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臨時休業(12日(土) )のお知らせ

臨時休業(12日(土) )のお知らせ


木曜日、折り込み生地の仕込み終えて、帰宅してからずっと台風情報をチェックし悩みました。
関西への影響はどこまでか分からないですが、過去最大級クラスとも言われてるし、12日(土) の午後からこの辺りも暴風域に入りそうです。

で、お客様と通勤するスタッフの安全を最優先して、10月12日(土) は臨時休業とさせていただきます。
翌日の13日(日) 、14日(月)は通常営業、15日(火)は定期便発送になりますので、よろしくお願いします。
どこの地域でも大きな被害が出ませんように。

「ゲノム編集食品」の流通について

ほかに悩んでいることとして、「ゲノム編集食品」の流通が解禁というニュースが少し話題に(?)なりました。「遺伝子組み換え食品」と違い、安全性審査も無し、表示義務も無し。
「遺伝子組み換え食品」と違う技術ってのは分かるし、その効果も分かるんですが、人為的に遺伝子を切ってるわけだし、せめて表示義務は欲しいなぁと思います。
もちろん小麦だけじゃなく、米も野菜も魚、肉もゲノム編集可能です。
うちで取引しているナカツカサファームさんは、そのあたりの情報も抑えているので、理解ある生産者さんといろいろ情報交換していきたいと思ってます。
パン屋さんやお菓子屋さんでも、情報シェアできる方がいらっしゃったら一報くださいませー。

2019-10-11 | Posted in お店、店づくりについてComments Closed 

 

秋味のパン 追加しています

秋味のパン 追加しています

ようやく日中も過ごしやすい気候になってきましたね。
夏のフルーツ(シャインマスカット、イチジク)を使ったデニッシュもそろそろ終わりを迎え、秋を感じさせるメニューを少しずつ追加しています。(秋関係ないやんっていうのもありますが)

モンブラン・デニッシュ


デニッシュ生地にカスタードを絞り、メレンゲ、マロンクリームでかざったモンブランです。生クリームを使った甘いモンブランが苦手なので、少し大人味のモンブランになってます。

かぼちゃのデニッシュ


パンがいっぱい写ってて分かりづらい・・・。すいません。
右端のパンがかぼちゃのデニッシュで、(今のところ)蒸したくりかぼちゃのペーストを作り、カスタードと合わせています。

クロワッサン・ジャンボン


クロワッサン生地を使ったおかずパン。ハム、クリームチーズ、マスタードペーストをクロワッサン生地で巻き上げ、シュレッドチーズとドライパセリ・オレガノを振りかけてこんがり焼き上げてます。ジャンボンとはフランス語で「豚のもも肉」の意だそうです。

そのほか、金木犀の花を使ったキンモクセイ・フランスや柿を使ったメニューもお出しする予定ですよ。

お任せパンセットの発送数を増やしていますので、ご希望の方はよろしくお願いします。

2019-10-08 | Posted in パンについてComments Closed 

 

薪パン日々さんが遊びに来てくれましたー

薪パン日々さんが遊びに来てくれましたー


ここ最近はお店やってる(やってた)知り合いがたくさん来てくれます。
仕込みが忙しすぎてゆっくり話ができないけど、ちょこっと話せるだけでもうれしいもんです。
で、先日は大阪の「薪パン日々」さんが遊びに来てくれましたー。
Farm Visit 大山こむぎプロジェクト」でご一緒してから、またお話ししたいなぁと思ってたんですよねー。
これから家族で栗拾いって、ほんと素敵なパン作りだわー。
薪パン日々さん、早くお店に伺いたいっ。

僕も当初は、田舎の古民家でパン焼いて、休日には小麦を作るスタイルをイメージしてたので、薪パンさんと話をしているとその時の妄想を思い出してしまいますねー。
将来、どんなスタイルでパンを焼いてるのかなぁ。

妄想と現実

ただの妄想と諦めたらそこで終わり。
妄想と現実を溝を埋めるために何が必要か、必死で考えて努力して、少しずつ溝を埋めていく。
僕みたいに才能がない人間には、一気に現実化するのは無理なので、めちゃくちゃ時間かかるけど、諦めなければいつか妄想が現実になる。
協力してくれる優しい人も必ずいる。
自分を信じ抜けるかどうかですね。
夢を持った人と話していると、応援したくなってしまうー。
現実的な話ばかりで、夢がない世界はつまらないもんね。
バカと言われようが、僕はずっと夢を持ち続けたい。
あ?なんの話だっけ。話、逸れすぎ。

