blog
coboto Wholemeal butter sand（全粒粉のバターサンド）
coboto Wholemeal butter sand（全粒粉のバターサンド）
coboto のバターサンドは、小麦が主役のバターサンドです。
生産者から直接仕入れたオーガニックの小麦を自家製粉しているので、小麦の旨味・食感が十分に味わっていただけます。
甘みを抑えたクリーム、芳醇な香りのラムレーズン。
素材本来の風味が楽しめる全粒粉のバターサンドをお楽しみください。
小麦について
バターサンドはのクッキー生地には、自家製粉したオーガニックの小麦を使用しています。
小麦の生産者は、兵庫県豊岡市で農業を営んでおられる「ナカツカサファーム」さんです。
挽きたて全粒粉ならではの、ザクザクとした食感をお楽しみください。
バターサンドの商品情報
原材料：全粒粉、小麦、レーズン、クリームチーズ、アーモンドプードル、卵、塩、甜菜糖、ホワイトチョコ、ラム酒
価格：5個入り 1,400円（税込）。
上記価格のほか、地域別送料（クール便代金）が別途かかります。
バターサンド単体のほか、3種のパン（カンパーニュ、食パンなど）とのセットもご用意しています。
消費期限：冷凍の状態で約1か月。解凍後はできるだけお早めにお召し上がりください。
箱のサイズ：幅157×奥行93×高さ35（mm）
お召し上がり方：冷蔵庫で2~4時間ほど解凍させたのち、お召し上がりくださいませ。
ご予約・発送について
パンの仕込みが落ち着く毎週月曜日か火曜日に少しずつ発送いたしますので、発送日の指定はできません。
到着まで長い間お待たせするかもしれませんが、ご理解いただけると幸いです。
しばらくはウェブショップのみで販売し、冬季には店舗でも販売予定です。
ウェブショップでのご注文
ウェブショップでのご注文はBASEで承りますので、下記リンクをクリックしてください。
「LIFE〜夢のカタチ〜」放映の影響を受けて
「LIFE〜夢のカタチ〜」放映の影響を受けて
「LIFE〜夢のカタチ〜」の反響、やっぱりすごかったです。
放映当日は、朝から電話が鳴りっぱなしで130件以上の着信があったり、公式サイトに1万以上のアクセスがあったりと、とにかく反響がすごくてパンもあっという間に完売しました。
メールやSNSのメッセージもたくさんいただきましたが、バタバタすぎて全然返事できず。ごめんなさい。
今日定期便のパンを発送したあと、僕もようやく「LIFE〜夢のカタチ〜」をTverで観ました。（見逃した方、放送後１週間はネット動画配信サービス「TVer」「GYAO!」でも観られますよー。）
番組を観ての感想
自分が喋ってる番組を観るのは初めてですが、かなりの違和感、なんですね。
お客さんや友人から「素晴らしい取り組みに感動しました」、「応援してます」とか、温かいメッセージもたくさんいただいて、ほんとうにありがたいです。
だけど僕が生き方を変えて、今、パン屋をやってるのは素晴らしい生産者さんとの出会いがあったからです。
番組内で登場したナカツカサファームさん、宮崎農園さん、井上農園さん、古谷農園さん、右田農園さん。そのほかにも素晴らしい生産者とたくさん出会ったので、こんな生産者さんいるんやでーってたくさん紹介したい。
皆さんも機会があれば、生産者さんを巡って一緒に農作業してみてください。感動と尊敬の念を感じて、少しでも応援したいってなると思います。
で、僕だけではとても非力なので、一緒に地域の生産者を応援することを考えて、実践していきましょうねー。
自分の好きなことを通じて、生産者さんを応援して、地域の農業を守って。
それってとてもワクワクする、楽しい取り組みになると思いますよっ。
今回、僕の取り組みを密着取材してくださった制作スタッフの皆さまです。
長時間お付き合いいただき、ほんとうにありがとうございました。
あ、あと店のスタッフから「酒井さん、インタビューのとき、パンのカスが顔についたまましゃべってましたよー」って指摘されましたが、あれ、血のかたまりですねー。
カミソリの刃が吹き出物にひっかかってだいぶ血がでちゃって、かたまったやつですねー。寝不足で肌荒れがひどいんですよー、ってどうでもいいけど。
