定休日に、まとめて発送させていただいています。
かなり狭いショップなので、バターやドライフルーツ、発送資材でパンパンになってきましたっ。

natural marche HareBareさん(尼崎)、野菜食堂めぐみカフェさん(明石)、COCHICAさん(島根)へも、本日発送いたしました。ほかにシュトーレンの販売を希望されるショップ様は、ご連絡いただけたらと思います。

coboto stollen(シュトーレン)2018 vol.3の予約開始


さて、cobotoシュトーレンvol.3をウェブショップのカートに入れました。今回はかなり多めなので、落ち着いてご購入いただけるかと思います。
シュトーレンの基本情報は、前回の記事「coboto stollen(シュトーレン)2018のご案内」をご覧くださいませ。

ウェブショップでのご注文はBASEで承りますので、下記リンクをクリックしてください。

Web Shop(外部サイト BASE)へ

また、cobotoショップでは、食パンやハード系のパンと同様、電話による前日予約が可能になりました。
仕込み作業でバタバタしているため、電話はつながりにくいと思いますが、ご了承くださいませ。
よろしくお願いします。

鴻巣25号の限定入荷


幻の小麦と言われている「鴻巣25号(コウノス)」が、ナカツカサファームさんから限定入荷しました。
生産者さんと直接つながってると、こういった市場に流通することはない、貴重な小麦を扱わせてもらえるので、ありがたいですっ。
うまく焼ければ、金曜日に販売させていただきます。

2018-11-14 | Posted in パンについてComments Closed 

 

coboto stollen(シュトーレン)2018のご案内

coboto stollen(シュトーレン)2018の販売開始


毎年ご購入いただいてる方も多く、今年も問い合わせをいただいているcoboto シュトーレンですが、11月 10日(土)を販売解禁日とさせていただきます。
まずはcobotoショップとウェブショップで販売し、続いて「てくてくWEEK」、製造量が増やせれば店舗納品もしていく予定です。

毎年そうなんですが、今年はさっそくバターの制限がかかってしまっていまして、coboto bakeryは新しいショップのため、バターの確保がいつまでできるか分かりません。ですので、バターが入荷できない状態になったら、そこでシュトーレンの製造は中止になる可能性もあります。

coboto stollen(シュトーレン)2018について


シュトーレン(シュトレン)とは、ドイツの伝統的発酵菓子ですが、coboto bakeryのシュトーレンはもちろん国産小麦100%で作ります。
無農薬・オーガニックの全粒粉を20%使った国産小麦100%の生地に、ラム酒やワインに漬け込んだたっぷりのドライフルーツやくるみ・ナッツを入れ、自家製発酵種でゆっくり発酵させて、低温でじっくり焼き上げています。
全粒粉入りなので表面はカリッと、中身はしっとりとした食感を楽しんでいただけます。

使用原材料:無農薬・オーガニック全粒粉、国産小麦、天然酵母、ドライフルーツ(いちじく、カレンツ、柑橘系ピール、クランベリー)、くるみ、ヘーゼルナッツ、バター、ラム酒、赤ワイン、塩、スパイス(シナモン、ジンジャーなど) *卵は使用していません

価格:通常サイズ
は1,500円(税込)。ラッピングなしの大きいサイズ(昨年のほぼ同じサイズ)は、後日販売予定です。
ウェブショップは1,500円(税込)のほか、地域別送料が別途かかります。

ご予約・発送について

cobotoショップ販売:食パンやハード系のパンと同様、電話による前日予約が可能です。
仕込み作業でバタバタしているため、電話はつながりにくいと思いますが、ご了承くださいませ。

ウェブショップ:ご予約は毎週ウェブショップにて受付させていただきます。受付開始はcoboto bakeryのSNS(instagram、Facebook、Twitter)で告知させていただきます。
発送については、ショップの定休日(火〜木)中心に発送いたします。ご注文いただいてから1~3週間以内に発送しますが、発送日や到着日の指定はできませんのでご了承くださいませ。
時間指定はヤマト運輸の時間指定が選択できます。
ご希望の場合
午前中、14~16時、16~18時、18~20時、19時~21時
の「5区分」のうち、ご都合のよい時間帯を備考欄にご記載くださいませ。

