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つながりのある生産者さん

パンにとって最も大事な素材は小麦ですが、日本でパン用の小麦を作っている生産者さんはかなり少ないです。(自給率1%ほど)
さらに、地元の関西で作っていて、無農薬・オーガニックで作っている生産者となると、数えるほどしかいらっしゃらないのが現状です。
coboto bakeryとつながっている小麦農家さんは、その数少ない生産者さんで、大変な手間をかけて、丁寧に小麦を育ててくれています。
僕はパン作りを通じて、そのような生産者さんを応援していきたいと思っています。

ナカツカサファームさん

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ナカツカサファームさんは、兵庫県豊岡市でオーガニックの小麦を作られています。家族がアレルギーになったことがきっかけで、食の安全性を考えると有機栽培しかないと考え、オーガニックの小麦や野菜を作り始めたそうです。
「有機小麦の仲間を増やし、国産有機小麦の普及に努めたい」と語る中務さんの力になれるよう、coboto bakeryではナカツカサファームさんの小麦を積極的に使用させてもらっています。

岩本農園さん

岩本農園 岩本さん

兵庫県加古郡稲美町で、家族と協力しながら農業をされている岩本農園さん。
お米を中心に、多品目の野菜、果物、小麦を無農薬で栽培されています。
coboto bakeryが稲美町に引っ越してきたのも、岩本農園さんの存在が大きく、農業のことをいろいろ教えていただきました。今は小麦は使用していませんが、パンに使用する野菜を時々使わせてもらっています。