新麦全粒粉の食パンについて
番組中で試作していた新麦全粒粉の食パンですが、8/3（土）より店頭で販売しています。
新麦はもちろん、兵庫県豊岡市でオーガニック小麦を作っておられるナカツカサファームさんのものです。
爽やかな酸味、全粒粉特有の風味を味わえますし、地元の新麦を食べられる機会はなかなかないと思うので、是非ぜひご賞味くださいませ。
放映後のお店の対応について
パンの製造数を増やして、かなりバタバタするので、しばらくは一升パンのご予約を中止させていただきます。
また仕込みの時間がさらに長くなり、ご予約の電話もつながりにくいと思いますが、ご了承くださいませ。
お任せパンセットのご注文も増えていますが、発送は毎週月曜日に少しずつ行なっていますので、商品説明にも書いていますが、パンの到着まで長い間お待たせするかもしれません。よろしくお願いします。
11時オープン直後はまだ行列ができており、待っている間もかなり暑いと思いますので、熱中症対策をお願いしたいと思います。
放映してしばらくはお客様が増えるだろうし、気合いをいれてたんですが、週末から厨房機器の調子が悪すぎで・・・。
で、クロワッサンなどの折り込み生地を作るリバースシーターが故障しました。新品で一年ちょっとで壊れるって、早すぎるー。部品交換で14万って高過ぎるー。
暑さ対策でエアコンをもう一台つけるとなると、さらに14万必要って、これまた高過ぎるー。
ここ最近、出費が大きすぎて泣けてきます・・・。
ほかにも書きたいことあるんですが、長くなりそうので、とりあえずこの辺で一旦終了しますっ。
「LIFE〜夢のカタチ〜」出演予定について
「LIFE〜夢のカタチ〜」出演予定について
はじめに
先日はフライング告知、からの慌てての削除。と、いろいろお騒がせしてすいませんでした。
ということで、改めて告知させていただきます。
まずは、関係者の皆様、お客様、テレビの撮影についてご協力いただいた皆さま、ほんとうにありがとうございました。
それと、ずっと密着して撮影してくださった、制作スタッフの皆さまもありがとうございました。
番組日時など
出演予定の番組は「LIFE〜夢のカタチ〜」で、放送予定日は2019年8月3日（土） AM11時からです。
テレビを10年くらい持ってないので、番組のことは知らなかったですが、すごい有名みたいです。テレビがないからどうやって観たらいいのかなぁと思ってたら、放送後１週間はネット動画配信サービス「TVer」「GYAO!」でも観られるそうです。
撮影期間などそのほか
撮影が始まったのは約一ヶ月前。パンを焼いてるところを撮影して、あとはインタビューくらいかなぁと簡単に考えてましたが、小麦生産者のナカツカサファームさんとこに行ったり、起業のきっかけをくれた丹波の生産者に会いに行ったりと毎週撮影でした。休みが全くなくて大変でしたが、制作スタッフの方もほんとに大変だっただろうなと思います。
こういうのって質問事項を事前に教えてもらって、リハーサルがあるのかなぁと思ってましたが、いきなり本番なので、喋り方はかなり変だと思うし、終始カミカミだと思います・・・。寝不足で肌荒れひどいし、髪もボサボサだと思いますので、テレビから離れて薄目でご覧になってくださいね。
しかし、かなり長時間撮影してたので、どういう感じに編集されるのか想像つかないです。
僕がお店をやり始めた経緯を知っている友人は違和感はないと思いますが、そこを知らない人にはどう映るんだろう。
「絶対無理」「パン屋をなめるな」「半年でつぶれる」とかあれこれ言われるなか、ほとんど例がないような起業をしたので、応援や批判など様々な反応があるかもしれないけど、テレビ出演を機会に生産者の想いがたくさんの人に届けばうれしいなぁと思います。
放映後のお店の対応について
テレビ放映によってどれほどの影響があるのか分かりませんが、coboto bakeryはshopページに書いてある通り、ほぼ一人で成形・焼成を行なっている小さいパン屋なので、しばらくはすぐ完売したり、電話がつながりにくかったりとご迷惑をおかけするかもしれませんが、ご了承くださいませ。
coboto bakeryは8月 2日（金）までを夏季休暇で、8月 3日（土）から通常営業になります。よろしくお願いします。