ラッピングについて


coboto stollenを大切な人へのプレゼントに送ってくれる方や、何回もリピートして購入してくださる方が多いので、「もらってうれしい」、「もらった後も活用できる」ラッピングデザインに一新しました。
赤い帯を外したあとの巾着は、小物入れとしてご利用いただけますよ。

ラッピングデザインは、昨年同様、てくてくひめじを運営されている「OTETEお手伝い」さんにお願いしました。

「てくてくWEEK」in ピオレラボ での販売について

姫路と播磨のこだわりのあのお店が集まるイベント「てくてくWEEK」。
coboto bakeryは、coboto stollen(シュトーレン)2018で参加させていただきます。
てくてくひめじさんがオススメするお店ばかりなので、お気に入りの商品がたくさん見つかるはずっ。

日時:2018年12月11日(火)〜12月17日(月) 10:00 - 20:00

場所:ピオレ2 エスカレータ下広場(ジュンク堂書店さんのエスカレータ前 1F)ピオレラボ ポップアップスペース

そのほか、詳細はてくてくひめじさんの記事をご覧くださいませ。

保存方法・食べ方

開封後は、ラップなどで、他の食品の匂いが移らないようにしてから冷蔵庫(もしくは冷暗所)で保存してください。
食べるときは、薄くスライスし、焼かずにお食べくださいませ。
初めはカリッとした食感で、時間の経過とともに、よりしっとりとした食感になります。

ウェブショップでのご注文

ウェブショップでのご注文はBASEで承りますので、下記リンクをクリックしてください。

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2018-11-06 | Posted in パンについてComments Closed 

 

coboto 2018年11月スケジュール

coboto 2018年11月スケジュール

10月ももう終わりですか??は、早い。
10月はベーカリーショップ営業のほか、物販を開始したり、エプロン会議やハーブ会議など、予定満載だったのでよりに早く感じます。

工房内はオーブンのせいで、ずっと暑いんですが、出勤時は寒いくらいの気温になりました。
そろそろ今年もシュトーレンの準備だ。って思ってたところですが、今年も国産バター不足は深刻のようで、個人店にはなかなか回ってこなさそう・・・。困ったなぁーと。
シュトーレンの販売時期は、別途告知させていただきますね。

2018年11月スケジュール


11月は、通常通り、土日月と第1,3金曜日をオープン予定としていますが、シュトーレンの製造状況次第では、営業日を少し変更する可能性もあります。
よろしくお願いします。

2018-10-30 | Posted in お店、店づくりについてComments Closed 

 

ブレッドナイフ(Jean Dubost / ジャンデュボ)

ブレッドナイフ(Jean Dubost)


パンの国、フランスで生まれた、デザイン性の高いブレッドナイフ「ジャンデュボ ライヨール」をcobotoショップで販売します。
こんなかっこいいブレッドナイフがあったら、それだけで食卓がおしゃれになりそうですね。

ジャンデュボ ライヨール:1920年フランスのティエール地方の小さな工房でピエール・デュボが創業。その後、息子のジャン・デュボの代で成長して、その名前がブランド名になりました。
ジャンデュボ ライヨールのカトラリーは、クラシックでシンプルなデザインですが、カジュアルに食卓を楽しくコーディネートできます。

ジャンデュボ ライヨールのスペック


色:ブラック、ミルクからお選び頂けます
サイズ:W370xH10xD24mm
素 材:ステンレス、ABS樹脂
原産国:フランス
食洗機:使用可能ですが業務用などの一部の食洗機では熱による変形や傷が付く恐れがありますので、手洗いをおすすめします


2018-10-25 | Posted in 暮らしの道具・食Comments Closed 

 

百花蜜のハチミツ(SANDY.HONEY)

百花蜜のハチミツ(SANDY.HONEY)

cobotoショップでは、パンからつながる暮らしの道具、食を提案していこうと考えています。
その第一弾として、先日、cobotoショップにご来店してくださった「SANDY.HONEY」さんのハチミツを販売いたします。
「SANDY.HONEY」さんは、大阪の高槻で、季節ごとに違う自家製のハチミツを作っておられます。

今週末からcobotoショップで販売予定です。

百花蜜のハチミツの特徴

今回お店で扱わせていただくのは、今年の6月頃に採れた百花蜜のハチミツ。
百花蜜とは、1種類の花ではなく複数の種類の花から採蜜されたものをいいます。

透明感のある色で、その風味も上品。
お花の香りがふわっと香りますが、癖はなくて、パンとの相性も抜群です。
coboto bakeryのバゲットやカンパーニュ、あとはカンパーニュ・ショコラと合わせてもらうのがオススメです。