お任せパンセット予約受付を再開しますー

さて、今週も10月5日(土)から7日(月)までオープンです。
お任せパンセット、スタッフさんががんばってくれて、先週にたくさん発送できたので再びご注文をお受けいたしましたっ。
よろしくお願いします。

2019-10-02 | Posted in 生き方・ビジネス・食Comments Closed 

 

キャッシュレスでパンをお得にご購入できます(ポイント還元事業)

キャッシュレスでお得にパンをご購入できます(ポイント還元事業)

キャッシュレス・消費者還元事業に加盟店登録されました


ショップ営業終えて、そのまま定期便発送とバタバタしていたら、もう10月になっちゃいました。で、消費税も10%に増税され、ややこしすぎる軽減税率も始まってしまいましたね。
で、先日お知らせした通り、うちのお店でも紙袋が有料化しますので、ご理解いただけたらうれしいです。
唯一良いニュースとしては、SNSでも「増税後の方が安いっ」と話題になってますが、コボトベーカリーのショップが「キャッシュレス・消費者還元事業制度」のお店として登録されたことっ。
これで10月からは、実質5%減税された価格でパンをご購入いただけます。
つまり、キャッシュレスで決済していただくと、決済額の5%が消費者にポイント還元されるので、消費税率は8%(パンは軽減税率で8%)から5%引かれ、実質的に税率3%に減税されるということ。ってことで、コボトベーカリーのショップでは増税後のほうが、増税前よりも“お得”に買い物ができるってことですっ。

なんだか面倒くさそうって思う事業者の方も多いと思いますが、登録されることで決済手数料が安くなるし、何と言っても自分のお店のお客様に減税した価格で購入していただけるってのは大きいと思いますよ。

さて、キャッシュレス還元事業のポイントについて、注意点や事業者のメリットなどを以下にざっとまとめしたー。

対象となるキャッシュレス決済

コボトベーカリーのショップでポイント還元されるキャッシュレス決済は、クレジットカード(VISA、Mastercard、JCB、American Express、Diners Club、Discover)、電子マネー(iD、QUICPay、ICOCA、Suicaなど)のほか、10月から追加されるQRコード決済(LINE Pay、d払い)です。
PayPay(ペイペイ)については現在審査中で、後日対象になると思います。

ポイントの還元対象時期

2019年10月1日~2020年6月30日

ポイントの還元方法

注意点はポイントの還元方法でしょう。決済事業者によって事前登録(交通系ICは面倒ですねー)が必要だったり、ポイントの還元方法がバラバラなので、ご自身が利用しているキャッシュレスの事業者のウェブをチェックしておきましょうー。

事業者のメリット

消費者還元事業に登録すると、キャッシュレスの決済手数料が安くなります。具体的な数値は「Airペイ キャッシュレス・消費者還元事業について」のページをご覧ください。

登録申し込み方法

キャッシュレス決済事業者(AirペイやPayPayなど)に必要な情報、資料を提出し、経済産業省の審査を待つのみなので簡単です。が、めちゃくちゃ混乱してるみたいなのでだいぶ時間がかかりそうですー。
Airペイについては「クレジットカード・電子マネーの取り扱い(Airペイ)を開始します」を、PayPayについては「PayPay(ペイペイ)がご利用いただけるようになりました」をご覧くださいませ。

2019-10-01 | Posted in 生き方・ビジネス・食Comments Closed 

 

ハイレベル女性ベーカー合宿(1人おじさん)に参加してきましたよ

ハイレベル女性ベーカー合宿(1人おじさん)に参加してきましたよ


楽しみにしていた ハイレベル女性ベーカー合宿(1人おじさん)in 丹波 に参加してきましたよ。

参加した方は先日も訪問させていただいた「ヒヨリブロート」のクミさん、「アルーチパン教室」の岡本さん、「アトリエサコ」のサコさん、「和ベーカリー」のミレイさん。途中、ゲストとして「129Bakery」のめぐみさん。
パン好きの皆さんだったら、知ってる方も多いのではー。