撮影にご協力いただいた生産者さん
ナカツカサファームさん：豊岡の小麦生産者
宮崎農園：丹波の野菜生産者
井上農園：丹波の野菜生産者
古谷農園：丹波のブルーベリー、野菜生産者
右田農園：たつのの野菜生産者
撮影にご協力いただいたお店、クリエイターの方々
パーランドコーヒー：http://www.cafe-parland.com
bocagrande：https://bocagrande.exblog.jp
sorali：https://www.sorali.info
yukashi：https://yukashi-localfood.com
メゾンムラタ：https://www.maisonmurata.com
coboto 2019年8月スケジュール
coboto 2019年8月スケジュール
先日丹波で再会した古谷さんのオーガニックブルーベリーを使ったデニッシュ、先週末から出しています。
季節限定のオーガニックブルーベリー、ぜひご賞味下さいませ。
梅雨が明けたら夏本番。
暑くなるとパンから遠ざかっちゃうかもですが、夏季限定のパンも出ますし、新麦全粒粉を使った新しい商品のリリースも控えているので、夏のcoboto bakeryも是非ぜひよろしくお願いします。
2019年8月スケジュール
7月27日（土） 〜 8月 2日（金）までを夏季休暇をいただき、8月 3日（土）から通常営業になります。
パンの定期便は、8月6日（火）、20日（火）に発送予定です。
お任せパンセットも毎週月曜日に少しずつお出ししていく予定です。ご注文が増えてきているので、到着までお時間いただきますが、ご了承くださいませ。
8月 16日 (金)は臨時休業をいただきます。
夏季休暇中は店舗工事に立ち会ったり、パティシエさんに会ったり、新しい商品の最後の詰めをしたりして過ごす予定です。
気になるパン屋さんがたくさんあるので、いろいろ出かけたいんだけど、やることの量を考えたら、そんなに余裕がないかも。
ってことで、来月もよろしくお願いします。
レモンフランス、レモンデニッシュのご紹介
レモンを使ったパンのご紹介
今日は久しぶりに新商品のパッケージデザインの打ち合わせ。
フォントのことや配色のことなど、少し決まりました。
元々は生産者のリーフレットなどを作るために学び始めたデザイン。
当時はデザイン系の雑誌を買いあさって、ひたすらIllustratorやPhotoshopでモノを作って印刷してました。
まさか自分の商品を作るために、その知識が生かされるとはね。
レモンフランスとレモンデニッシュ
夏が近づいてきて、気温もどんどん高くなってきましたので、今年もレモンを使ったレモンフランスとレモンデニッシュをお出ししています。
レモンフランスは、バゲット生地のハード系パンにレモンクリームを絞り、レモンの果肉やスライスを入れて仕上げています。
レモンデニッシュは16層のザクザク系デニッシュ生地に、カスタードクリームとレモンカードを絞って、レモンスライスを乗せて再び焼き込んでいます。
今後は古谷さんのブルーベリーや、シャインマスカット、いちじくのデニッシュなども登場予定です。夏にしか食べられないパンがあるので、是非ぜひお店に遊びに来てくださいませ。
今後も季節の果物を使ったデニッシュなどを作って行きたいので、元パティシエさんなどもスタッフに入ってくれたらうれしいです。
今週の営業について
今週は19日（金）が臨時休業で、20日（土）から22日（月）が夏季休業前、最後の営業になります。パンもたくさん用意して皆様のお越しをお持ちしていますね。
夏季休暇を利用して気になるベーカリーや生産者のところに行きたかったけど、仕事が山積み状態なので難しいかも・・・。
ご予約などのお問い合わせについて
先週くらいからご来店されるお客様がかなり増えて、それに伴い、電話やメールの問い合わせも増えております
。現在限られた人数で製造数を増やしているため、仕込み時間が長くなり、電話・メールの対応が難しい状態です。
午後からであれば、スタッフが電話に出られることもありますので、ご予約の電話などは前日の午後以降でお願いします。
オープン前のご来店について
