世界レベルのクロワッサン作り。その全てのテクニックを公開「シェ・サガラ」

世界レベルのクロワッサン作り。その全てのテクニックを公開

動画URL：https://youtu.be/ohCjnqGaTY4

『クロワッサンの発想と組み立て』著者の相良シェフに密着し、世界レベルのクロワッサン作りのテクニックを全て拝見させていただきました。(@sagara_croissant)
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相良シェフは常にパンのことを考えている。
どういうパンの状態を狙っているか。
そして、そこから逆算して、全ての要素を紐解いていく。
製法や温度、発酵、成形など。
なので、クロワッサンやヴィエノワズリー、ハード系など、全てが美しく美味しい。
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パンを作る人はもちろん、クロワッサン好きの方は必見の動画となっています。是非最後までご覧くださいませ。
最後に相良シェフ、スタッフの方々、撮影にご協力いただき、誠にありがとうございました。

「シェ・サガラ」
福岡県久留米市田主丸町益生田873-12
https://www.instagram.com/chezsagara/

#クロワッサン #croissant #姫路市パン屋

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