僕は店がバタバタすぎて、よく分からないまま参加させてもらったんですが、皆さんかなり仕込みを準備して参加されてました。手ぶら参加で、ほんとごめんなさい。
パン作りはもちろん、お菓子作りあり、お料理もありで、ほんと盛りだくさん。

皆さん、パンやお菓子についての知的好奇心が半端なくて、いったん話し出すと会話がノンストップっ。
ほんとすごい人ばっかり。
好きなことを追求したら、こんな高みまでいくんだなー。
なおかつ、ちゃんと形にしてビジネスラインまで持って行ってるってほんとすごい。
刺激受けましたー。楽しい話のほか、おみやげのパンやお菓子もいただいたので、仕込みの日にうちのスタッフにシェアしよー。

ってことで、明日木曜日から仕込みを開始し、9月28日(土)から30日(月)まで営業です。お任せパンセットもいくつか発送予定で、 10月1日(火)は定期便の発送予定にしています。

2019-09-25 | Posted in 生き方・ビジネス・食Comments Closed 

 

coboto 2019年10月スケジュール

coboto 2019年10月スケジュール


9月も中旬になって日中の暑さが少し落ち着いて来たので、折り込み作業も比較的やりやすくなってきました。
発酵バターのクロワッサンはリピーターの方も多く、チョコダケさんへの店舗納品も始まったので、焼く数を増やしています。
うちのクロワッサンは、しっかりした食感とより発酵バターの風味を出すため、折込回数は12層と少なめにしています。
ペタッとしたクロワッサンよりも、背の高いシャープな形が好きなので、以前に比べてミキシングは少し長め、縦方向にさらに生地を増やし、巻きのテンションもちょっと強めに変更しています。
と言いつつ、結構好みが変わるので、またやり方は変わるかもですが。

ウェブショップの発送状況

「全粒粉のバターサンド」は来週9月24日 (火)に発送いたします。まだ少し空きがありますので、ご希望の方はこの機会に是非っ。
「パンの定期便」はおかげさまで定員に達しました。半年間、よろしくお願いします。
「お任せパンセット」は発送数を増やしていますが、まだ80件以上ご注文をいただいているので、発送までに時間がかかります。申し訳ないです。
テレビ放映「LIFE〜夢のカタチ〜」当日(8月3日)の注文がかなり多く、もう少しで8月3日にご注文いただいた方全員に発送できる状態です。よろしくお願いします。

2019年10月スケジュール

相変わらずバタバタすぎる日々で、シュトーレンの試作もやらないといけないので、10月も土曜から月曜までの営業にさせていただきます。
お店の混雑はだいぶ解消されましたが、製造数はかなり多いので、土日に働けるスタッフさんを探しています。是非ぜひお力を貸してくださいませ。詳しくは下記をご覧くださいませ。
10月からパンの買い物紙袋を有料化することを受け、エコバックの制作を考えています。世の中に素敵なエコバッグはいくらでもあるので、うちで作らなくてもいいじゃんって思ってましたが、見事に気が変わりました。(矛盾だらけの人間です)
かわいい系とシンプルクール系の路線、どっちも作るかもですが、まずはかわいい系で進めてみますっ。
今週は9月21日 (土)から23日(月)まで営業で、翌日はハイレベル女性ベーカーの集い(一人だけおじさんです)です。楽しみだなー、集まって何するんだろうなー(全然把握してない・・・)。

スタッフ募集のお知らせ


仕事内容 :パンの販売、パンの製造補助など(ベーカリー、飲食経験者歓迎します。)試用期間有り
曜日:土日メイン
場所:coboto bakery 姫路市梅ヶ枝町873-1
時間:8:00~16:00の中で応相談
時給:871円 試用期間は850円(昇級有り)
服装:エプロンは貸与いたします。
そのほか:年齢制限などは設けておりませんが、体力と成長する気がないと厳しいと思います。
採用までの流れ:下記のとおりお申し込みいただいたあと、面接を経て採用になります。
お問い合わせ・申し込みウェブサイトのコンタクトページのフォームから、もしくはSNS(Instagram、Facebook)からお問い合わせください。携帯のメアドですと、こちらからのメールが届かない場合が多々ありますので、ウェブメールのアドレスが助かります。

2019-09-18 | Posted in お店、店づくりについてComments Closed 

 

クロワッサン チョコアイスサンド(CHOCODAKEコラボメニュー)