保存方法など

・保存は、常温で直射日光を避けてください。
・冷蔵庫に長時間保管したり、真冬のなると、結晶で白く濁ることがありますが、品質には問題はございません。
・1歳以下の幼児には与えないでください。

2018-10-24 | Posted in 暮らしの道具・食Comments Closed 

 

cobotoショップの冬用エプロンの打ち合わせ

coboto bakeryショップの冬用エプロンの打ち合わせ

13日〜15日も常連様がたくさん来てくださり、無事に完売しました。
ほんと素敵な常連様が多くて幸せです。
マナちゃんなど、cobotoスタッフさんに恵まれているからってのが大きいだろうなと思います。
いつもありがとうございます。

さて、バゲットはさらに発酵時間を延ばしてます。当初より、だいぶつくり方が変わってきて、フォルムも変わってきたっ。

冬用エプロンの打ち合わせ風景

今日はcobotoショップの冬用エプロンの打ち合わせでした。
coboto夏用エプロンに引き続き、SHOVEL カナさんとbocagrande モモさんにお願いしました。

「濃いグレーで、甘過ぎないシャープな形で、胸元は夏エプロンに比べるとだいぶ詰めた感じ」
くらいの漠然なイメージでしたが、SHOVELさんがそのぼやけたイメージを具体的な形で提案してくださいました。
で、素材やデティールはモモさんが適切なアドバイスをくれるので、打ち合わせ自体はあっという間に終了っ。

ネットで検索してても、自分がイメージしているものに全然出会えないんだけど、お二人と話をしているとそのイメージがどんどんビジュアル化されていく。
その過程はとっても楽しい。

さて、SHOVELさんとパティシエのTRABAJOさんの作品展「SILO (サイロ)」が、bocagrandeさんで行われますよ。
センスが溢れまくるお二人の企画展。これはとっても楽しみですねー。
イベントDM、cobotoショップにも置かせていただいています。

「SILO (サイロ)」 11.2(金)〜11.12(月)
bocagrande:https://bocagrande.exblog.jp
SHOVEL instagram:@shovel_design
TRABAJO instagram:@trabajo_patisserie

2018-10-16 | Posted in お店、店づくりについてComments Closed 

 

家、店、外出先、銀行、電子マネーの情報をクラウドで全部つなげました

家、店、外出先、銀行、電子マネーの情報をクラウドで全部つなげました


フライヤーデザイン、格安SIMに続き、よく聞かれるのがクラウドについてです。
これからお店をしたい人や、外出先で打ち合わせすることが多い人などにとって、クラウドの知識はとても大切だと思います。
コスト削減や事務の効率化など、メリットはかなり大きいですよ。

(クラウドとは、ネットを経由して、様々な情報を利用する方法です。)

*ちなみに携帯料金(通話、ネット)は格安SIMに変更して以降、平均2500円くらいです。格安SIMについては、格安SIM(SIMフリー)デビューしました その4(携帯料金編)などをご覧ください。

クラウドでつなげる理由


僕がクラウドで情報をつなげる理由は、「バックオフィス業務などを効率化することで、本来業務やクリエイティブな企画に時間を使いたいから」です。
本業はパン屋ですが、ビジネスでやっている以上、経理や給与、請求書作成などのバックオフィス業務をやらなくてはいけません。
ただその業務は何かを生み出すものではないので、できるだけ効率化したい。
それを可能にするのが、クラウドです。

クラウドでつなげる情報


クラウドでつなげる情報としては、お店やウェブショップでの売上情報や仕入れで支払った支出情報、スタッフの勤務管理データ、打ち合わせ先でメモした情報など、あらゆる情報です。
クラウドがなければ、お店での売上情報や打ち合わせ先でノートにメモした情報などを、いちいちPCに手入力しなければいけないですが、それでは非効率すぎます。とくに飲食店経営って、ほんとに長時間労働なので、そんな非効率なことはできません。

クラウドでつなげるためのソフト


例えば、ショップの厨房で思いついたレシピや、外出先での打ち合わせメモは、AppleのメモアプリやGoogleのスプレッドシートを利用します。
またお店での売上や支出の情報は、AirレジやAirペイ、freeeなどのソフトを利用しています。当然、ネットバンクやクレカ、電子マネーの情報も簡単につなげられます。
スタッフを雇っているのであれば、勤務管理データもクラウドに取り入れましょう。今のところ、スマレジ・タイムカードを利用しています。