ありがたいことに、お店のオープン前から並んでくださるお客様が増えて来ています。
晴れているときはかなり暑くなってきてますし、日陰もないので、オープン前から並んでくださる方はお気をつけくださいませ。
臨時休業とスタッフ募集のお知らせ
臨時休業とスタッフ募集のお知らせ
開店前からたくさんのお客様が並んでくださり、早めに完売になる状態が続いています。
誰かがブログとかで紹介してくれたのかなー。ありがとうございます。
暑くなって来ましたので、さわやかなパンをってことで、レモンデニッシュとレモンフランス、先週から登場していますっ。
臨時休業のお知らせ
さて、テレビ撮影は今週で一旦最後となりますが、その間、新商品企画と経理仕事がほとんど進んでいないので、ちょっとヤバイ状態です。
なので、申し訳ないですが、7月19日 (金)も臨時休業とさせていただきます。よろしくお願いします。
しかし、テレビ番組ってほんとに時間をかけて作ってはるんですね。スタッフさんも大変ですね。
スタッフ募集のお知らせ
店舗納品開始や新商品販売に備えて、製造体制を強化する必要があり、新しいスタッフさんを募集したいと思います。
しばらくはパンの販売と製造補助ですが、スタッフさんの適正に応じて、ミキシングや焼成をお願いするかもしれません。
まだまだ未熟な店ですが、今後数年でどんどん成長していくつもりですので、店の成長に貢献してくださる方、是非よろしくお願いします。
募集条件
仕事内容 ：パンの販売メイン。そのほか、パンの製造補助、商品レイアウトなど（ベーカリー、飲食経験者歓迎します。）試用期間有り
曜日：土曜日から月曜日
場所：coboto bakery 姫路市梅ヶ枝町873-1
時間：8：00～16：00の中で応相談
時給：871円 試用期間は850円
服装：エプロンは貸与いたします。
採用までの流れ：下記のとおりお申し込みいただいたあと、面接を経て採用になります。
お問い合わせ・申し込み：ウェブサイトのコンタクトページのフォームから、もしくはSNS(Instagram、Facebook）からお問い合わせください。携帯のメアドですと、こちらからのメールが届かない場合が多々ありますので、ウェブメールのアドレスが助かります。
僕のヒーローに会って来ました
僕のヒーローに会って来ました
昨日丹波に伺い、宮崎農園さん、井上農園さん、古谷農園さんと再会してきましたよ。
この3人との出会いは、10数年前。
僕が農業に興味を持ち始めた頃で、丹波まで伺い、畑作業を手伝わせてもらいました。
3人とも安心できる農作物を作るため、別の土地から丹波に移住し、農業を一から勉強し、自分の力で新しい世界を切り開いていました。
当時の僕には、彼らの生き方はとても力強くクリエイティブに感じたし、同時に憧れを抱きました。
そして、その時の出会いが僕の人生のターニングポイントになり、数年後、僕は起業を決意することになります。
大げさに聞こえるかもしれませんが、この3人は僕にとってヒーローであり、目指すべき存在でした。
その３人と再会するので、もしかしたら感傷的になり過ぎて泣いてしまうかも。
と思ったけど、最初から最後まで、ずっとくだらないこを言い合い、ずっと笑ってました。
当時のやりとりと全く一緒。
最後に、10年前に僕が作った彼らのリーフレットを持ってもらい、写真撮影。
３人のスタートからだいぶ遅れてしまったけど、僕もようやくスタートを切ることができました。
ここからです。
ここから一歩ずつ進んでいき、彼らとコラボしていけたらと思っています。
オーガニックブルーベリー もうすぐ収穫
さてさて、皆さんおまちかねの古谷農園（奥丹波ブルーベリー農場）さんのブルーベリーがまもなく収穫です。
今年もブルーベリーを使ったデニッシュを作ろうと思います。お楽しみにー。
夏季休暇のお知らせ
夏季休暇のお知らせ
週末は、気絶やテレビ撮影等でいろいろお騒がせしました。
気絶の件に関しては、お客様からいろいろ心配の声をいただきました。
深夜にクープナイフで負傷、血が全く止まらず貧血で意識を失う、後頭部から地面に落ちる、しばらく夢の国という流れでした。後頭部は腫れて痛みはあるものの、多分大丈夫だと思います。
およそパン屋ではやらないようなケガで、お騒がせしてしまい、お恥ずかしいかぎりです。
