MAHO-ROBAさんと4月10日の納品について

MAHO-ROBA　-forest-　さん納品用の自家製分のカンパーニュ、コンプレ・ノワが焼きあがりました。
最近生地がダレることが多かったので、生地の状態をいつもよりも慎重に確認しました。自家製分の場合、季節の変わり目で、気温が上がる場合は要注意ですね。

で、試作としてライ麦とひまわりのブロート、コンプレ・マルゲリータ（バジル無かったのでルッコラで代用）も焼いてみました。ライ麦の方はサワー種の酸味が少し足りなかったか、ちょっとあっさりした味に。
ピッツァは久しぶりに焼いてけど、やっぱ面白いなぁ。焼き方と発酵を調整して、また焼いてみよ。

あと4月 10日 (日)は納品の予定でしたが、スケジュールの調整がつかなかったため、納品はありません。フロレスタコドモさん、小豆堂さん、ラクソンさん、カエモンさん、いつもパンを食べてくださってる方、申し訳ないです。
ほんと早く工房兼店舗の物件見つけて、安定的にパンを作りたいです。

MAHO-ROBAさんと4月10日 の納品について