クロワッサンサンド(CHOCODAKEコラボメニュー)

きのこのグラタンデニッシュ


先週から週明けにかけては、猛暑日のような暑さが続きましたが、朝からたくさんのお客さんがお店に足を運んでくださいました。本当にありがたいです。今週は少し涼しくなりそうですね。土曜日からの月曜日までの営業になります。よろしくお願いします。

惣菜系デニッシュとして、先週からきのこのグラタンデニッシュを出してます。
デニッシュ生地に、ベシャメルソースとバルサミコで炒めたきのこをのせて、チーズをこんがり焦がしてます。

クロワッサン チョコアイスサンド(CHOCODAKEコラボメニュー)


ご近所のCHOCODAKE(チョコダケ)さんが、コラボメニューをまた作ってくれます。
coboto bakeryの発酵バター・クロワッサンを使った「クロワッサン チョコアイスサンド」です。
温めてサクサク食感になったクロワッサンに、お好みの2種のアイス、ホイップクリームをサンドし、チョコソース、クリスパールでトッピングした超贅沢な一品。
CHOCODAKEさん、最近クロワッサンをめっちゃ買ってくれるなぁと思ったら、このコラボメニューを開発してくれてたんですねっ。
新しいアイディアをどんどん形にする姿勢、ほんと尊敬ですっ。

クロワッサン チョコアイスサンドは、2019年9月17日からCHOCODAKEさんにて販売予定です。ぜひ一度ご賞味くださいませっ。


✳︎CHOCODAKE✳︎
姫路市伊伝居611-3
chocodake.weebly.com

そのほか

新しいスタッフさんが数人入って、バタバタしまくってますが、少しずつ体制を整えていけたらと思います。
あともう一人、お菓子作りが得意な方が入ってくれたら、メニュー展開がもっと広がるなぁと思っているので、ご興味ある方は是非ぜひご連絡くださいませ。
来週9月17日 (火)はパンの定期便の発送、23日(月)は全粒粉のバターサンドを発送予定です。バターサンドはまだ在庫ございますー。
で、ハイレベル女性ベーカーの集いになぜか僕も声をかけていただいたので、今月末は仕事を早めに切り上げて参加してきたいと思います。
お久しぶりの方や、前から会いたかった方と会えるっ。テレビ放映の影響で延期になるかなぁと思ってたので、ほんとうれしいっ。楽しみです。

2019-09-11 | Posted in パンについてComments Closed 

 

PayPay(ペイペイ)がご利用いただけるようになりました

はじめに


coboto bakeryでもキャッシュレス決済をご利用されるお客様がどんどん増えてますっ。
で、僕が一番利用しているQRコード決済の「PayPay(ペイペイ)」。
先週もバゲットを焼きながら、「ペイペイやっちゃう?」「ペイペイやらない?」っていうのを自問自答してましたが、ペイペイやっちゃいまーす。
キャッシュレス・消費者還元事業もあるし、PayPayの独自キャンペーン「まちかどペイペイ」も始まるし。
ってことで、QRコード決済のなかでもユーザー数がかなり多い「PayPay(ペイペイ)」の利用を開始しますっ。(coboto bakeryでは2019年9月14日より)

現在coboto bakeryでは、決済サービス「Airペイ」に紐づいてるクレジットカード・電子マネーをご利用いただけますが、そこにPayPay(ペイペイ)が追加されることになります。

お客様のお支払い方法


PayPayのお支払い方法として、「スキャン支払い」「バーコード支払い」がありますが、coboto bakeryでは「スキャン支払い」でのお支払いとなります。
流れとしては
1:PayPayアプリで「スキャン支払い」を選び、お店のQRコードを読み取る。
2:お会計金額を入力し、お店のスタッフに確認してもらい、支払うを選ぶ。
3:決済完了画面をお店のスタッフに確認してもらい、決済完了になります。
となります。

お店側がPayPayを導入するメリット

PayPayといえば2018年の「100億円あげちゃうキャンペーン」が記憶に新しいですが、その後も様々なキャンペーンを繰り返し、ユーザー数を急激に増やしているので、そういったお客様を集客できるチャンスが増えます。
また、お店側として気になる初期導入費や決済手数料、入金手数料は0円です。ただし、入金手数料の無料期間などの条件は国の制度などにより変動があるので、PayPayのサイトなどでチェックしておく必要があります。