夏季休暇のお知らせ
テレビ撮影ではインタビューでお客様にご協力いただき、ありがとうございます。
で、撮影は今後もしばらく続きまして（ほんとにずっと休みがない・・・）、その影響により、当初8月取る予定だった夏季休暇を繰り上げて取らせていただきます。
2019年7月 27日（土） 〜 8月 2日（金）を夏季休暇とし、8月 3日（土）から営業を再開させていただきます。
よろしくお願いします。
お任せパンセットについて
7月も引き続きお任せパンセットの発送を行いますので、ご希望の方はお任せパンセットのご案内をお読みいただき、ご注文いただけるとうれしいです。
お任せパンセットのご案内
お任せパンセットのご案内
毎週月曜日に発送しているお任せパンセットですが、インスタグラムでのメッセージだと情報の整理が難しくなってきたため、ウェブショップ経由でご注文をうける形に変更させていただきます。
お任せパンセットの内容
＜パンの種類について＞
当日お店で出しているハードパンや食パン、クロワッサンなどが入ったセットです。
※パンの種類はお選びいただけません。ご了承ください。
＜発送について＞
お店の営業に合わせて数件ずつ発送する形なので、発送日の指定はできません。
また、通常営業しながらの発送になるので、パンのみ簡易に発送する形になっていますが、ご了承くださいませ。
よろしくお願いします。
ほとんど一人で焼き上げている小さいお店なので、パンの到着までお待たせするかもしれませんが、ご理解いただけると幸いです。そんなに待てないよって方は、お気軽にキャンセルしてくださいませっ。
そんなに待てないよって方は、キャンセルをいたしますので気軽にお問い合わせくださいませ。
＜時間指定について＞
時間指定はヤマト運輸の時間指定が選択できます。
ご希望の場合
午前中、14~16時、16~18時、18~20時、19時~21時
の「5区分」のうち、ご都合のよい時間帯を備考欄にご記載くださいませ。
＜パンの食べ方などについて＞
基本的には冷凍便での発送となります。食べる分だけ自然解凍し、リベイクしてお召し上がりくださいませ。
パンの食べ方については、「パンの食べ方、保存方法について」のページをご覧くださいませ。
ご注文方法
ご注文はウェブショップ（BASE）で承りますので、下記リンクをクリックしてください。
▶ Web Shop(外部サイト BASE)へ
coboto 2019年7月スケジュール
coboto 2019年7月スケジュール
先週は写真講座の生徒さんや前の職場の方など、いろんな方がお店に来てくれました。
ほんとたくさんの方に支えられてるなぁと思います。
6月は取材などがあってかなりバタバタでしたが、今週末から7月中旬くらいまでは、よりにバタバタになります・・・。ヤバイです。
まず今週末ですが、テレビカメラがお店に入る予定です。未完成すぎるお店ですが大丈夫かなー。今週末はずっと雨予報ですが、たくさんのお客様が来てくれたらうれしいです。
で、来週は丹波の生産者さんに会いに行く予定で、その影響で7月5日（金）は臨時休業にさせていただきます。もっと効率的に製造して、営業日を増やせばいいのにと言われますが、僕にとっては生産者と会って想いを聞くことがパンを続ける理由なので、ご理解いただけれると幸いです。
E.A.T STOREさん主催「Collect」へ出店
E.A.T STORE cafeさん主催の「Collect」というイベントにパンを出させてもらいます。
coboto bakeryは当日ショップ営業しているので、パンをE.A.T STOREさんにお預けする形です。
いろんなお店が出店されるみたいなので、とっても賑やかなイベントになりそうですね。
日時：7月21日（日）11:00-16:00
場所：兵庫県姫路市北条永良町23番地 ARBRE 中庭
2019年7月スケジュール
7月はテレビ撮影や新麦を使った試作などがあるので、第一第三金曜日は臨時休業で、7月27日（土） 〜 8月 2日（金）を夏季休暇とし、8月 3日（土）から営業を再開させていただきます。
パンの定期便は、7月9日（火）、23日（火）に発送予定です。よろしくお願いします。