*ちなみにAirレジについては、Airレジ使用レビュー 導入からオススメポイントまで、Airペイについてはクレジットカード・電子マネーの取り扱い(Airペイ)を開始しますをご参照くださいませ。

僕のように資金力のない個人事業主にとって、クラウドの知識は自身の経営をかなり助けてくれると思うので、積極的に利用していきましょー。

2018-10-10 | Posted in ウェブ・デザイン・写真Comments Closed 

 

物販用の棚を設置しました

物販用の棚を設置しました


10月 8日(月)、とってもいい感じペースでパンが旅立っていき、早めに完売しました。てくてくひめじさんも、朝から並んでくださいましたっ。
連休中、暑い日が続きましたが、たくさんのお客様が足を運んでくださいました。本当にありがとうございましたー。

太子町のいちじくを使ったデニッシュも人気でした。今週も出せそうなら、また告知させていただきますね。

物販用の棚を設置しました


さてこの連休中、cobotoショップ内に物販用の棚を設置しました。
棚の制作は、陽文庫(アキラブンコ)さんに依頼しました。本のセレクト以外にも、DIYをいろいろこなしてくださるので、かなり助けられています。

さてさて、どんなものを販売するの?ってことですが、
「日常の暮らしを豊かにしてくれる、パンにまつわるアレコレ。」
です。

ハチミツやらディップ、パンをカットするときに使う道具などなどを扱っていこうと思います。
と言っても、まだ具体的にこの商品ってのは2つくらいしか目処をつけていないので、
パンにまつわる商品で、中身やパッケージがしっかりデザインされているものがあれば、いろいろ情報くださいませー。

明日の打ち合わせが延期になったので、ちょっといろいろ調べてみようと思います。
よろしくお願いします。

2018-10-08 | Posted in お店、店づくりについてComments Closed 

 

定番のプチパンセット(10月23日発送)の予約を開始します

定番のプチパンセット(10月23日発送)の予約を開始します


今週末も雨・・・。
しかもまた台風・・・。
変な天気が続きますねー。

冬用エプロンや物販販売など、いろいろ考えていると、ほんとあっという間に時間が過ぎていきます。
さてさて、10月のパンセット発送のお知らせです。
クラウドファンディングのパトロン様向け発送と合わせて送りますね。
よろしくお願いします。

パンの種類

コンプレ・ノワ(ハーフ):ローストしたくるみをたっぷり詰めこんだ、食事に合わせやすい全粒粉のパン。
湯種の全粒粉山食(ハーフ):湯種でもちもちの食感にした、全粒粉入りの山食です。
ココナッツ・カンパーニュ(ハーフ):ココナッツの風味が香るカンパーニュ。
さつまいもとごまのパン:さつまいもとごまがたっぷり入った、食べやすいハード系のパン
大納言の抹茶スコーン :大納言かのこ豆が入った抹茶スコーン。
かぼちゃベーグル:かぼちゃペーストを生地に練りこんだ、目にも美味しいベーグル。
シードバゲット(ハーフ):ひまわりの種やオーツ麦、カレンツが入ったバゲット。

発送について

2018年10月23日に発送します。
商品の代金の他、地域別送料、クール便代(冷蔵便)を頂戴致します。

食べ方について

冷凍状態のパンを常温、もしくは冷蔵庫で解凍した後、焼き直してお召し上がりください。
パンの食べ方、保存方法について」のページで情報をまとめていますので、ご参照してくださいませ。

時間指定について

発送はヤマト運輸で行いますので、ヤマトの時間指定が選択できます。
午前中、14~16時、16~18時、18~20時、19時~21時
の「5区分」のうち、ご都合のよい時間帯を備考欄にご記載くださいませ。

メール設定について

ご注文頂いたと同時にまずお客様にBASE(ショップ管理会社)から自動返信メールが送られますので、携帯でフィルターの設定をされている方は、下記メールを受信できるようにお願いします。
noreply@thebase.in

ご注文方法

ご注文はウェブショップ(BASE)で承りますので、下記リンクをクリックしてください。
Web Shop(外部サイト BASE)

2018-10-03 | Posted in パンについてComments Closed 

 

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