PayPay導入で気になってるところ

PayPayを導入するメリットは様々ありますが、気になるところもいくつかあって、そこが導入を迷った理由でした。

まず、「スキャン支払い」が決してスムーズといえないところ。お店側が金額をお客様に伝えて、お客様が入力して、それをお店側が確認してって、面倒やんかっ・・・。ま、決済機器も不要だから仕方ないんですけどね。

あとAirレジ・Airペイとの連携がイマイチってことです。Airレジで「設定」「支払い方法の登録」を選べば、PayPayを支払い方法に追加できるんですが、AirペイのカードリーダーのようにBluetooth接続されたものではないので、連携はイマイチです。
また当然Airペイとペイペイで別決済ルートになるので、売り上げ管理が煩雑になります。

まとめ

PayPay導入について、店側として気になるところはけっこうあるんですが、前述の通り、消費税が増税するタイミングで「キャッシュレス・消費者還元事業」や「まちかどペイペイ」が行われることもあり、お客様のメリットが大きいと判断し、PayPay(ペイペイ)利用開始の判断をしました。
が、今後QRコード決済、PayPayサービスの動向やお客様の反応を見つつ、今後の利用を継続するか考えていきたいと思いますっ。よろしくお願いします。

2019-09-10 | Posted in お店、店づくりについてComments Closed 

 

ウェブショップの発送状況などについて

ウェブショップの発送状況などについて

coboto bakeryのウェブショップでは、現在「お任せパンセット」、「パンの定期便」、「全粒粉のバターサンド」を取り扱っています。
テレビ放映「LIFE〜夢のカタチ〜」以降たくさんのご注文・ご質問をいただいており、それぞれの発送状況について簡単にまとめます。

定期便とバターサンドについて


パンの定期便について、9月は10日と17日 (火)に発送予定で、今後も毎月発送いたします。
全粒粉のバターサンドは9月24日 (火)にまとめて発送いたします。

お任せパンセットについて

お任せパンセットは、様々な地域からたくさんのご注文をいただいており、ほんとにありがたいです。
毎週月曜日とパンの定期便のタイミングで発送していますが、ほぼ一人で焼き上げている小さいお店なので、パンの到着まで長い間お待たせするかもしれません。
そんなに長いこと待てないよーって方は、こちらでキャンセル処理をいたしますので、気軽にご連絡くださいませっ。

お店の状況について


お店の状況について、開店前からお客様は並んでくださっていますが、テレビ放映直後に比べるとだいぶ落ち着きました。混み具合は日によりますが、ゆったりしている時もありますので、是非ぜひお寄りくださいませ。
食パンやハード系のパンはご予約もできますよ。
では、次回営業日の7日 (土)にむけて準備していきます。

2019-09-04 | Posted in パンについてComments Closed 

 

消費税率引き上げに伴う価格見直しなどのお知らせ

消費税率引き上げに伴う価格見直しなどのお知らせ


いつも当店をご利用くださり、誠にありがとうございます。
秋の気配を感じながら、新しいパンをイメージして楽しい時間を過ごしています。と同時に、秋になると消費税率も上がっちゃうのでいろいろ悩んでおります。

ということで、2019年10月1日(火)に実施される消費税率の変更や近年の原価高騰に伴い、当店におきましても一部パンの販売価格を見直し、パンの買い物紙袋を有料化させていただきます。

パンの販売価格見直しについて


軽減税率によりパンの原材料については消費税率8%のままですが、家賃や光熱水費、仕入れに伴う送料などの経費が10%に上がるため、パンの販売価格についても一部見直しさせていただきます。
シンプルなハード系のパンは価格を据え置き、惣菜系やデニッシュ系などは価格を見直しいたします。

パンの買い物紙袋を有料化します


当店の買い物紙袋について、オープニングから無料で提供しておりました。
しかし紙袋と袋につけるタグ、どちらも原価が高く、増税による値上げもあるため、10月1日以降一袋10円(大小ともに)とさせていただきます。
マイバッグご持参でのお買い物、大歓迎ですので、紙袋不要の場合はレジにてお声がけくださいませ。
ご利用のお客さまにはご負担をおかけすることとなりますが、何卒ご理解いただけますよう、お願い申し上げます。

2019-09-03 | Posted in お店、店づくりについてComments Closed 

 

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