全粒粉が滋賀の無農薬小麦に変わります

全粒粉が滋賀の無農薬小麦に変わります

coboto bakery meets FIL COFFEEについて

パンとコーヒーのセット Vol.3、無事発送しました。
関西以外からもご注文がちらほら。ありがとうございました。
ファーマーズキッチンCODOMOさんにもランチ用カンパーニュ、発送しました。
今回で、FIL COFFEEさんとのコラボセット（coboto bakery meets FIL COFFEE）はいったん終了させて戴きます。
FIL COFFEEさん、慣れないモデルを務めてくださった雑駁商会のマリヤさん、ほんとにありがとうございました。

un autre（アンノートル）さんとのコラボについて

bocagrandeで一緒に出店しているun autre（アンノートル）さんから提供していただいた、姫路アーモンドバターのプレミアム版。
そのコラボパンを作ろうと思い、ヴィエノワと合わせてみました。
近いうちにbocagrande出張パン屋に持っていけたらなぁと思います。
un autre　インスタ：https://www.instagram.com/unautre25/

全粒粉が滋賀の無農薬小麦に変わります

ナカツカサファームさんのオーガニック小麦が残り少なくなってきましたので、今週末の店舗納品・出店から、全粒粉が滋賀の無農薬小麦（シバタファームさん）に切り替わります。初めはブレンドした形で、次からは滋賀の無農薬小麦一本にしていきます。
今までの試作で、吸水率・酵素の状態を確認しましたが、ナカツカサファームさんの強力粉のレシピとほぼ同じで大丈夫そうです。
あとは作りながら、微調整していきます。
ということで、今週末の出張パン屋 in RBFM+、よろしくお願いします。
糸の世界に興味あるので、ずっとsaredoさんに話を聞いてると思います。
http://cobotobakery.com/blog/events/bocarbfm

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